KAKI: SAVYBĖS, BUVEINĖ, VEISLĖS, SAVYBĖS - BIOLOGIJA - 2025

Kaki yra lapuočių medžių genčiai priklausančių Diospyros į juodmediniai šeimą ir erikiečiai tvarką vaisių. Žinomos kaip persimonai, persimonai, kaki, japoniški kaki, purvo gėlės, japoniški lotosai, rožmedis, persimonai, persimonai ar medžio sapotai, tai Kinijos ir Japonijos gimtoji rūšis.

Vaisiai yra valgomosios raudonos, oranžinės arba geltonos spalvos uogos, turinčios lygią ir blizgančią odelę. Vaisiaus minkštimas yra kietas, šiurkštus ir nesubrendęs turi sutraukiantį skonį. Tačiau prinokęs jis yra puikios tekstūros ir labai saldus.

„Diospyros kaki“ veislė „Persimon“. Šaltinis: pixabay.com

Tai medis su tankiu vainiku ir lėtu augimu pradiniame vystymosi etape, kuris gali siekti 10–12 m aukščio. Vaisiai yra apvalios formos, panašūs į pomidorus, glotnios ir plonos odelės, gomurio struktūra yra tvirta, vidutinis skersmuo 7 cm, svoris 80–250 g.

Yra daugiau nei 700 „Diospyros“ genties rūšių, kurios, be kitų, išsiskiria dėl jų vaisių sutraukimo prieš jų fiziologinį brendimą. Labiausiai auginami Azijos kilmės Diospyros kaki, Amerikos kilmės Diospyros virginiana ir standartiškai auginami lotosai Diospyros.

Caquilero auginamas daugiausia šviežiam vaisių vartojimui, nes jame gausu vitaminų A ir C, likopeno ir skaidulų. Nepaisant kai kurių veislių sutraukiamumo, tai labai maistingas maistas, naudojamas sriubose, salotose, tyrėse ar padažuose, jis taip pat pasižymi sutraukiančiomis ir vidurius laisvinančiomis savybėmis.

Kilmė

„Diospyros“ genties vaisių rūšys yra gimtosios Azijoje, ypač Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje, kur jos buvo auginamos nuo VIII a. Vėliau jis buvo įvestas kaip grynųjų pinigų derlius Ispanijoje, Prancūzijoje, Italijoje ir JAV XIX amžiaus viduryje.

Kilmės srityje žinoma daugiau kaip 900 veislių, o jos auginimas minimas 3000 metų. Vakarų šalyse ji iš pradžių buvo auginama kaip dekoratyvinė ir dėl savo medienos kokybės, nors vėliau buvo sodinama dėl maistinių vaisių savybių.

Bendrosios savybės

Išvaizda

Medis su trumpu kamienu ir atvira karūna, mažai šakotas, vyrauja viršūninis vyravimas, piramidinis guolis pradžioje ir sferoidinis suaugusiems augalams. Laukinėmis sąlygomis jis gali siekti 10–12 m aukštį, o dirbant - 5–6 m aukščio augalai.

Jauni stiebai po to būna prigludę, tampa šiurkštūs ir truputį suskilę. Mediena yra tamsi, labai kompaktiška ir sunki. Didžiausias našumas pasiekiamas per 15–20 metų, nors 50 metų jie palaiko pastovią produkciją.

Lapai

Lapai paprasti su banguotomis mentėmis, ištisomis pakraštėmis ir šiek tiek žievelėmis, dažnai nuskinti prieš vaisiui subrendus. Su akivaizdžiomis venomis jie yra žali, šiek tiek plaukuoti apatinėje pusėje, o kai kurios veislės rudenį tampa oranžinės arba raudonos spalvos.

Lapų dydis ir forma priklauso nuo kiekvienos veislės, augalo amžiaus, šakų padėties ir tipo. Tačiau paprastai jie yra elipsės formos arba ovalūs, su aštriais galais ir ilgesni nei jie yra platūs.

gėlės

Jai būdinga ypatinga reprodukcinė sistema, ji gali būti dvinamė su vyriškomis ir moteriškomis gėlėmis ant skirtingų kojų, arba vienalytė su vyriškomis ir moteriškomis gėlėmis ant tos pačios pėdos. Be to, ji gali būti hermafroditinė su pilnavidurėmis gėlėmis.

