NANCHE: SAVYBĖS, BUVEINĖ, SAVYBĖS, VIRIMO RECEPTAI - BIOLOGIJA - 2025

Nanche (Byrsonima crassifolia) yra vaisių rūšių, priklausančių malpigijiniai šeima. Žinomos kaip nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal arba yoco, tai rūšis, gimtoji pietiniame Meksikos regione.

Tai susuktas krūmas arba mažas medis, iki 15 m aukščio, su paprastais, pailgais arba ovaliais lapais ir šilkiniais apačioje. Mažos geltonos ir raudonos gėlės, išdėstytos galiniuose smaigaliuose, mėsingi vaisiai nuo žalios iki geltonos, skonis nuo kartaus iki saldaus, su dideliu ir kietu akmeniu.

Nančė (Byrsonima crassifolia). Šaltinis: Tirolis

Šis vaismedis yra plačiai paplitęs Centrinėje ir Pietų Amerikoje; Meksikoje jis platinamas Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa ir Chiapas. Tai rūšis, pritaikyta atogrąžų ir subtropikų klimato pereinamosiose zonose derlinguose ar mažai derlinguose dirvožemiuose, geriausia - intervencinėse žemėse.

Nanches, kaip vaisiai, turi didelę maistinę vertę, nes turi daug mineralų, vitaminų, angliavandenių, riebalų skaidulų ir baltymų. Medicininiu lygmeniu žievėje, lapuose ir vaisiuose yra antrinių metabolitų, suteikiančių jam savybių kontroliuoti įvairias infekcines ir degeneracines ligas.

Bendrosios savybės

Išvaizda

Trumpas medis arba amžinai žaliuojantis krūmas su nuosekliu augimu, skersmuo 30 cm krūtinės aukštyje ir vidutinis aukštis 3–7 m. Gausūs kylantys pjūviai nuo stiebo pagrindo, 12-25 mm storio žievė, plati, atvira ir netaisyklinga karūna.

Stiebai būdingi šiurkščiai pilkšvai ruda išorinė žievė, lengvai paskleidžiama stačiakampiais sluoksniais. Vidinė žievė, pluoštinė ir karta, yra kreminės spalvos, nuo amžiaus ir aplinkos sąlygų kinta iki rausvai rudos.

Lapai

Paprasti lapai, lancetiški ir išdėstyti kryžiaus ar desučio formos, 5-15 cm ilgio ir 2-8 cm pločio. Elipsės formos arba ovalios formos lapų mentės, kurių visas kraštas yra neryškus ir žalsvas, viršutinis paviršius tankus, o apatinėje dalyje - pilkšvai gelsvos.

gėlės

1–2 cm skersmens hermafroditinės gėlės yra sugrupuotos 5–15 cm ilgio terminale esančiose racemose ar panose. Atrodo, kad jie yra sudaryti iš penkių subrendusių geltonų ir rausvų žiedlapių, kai prinokę, ir žalios spalvos taurelės.

Nančo gėlės (Byrsonima crassifolia). Šaltinis: Dickas Culbertas iš Gibsons, BC, Kanada

Vaisius

Vaisiai yra gelsvos arba oranžinės spalvos, 18–20 mm skersmens, balkšvas drupelis, išdėstytas 10–15 cm ilgio kabančiuose vaisiuose. Ypatingas yra gelsvos spalvos ir stipraus aromato sultingas ir rūgpienio minkštimas, supantis didelį ir kietą akmenį, kuriame yra 2–3 sėklos.

Sėklos

Kiekvienas vaisius turi suapvalintą baltą sėklą, padengtą plona tamsios spalvos žieve. Sėkla išsiskiria balkšvas skystis, rūgštaus skonio ir savito kvapo.

Cheminė sudėtis

Nanche yra vaisių prieskonis, turintis didelę maistinę vertę. Fotocheminė analizė nustatė, kad ji turi mineralinių elementų, tokių kaip kalcis, geležis, manganas, magnis, kalis ir cinkas. Be vitaminų C, E ir K, skaidulų, riebalų ir angliavandenių, jis yra baltymų ir karotinų šaltinis.

Tai mažai kaloringas maistas, tačiau daug tiamino (B ₁ ), riboflavino (B ₂ ), niacino (B ₃ ), pantoteno rūgšties (B ₅ ), piridoksino (B ₆ ) ir folio rūgšties (B ₉ ). Kita vertus, žievėje yra dervos arba kristalinio principo, taninų, albuminoidų, oksalo rūgšties, glikozidų, flavonoidų, saponinų, triterpenų, sesquiterpenlaktonų, kalcio oksalato ir celiuliozės.

Iš stiebo ir lapų buvo nustatyta bufadienolikų, kardenolidų steroidų, nesočiųjų sterolių, flavonoidų, leukoantocianinų, saponinų, taninų, triperthenoidų ir polifenolių. Polifenolinio pobūdžio taninai randami kaip glikozidai, kartu su gyvūninės odos baltymais apsaugo nuo puvimo ir paverčia ją oda.

