12 VERTINGŲ KUKURŪZŲ PRIVALUMŲ SVEIKATAI - MITYBA - 2025

Į privalumai ir savybės kukurūzų yra platus: tai gali užkirsti kelią storosios žarnos vėžio, širdies infarkto, insulto, Alzheimerio liga ir net kovoti kasdien stresas.

Daugelis iš mūsų žino kukurūzus dėl savo geltonos spalvos, tačiau jie taip pat gali būti rausvos, raudonos, mėlynos ir juodos spalvos. Prieš 9000 metų majai ir actekai jį pradėjo kultivuoti Mesoamerikoje. Šie javai per šimtmečius populiarės gastronomijos pasaulyje.

Būtent todėl šiandien ji yra viena iš trijų pasaulyje auginamų grūdų kartu su ryžiais ir kviečiais. Kukurūzai yra svarbus jūsų dietos maistas, nes juose gausu B ir C grupės vitaminų. Joje yra folio rūgšties, pantoteno rūgšties, fosforo, magnio ir ląstelienos. Dėl didelio angliavandenių ir baltymų kiekio jis tampa svarbiu elementu, teikiančiu mums energijos ir teikiančio naudos mūsų sveikatai.

Pateikiu dvylika privalumų, kuriuos kukurūzai suteikia jūsų sveikatai:

1. Tai gali užkirsti kelią storosios žarnos vėžiui, nes jame yra daug folio rūgšties.

1. Tai sveika nėštumo metu . Kukurūzuose gausu vitamino B, todėl sumažėja rizika, kad kūdikiai gims turėdami smegenų ir nugaros smegenų defektų. Dėl šios priežasties jis idealiai tinka nėščioms moterims. Iš tikrųjų nuo 1996 m. JAV maisto ir vaistų administracija reikalavo, kad kai kurie grūdai, pavyzdžiui, kukurūzai, būtų spirituoti folio rūgštimi, kuri yra vitamino B „šeimoje“.

1. Tai sumažina širdies smūgio riziką . Kaip jau minėjome, vitaminas B1, kuriame yra kukurūzų, mažina homocisteino kiekį, todėl sumažina širdies ir kraujagyslių priepuolio riziką. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad antioksidantai, ypač pastebimi kukurūzuose, neleidžia riebalams oksiduotis. Tiksliau, ši oksidacija kenkia kraujagyslėms, o antioksidantai ją apsaugo.
2. Sumažinkite insulto riziką . Dėl tos pačios priežasties, kurią paaiškinome 3 punkte: vitaminas B1 sumažina homocisteino lygį.

1. Tai gali apsaugoti nuo Alzheimerio ligos, nes kukurūzai turi daugiau antioksidantų nei bet kurie kiti javai. Antioksidantai apsaugo mūsų organizmą nuo laisvųjų radikalų ir dėl šios priežasties galėtų padėti išvengti šios degeneracinės ligos. Šiose kruopose taip pat yra daug vitamino B.
2. Sveikatina išlaikyti savo pažintinius sugebėjimus, nes jame gausu antioksidantų.
3. Jis kovoja su stresu, nes pantoteno rūgštis palaiko antinksčių funkcijas.
4. Jis turi nedaug kalorijų . Pusėje puodelio kukurūzų (apie 60 gramų) yra apie 86 kalorijos. Geriausia šį javą valgyti be sviesto, kečupo ar prieskonių.

Tradicinė kinų medicina mano, kad kukurūzai turi šias sveikatos savybes:

1. Tai gali padėti sustabdyti kraujavimą . Tam naudojo tradicinė kinų medicina.
2. Tai gali padidinti šlapimo sekreciją . Kukurūzų šilkas Kinijoje naudojamas kaip priemonė šlapimo problemoms gydyti. Paprastai geriama su arbata ar milteliais. Kukurūzai turi diuretikų savybių.
3. Tai gali detoksikuoti kūną . Dėl savo diuretikų savybių kukurūzai gali padėti jums kovoti su šlapimo infekcijomis ir detoksikuoti jūsų organizmą.
4. Tai gali padėti atliekant kai kuriuos gydymo būdus, pavyzdžiui, hepatitą . Taip mano tradicinė kinų medicina.