Paprastai jie yra vienaląsčiai, susitelkę į 3–5 gėlių žiedynus ir išsidėsčię po lapais ašimi. Šiuo metu sodinami hermafroditiniai ar moteriškieji medžiai, pasižymintys didelėmis gėlėmis su šviesiai kreminiais ar žalsvais žiedlapiais.

Diospyros kaki gėlės. Šaltinis: Wouter Hagens

Vaisius

Vaisiai yra labai būdingos keturkampės arba ovalios uogos, kurių vidutinis svoris yra 200–300 g. Lygios ir blizgios žievės išvaizda gali skirtis nuo raudonos, oranžinės ir geltonos spalvos, ji turi nuolatinę taurę, būtiną vaisiui nokinti.

Minkštimas yra labai sutraukiantis prieš nokimą, kai įgauna malonų ir malonų skonį, turi želatiną ir minkštą tekstūrą. Prinokusios sėklos paprastai išskiria acetaldehidą, kuris reaguoja su taninais, atsakingais už sutraukimą, todėl minkštimas ruduoja.

Taksonomija

- Karalystė: Planetos

- Skyrius: Magnoliophyta

- Klasė: Magnoliopsida

- Užsakymas: Erikales

- Šeima: Ebenaceae

- Pošeima: Ebenoideae

- Gentis: Diospyros L., 1753 m

Etimologija

- Diospyros: genties pavadinimas kilęs iš graikų kalbos „Dievas“, reiškiančio „dievišką“, ir „Spyros“, reiškiančio „maistas“, senovėje jo vaisiai buvo laikomi dievų maistu.

- kaki: specifinis būdvardis atitinka įprastą pavadinimą, naudojamą Japonijoje reprezentacinėms genties rūšims identifikuoti.

Sinonimija

- Cargillia R. Br.

- „Cavanillea Desr“.

- Ebenas Kuntze

- Embrionas Gaertnas.

- Gvajakana Duhamelis

- Idesia Scop.

- „Maba JR Forst“. & G. Forstas.

- „Mabola Raf“.

- Macreightia A. DC.

- Noltia Thonn.

- „Palea Aubl“.

- Atrodo, kad Pimia.

- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke

- Ropourea Aubl.

- Royena L.

- Tetraclis Hiernas.

Rūšys

- „Diospyros acreana Cavalcante“

- „Diospyros acris Hemsl“.

- „Diospyros acuta Thwaites“

- „Diospyros ambigua Vent“.

- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxtonas

- Diospyros artanthifolia Mart. ex Miq.

- Diospyros assimilis Bedd.

- Diospyros australis L. ex Jacks.

- „Diospyros bambuseti Fletcher“

Bolivijos Diospyros Rusby

- Diospyros canaliculata De Wild.

- „Diospyros canomoi A. DC“.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- „Diospyros celebica Bakh“.

- „Diospyros“ chloroxylon Roxb.

- „Diospyros ciliata Raf“.

- Diospyros crassiflora H. Perrier

- Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.

- „Diospyros conzattii Standl“.

- „Diospyros cooperi“ („Hutch. & Dalziel“) F. White

- „Diospyros crassinervis“, („Krug & Urb.“) Stendas.

- Diospyros digyna Jacq.

- „Diospyros“ spalvos dažiklis Willdas.

- „Diospyros ebenaster Retz“.

- „Diospyros ebenum“ J. Koenig ex Retz.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- „Diospyros feminina Buch“. - Kumpis. ex A. DC.

- „Diospyros fischeri Gürke“

Rottler - Diospyros glauca

- Diospyros hayatai Odash.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Diospyros insularis Bakh.

- Diospyros kaki L.

- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

- Diospyros kurzii Hiern.

- Diospyros lancifolia Roxb.

- „Diospyros letestui Pellegr“.

- „Diospyros“ lotosas „Lour“.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- Diospyros macrocalyx A. DC.

- „Diospyros major“ (G. Forst.) Bakhas.

- „Diospyros maritima Blume“

- „Diospyros marmorata“ R. Parkeris

- „Diospyros“ melanoksilonas Haskas.

