10 DIDELĖ GRYBŲ NAUDA SVEIKATAI - MITYBA - 2025

Į valgyti grybų nauda svyruoja nuo užkertant kelią vėžiui, stiprinti kaulus ir padeda širdies sveikatą, stiprinti imuninę sistemą, be kitų neįtikėtinų tie, kurie buvo remiami moksliniai tyrimai.

Grybai turi mažai kalorijų ir natrio, be riebalų, cholesterolio ir glitimo. Jie teikia svarbias maistines medžiagas, įskaitant seleną, kalį (8%), riboflaviną, niaciną, vitaminą D ir kitus, todėl jie yra vertingas maistinių medžiagų ir bioaktyvių junginių šaltinis, taip pat puikus kulinarinis šaltinis jų skoniui ir kulinarinėms savybėms.

Dėl kažko jie buvo neatsiejama tradicinės kinų medicinos dalis ir tūkstančius metų buvo naudojami įvairių ligų prevencijai ar gydymui, iš tikrųjų senovės egiptiečiai tikėjo, kad tai nemirtingumo augalas.

1- Jie pratęsia gyvenimą

Dešimtojo dešimtmečio viduryje Harmanas paskelbė leidinį „Radikalioji senėjimo teorija“, kuriame jis nurodė, kad kai nepakanka antioksidantų, jis sukelia daugybę įvykių, kurie lemia lėtinių ligų vystymąsi, ankstyvą senėjimą ir trumpas gyvenimas.

Siekiant padėti kūnui sumažinti oksidacinę žalą, gali būti naudojami antioksidantų papildai ar maisto produktai, kuriuose yra antioksidantų.

Serbijos Belgrado universiteto Chemijos ir biochemijos katedra atliko tyrimą, kuriame jie padarė išvadą, kad „grybai turi svarbių antioksidacinių savybių dėl jų bioaktyvių junginių, tokių kaip polifenoliai, polisacharidai, vitaminai, karotenoidai ir mineralai“.

Tai reiškia, kad grybai gali būti naudojami siekiant pagerinti antioksidantų apsaugą ir taip sumažinti oksidacinio streso lygį.

2 - Jie sumažina krūties vėžio riziką

Vakarų Australijos universiteto Sveikatos mokyklos tyrimo duomenimis, didelis šviežių ir džiovintų grybų suvartojimas kartu su žaliosios arbatos gėrimų vartojimu, sveika mityba ir gyvenimo būdas sumažina riziką susirgti krūties vėžys moterims prieš ir po menopauzės.

Panašiai Seulo, Korėjos Hanjano universiteto medicinos mokyklos Profilaktinės medicinos departamento atliktas tyrimas įvertino ryšį tarp kasdienio grybų vartojimo ir krūties vėžio rizikos, darant išvadą, kad rizikos sumažėjimas moterims po menopauzės, bet ne moterims prieš menopauzę.

Be to, yra ir kitų tyrimų, rodančių naudą gydant įvairių rūšių vėžį.

3 - Jie skatina širdies sveikatą

Ispanijos Duques de Soria universiteto miestelio maisto kokybės centro duomenimis, širdies ir kraujagyslių ligos yra viena dažniausių sergamumo ir mirtingumo priežasčių Vakarų pasaulyje, todėl jie norėjo ištirti grybų vartojimo įtaką kai kuriuose metabolizmo žymenyse (cholesterolis, trigliceridai, kraujospūdis, uždegiminiai pažeidimai ir kt.), kurie gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tyrimo metu padaryta išvada, kad grybeliai gali būti laikomi potencialiai funkcionuojančiais ir kad jie stiprina sveikų ir sergančių asmenų imuninę sistemą. Be to, atliekant tyrimus tiek su gyvūnais, tiek su žmonėmis, yra kai kurių rūšių grybų cholesterolio kiekį mažinantis poveikis, nors jie sako, kad šiuo atžvilgiu reikia daugiau tyrimų.

4 - Jie padeda mesti svorį

Grybų sotumo indeksas yra vienas aukščiausių iki šiol žinomų, todėl padeda numesti svorio.

Naujame FASEB žurnale paskelbtame tyrime, kurį atliko Johns Hopkins Bloomberg universiteto svorio valdymo centras, nustatyta, kad raudonos mėsos pakeitimas grybais pietų metu yra naudinga svorio gerinimo ir palaikymo strategija. kūno svoris.

Šiame tyrime dalyvavo dauguma antsvorio turinčių moterų ir metus jie valgydavo grybus, o ne mėsą. Tyrimo pabaigoje tyrėjai nustatė, kad dalyvių kūno sudėjimas pagerėjo, palyginti su standartinės dietos dalyviais, prarandant daugiau svarų ir procentą kūno svorio (7 svarai, 3,6 proc. Jų pradinio svorio), palyginti su kontrolinės dietos dalyviais, buvo pasiektas mažesnis kūno masės indeksas (1,5 kg / m2) ir sumažintas juosmens apimtis (2,6 colio).

