ANANASAI: SAVYBĖS, BUVEINĖ, SAVYBĖS, AUGINIMAS, PRIEŽIŪRA - BIOLOGIJA - 2025

Ananasų (Ananas comosus) yra žolinis augalas auginamos kaip tropinių vaisių, kuri priklauso Bromelijiniai šeimos. Žinomi kaip ananasai, ananasai, matzatli, Amerikos ananasai, Amerikos ananasai ar tropiniai ananasai, tai yra vietinė Pietų Amerikos rūšis.

Tai trumpas, du kartus per metus augalas, kurio trumpas ir storas stiebas siekia vos metro aukštį. Žemaūgiai, siauri ir standūs lapai yra išdėstyti ant bazinės rozetės ir turi spyglių paraštes.

Ananasai (Ananas comosus). Šaltinis: Davidas Monniauxas

Gėlės yra sugrupuotos į kompaktišką žiedyną su grubia tekstūra, dėl kurio susidaro sultingi žiedynai. Ananasai yra daugkartiniai arba sinchroniniai vaisiai, turintys kvapnų aromatą ir malonų skonį, plačiai naudojami gastronomijoje.

Vaisiai turi ne tik malonų aromatą ir skonį, bet ir turi terapinių principų, kurie kyla iš bromelaino. Šis proteolitinio veikimo fermentas skaido visas baltymų maistines medžiagas, taip skatindamas mūsų organizmo virškinimo procesus.

- Rūšis: Ananas comosus (L.) Merr., 1917 m.

Etimologija

Vaisiaus žievė. Šaltinis: Paulo venteris

- Ananos: genties pavadinimas kilęs iš termino „nanas“, kuris gvaranių kalboje reiškia „kvepalai“.

- komosas: specifinis būdvardis kildinamas iš lotyniško žodžio „cosmosus“, reiškiančio „plaukuotas ar pilnas plaukų“. Nurodant lapų pluoštą ant vaisių.

- Ananasai: bendras rūšies pavadinimas atsižvelgiant į jų vaisių panašumą į spygliuočių kūgį.

- Ananás: bendras žodis, kilęs iš žodžio „naná“, kuris gvaranių kalba reiškia „kvepalų aromatas“. Atsižvelgiant į būdingą vaisių aromatą.

Sinonimija

- Bromeliad ananas L. (1753 m.)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willdas. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827 m.)

- Ananassa sativa Lindl. (1837 m.)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830 m.)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896 m.)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis „LA Camargo & LB Sm“ (1968 m.)

Veislės

Raudonasis ispaninis ananasas. Šaltinis: pixabay.com

- Kajeno grupė: ji yra svarbiausia šviežių vaisių, pasižyminčių puikiomis savybėmis pramonėje, vartojimo linija. Cilindriniai vaisiai su paviršutiniškomis akimis ir maža širdimi, lapai su smaigaliais tik gale, vidutinis svoris 2,5 kg.

- Ispanijos raudonoji grupė: parduodami tik kaip švieži vaisiai, puikiai gaminami čiulptukai. Kūginiai arba ovalūs vaisiai, ilgi ir dygliuoti lapai, kai kurie su rausvu kraštu, geltona minkštimu, vidutinis svoris 1-2,5 kg.

- Stambiagalvis: natūraliai gaunamas triploidas, duodantis didelius vaisius ir užauginantis daugybę bazinių atžalų. Platūs ir ilgi lapai, besiribojantys su aštriais erškėčiais, dideliais vaisiais, kurių vidutinis svoris didesnis kaip 10 kg, ir šviesiai geltona minkštimu.

- Baltasis ananasas: augantys augalai su ilgais lapais, apjuostais trumpais erškėčiais ir šviesiai žalios spalvos. Vidutinio dydžio vaisiai turi baltą minkštimą, malonų aromatą ir skonį.

Veislės

Ananasų augalas natūralioje buveinėje. Šaltinis: nepateiktas mašininio skaitymo autorius. Thierry Caro padarė prielaidą (remiantis autorių teisių pretenzijomis).

