Kad paprasti lipidai yra tie, kurių kompozicija dalyvauja deguonies, anglies ir vandenilio. Jos struktūrą sudaro alkoholis ir viena ar daugiau riebalų rūgščių.
Lipidai patenka į maisto produktus, tokius kaip pieno produktai, aliejus, žuvis ir riešutai. Patekę į kūno vidų, lipidai atlieka labai svarbias funkcijas, pavyzdžiui, apsaugo ląsteles per biologinę membraną, kuri šias ląsteles dengia apsauginiu sluoksniu, kuris jas atskiria nuo aplinkos.
Sočiųjų riebalų molekulė, paprastas lipidas
Yra bendra lipidų klasifikacija, pagal kurią jie gali būti muilinami arba muilinami. Neįmuilinami lipidai yra tie, kurių struktūroje nėra riebalų rūgščių.
Kita vertus, muilinami lipidai yra tie, kurių sudėtyje yra riebalų rūgščių. Paprastieji lipidai patenka į šią kategoriją kartu su sudėtiniais lipidais, kuriems būdingos deguonies, anglies ir vandenilio molekulės, bet taip pat sieros, azoto ir kiti elementai.
Paprasti lipidai yra didelis energijos atsargos organizme ir pasižymi tuo, kad netirpsta vandenyje.
Paprastų lipidų klasifikacija
Paprasti lipidai skirstomi į dvi dideles grupes: acilgliceridus arba riebalus ir ceridus.
- acilgliceridai arba riebalai
Acilglicerido, triglicerido pavyzdys. Šaltinis: Wolfgangas Schaeferis
Acilgliceridai yra esteriai, sudaryti iš glicerolio - junginio, esterinto vienos, dviejų ar trijų riebiųjų rūgščių.
Esterinimas yra procesas, kurio metu susintetinamas esteris. Esteris yra elementas, atsirandantis dėl cheminės alkoholio ir karboksirūgšties reakcijos.
Glicerolis gali reaguoti su viena, dviem ar trimis riebalų rūgštimis dėl to, kad kiekvienoje glicerolio molekulėje yra trys hidroksilo grupės.
Atsižvelgiant į riebiųjų rūgščių, reaguojančių su gliceroliu, savybes, acilgliceridai skirstomi į dvi grupes:
- Sočiosios riebiosios rūgštys , kurių tarpusavyje nėra anglies jungčių (arba dvigubų jungčių tarp anglies ir anglies), ir turinčios visus vandenilius, kuriuos jos gali laikyti struktūroje.
Palmitino rūgštis, sočiųjų riebalų rūgštis (Šaltinis: Wolfgang Schaefer / Viešoji nuosavybė, per „Wikimedia Commons“)
Jas sukuria gyvūnai, jie taip pat vadinami riebalais. Prisotintos grandinės acilgliceridai pasižymi tuo, kad kambario temperatūroje jie yra kieti.
- Nesočiosios riebiosios rūgštys , turinčios dvigubus ryšius tarp anglies. Šie dvigubi ryšiai daro struktūrą tvirtą ir neleidžia molekulėms liestis tarpusavyje.
Lininės rūgšties, polinesočiųjų riebalų rūgšties, formulė (Šaltinis: Jü / CC0, per „Wikimedia Commons“)
Dėl molekulių atskyrimo ir to, kad nesočiosios grandinės tarpusavyje nesusijusios, šio tipo rūgštis būna skysta, kai yra kambario temperatūroje.
Nesočiosios rūgštys susidaro tik augalams ir yra vadinamos aliejais.
Gali būti trečiasis atvejis, kai glicerolis esterinant du savo anglies junginius su dviem riebalų rūgštimis sujungia, bet trečioji anglis yra prijungta prie fosfato grupės.
Tokiu atveju atsiranda fosfolipidų molekulė, kurios viena iš svarbiausių funkcijų yra sudaryti struktūrinę ląstelės membranos dalį.
Dabar, atsižvelgiant į riebalų rūgščių, iš kurių susidaro acilgliceridas, kiekį, galima apibūdinti tris rūšis:
- Kai tai tik riebalų rūgštis, prisijungusi prie glicerolio, ji vadinama monogliceridu arba monoalzigliceridu. Šie junginiai pasižymi emulsuojančiomis ir stabilizuojančiomis savybėmis.
- Kai jos yra dvi riebiosios rūgštys, sujungtos su gliceroliu, tai yra diacilgliceridas arba diacilglicerolis. Šis acilgliceridas gali veikti kaip pranešimų siuntėjas į ląsteles.