Įvairūs tyrimai patvirtina, kad kukurūzai turi daugiau antioksidantų nei bet kurie kiti javai ir daržovės. Štai kodėl tai yra sveikos mitybos principas, o jūs ką tik skaitėte - tai gali daug ką pasiūlyti jūsų sveikatai. Dėl šios priežasties išsivysčiusiose šalyse didžioji dalis gyventojų naudoja kukurūzus, kad gautų jai reikalingų kalorijų ir baltymų. Nors Indijoje jis užima privilegijuotą padėtį žemės ūkyje, javai yra nepakeičiamas ir vertingas maistas labiausiai socialiai pažeidžiamoms visuomenės grupėms.

Kita vertus, kiekvienas gali mėgautis kukurūzais skirtingais būdais, pridedant jį prie skirtingų patiekalų. Atminkite, kad galite laikyti šaldytuve su apvalkalu ar be jo penkias ar septynias dienas. Galite išvirti košės polenta-kukurūzų košės - tai labai kūrybingas ir sveikas būdas įtraukti šį maistą į savo racioną.

Be to, šią kruopą galite pridėti prie savo salotų ir makaronų, kad jie būtų patrauklesni. Lukštą galite pašalinti iš šviežių kukurūzų ir virti puode, kad užvirtų, orkaitėje ar net ant grotelių. Kukurūzų branduolius galima valgyti guacamole lėkštėje, pomidorų salotose su svogūnais ar bet kokiu kitu panašiu skoniu. Tai leidžia mėgautis tuo, kas jums patogiausia ir turtingiausia, kad neišbrauktumėte iš savo raciono.

O popkornas?

Kaip pūsti kukurūzai, tai augalas, turintis bruožų, kurie šiek tiek skiriasi nuo įprastų kukurūzų: jis yra verpstės ir jo šakos nukrinta.

Popkornas yra idealus maistas, nes jame yra daug angliavandenių ir daug ląstelienos. Šia prasme yra dviejų rūšių pluoštai: tirpus ir netirpus. Pirmasis reguliuoja alkį, cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Antrasis yra labai svarbus virškinimo trakto funkcijai.

Nepamirškite, kad pūsti kukurūzai be saldiklių ar pagardų turi mažai kalorijų. Tokio tipo javų puodelis (maždaug 120 gramų) suteikia apie 30 kalorijų. Kita vertus, jei prie šio kiekio pridėtume prieskonių, tokių kaip sviestas ar margarinas, kalorijų kiekis padidėtų daugiau ar mažiau iki 130.

Kūdikių kukurūzai ir kukurūzai Meksikos virtuvėje

Kitas būdas mėgautis javais yra išbandyti vadinamuosius kūdikių kukurūzus. Tai kukurūzai, kurie išeina iš pirmojo derliaus, kai dar nėra visiškai subrendę ir javai net nebuvo tręšti. Šio „kūdikių kukurūzų“ pranašumas yra tas, kad jame nėra pesticidų poveikio, o jo grūdus lukštas labai gerai apsaugo, nes tai yra pats pirmasis derlius.

Kūdikių išvaržos taip pat gali būti supjaustytos į dviejų colių gabalėlius, išdžiovintos ir laikomos iki trijų mėnesių. Per tą laiką visi vitaminai ir baltymai išliks nepakitę. Taip pat galite juos užšaldyti tol, kol laikysite šaltą grandinę.

Tačiau, užšaldydami juos, neturėtumėte jų palikti ilgą laiką, nes jie praras savo askorbo rūgštį su antioksidacinėmis savybėmis. Per pirmąsias 30 šaldymo dienų ji praranda apie 7% šios rūgšties, per 60 dienų - 9% ir per 90 dienų - 11%.