Veislės atrenkamos siekiant pagerinti derlių ir pritaikyti vaisius prie pramoninės pakuotės reikalavimų. Dauguma komercinių augalų veislių yra pailgos ir cilindrinės.

- „Brecheche“: aromatiniai vaisiai, be akių, sultingi minkštimai, mažai skaidulų ir alyvuogių žalia spalva.

- „Kona Sugarloaf“: tipiška Havajų veislė, pasižyminti didžiausiu fruktozės kiekiu ir mažiau rūgščiu skoniu.

- Raudonasis ispaniškasis: apvalūs vaisiai su rausva žieve ir gausiu kvapu, auginami daugiausia prekybai kaip konservai.

- „Natal Queen“: mažesni vaisiai ir mažai sulčių.

- „Pernambuco“: vidutinio dydžio vaisiai, švelnaus ir saldaus skonio.

- „Pérola“: auginamas Brazilijoje, augalas su dygliais lapais, minkštimas, minkštos, sultingos tekstūros, išskirtinio aromato ir saldaus skonio.

- Sklandus Kajenas: stambūs vaisiai, sultingi ir malonaus saldaus ir rūgštaus skonio.

- Viktorija: mažesni malonaus skonio ir aromato ananasai, auginami La Reuniono saloje.

Buveinė ir paplitimas

Ananasai sirupe. Šaltinis: pixabay.com

Ananaso komoso rūšis yra gimtoji Pietų Amerikoje, tikriausiai iš Čerrado regiono, ypač Goiaseño Altiplano tarp Brazilijos ir Paragvajaus. Šiandien auginami augalai yra ilgo selekcijos proceso, kuris prasidėjo dar prieš Kolumbą, rezultatas.

Yra duomenų, kad iš savo kilmės vietos La Plata baseine Pietų Amerikos gyventojai ją vežė į Centrinę Ameriką, Meksiką ir Vakarų Indiją. Iki XVI amžiaus vidurio jo auginimas išplito Filipinuose, Indijoje, Java, Kinijoje ir Afrikoje, XVIII amžiuje net Havajuose.

Šiuo metu ananasai tapo natūralizuoti visoje Centrinėje Amerikoje ir atogrąžų šalyse visame pasaulyje. Tai pasėlis, pritaikytas atogrąžų ekosistemoms, kai šiltas klimatas, kai temperatūra viršija 22 ºC; šaltame klimate jis auginamas po šiltnamį.

Auga bet kokio tipo dirvožemyje, kurio tekstūra yra puri ir gerai nusausinta; sunkūs, lengvai pūlingi dirvožemiai paprastai sukelia šaknų puvinio problemas. Jis teikia pirmenybę rūgščiam dirvožemiui, kurio pH yra tarp 5,5 ir 6,5, kuriame yra daug azoto, kalio ir magnio, mažiau kalcio ir fosforo.

Vaisiams nešioti reikalinga aukštesnė nei 24º temperatūra. Jis yra jautrus šalčiui ir potvyniams, o aukštesnė kaip 30 ºC temperatūra daro įtaką vaisių kokybei. Jis prisitaiko prie 1000–1 500 mm vandens režimų per metus, esant aukščiui žemiau 800 metrų virš jūros lygio.

Savybės

Ananaso minkštimas yra pagrindinis produktas, naudojamas iš šio augalo, nes jame gausu vitamino C, maistinių skaidulų ir mineralinių elementų. Jame taip pat yra tam tikro kiekio tiamino (vitamino B ₁ ), folio rūgšties (vitamino B ₉ ) ir piridoksino (vitamino B ₆ ).

Kita vertus, juose yra priešuždegiminių savybių turintis fermentas bromelainas, todėl jis naudojamas tradicinėje medicinoje virškinimui pagerinti. Be to, bromelainas yra parduodamas kaip mėsos minkštiklis ir žaliava odos kosmetikai gaminti.

Šviežias ananasų vartojimas nurodomas esant mažam skrandžio rūgšties ar hipochlorhidrijos kiekiui. Iš tikrųjų ananasai reguliuoja rėmuo, virškinimo lygį ir palengvina skrandžio sunkumą.