5 - Puikus maistinis kiekis

Madrido „Complutense“ universiteto (UCM) kartu su kitais Portugalijos universitetais atliktas tyrimas, siekiant nustatyti dviejų rūšių grybų (Leccinum molle ir Bon Leccinum vulpinum) maistines savybes, kad būtų galima patikrinti, ar abu šie augalai yra puikūs. maisto pasirinkimas dėl didelio būtinų maistinių medžiagų šaltinio, įskaitant seleną, kalį, riboflaviną, niaciną, vitaminą D ir dar daugiau.

Be to, mitybos tyrėjai ir organizacijos, kurios dalyvavo 2013 m. Viršūnių susitikime sveikatos klausimais Vašingtone, pateikė apžvalgą apie grybus kaip maistą, kuris padėtų amerikiečiams vartoti tvarią, sveiką ir atsakingą dietą.

6- Jie stiprina imuninę sistemą

Žmonėms reikia pakankamai maisto medžiagų, kad jos galėtų tinkamai apsisaugoti nuo bakterijų ir ligų. Svarbiausia yra valgyti maistą, kuris gali išvengti tų trūkumų, kurie pakenkia imuninei sistemai.

JAV žemės ūkio departamento žurnalas paskelbė mokslininkų grupės tyrimą, kuris pademonstravo, kaip baltas grybo mygtukas padidina imuninės sistemos ląstelių, vadinamų „dendritinėmis ląstelėmis“, brandą nuo kaulų čiulpų.

Šiame straipsnyje galite sužinoti apie kitus maisto produktus, kad pagerintumėte apsaugą.

7- Jie užkerta kelią vėžiui

Remiantis Izraelio Haifos universiteto Evoliucijos instituto tyrimais, grybai, nors ir tiesiogiai neužpuola vėžio ląstelių, rodo tiesioginį priešnavikinį aktyvumą prieš įvairius alogeninius ir singeniškus navikus, be to, užkerta kelią navikų metastazėms.

8- Jie pagerina diabetą

Remiantis Vakarų Sidnėjaus universiteto Sveikatos ir mokslų fakulteto tyrimu, atliktu su laboratorinėmis žiurkėmis, didelis maistinių skaidulų ir antioksidantų, tokių kaip vitaminai C, D ir B, folatai ir polifenoliai, kiekis teigiamai veikia tokias ligas kaip: diabetas.

Šiame straipsnyje galite sužinoti apie kitus gerus diabeto maisto produktus.

9 - Jie užkerta kelią anemijai

Anemija sergantiems pacientams būdingas mažas geležies kiekis kraujyje, dėl ko atsiranda nuovargis, galvos skausmai, sumažėja neuronų funkcija, virškinimo problemos.

Grybai yra geras geležies šaltinis, kurį organizmas gali pasisavinti, kuris palaiko raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir palaiko žmones sveikus ir veikiančius esant maksimaliam potencialui.

10- Jie stiprina kaulus

Grybuose yra kalcio, todėl pagalbos vadovas (Harvardo medicinos mokyklos bendradarbiai) rekomenduoja juos vartoti.

Iš tikrųjų šis medicinos vadovas pažymi, kad „tyrimai rodo, kad nors žmonėms, kurie vartoja kalcio papildus, vidutinė paros norma yra didesnė, tie, kurie didžiąją dalį kalcio gauna per maistą, turi stipresnius kaulus“. .

Grybuose taip pat yra vitamino D - dar vienos būtinos maistinės medžiagos, kuri padeda organizmui pasisavinti kalcį ir reguliuoti jo kiekį kraujyje.

Kaip keista, džiovintų grybų padėjimas saulėje padidina vitamino D potenciją.

Svarbus įspėjimas

Gamtoje yra įvairių rūšių grybų, kurie yra labai nuodingi ir mirtini, keli iš jų primena įprastas valgomas rūšis, tokias kaip grybai, todėl rinkti laukinius grybus gali būti rizikinga.

5 įdomumai apie grybus

1. Grybai yra grybelis, ir skirtingai nuo augalų, jiems nereikia saulės spindulių.
2. Grybai sudaryti iš maždaug 90% vandens.
3. Didžiausia pasaulyje grybų gamintoja yra Kinija, gaminanti maždaug pusę pasaulyje valgomų grybų.
4. Yra daugiau nei 30 rūšių grybų, kurie švyti tamsoje. Cheminė reakcija, vadinama bioliuminescencija, sukuria ryškią šviesą, vadinamą „wisp“, todėl jie taip pat buvo naudojami apšviesti kelią per mišką.
5. Seniausias ir didžiausias grybas pasaulyje aptinkamas Oregono mėlynuosiuose kalnuose. Ji yra daugiau nei 2400 metų ir užima maždaug 8,9 kvadratinius kilometrus.