- Kai yra trys riebiosios rūgštys (maksimalus riebalų rūgščių skaičius, kurios gali būti struktūroje) kartu su gliceroliu, jos vadinamos triacilgliceridais arba trigliceridais. Jie atlieka energijos kaupimo funkcijas; Dauguma riebalų rūgščių gyvūnų kūne yra triacilgliceridai.
- Vaškai arba rūgštys
Korys („Pexels“ paveikslėlis www.pixabay.com)
Šioms rūgštims būdinga įvairesnė sudėtis. Pagrindinę jo struktūrą sudaro riebalų rūgšties ir monoalkoholio (alkoholio, kuris turi tik vieną hidroksilo grupę), abu sudaryti iš ilgųjų grandinių, sąjunga; tai yra, abi grandinės turi daug anglies.
Be šios struktūros, ceridinės rūgštys turi ir kitų elementų, tokių kaip steroliai, ketonai, alkoholiai. Šis skirtingų junginių derinys daro rūgščias rūgštis labai sudėtingas struktūras.
Rūgščiosios rūgštys, dar vadinamos vaškomis, turi vandeniui atsparias savybes, nes jų abu galai yra hidrofobiniai, tai yra, jie atmeta vandenį.
Vaškai yra kieti, kai yra kambario temperatūroje, ir gali pasikeisti, kai veikia slėgis.
Rūgščių rūgščių yra tiek gyvūnuose, tiek augaluose. Augaluose jie atlieka labai svarbią funkciją, nes dengia stiebus, vaisius ir lapus, tokiu būdu sukurdami apsauginį sluoksnį, kuris, be to, daro augalus sudėtinga prarasti vandens perteklių garinimo proceso metu.
Gyvūnų vaško galima rasti ant kūno paviršiaus, ant bandinių plaukų ar plunksnų.
Kadangi pagrindinė rūgštinių rūgščių savybė yra nepralaidumas, pagrindinės šių rūgščių funkcijos yra susijusios su procesais, kuriuose jos atstumia vandenį ir apsaugo nuo išorinių sąlygų.
Vaškų yra skirtingose vietose. Kai kurie išskirtiniai jo naudojimo būdai ir funkcijos yra šie:
- Ausų vaškas neleidžia išoriniams elementams patekti į ausies kanalą, nes jie gali užkrėsti ar pažeisti.
- Iš korių gali būti išgaunamas bičių vaškas, kuris, be kitų, pasižymi drėkinamosiomis, antioksidantinėmis, drėkinamosiomis, priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Bičių vaškas dažnai naudojamas kosmetikos tikslais.
- Yra vaizdinė technika, kurią sudaro vaškų ir kitų pigmentų panaudojimas kuriant meno kūrinius. Ši technika vadinama enkaustine tapyba. Tam naudojamas dervos ir bičių vaško mišinys, vadinamas „vidutiniu“, kuris pasižymi blizgesiu ir kietėjimu, todėl jam nereikia naudoti apsauginio stiklo.
- Vaškai taip pat gali būti naudojami tekstilės gaminiams. Sintetinio pluošto audiniuose vaškai sumažina statinę elektrą ir sukuria lygią tekstūrą.
Nuorodos
- „Kompleksiniai lipidai ir paprasti lipidai: struktūra ir funkcijos“ Sevilijos universitete. Gauta 2017 m. Rugsėjo 12 d. Iš Sevilijos universiteto: rodas5.us.es
- „Paprasti lipidai“ Innatia. Gauta 2017 m. Rugsėjo 12 d. Iš „Innatia“: innatia.com
- „Lipidai“ Nacionaliniame švietimo technologijų ir mokytojų rengimo institute. Gauta 2017 m. Rugsėjo 12 d. Iš Nacionalinio švietimo technologijų ir mokytojų rengimo instituto: educalab.es
- „Paprastas lipidas“ „Science Direct“. Gauta 2017 m. Rugsėjo 12 d. Iš „Science Direct“: sciencedirect.com
- Buschas, S. "Kokia yra trigliceridų funkcija?" „Muy Fitness“. Atkurta 2017 m. Rugsėjo 12 d. Iš „Muy Fitness“: muyfitness.com
- „Acil-gliceridai“ Nacionaliniame švietimo technologijų ir mokytojų rengimo institute. Gauta 2017 m. Rugsėjo 12 d. Iš Nacionalinio švietimo technologijų ir mokytojų rengimo instituto: educalab.es
- „Vaško naudojimas pramonėje“ (2012 m. Rugsėjo 12 d.), Marketizer. Gauta 2017 m. Rugsėjo 12 d. Iš „QuimiNet“: quiminet.com
- „Tekstilės parafinai“ (2011 m. Rugpjūčio 18 d.) Marketizeryje. Gauta 2017 m. Rugsėjo 12 d. Iš „QuimiNet“: quiminet.com.