Kukurūzai gastronomijos pasaulyje

Kalbant apie savo reputaciją gastronomijos pasaulyje, kukurūzai yra meksikiečių maisto požymis. Meksikos žemėse jis pirmą kartą buvo auginamas prieš 9000 metų ir nuo to laiko jis buvo meksikiečių dietos dalis.

Iš tikrųjų UNESCO 2010 m. Pripažino kukurūzus vienu iš tradicinės meksikiečių virtuvės pagrindų, tais pačiais metais įrašytu į nematerialaus kultūros paveldo sąrašą: „Pagrindiniai sistemos elementai yra: kukurūzai, pupelės ir pupelės. čili “.

Ši tarptautinė organizacija apdovanojo šį nuopelną Meksikos gastronomijai, nes ji apima ritualines praktikas ir papročius ir „tai įmanoma kolektyvinio dalyvavimo dėka, pradedant sodinimu ir derliaus nuėmimu, baigiant maisto ruošimu ir valgymu“.

Eidamas šiuo keliu, UNESCO pripažįsta, kad Meksikos gastronomijoje naudojamos „kulinarijos paruošimo procedūros, tokios kaip nixtamalization (kukurūzų lupimas kalkiniu vandeniu, kad būtų padidinta jo maistinė vertė“).

Tokiu būdu jis dar labiau pabrėžia kukurūzų vaidmenį Meksikos, kur maždaug prieš 9000 metų ją pradėjo kulti majų ir actekų kultūra, racione. Būtent ši šalis ir toliau saugo kukurūzus kaip savo gastronomijos ir kultūrinio tapatumo požymį.

Dar daugiau, garsioji meksikietiška tortilla gaminama iš kukurūzų ir yra vienas iš tarptautinių šios gastronomijos patiekalų. Tai yra vienas iš aukų mirusiųjų dieną.

Genetiškai modifikuoti kukurūzai

Nepaisant visų kukurūzų pranašumų ir sėkmių, jis nebuvo be ginčų. Biotechnologijos plėtra sukėlė prieštaravimų dėl genetiškai modifikuotų kukurūzų. Buvo diskutuojama, ar tai galėtų padidinti riziką patirti tam tikro tipo vėžį, toksiškumą ar galimą mitybos pakitimą.

Remiantis moksliniais tyrimais, nėra įrodymų, kurie galėtų susieti genetiškai modifikuotų kukurūzų vartojimą su sveikatos problemomis, toksiškumu ar vėžiu. Genetiškai modifikuotas maistas būtų sveikas kaip natūralus.

Bet kokiu atveju, genetinis maisto produktų modifikavimas yra palyginti jaunas mokslas, todėl nežinoma, kokia yra jo ilgalaikė nauda ar žala.

Madrido autonominio universiteto mikrobiologijos profesorius ir Severo Ochoa molekulinės biologijos centro mokslinės kultūros departamento direktorius José Antonio López Guerrero patvirtina, kad molekulinės biologijos požiūriu „transgeniniai maisto produktai nekelia daugiau pavojaus. sveikata nei tas pats nepereinamas produktas “.

Jis priduria, kad „kukurūzų atveju nėra jokio rimto ir (arba) mokslinio ryšio, kuris būtų susijęs su vėžiu, - žmonėms tai yra daug mažiau“. Remdamasis 2012 m. Prancūzijos mokslininkų atliktu tyrimu, kuris atkreipė dėmesį į tai, kad graužikų navikai gali būti susiję su genetiškai modifikuotų kukurūzų vartojimu, López Guerrero sako, kad „jis buvo panaikintas dėl abejotinos metodikos“.

„PG Economics“ direktorių „Brookes“ ir „Barfoot“ atliktas tyrimas rodo, kad per pirmuosius 15 metų, kai buvo naudojami genetiškai modifikuoti javų pasėliai, pesticidų naudojimas sumažėjo beveik 450 milijonų kilogramų. Kitaip tariant, 9% mažiau pesticidų nei prieš 15 metų.