Bromelainas turi antioksidacinį poveikį kūnui, slopina nitrozaminų susidarymą ir mažina navikų vystymąsi. Tiesą sakant, nitrozaminų buvimas yra susijęs su skrandžio vėžiu.

Be to, klinikiniai tyrimai nustatė, kad bromelainas turi priešuždegiminį, antitrombozinį, andedematinį ir fibrinolizinį poveikį. Paprastas būdas vartoti ananasus yra konservuotas su sirupu, tokiu būdu vitaminai ir mineralai nekeičiami, tačiau sumažėja bromelaino kiekis.

Programos

Ananasai turi malonų skonį tarp rūgščių ir saldžių, jie vartojami švieži, gėrimuose, desertuose ar uogienėse, netgi kaip patiekalų, kurių pagrindą sudaro mėsa, žuvis ar vištiena, ingredientas. Indėnai ją naudoja gamindami tokius tradicinius gėrimus kaip chica ir guarapo.

Vienas populiariausių gėrimų yra garsusis kokteilis „piña colada“, gaminamas su ananasų minkštimu, kokosų kremu ir romu. Kai kuriuose regionuose fermentuota minkštimas naudojamas padažui gaminti, kuris naudojamas mėsai marinuoti.

Iš lapų gaunamas tvirtos tekstūros pluoštas, naudojamas pintinėms. Pluoštas, likęs po sulčių, naudojamas kaip pašaras gyvuliams. Jauni vaisiai valgomi žali, o dekoratyviniais augalais galima dirbti įvairias žemaūges veisles.

Maistinė vertė 100 g

Ananasų auginimas. Šaltinis: „Forest & Kim Starr“

- Energija: 50 kcal

- Angliavandeniai: 11,5 g

- Cukrūs: 8 - 10 g

- Dietinės skaidulos: 1,5 g

- riebalai: 0,12 - 0,15 g

- Baltymai: 0,5 g

- Vanduo: 86,8 g

- Tiaminas (vitaminas B ₁ ): 0,07 mg

- Riboflavinas (vitaminas B ₂ ): 0,02 mg

- Niacinas (vitaminas B ₃ ): 0,3 mg

- pantoteno rūgštis (vitaminas B ₅ ): 0,21 mg

- Vitaminas B ₆ : 0,09 mg

- Folio rūgštis (vitaminas B ₉ ): 18 μg

- Retinolis (vitaminas A): 13 μg

- Vitaminas C: 20 mg

- Vitaminas E: 0,1 μg

- Kalcis: 12 mg

- Fosforas: 11 mg

- Geležis: 0,5 mg

- Magnis: 14 mg

- Manganas: 0,927 mg

- Kalis: 250 mg

- natris: 2 mg

- Jodas: 30 mg

- Cinkas: 0,15 mg

Kultūra

Vegetatyvinis dauginimas atliekamas per ūglius, atsirandančius iš ašilinių pumpurų tarp lapų, ant stiebo arba iš vaisiaus kuokšto. Ekvadoro lygiu augalui iki vaisiaus augimo reikia 18-20 mėnesių, nes tolstant jis ilgėja.

Plantacija gali būti įrengta ištisus metus, jei tik garantuojamas substrato drėgnumas, kad būtų galima įsišaknyti. Rekomenduojama kurti sodinimo lovas, ypač daug kritulių turinčiose vietose, jų matmenys priklauso nuo žemės topografijos ir turimų mašinų.

Sėjama dviem arba vienomis eilėmis ant drėgno dirvožemio, kuris skatina gerą augalų įsišaknijimą, augimą ir vystymąsi. Ūgliai įvedami į sodinimo angą 6-8 cm gylyje ir atsargiai spaudžiami, kol pumpurai tvirti.

Šis pasėlis palaiko ilgą sausros periodą, nes turi savybę kauptis ir naudoti vandenį. Tačiau pirmaisiais augimo mėnesiais, žydėjimui ir vaisiaus auginimui reikalingas geras vandens tiekimas.

Paprastai derlius gali būti nuimamas du kartus per metus, pirmąjį darant 15–24 mėnesius, antrą - iš šoninių ūglių po 15–18 mėnesių. Derlius nuimamas rankiniu būdu, vaisius sukamas tol, kol žievė atsiskiria, paliekama karūna ir dezinfekuojama, kad nepūtų.

