14 TIPIŠKŲ PATIEKALŲ IŠ KOLUMBIJOS KARIBŲ JŪROS REGIONO - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į tipiškų patiekalų Karibų regione Kolumbijos rinkti įtakas iš trijų kultūrų, kurie gyveno toje srityje. Derlingose ​​šio regiono žemėse galima auginti visų rūšių vaisius ir daržoves, iš jūros gauti vėžiagyvius ir žuvis (taip pat ir gėlo vandens upėse) ir, žinoma, yra kalno gyvūnų.

Vietiniai ir ispanai, ir Afrikos vergų palikuonys, atvežti į šias žemes, padarė savo įnašą formuodami turtingą gastronomiją.

Kolumbijos Karibų regionas yra šalies šiaurėje. Jo vardas kilo dėl homoniminės jūros, kuria ji ribojasi su kai kuriais iš 8 departamentų, kurie ją sudaro.

Dėl savo istorijos, kultūros, ritmo ar gastronomijos jie turi skirtingas savybes, kurias prisideda ten gyvenančios tautos.

Galiausiai kelių kultūrų susiliejimas savo patiekaluose gali prisidėti prie Kolumbijos Karibų jūros gastronomijos sėkmės. Pavyzdžiui:

• Europiečių sūris.
• Vietinių gyventojų čili pipirai.
• Keptas arabų baklažanas.
• Afrikiečių tryniai.

Tradiciniai patiekalai iš Karibų jūros regiono

Dėl rajono žvejybos tradicijų žuvys turi didelę reikšmę jos gyventojų mitybai.

Taip pat dažnai gaminami patiekalai, gaminami iš jautienos, vištienos ar kiaulienos. Plačiausiai naudojami šio regiono daržovių produktai, tokie kaip manija, bananas, ryžiai ar kukurūzai.

Yra daug tipiškų šio regiono receptų. Nepamirštant kitų, pavyzdžiui, areų, jūros gėrybių patiekalų, žuvies ir kt., Tai yra keletas tradicinių patiekalų:

Sancocho pakrantė

Tai yra vienas iš tipiškiausių šio regiono patiekalų, nors visame regione rasime dar daugiau „sancocho“ rūšių. Tai receptas, plačiai naudojamas šventinėmis akimirkomis ir šeimos susibūrimuose.

Ingredientai skiriasi pagal plotą. Mėsa dažnai naudojama tiek vienos, tiek kelių rūšių, įskaitant labai būdingą kreolų vištą.

Jis taip pat gali būti gaminamas iš žuvies ar balandžių žirnių, ankštinių augalų. Kiti įprasti ingredientai yra kukurūzai, žalias ir prinokęs bananas, tryniai, juka ir bulvės, taip pat pomidorai ir česnakai.

Patiekalas iš jūros gėrybių

Dėl daugybės žuvų ir vėžiagyvių įvairovės, kurias Atlanto ir Ramiojo vandenynai teikia Kolumbijai, atsiranda gastronominiai stebuklai, tokie kaip jūros gėrybių užkandis.

Šis patiekalas gaminamas iš šių ingredientų:

• Krevetės
• Žuvis
• Moliuskai
• Susmulkintą svogūną
• Susmulkinti česnakai
• Tarkuota morka
• Sviestas
• Alyvuogių aliejus
• Paprika (raudona ir žalia)
• Pieno kremas
• Pomidorų pasta

Nors šis patiekalas dažniausiai patiekiamas elegantiškų renginių metu, jis taip pat labai dažnas šeimos sekmadieninių pietų metu.

Žuvų traškėjimas

Tai labai paprastas ir naudingas paruošimo patiekalas bet kuriai progai. Tiesiog gaukite gerą porą žuvies filė (baltos spalvos), kuri neturi kaulų.

Šis patiekalas susideda iš gerai keptos žuvies, į kurią pridedami keli lašai citrinos, ir paprastai prie jos pridedami padažai ir salotos. Pagrindinės jo sudedamosios dalys yra:

• Balta žuvis
• Daržovių aliejus
• Pusė puodelio kvietinių miltų
• Druska ir pipirai pagal skonį)

Karibų jūros pakrantėje šis patiekalas taip pat dažniausiai valgomas su juodos bandele.

Bocachico našlė

Bocachico yra žuvis, gyvenanti pelkėse ir upėse. Nors kai kurios veislės aptinkamos kituose regionuose, labiausiai žinoma yra žvejyba Magdalena upėje, tekančioje per visą Karibų jūros regioną.

Ši žuvis porą valandų turi likti marinuota su citrinos sultimis, česnaku ir pipirais, tada įpilkite į patiekalą, kurį mes paruošime su prinokusiais bananais, yca ir tryniais. Vėliau paimkite save ir pridedama saldžiųjų paprikų (čili).

Bet kokiu atveju yra daugiau paruošimo būdų, įskaitant tuos, kuriuose žuvį reikia sūdyti ir džiovinti dvi dienas.