Biotechnologijos ir genetiškai modifikuotų javų naudojimas padidino našumą ūkiuose. Jie taip pat sumažino šiltnamio efektą sukeliančių dujų, kurias išskiria arimas ir arimas, išmetimą. Jie leido sumažinti dirvožemio eroziją ir degalų sąnaudas.

Eidami šiuo keliu, kukurūzai ne tik naudingi mūsų sveikatai, bet ir aplinkai. Kukurūzų augintojai šio grūdo sėklas naudoja etanoliui gaminti, kuris yra alternatyvus biokuras aliejui. Taigi, kukurūzai turi didelę vertę tarptautinėje prekyboje.

Kaip matote, jis ne tik maitina milijonus šeimų, bet ir sukuria alternatyvų energijos šaltinį, kuris sumažina priklausomybę nuo naftos.

Etanolis, aliejaus pakaitalas, išgaunamas ne tik iš kukurūzų augalų, bet ir iš cukranendrių. Brazilijoje šis biokuras gaunamas būtent iš cukranendrių ir leido daugiau nei pusei transporto priemonių naudoti šį energijos šaltinį, o ne aliejų.

Kita vertus, laikas kalbėti apie kukurūzų auginimą pasaulyje. Didžiausias pasaulyje gamintojas yra JAV, kuri 2014 metais pagamino daugiau nei 360 milijonų tonų. Tais pačiais metais, pasak FAO, Ispanija pagamino 4 milijonus tonų, o Meksika - 23 milijonus tonų.

Remiantis šia tarptautine organizacija, 2014 m. Daugiau nei 50% visos kukurūzų produkcijos buvo sukoncentruota Amerikos žemyne, antroje vietoje buvo Azija (29%), o trečioje - Europa (11%).

Išvados

Trumpai tariant, kukurūzai yra būtini ir turtingi grūdai jūsų racione dėl daugybės privalumų jūsų sveikatai.

Mes atskleidėme dvylika priežasčių, kodėl verta valgyti šį maistą. Be to, kukurūzai ne tik naudingi mūsų organizmui, bet ir aplinkai. Iš kukurūzų augalų išgaunamas etanolis, kuris yra biokuras, galintis sumažinti mūsų priklausomybę nuo aliejaus. Be abejo, kukurūzus galite lengvai įtraukti į savo patiekalus (salotas, gvakamolį, tortiliją) ir jie turi mažai kalorijų.

Bibliografija

1. SHANTA RETELNY, Viktorija. Esminis sveiko gydomojo maisto vadovas (Essential Guides). „Alfa“ redakcija, 2011 m.
2. BLAKE, Michaelas. Kukurūzai dievams: 9 000 metų kukurūzų istorijos sunaikinimas. Redakcinis Kalifornijos universitetas, 2015 m.
3. JUNGTINIŲ TAUTŲ FAOSTATAS, MAISTAS IR ŽEMĖS ŪKIS.
4. STATISTIKOS PASKIRSTYMAS internete: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, dr. Mao. Natūralios sveikatos žodynas: išsamus „A – Z“ gijimo su vaistažolėmis, mitybos, maisto papildų ir slaptomis priemonėmis vadovas. Redaguoti Klauskite dr. Mao, 2011 m.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. PAGRINDAS: DINAMINĖS IR NAUJOSIOS NAUDOJIMO Mitybos. Redaktorius „Springer“, 2014 m.
7. GILBERTAS, Nathasa. „Atvejų analizė: sunkus GM pasėlių vaizdas“ (2013-01-05), „Nature.com“ internete: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crop-1.12907
8. OGUSEITANAS, Oladele. Žalioji sveikata: vadovas nuo A iki Z. Redakcija SAGE PUBLIKACIJOS, 2011 m.
9. VAN ALFEN, Neal K. Žemės ūkio ir maisto sistemų enciklopedija. Redakcinė akademinė spauda, ​​2014 m.
10. LE FIGARO, SANTÉ: „L'encyclopédie santé: le maïs“. Žiniatinklyje: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [konsultacijos data 2016-03-28
11. AKMUO, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Nėštumas manekenėms. Redakcinis CEAC, 2012 m.