LACTOBACILLUS CASEI: SAVYBĖS, MORFOLOGIJA, NAUDA - BIOLOGIJA - 2025

Lactobacillus casei yra bakterijų rūšis, priklausanti grupei, vadinamai pieno rūgšties bakterijomis. Jį atrado Eli Metchnikoff 1900 m., Kuris aprašė šio mikroorganizmo vaidmenį virškinant žarnyną, atvėrusį kelią šios bakterijos laikymui probiotiku. T. y., Ji gali būti naudinga sveikatai ne tik dėl būdingos pagrindinės mitybos.

Lactobacillus casei priklauso pieno rūgšties bakterijų grupei, nes jis yra naudingas fermentuojant produktus, kurių sudėtyje yra pieno, pavyzdžiui, jogurto, kefyro, zeer prausiklio ir įvairių sūrių, tokių kaip Parmesan ir Manchego.

Taigi 1919 m. Jis buvo pavadintas „casei“, kurio nomenklatūra daugiausia susijusi su žodžiu sūris, tai yra su lotynišku žodžiu „caseus“, kuris reiškia sūrį, taip pat su kazeinu, kuris yra pagrindiniai pieno baltymai.

Taikant molekulinės biologijos metodus, buvo įmanoma išsiaiškinti, kad šis mikroorganizmas iš tikrųjų yra rūšių grupė, kurią galima dar suskirstyti į porūšius.

Šios rūšys, nors ir genetiškai panašios, turi skirtingas savybes. Pavyzdžiui, skiriasi fermentacijos angliavandenių ir optimalios temperatūros augimo galimybės.

Lactobacillus casei gali būti naudojami atskirai arba kartu su kitomis tos pačios grupės bakterijomis, siekiant suteikti skirtingas organoleptines savybes maistui, į kurį jie įeina.

charakteristikos

Lactobacillus casei gyvena burnos ir žarnyno gleivinėse. Jis taip pat plačiai paplitęs aplinkoje, raugintose daržovėse, mėsoje ir piene.

Jie paprastai yra heterofermentaciniai, o tai reiškia, kad jie ne tik gamina pieno rūgštį, bet ir C0 ₂ , nedidelius kiekius etanolio ir kitas aromatines medžiagas.

Dėl optimalios augimo temperatūros yra 37 ° C, todėl jie yra mezofilai, nors kai kurie porūšiai tam tikrą laiką gali atsispirti aukštai temperatūrai.

Jie laikomi aerotermiškais anaerobais, tai yra, jie puikiai auga anaerobinėmis sąlygomis (be deguonies), tačiau gali augti ir esant jam. Tokiu pat būdu jie gaus ATP fermentuojant angliavandenius.

Jos gebėjimas atsispirti deguoniui priklausys nuo to, ar sugebės pašalinti arba suardyti du labai toksiškus produktus, gautus iš deguonies naudojimo, tokius kaip vandenilio peroksidas ir superoksido jonai. Tai įmanoma gaminant fermentus, tokius kaip katalazė ir superoksido dismutazė.

Jie atsparūs rūgštims ir tulžies druskoms, gyvendami nuo 3 iki pH 7. Šios savybės yra būtinos norint gyventi žarnyne. Svarbu ir tai, kad, norėdami pasiekti savo probiotinį poveikį žarnyne, jie turi būti pakankami ir perspektyvūs, kad pasiektų norimą naudą.

Tarp kai kurių L. casei porūšių pagrindinių biocheminių savybių:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Auga 10–40ºC temperatūroje ir fermentuoja Ribose, Sacharozę ir D-turanozę.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Auga 10–40ºC temperatūroje ir fermentuoja daugybę įvairių angliavandenių.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimalus augimas esant 10–37 ºC, tačiau jis 40 min. Atlaiko 70ºC temperatūrą. Fermentuoja labai mažai angliavandenių.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Auga 15–45ºC temperatūroje ir fermentuoja rhamnosa

Šios grupės nariams trūksta porfirinų ir citochromų, jie neatlieka oksidacinio fosforilinimo, o jiems reikalinga energija gaunama fosforilinant substrato lygyje.

Dauguma pieno rūgšties bakterijų gali gauti energijos tik per angliavandenių ir susijusių junginių metabolizmą, dėl šios priežasties jų buveinėje turi būti jų.

Lactobacillus casei biosintetinis pajėgumas yra labai ribotas. Jų mitybos poreikiai yra sudėtingi, nes norint augti reikia vitaminų, purinų ir pirimidinų.

Jų augimui taip pat reikalinga lipoinė rūgštis, nes jie ją naudoja acetilo koenzimo A formavimui iš piruvato.

Labai retais atvejais L. casei buvo įtrauktas į bet kurios ligos sukėlėją.

Buvo pranešta apie labai nedaug atvejų, kai, kaip teigiama, jis sukėlė endokarditą, tačiau jų šaltinis niekada nebuvo maistas.

Taksonomija

Domenas: bakterijos

Prieglobstis: Firmicutes

Klasė: Bacilli

Užsakymas: Lactobacillales

Šeima: Lactobacillaceae

Gentis: Lactobacillus

Rūšis: kazei.

