Lactococcus lactis yra gramneigiama, nemotorinė, katalazės neigiama, homofermentacinė bakterija. Tai priklauso pieno rūgšties bakterijų (LAB) grupei. Šios grupės bakterijų metabolizmas lemia pieno rūgšties gamybą.
Tinkamomis sąlygomis L. lactis gali greitai sumažinti terpės pH ir redox potencialą. Dėl šios priežasties jis naudojamas gaminant fermentuotus pieno produktus.
Lactococcus lactis. Nuskaitymo elektronų mikrografas, padidinimas 20000X. Atlikta: Joseph A. Heintz, Viskonsino ir Madisono universitetas. Paimta ir redaguota iš https://bioinfo.bact.wisc.edu/themicrobialworld/Lactococcus.html
Lactococcus lactis rūšis sudaro keturi porūšiai ir viena biovarija. Nepaisant plataus vartojimo maisto gamyboje, jis susijęs su įvairiomis ligomis.
Pagrindinės šios bakterijos užsikrėtimo priežastys yra pacientų, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, polinkis į pasterizuotus pieno produktus.
charakteristikos
Lactococcus lactis yra homofermentacinė bakterija, gaminanti tik L pieno rūgštį fermentuojant gliukozę. Jis nesudaro sporų. Auga 10 ° C, bet ne 45 ° C temperatūroje.
Auga terpėse, turinčiose 4% (m / v) NaCl, išskyrus L. lactis subsp. cremoris, kuris palaiko tik 2% (m / v) druskos koncentraciją.
Kai kurie jo kamienai gali išskirti tarpląstelines polisacharidų medžiagas. Visi porūšiai yra fakultatyvūs anaerobiniai, neemolitiniai, katalazės neigiami ir juose yra fosfatidilglicerolio ir kardiolipino.
Taksonomija
Lactococcus lactis yra rūšies genties rūšis. Anksčiau jis buvo Lancefield klasifikacijos N grupės Streptococcus (lactis). Tai priklauso vikriųjų augalų firmai (Lactobacillales), Streptococcaceae šeimai.
Šiuo metu keturi porūšiai ir vienas biovaras, L. lactis subsp. lactis biovar diacetilaktis. Ši biovarija skiriasi nuo L. lactis subsp. laktis ir cremoris dėl jų sugebėjimo panaudoti citratą gaminant diacetilą.
Tačiau kadangi šį gebėjimą tarpina plazmidės, tai yra nestabili savybė, kuriai bakterija negali būti priskirta porūšiui.
Morfologija
Lactococcus lactis yra pleomorfinis, kokoso formos arba kiaušinio formos ir gali augti atskirai, poromis arba grandinėmis. Jei ląstelės yra formos, ląstelės gali įgyti strypų formą. Jame nėra žiedlapių ar fimbrijų. Jie turi daugybę plazmidžių, kurių dydis gali skirtis nuo 1 kb (kilobase) iki daugiau nei 100 kb.
Lactococcus lactis būdingi daugybė fenotipinių variantų, kartais sunku atpažinti skirtumus, kurie egzistuoja tarp porūšių, kurie jį sudaro.
Lactococcus lactis subsp. pavyzdžiui, lactis biovar diacetilaktis, kai kurių autorių teigimu, iš arginino gamina amoniaką. Tačiau kiti autoriai teigia priešingai, pabrėždami, kad ši savybė atitinka Lactococcus lactis subsp. kremoris.
Buveinė
Nepaisant bendro Lactococcus lactis ryšio su pieno produktais, bakterija iš pradžių buvo atskirta nuo augalų. Kai kurie autoriai mano, kad augaluose jis nėra ramybės būsenoje ir yra suaktyvinamas patekus į atrajotojų virškinamąjį traktą nurijus.
Augaluose jis gali augti kaip epifitas ir kaip endofitas. Jis gali augti ant skirtingų augalų dalių, įskaitant Eukalipto stiebus, kukurūzų, žirnių ir cukranendrių lapus.
Be to, jis buvo išskirtas gyvuliuose ir iš dirvožemio galvijų ūkiuose. Jis taip pat rastas sūrių gamybos įmonėse, miško pramonės nuotekose ir paviršiniuose jūrų bei baseinų vandenyse.
Lactococcus lactis. Taškinės kolonijos, pusiau skaidrios. Kultūra inkubuota 48 valandas mikro aerobinėje atmosferoje. Paimta ir redaguota iš http://atlas.sund.ku.dk/microatlas/food/bacteria/Lactococcus_lactis/
Privalumai
Lactococcus lactis yra naudojamas fermentuojant pieno produktus, tokius kaip sūris ir jogurtas, ir daržoves, norint gauti raugintus kopūstus ir panašiai. Bakterijos suteikia maistui skonio ir gamina rūgštį, kuri padeda jį išsaugoti.