Priežiūra

Ananasų lapai. Šaltinis: „Forest & Kim Starr“

Ananasą „Ananas comosus“ galima sėti ištisus metus, tačiau geriausias laikas būna per rudenį. Komerciniai želdiniai yra įrengti ant plokščios ar šiek tiek banguotos žemės, visiškai veikiant saulei.

Aukštas

Jam reikalingas gilus, birus dirvožemis, smėlingo priemolio tekstūra ir gerai nusausintas, geriausia - pH tarp 4,5 ir 6,5. Sunkios ir blogai nusausintos tekstūros sukelia šaknų sistemos puvimą, šarminiai dirvožemiai linkę sukelti chlorozę dėl to, kad trūksta elemento geležies.

Ryškumas

Saulės radiacija daro įtaką pasėlių našumui, nes ji tiesiogiai veikia angliavandenių sintezę ir azoto absorbciją. Šviesos intensyvumo kitimas taip pat suaktyvina obuolių rūgšties, veikiančios vaisiaus spalvą, funkcionalumą.

Temperatūra

Temperatūra yra ribojantis pasėlių vystymosi veiksnys, nes ananasų pasėliai yra jautrūs šalčiams. Be to, temperatūros pokyčiai daro įtaką vaisių kokybei, nes kuo žemesnė temperatūra, tuo didesnis jų rūgštingumas.

Optimalios augimo vertės svyruoja tarp 27–30 ºC; temperatūra žemesnė nei 22 ºC pagreitina žydėjimą, tačiau sumažina vaisių svorį. Aukštesnė nei 30 ºC temperatūra paprastai degina vaisiaus epidermį; gėlių indukcijai palanki retkarčiais 15-16 ºC temperatūra.

Krituliai

Ananasų auginimui reikia 1600–3 500 mm kritulių, gerai paskirstytų per visą auginimo laikotarpį. Vietose, kuriose kritulių kiekis yra mažesnis nei reikalaujamas ir yra nuolatinis deficitas, turi būti drėkinimo sistema.

Ananasai yra sausrai atsparus augalas, nes turi savybę sulėtinti dujų mainų procesą, kai nustato vandens trūkumą. Tiesą sakant, kai dirva išdžiūsta, ji greitai sumažina prakaitavimą ir taip taupo vandenį audiniuose.

Vėjas

Augalas yra jautrus stipriems vėjams, ypač jei jie yra sausi, nes jie padidina prakaitavimą ir sukelia augalų išdžiūvimą.

Marai ir ligos

Dažniausiai kenkėjai yra valgomieji vabzdžiai ir nematodai, pastarieji paveikia šaknų sistemą, mažindami augalo vystymąsi. Drėgnoje ir šaltoje aplinkoje kai kurie fitopatogeniniai grybai sukelia šaknų puvimą, paveikdami augalų augimą ir blogindami vaisių kokybę.

Nuorodos

1. Ananaso komosas. (2019 m.). Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org
2. Ananasų derlius (2018 m.) © Autorinės teisės „Infoagro Systems“, SL Atkurta: infoagro.com
3. Ananasai: „Ananas comosus“ (2015 m.) Biociklopedija. Atgauta: bioenciclopedia.com
4. Ananasai (Ananas comosus) (2018 m.) Gyvų modifikuotų organizmų informacinė sistema (SIOVM). GEF-CIBIOGEM biosaugos projektas. KONBIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananasai, augalo ypatybės, auginimas. Ananasų savybės, nauda. Gamta Paradais sfinksas. Atkurta: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Ananasų (Ananas comosus L.) auginimo pagrindinės savybės (2016 m.) Mėnesinis biuletenis Nr. 54. Su žemės ūkio produkcija susiję duomenys ir veiksniai. DANE Kolumbija. 99 psl.
7. Puccio, P. ir Franke, S. (2003) Ananas comosus. © „Monaco“ gamtos enciklopedija. Atkurta: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Ananasų (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 vaisių gamyba iš vitroplantų. Tropiniai augalai, 37, 40–48.