- „Diospyros mespiliformis Hochst“.

- „Diospyros miaoshanica SK Lee“

- Diospyros multiflora siena.

- „Diospyros pavonii“ (A. DC.) JF Macbr.

- „Diospyros pentamera“ („Woods & F. Muell.“) F. Muell.

- „Diospyros pterocalycina St.-Lag“.

- „Diospyros sanza-minika“ A. Čevas.

- Diospyros sandwicensis (A. D.) T. Yamaz.

- „Diospyros siamang Bakh“.

- „Diospyros“ subrotata „Hiern“

- „Diospyros tetrasperma Sw.

- „Diospyros texana Scheele“.

- „Diospyros trichophylla Alston“

- Diospyros ulo Merr.

- Diospyros villosa (L.) De Winter

- Diospyros virgata (Gürke) Brenan

- Diospyros virginiana L.

Diospyros kaki lapai ir žiedai. Šaltinis: „Miya.m“

Komercinės rūšys

Pagrindinės Diospyros genties rūšys, kurių vaisiai auginami ir vartojami komerciškai, skiriasi pagal vaisių skonį ir dydį.

- „Diospyros kaki“ („Kaki“ iš Kinijos): labiausiai auginama veislė, vartojama šviežia arba virta įvairiais pavidalais. Geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos ir sultingos mėsos, jos skersmuo yra 3–9 cm, o jos svoris - 80–250 g. Sudėtyje yra taninų, kurie suteikia sutraukiantį skonį.

- Diospyros lotosas (Kaki iš Japonijos): panašus į Kinijos kaki, jis auginamas šviežiam vartojimui Tolimuosiuose Rytuose ir Italijoje.

- Diospyro virginiana (American Kaky arba Virginia kaki): vaisiai yra 2–5 cm skersmens ir gelsvi arba oranžiniai. Auginimas yra retas, jis aptinkamas tik gamtoje ir yra naudojamas kaip pavyzdys dėl didelio pritaikomumo.

Buveinė ir paplitimas

Kaki yra gimtoji vieta pietvakarių Azijoje, ypač Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje ir Malaizijoje, tačiau šiuo metu ji yra platinama visame pasaulyje. Pagrindinės gaminančios šalys, kuriose pagaminama daugiausia vaisių kg iš hektaro, yra Kinija, Japonija, JAV, alavas ir Italija.

Daugelis rūšių yra pritaikytos vidutinio klimato ir atogrąžų sąlygoms, yra jautrios pavasarinėms šalnoms. Tam reikalingos šiltos vasaros, kuriose dažnai būna saulės spindulių, o geriausia - ilgos dienos, kurios palaiko defoliaciją prieš vaisių nokinimą.

Jo šaknų sistema yra jautri vandeniui ar vandeniui, todėl reikalingas gerai nusausintas akytas dirvožemis. Iš tiesų, jis yra pritaikytas kalkingos kilmės priemolio ir priemolio bei priemolio dirvožemiams, derlingas, gilus, turintis daug organinių medžiagų ir gerai nusausintas.

Kaki vaisiai. Šaltinis: pixabay.com

Veislės

Komercinės veislės klasifikuojamos pagal sutraukiamą derlių derliaus metu kaip „sutraukiančios“ ir „nesutraukiančios“. Sutraukiančiose veislėse yra daugiau taninų, jie yra patys senoviniai ir reikalingi visiškam subrandinimui.

Tarp sutraukiančių medžiagų išsiskiria veislės, žinomos kaip Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi ir Tomatero. Jo minkštimas yra minkštas ir želė, panašus į uogienę. Jie yra subtilesni, todėl mažai toleruoja elgesį su derliumi po derliaus.

Ne sutraukiančios veislės, minkštimas yra tvirtos tekstūros ir šiuo metu jos yra sunaudojamos daugiausia visame pasaulyje. Kai kurios veislės, tokios kaip Fuyu, Sharon ir Sharoni, turi panašų kietumą kaip obuoliai.

Ryškiai raudona įvairovė

Astringentinė veislė, plačiai auginama Europoje, daugiausia Ispanijoje dėl išskirtinės vaisių kokybės. Ypatumas grindžiamas agronominėmis savybėmis, juslinėmis savybėmis (kvapu, skoniu, spalva, dydžiu ir forma) ir derliaus nuėmimo po derliaus savybėmis.