Augalų (Byrsonima crassifolia) vaisiai. Šaltinis: „AlejandroLinaresGarcia“

Maistinė vertė 100 g

- Angliavandeniai: 16-18 g

- Cukrūs: 8–10 g

- Dietinės skaidulos: 6-8 g

- riebalai: 1,10–1,20 g

- Baltymai: 0,6–0,7 g

- Tiaminas (vitaminas B ₁ ): 0,015 mg

- Riboflavinas (vitaminas B ₂ ): 0,018 mg

- Niacinas (vitaminas B ₃ ): 0,29 mg

- pantoteno rūgštis (vitaminas B ₅ ): 0,18 mg

- Vitaminas B ₆ : 0,021 mg

- Folio rūgštis (vitaminas B ₉ ): 8 μg

- Vitaminas C: 92,5 mg

- Vitaminas E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Kalcis: 46 mg

- Geležis: 0,38 mg

- Fosforas: 10 mg

- Magnis: 20 mg

- Manganas: 0,248 mg

- Kalis: 244 mg

- natris: 3 mg

- Cinkas: 0,09 mg

Taksonomija

- Karalystė: Planetos

- Pasąmonė: tracheobionta

- Skyrius: Magnoliophyta

- Klasė: Magnoliopsida

- poklasis: Rosidae

- Tvarka: Malpighiales

- Šeima: Malpighiaceae

- Žanras: Byrsonima

- Rūšis: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Nančo lapai (Byrsonima crassifolia). Šaltinis: „Consultaplantas“

Etimologija

- Byrsonima: genties pavadinimas greičiausiai kildinamas iš graikų kalbos žodžio „byrso“, kuris reiškia „oda“, nurodant odos lapų išvaizdą.

- crassifolia: specifinis būdvardis kilęs iš lotyniško termino „crassifolius-a-um“, kuris reiškia „storus lapus“

- „Nanche“: bendras pavadinimas „nanche“ kilęs iš actekų žodžio „nan-tzin“, kuris žymi deivę „Tonantzin“ arba „Cihuacoatl“. Savo ruožtu jis kilęs iš „nanchi“, kuris kyla iš „nanche“, kuris reiškia „motina“.

Buveinė ir paplitimas

Byrsonima crassifolia rūšis yra gimtoji Mesoamerikoje ir yra plačiai paplitusi atogrąžų ir subtropikų aplinkose Meksikoje. Jis vystosi giliuose, derlinguose, aliuviškuose, smėlingame arba priemolio priemolio dirvožemiuose, taip pat ardytuose, gipsiniuose, sunkiuose dirvožemiuose, kuriuose mažai aeracijos ir mažai derlingumo.

Jis yra ant stačių ir akmenuotų šlaitų atogrąžų lapuočių miškuose, lygiai taip pat ant nelygaus metamorfinių žemių ar įsikišusių savanų lygio. Tiesą sakant, tai dažnai būna sunykusiose žemėse, pūdymuose, pievose ir antrinės ar pereinamosios augalijos ekosistemose, gautose iš atogrąžų miškų.

Jis prisitaiko prie šilto, pusiau šilto ar vidutinio klimato sąlygų, kai vidutinė temperatūra yra 21–28 ºC ir 600–3 000 mm kritulių per metus. Tai sausrai atsparus augalas, toleruojantis retą pievų pievų deginimą, nors nepalaiko užtvindyto ar blogai nusausinto dirvožemio.

Jis yra plačiai paplitęs visame atogrąžų Meksikos regione - nuo Tamaulipo ir San Luis Potosí iki Jukatano ir Quintana Roo. Panašiu būdu nuo Sinaloa iki Čiapas, būdingi Balso upės baseine per Ramųjį vandenyną iki Panamos.

Jo buvimas dažnai būna Centrinės Amerikos (Gvatemala) ir Pietų Amerikos (Kolumbija, Venesuela, Peru, Bolivija, Gajana, Brazilija ir Paragvajus) kintamame aukštyje, 50–1500 metrų virš jūros lygio. Panašiai jis auginamas Kalifornijos pietuose, Meksikos Verakruso valstija yra viena pagrindinių šio vaisiaus augintojų regione.

Nančė savo natūralioje aplinkoje. Šaltinis: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Savybės

Vaistinis

Vaisiai, žievė ir lapai buvo plačiai ištirti dėl įvairių veikliųjų medžiagų, suteikiančių vaistinėms savybėms. Šio augalo žievei priskiriamos vaistinės savybės, tokios kaip antibakterinės, priešuždegiminės, priešgrybelinės, antiparazitinės, priešnavikinės, priešvėžinės, karščiavimą mažinančios ir sutraukiančios.

Pagrindinis vaistas, vartojamas kaip žievės nuoviras, yra vaistas nuo viduriavimo. Tačiau jis skiriamas su panašiais rezultatais gydant kitus virškinimo sutrikimus, tokius kaip skrandžio skausmas, dizenterija, blogas virškinimas, tulžis ir vidurių užkietėjimas.