Informacija apie vitaminus ir mineralus

• Vitaminas B1: 0,06 mg
• Fosforas: 97 mg
• Vitaminas B2: 0,25 mg
• Magnis: 13,60 mg
• Vitaminas B3: 4,11 mg
• Kalis: 255 mg
• Vitaminas B6: 0,08 mg
• Cinkas: 0,38 mg
• Vitaminas B9: 15,50 μg
• Jodas: 8,85 μg
• Vitaminas C: 2,85 mg
• Selenas: 7,90 μg
• Vitaminas E: 0,13 µg
• Natris: 163,45 mg

Receptai

1- rauginti grybai

Ingridientai:

• ½ puodelio sviesto
• 1 svaras grybų, supjaustytas griežinėliais

Paruošimas:

Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies. Sudėkite grybus ir išmaišykite, kad apsemtų. Virkite mažiausiai 30 minučių, dažnai maišydami, kol grybai bus labai švelnūs.

2 - grybų rizotas

Ingridientai:

• 6 puodeliai vištienos sultinio
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svaras portobello grybų, plonai supjaustytas
• 1 svaras baltų grybų, plonai supjaustytas
• 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti kubeliais
• 1 1/2 puodelio ryžių
• 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
• Jūros druska pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
• 3 šaukštų maltų laiškinių česnakų
• 4 šaukštai sviesto
• 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio

Paruošimas:

1. Puode kaitinkite sultinį ant silpnos ugnies.
2. Į didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.
3. Sumaišykite grybus ir virkite iki minkštos, maždaug 3 minutes.
4. Grybus kartu su skysčiu išimkite ir atidėkite į šalį.
5. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 minutę pakepinkite svogūnus.
6. Įmaišykite ryžius, maišant su aliejumi, maždaug 2 minutes.
7. Kai ryžiai taps blyškiai auksiniai, supilkite vyną, nuolat maišydami, kol vynas visiškai įsigers.
8. Į ryžius įpilkite 1/2 puodelio sultinio ir maišykite, kol sultinys įsigers.
9. Įpilkite 1/2 puodelio sultinio tuo pačiu metu, nuolat maišydami, kol skystis įsigers ir ryžiai bus al dente, maždaug 15 - 20 minučių.
10. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite grybus su jų skysčiu, sviestu, laiškiniu česnaku ir parmezano sūriu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

3 - Bolonijos grybas

Ingridientai:

• ½ šaukštelių sviesto
• ¼ šaukštelių alyvuogių aliejaus
• ½ svaro portobello grybų, pjaustytų
• ¼ puodelio smulkintų svogūnų
• ¼ puodelio morkų, supjaustytų
• 2 šaukštai pjaustytų salierų
• 2 šaukštai baltojo vyno
• ½ puodelio jautienos sultinio
• 1 ¼ šaukštelių pomidorų pastos
• 1 šaukštelio sviesto
• 2 uncijos grybų
• 3 ½ šaukšto sunkios grietinėlės
• 1 žiupsnelis muskato riešuto
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 1/2 šaukštelio sviesto su alyvuogių aliejumi.

Virkite ir maišykite portobello grybus, svogūną, morką ir salierą, kol daržovės suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 8 minutes.

Grybų mišinį perpilkite į didelę keptuvę.
Į keptuvę supilkite baltąjį vyną ir užvirkite, keptuvės dugne ištirpindami auksinio skonio gabaliukus.

Leiskite vynui virti apie 2 minutes, kol jis sumažės, ir supilkite į puodą.

Į keptuvėje esantį mišinį įmaišykite mėsos sultinį ir pomidorų pastą, užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies, sumažindami kaitrą iki silpnos.

Troškinkite, iš dalies uždenkite, kol mėsos sultinys sumažės, o daržovės labai suminkštės, maždaug 35 minutes.
Originalioje keptuvėje ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir virkite, maišydami „Enoki“ grybus, iki auksinės rudos spalvos, 3–4 minutes.

Pašalinkite Enoki ir sumalkite juos. Į padažą įmaišykite susmulkintus Enoki grybus ir troškinkite apie 10 minučių; tada įmaišykite sunkų grietinėlę ir leiskite gerai įkaisti (neleiskite užvirti).

Pagardinkite muskato riešutais, druska ir pipirais pagal skonį.