Komerciniu būdu gaminami du „Rojo Brillante“ veislės tipai. Viena vertus, „Baltasis persimonas“ arba „Klasikinis“, nuimtas iki komercinės brandos ir apdorotas etileno kameroje. Kitas, žinomas kaip „Hard Persimmon“ arba „Persimon®“, taip pat nuimamas iki komercinės brandos, tačiau apdorojamas CO ₂ kameroje, kad būtų išvengta sutraukimo.

Pomidorų veislė

Didelė ispanų kilmės įvairovė, energingas, atviro įpročio augalas ir labai produktyvus. Vaisiai yra vidutinio dydžio, suapvalinti ir šiek tiek suplokštėję, prinokę raudonai oranžinės spalvos, sultingi ir labai saldūs minkštimai.

Gordo veislė

Sutrumpinta veislė, panaši į pomidorų veislę, tačiau su storesniais ir sultingesniais vaisiais. Jis nėra labai atsparus tvarkymui ir transportavimui bei yra labai jautrus kenkėjams.

Triumfo įvairovė

Astringentinė vidutinio kalibro įvairovė, išlyginta forma, puiki skonio kokybė ir vėlyvas brendimas. Pašalinus sutraukimą, jis parduodamas kaip kieta persimonė. Vaisiai turi tvirtą odelę, kuri palaiko derlių po derliaus. Jis auginamas Andalūzijoje ir Izraelyje.

Fuyu įvairovė

Ne sutraukianti veislė, nes vaisiuose nėra taninų, kuriuos galima vartoti tiesiogiai bet kokio prinokimo metu. Laukinėmis sąlygomis jis duoda tik moteriškas gėles, todėl vaisius gamina partenokarpija ir jiems trūksta sėklų.

Sharon veislė

Ne sutraukianti veislė, gaunama sukryžminus kelias veisles, kol pašalinamas cheminis sutraukimas. Dėl švelnaus skonio švelnūs vaisiai gali būti vartojami bet kokio pavidalo dėl jų minkštimo tvirtumo.

Diospyros lotosas. Šaltinis: Σ64

Savybės

Persimonų vaisiai yra vitamino C ir provitaminų A (β-kriptoksantino) šaltinis - medžiaga, kuri vieną kartą organizme virsta vitaminu A. Savo ruožtu vitamino C kiekis sudaro 40–45% dienos normos. rekomenduojamas šio vitamino papildas.

Jame taip pat yra nemažas procentas angliavandenių (16%), daugiausia gliukozės ir fruktozės. Tuo pačiu būdu, jis turi pektinų ir gleivių ar tirpių pluoštų, elementų, užtikrinančių kaki minkštimo konsistenciją, ir nemažą kiekį netirpių pluoštų.

Pektinai ir gleivės turi savybę sulaikyti vandenį, o tai skatina išmatų tranzitą ir nusėdimą per žarnyną. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, magnis ir fosforas, karotenoidai, atsakingi už vaisių dažymą, ir fenolio junginiai, tokie kaip taninai.

Iš tikrųjų jos sutraukiančios ir vidurius laisvinančios savybės atsiranda dėl taninų, kurie skiriasi priklausomai nuo vaisiaus nokinimo. Žali vaisiai sutraukia dėl didelės taninų koncentracijos, tačiau prinokę jie tampa vidurius laisvinančiais, nes taninų sumažėjo.