Jis veiksmingas palengvinant moterų problemas, tokias kaip kiaušidžių uždegimas, gimdos infekcija, be to, palengvina gimdymą ir apsaugo nuo abortų. Savo ruožtu rekomenduojama išgydyti odos ligas, tokias kaip spuogus, spuogus, niežus, bėrimus, vėžius ar inkštirus ant veido.

Taip pat skiriamos kitos bendrosios priemonės diabetui gydyti, raumenų ir apatinės nugaros dalies skausmams malšinti, taip pat inkstų ligoms ir peršalimo simptomams gydyti. Kaip toniką rekomenduojama derinti su kitomis rūšimis, tokiomis kaip kedro žievė, gydyti žaizdas ir nuo gyvatės įkandimo.

Vaisiai vartojami prinokę ir tampa ryškiai geltona spalva. Jis turi skonį nuo saldaus iki kartaus. Tiesą sakant, kartaus skonio pobūdis nesubrendę koldūnai, kurie taip pat yra valgomi.

Sultingas minkštimas turi daug baltymų ir karotenoidų, jo įprastas vartojimas skatina virškinimo trakto ir odos infekcijų, taip pat degeneracinių ligų gydymą. Susmulkintų lapų kompresai dedami ant žaizdų ar vabzdžių įkandimų kaip dezinfekavimo ir dezinfekavimo priemonės.

Maistas

Meksikoje vaisiai ruošiami ir vartojami skirtingais būdais - švieži arba perdirbti į gėrimus, ledus, desertus ar sirupą. Jis netgi naudojamas kaip enchilada papildymas arba brandinamas su brendžiu, norint gauti likerį, vadinamą „changunga“ arba „nancite“.

Centrinėje Amerikoje, ypač Kosta Rikoje ir Panamoje, vaisiai valgomi švieži arba desertai. Sumaišytas su cukranendrių cukrumi, miltais, kukurūzų krakmolu ir kūdikių kukurūzų pienu gaminamas didelis maistinės vertės troškinys, žinomas kaip „sunkus de nansas“.

Prinokę koldūnai sumaišomi su pienu, vartojami kaip sultys, gaivieji gėrimai ar ledai, net kaip desertas, virti tik su vandeniu ir cukrumi. Kita vertus, šios rūšies mediena yra labai vertinama dėl mėsos kepimo, nes ji suteikia jai ypatingą skonį ir aromatą.

„Nanche“ desertas (Byrsonima crassifolia). Šaltinis: pixabay.com

Virtuvės receptai

„Michoacan“ stiliaus nano gėrimas

Ingridientai

- ½ kilogramo nanche drupes

- 3 litrai vandens

- Cukraus pagal skonį

Procesas

- Nulupkite ir supjaustykite vaisius.

- Sumaišykite su puse vandens.

- Nukoškite ir įpilkite likusio vandens, pasaldinkite pagal skonį.

- Patiekite su ledu.

Nanche uogienė

Ingridientai

- ½ kilogramo nanche drupes

- ½ litro vandens

- Citrinos sulčių

- 250 g cukraus pagal skonį

Procesas

- Virkite avižėles, kol suminkštės.

- šakute sutrinkite vaisius, kad atskirtumėte akmenį.

- Įpilkite cukraus ir pusės citrinos sultis.

- Virkite 40 minučių arba tol, kol užvirs džemas.

- Leiskite atvėsti ir patiekite su sausainiais.

Auklės sirupe

Ingridientai

- 1 ½ kilogramo nančo

- ½ kilogramo piloncillo, panela arba papelón

- 1 gabalėlis cinamono

- Vanduo

Procesas

- Puode virkite avižas su piloncillo ir cinamonu.

- Kai suminkštės, išjunkite šilumą ir nuvarvinkite.

- Laikykite sirupą.

- Patiekite vaisius gilioje lėkštėje su sirupu ir papuoškite cinamono lazdele.

Nuorodos

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Morfologinis byrsonima crassifolia (l.) Kunto gimtosios Churumuco, Michoacán, México apibūdinimas. Žurnalas „Fitotecnia Mexicana“, 29 tomas (specialus Nr. 2): 31–36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015 m.) Nacionalinė miškų informacijos sistema. Malpigiaceae. „Nova Genera et Species Plantarum“ 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019 m.). Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, „WC & Morales RE“ (2014). Byrsonima crassifolia ir Neurolaena lobata farmakobotaninis apibūdinimas. (Tyrimų seminaras) San Carlos de Gvatemalos universitetas. Chemijos ir farmacijos fakultetas. 103 psl.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. ir Valdivia Bernal, R. (2012). Vaistinės savybės ir kitoks Nanche panaudojimas. KONCYTAS. Šaltinis žurnalas new era, 4 metai, Nr. 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nančė. „Byrsonima crassifolia“ (2018 m.) „Conabio“. Nacionalinė biologinės įvairovės žinių ir naudojimo komisija. Atkurta: biologinė įvairovė.gob.mx
7. „Nanche“, geltonasis Michoacáno lobis (2019 m.) „Gyvūnų gurmanai“. Atgauta: animalgourmet.com