Jis taip pat gamina probiotikus ir bakteriocinus. Pastarieji yra biologiškai aktyvūs peptidai arba baltymų kompleksai.
Tarp šios bakterijos gaminamų bakteriocinų yra nizino, kuris yra aktyvus prieš gramteigiamas bakterijas, bakterijų klostridijų sporas ir baciles, patogeninius streptokokus ir stafilokokus.
Lactoccocus lactis taip pat buvo genetiškai modifikuotas, kad būtų gauti kiti medicininio ir pramoninio naudojimo junginiai.
Ligos
Lactococcus lactis yra laikomas mažai virulentišku oportunistiniu patogenu. Tačiau pastaraisiais metais jo dažnis žmonėms ir gyvūnams didėja.
Žmonėms susilpnėjusi imuninė sistema ir nepasterizuotų pieno produktų poveikis arba jų vartojimas yra rizikos veiksniai.
Žmonėse
Lactococcus lactis subsp. buvo pranešta, kad kremoris yra sukėlėjas, kuris sukelia bakteriemiją, ūminį viduriavimą, bakterinį endokarditą, septicemiją, kepenų ir smegenų abscesus, nekrozinį pneumonitą, pūlingą pneumonitą, septinį artritą, giliojo kaklo infekciją, kateterio kraujotakos infekciją, peritonitą, empiemą, cholangitą. kylant ir kanalikulitas.
Lactococcus lactis subsp. laktis taip pat buvo išskirtas iš klinikinių kraujo, odos pažeidimų ir šlapimo mėginių. Yra keletas pranešimų, kad Lactococcus lactis subsp. laktitas kritinėse situacijose, tokiose kaip septinis artritas, peritonitas ir osteomielitas.
Gydymas
Nėra apibrėžto standartinio Lactococcus lactis subsp gydymo. kremoris. Jautrumo testai buvo pagrindas apibrėžiant gydymą kiekvienu atveju.
Remiantis šiais kriterijais buvo naudojami penicilinas, trečiosios kartos cefalosporinas, cefotaksimas ir koamoksiklavas. Kefotaksimo rezultatai buvo prasti gydant kepenų abscesą, galbūt dėl komplikacijų iš emfemijos.
Kol nėra konkretaus vadovo, antimikrobinis gydymas turi atitikti patogenų, išskirtų iš kultūrų, jautrumą. Vankomicinas buvo efektyvus daugeliu atvejų.
Alternatyvus antimikrobinis gydymas, kuris taip pat buvo sėkmingas, susideda iš ceftriaksono ir gentamicino 10 dienų, po to į veną leidžiamo ceftriaksono - 6 savaites.
Gyvūnuose
Lactococcus lactis subsp. lactis buvo susijęs su masinės vandens paukščių mirties Ispanijoje atveju. Šis įvykis, įvykęs 1998 m., Paveikė daugiau nei 3000 paukščių (0,6% visų rajone esančių vandens paukščių populiacijos).
Labiausiai paveiktos rūšys buvo karosai, kastuvai ir laukinės antys. Požymiai buvo: sparnuočių kritimas, lėtumas ir kvėpavimo sutrikimai. Po mirties atliktas tyrimas parodė lengvą plaučių užgulimą.
Šis porūšis taip pat sukėlė 70–100% mišriųjų eršketų mirtingumą auginimo sąlygomis. Sergančioms žuvims pasireiškė anoreksija, blyški kūno spalva ir paraudę pilvai.
Histopatologiniai tyrimai atskleidė daugybę nekrotinių, hemoraginių ar koaguliacinių židinių kepenyse ir blužnyje. Macrobrachium rosenbergii buvo susijęs su baltųjų raumenų liga Malaizijos krevetėse.
Nuorodos
- S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris infekcija: jau nebe reta ?. BMJ atvejų ataskaitos.
- D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). Lactococcus lactis taksonomija, fiziologija ir augimas: apžvalga. Mljekarstvo.
- J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis infekcija vandens paukščiuose: pirmasis patvirtinimas gyvūnams. Atsirandančios infekcinės ligos.
- MZ Nuryševas, LG Stoyanova, AI Netrusov (2016). Nauja Lactococcus lactis ssp probiotinė kultūra. lactis: veiksmingos galimybės ir perspektyvos. Mikrobų ir biocheminių technologijų žurnalas.
- G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Jaunų suaugusiųjų infekcinis endokarditas dėl Lactococcus lactis: atvejo ataskaita ir literatūros apžvalga. Atvejų ataskaitos medicinoje.
- HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Dėl Lactococcus lactis cremoris atsiradęs kepenų abscesas ir empiema. Korėjos medicinos mokslo žurnalas.