Maistinė vertė 100 g

- Energija: 70–75 kcal

- Angliavandeniai: 18-20 g

- Baltymai: 0,5–0,7 g

- Bendras lipidų kiekis: 0,3 g

- Pluoštas: 1,6–3,6 g

- Vanduo: 82–85 g

- Kalcis: 8 mg

- Fosforas: 22 mg

- Geležis: 0,24 mg

- Magnis: 9,5 mg

- Manganas: 0,34 mg

- Kalis: 190 mg

- Selenas: 0,6 μg

- natris: 4 mg

- Cinkas: 0,11 mg

- Retinolis (vitaminas A): 158 mg

- Tiaminas (vitaminas B ₁ ): 0,03 mg

- Riboflavinas (vitaminas B ₂ ): 0,04 mg

- Niacinas (vitaminas B ₃ ): 0,3 mg

- Vitaminas B ₆ : 0,1 mg

- Folio rūgštis (vitaminas B ₉ ): 7 mg

- Vitaminas C: 16 mg

- Vitaminas E: 0,73 mg

- Vitaminas K: 2,6 mg

- b-karotinai: 253 mg

Diospyros kaki auginimas. Šaltinis: Borisas Oblakas

Priežiūra

Komercinis auginimas yra tikras 5-6 m ilgio stačiakampio formos rėmas tarp augalų. Pagal šį susitarimą gaunami medžiai su stačiu stiebu, vidutinio dydžio, gero derlingumo, lengvu derliaus nuėmimu ir puikiu žemės naudojimu.

Po sodinimo turi būti atsižvelgiama į tai, ar yra pakankamai organinių ar trąšų, kurios aprūpina augalą maistinėmis medžiagomis. Piktžolių kontrolė yra būtina pirmajame vystymosi etape, taip pat dažnas laistymas atsižvelgiant į dirvožemio struktūrą ir savybes.

Auginant kaquilero nereikia genėti ar retinti, nes dėl viršūninio augimo jis būtų neveiksmingas, nes gali pašalinti žiedpumpurius ir vaisius. Norint pašalinti pažeistas ar ligotas šakas, po vaisiaus auginimo rekomenduojama atlikti tik sanitarinį ar priežiūros genėjimą.

Derliaus nuėmimui būtina nustatyti brandos laipsnį, kurį vaisiai gali pasiekti dėl taninų, kurie suteikia ypatingą skonį. Tačiau yra dirbtinių metodų, leidžiančių vaisiams sunokti ir pašalinti medžiagas, galinčias paveikti jų juslinę kokybę.

Ligos

Vienas iš kaquilero auginimo pranašumų yra jo kaimiškumas ir nedidelis ekonominės svarbos kenkėjų ar ligų paplitimas. Tačiau pranešta apie kai kuriuos fitopatogeninių grybelių Armillaria mellea ir Botrytis cinerea padarytus pažeidimus.

Armillaria mellea

Makroskopinis daugialąstelinis grybelis, veikiantis kaip tam tikrų vaismedžių patogenas. Tai daro įtaką kamieno žievei ir medienai, taip pat šaknų sistemos puvimui dėl grybelio biocheminio užpuolimo.

Botrytis cinerea

Fitopatogeninis grybelis sukėlė pilkojo puvinio ar pilkojo pelėsio sukėlėją. Tai daugiausia paveikia silpnus arba aplinkos pokyčių paveiktus augalų lapus, pumpurus, ūglius ir švelnius augalų vaisius.

Nuorodos

1. Carbó Gómez, A., ir Orencio Vidal, M. (1976). Persimonų atskleidimo lapai. Nr. 7-76 HD. Informacinis lapelis 5438. Žemės ūkio ministerija. Ispanija, Madridas. ISBN: 84-341-0087-8.
2. „Diospyros“ (2019 m.) Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
3. „Diospyros kaki“ (2019 m.) Argentinos nacionalinė kenkėjų priežiūros ir stebėjimo sistema. Susigrąžinta: sinavimo.gov.ar
4. „Diospyros kaki“ (2019 m.) Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
5. „El Cultivo del Caqui“ (2018 m.) © Autorinės teisės „Infoagro Systems“, SL Atkurta: infoagro.com
6. Giordani, E. (2002). Persimonai: Veislės įvairinimas augančiam pasėliui. Agrícola sodas: Vaisių auginimas, sodininkystė, gėlininkystė, (249), 509–524.
7. Giordani, E., Picardi, E., & Radice, S. (2015). Morfologija ir fiziologija. Persimonų auginimas. „Generalitat Valenciana“, Valensija, 17-33.
8. Martínez-Calvo, J., Badenes, ML, ir Llácer, G. (2012). Persimonų veislių iš IVIA daigų banko aprašymas (tomas 28, p. 78). Nacionalinis agrarinių tyrimų institutas.