Morfologija

Lactobacillus casei būdingi gramteigiami lazdelės, nejudrūs ir nesudarantys sporų.

Jie yra mažesni nei kitos rūšys, tokios kaip L. bulgarícus, L. acidophilus ir L. helveticus, nors kai kurie autoriai apibūdina juos kaip labai skirtingos formos, dydžio ir grupavimo baciles su dideliu polinkiu formuoti grandines.

Nauda sveikatai

Lactobacillus casei teikia daug privalumų, kurie aptariami toliau:

Žarnyno mikrobiotos atstatymas viduriuojant

Jo buvimas žarnyne yra sveikas, nes sveikiems asmenims jis gali išlaikyti žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą.

Pacientams, sergantiems viduriavimu, kurį sukelia ilgalaikis gydymas antibiotikais, arba enteropatogeninių bakterijų virškinimo trakto infekcijomis, jie sugeba atkurti žarnyno mikrobiotą ir kovoti su infekcija.

Ypač buvo nustatyta, kad jis labai naudingas užsikrėtus žarnyno Clostridium difficile ir rotavirusu.

Apsaugo storosios žarnos vėžį

Jis taip pat naudingas storosios žarnos vėžio profilaktikai, sumažinant fermentų kiekį, tiesiogiai susijusį su šios rūšies vėžiu.

Dalyvaujantys fermentai yra gliukuronidazė, nitroreduktazė ir glikocholio rūgšties hidrolazė. Šie dideli fermentai padidina prokarcinogeninių virsmo kancerogeninėmis ląstelėmis žarnyne greitį, padidina storosios žarnos vėžio riziką.

Padeda pacientams, sergantiems laktozės netoleravimu

Jogurtą ir pieną, raugintą su L. casei, rekomenduojama vartoti žmonėms, kurių organizme nėra laktazės, nes šiuose maisto produktuose laktozė yra geriau virškinama ir jiems lengviau tai toleruoti.

Imuninės sistemos stimuliavimas ir stiprinimas

Tai padidina įgimtą imuninį atsaką, skatindamas nespecifinių imuninės sistemos ląstelių, įskaitant makrofagus, imuninį stiprinimą.

Padidina įgytą imuninį atsaką padidindamas B limfocitus, naviko nekrozės faktoriaus gamybą, gama interferoną ir interleukiną 12. Taip pat reguliuojančius citokinus (IL-4, IL-10).

Tai taip pat pagerina sisteminį ir gleivinės imunitetą. Pastarojoje padidėja sekreciniai imunoglobulinai A.

Taip L. casei palaiko homeostazę gleivinėje, stimuliuodamas imuninę sistemą įvairiais nuolatiniais ir veiksmingais stebėjimo mechanizmais. Vienas iš šių mechanizmų yra sekrecinės imuninės sistemos stimuliacija per IgA antikūnus.

Taip pat L. casei kartu su likusia apsaugine mikrobiota užkerta kelią patogeninių mikroorganizmų invazijai ir kolonizacijai, konkuruodami dėl receptorių ir (arba) metabolinių substratų.

Sumažėja cholesterolio kiekis plazmoje

Mechanizmas nežinomas, tačiau įrodyta, kad žmonėms, vartojantiems produktus, kurių sudėtyje yra L. casei, nepadidėja cholesterolio kiekis plazmoje.

Todėl naudinga užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, tokioms kaip aterosklerozė.

Adjuvantas gydant nuo

Maisto produktų, fermentuotų su L. casei, vartojimas pagerina stiprios kombinuoto antibiotikų gydymo toleravimą šioje patologijoje, nes jis padeda žarnyno mikrobiotai neprarasti pusiausvyros ir taip išvengti viduriavimo, kurį sukelia antibiotikų terapija.

Nuorodos

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotinė bakterija Lactobacillus casei skatina žarnyno gleivinės imuninės sistemos aktyvaciją įgimtu imunitetu. Klinikinė ir vakcinų imunologija. 2006; 13 (2): 219–226.
2. „Tursi A“, „Brandimarte G“, „Giorgetti GM“, „Modeo ME“. Lactobacillus casei papildymo poveikis naujos antrosios eilės 10 dienų keturkojo terapijos veiksmingumui ir toleravimui po pirmojo bandymo išgydyti Helicobacter pylori infekciją. „Med Sci Monit“. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. ir kt., Lactobacillus casei padermės Shirota antimikrobinis poveikis, auginamas kartu su Escherichia coli, Rev. Mex. Ing. Quím 2010 m., 9 (1): 11-16.
4. Vikipedijos bendradarbiai. Lactobacillus casei. Vikipedija, nemokama enciklopedija. 2018 m. Rugsėjo 6 d., 04:03 UTC. Galima rasti: en.wikipedia.org
5. Alonso F ir Isay Saad. Lactobacillus casei grupės bakterijos: jų apibūdinimas, gyvybingumas kaip probiotikai maiste ir jų svarba žmonių sveikatai. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9