Kalbant apie smalsų jos vardą, Magdalena departamento legenda teigia, kad išdavė moteris nužudė savo vyrą ir jo meilužį.

Tada jis nusižudė upės krante ir nuo to laiko jo vaiduoklis pasirodo žvejams. Norėdami ją nuraminti, jie paruošia receptą.

Bocachico vaikas

Kolumbijos Karibų jūros pakrantėje šis delikatesas dažniausiai vartojamas Barankilijoje.

Šis patiekalas susideda iš bocachico (gėlavandenių žuvų ir atogrąžų klimato) užpildymo daržovėmis ir keptos ant anglies.

Pagrindinės bocachico sudedamosios dalys vaikams yra:

• Bocachico
• Svogūnai
• Česnakai
• Tarkuota morka
• Paprika (raudona arba žalia)
• Čili pipirai

Šis skrudintas delikatesas patiekiamas su yucca ir guarapo.

Ryžiai su kokosu

Šis patiekalas paprastai patiekiamas kaip mėsos ir žuvies priedas. Jo skonis yra kartus ir saldus, be to, jis turi dvi skirtingas versijas: Arroz Blanco de Coco arba Arroz de Coco Negrito.

Jai paruošti reikia gero kokoso, iš kurio gaminamas pienas ir minkštimas.

Tai yra paprastas receptas, turintis tik keturis ar penkis ingredientus. Paprastai jis patiekiamas su patakonais ir kartu su kepta žuvimi.

Susmulkinta mėsa

Susmulkinta mėsa (dar vadinama „senais drabužiais“) yra patiekalas, pagamintas iš susmulkintos karvės mėsos.

Ingridientai:

• Karvės mėsa
• Svogūnai
• Česnakai
• Paprika)
• Raudonėlis

Ši plokštuma kartais užpildoma areomis ir kartu su ryžiais ir (arba) pupelėmis.

Be Kolumbijos, susmulkinta mėsa ar seni drabužiai yra labai populiarūs kitose Karibų jūros vietose, tokiose kaip Venesuela, Panama ir Kosta Rika.

Sūrio pirštai arba Tequeños

Šie užkandžiai, kilę iš Venesuelos, yra paklausūs Kolumbijoje.

Šie sumuštiniai yra miltų tešlos (keptos arba keptos), užpildytos baltuoju sūriu, dažniausiai valgomos per pusryčius, užkandžius, užkandžius renginyje, be kita ko.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai
• Sviestas (arba margarinas)
• Kiaušiniai
• Druska
• Vanduo

Nors populiariausios tequeños yra tos, kurios užpildytos sūriu, yra ir kitų veislių, tokių kaip tequeños, užpildytos kumpiu ar jūros gėrybėmis.

Triušio troškinys

Prie šio patiekalo paprastai pridedami balti ryžiai arba daržovės (garuose). Triušį supjaustykite gabalėliais ir virkite apie dvidešimt minučių, kol mėsa suminkštės.

Pagrindiniai šio patiekalo ruošimo ingredientai:

• Du triušiai
• Pomidoras (prinokęs)
• Česnako skiltelės
• Kaparėliai
• Susmulkintą svogūną
• Kapotų petražolių
• Sausas vynas (pusė puodelio)
• Apelsinų sultys (pusė puodelio)

Be abejo, troškintas triušis yra nepaprastai skanus Karibų jūros regiono patiekalas.

Carimañola

Caramiñolas yra manijos kruopos, įdarytos sūriu ir malta mėsa, kurios parudytos aliejuje.

Šis patiekalas būdingas Kolumbijos Karibų jūros šalių gastronomijai ir paprastai pridedamas su gvakamoliu arba pjaustytais pomidorais.

Caramiñola ingredientai:

• Nulupta yucca
• Malta jautiena
• Svogūnai
• Čili pipirai
• Druskos ir pipirų

Taip pat, kaip įvairovė, malto mėsos įdaras dažniausiai pakeičiamas vištiena ar sūriu.

Vištienos ryžiai

Nors arroz con pollo yra populiarus patiekalas visame pasaulyje, jo dar daugiau yra Karibuose (ir kitose Amerikos žemyno dalyse) ir Azijoje.

Kolumbijos Karibų regione jo gamyboje daugiausia naudojami šie ingredientai:

• Vištienos krūtinė be odos
• Baltieji ryžiai (įprasti grūdai)
• Daržovių aliejus
• Svogūnai ir česnakai
• Pomidorų pasta
• Paprika (žalia ir raudona)
• Petražolės ir (arba) kalendra
• Druska ir pipirai pagal skonį)

Kadangi tai yra populiarus patiekalas, receptai ir ingredientai skiriasi atsižvelgiant į geografinę vietą.

Prinokęs bananas mazamorra

Šis patiekalas turi skirtingus receptus, atsižvelgiant į Kolumbijos geografinę vietovę. Pavyzdžiui, „Boyacá“ galite rasti saldžios košės (sumaišytos su cukrumi ir ruduoju cukrumi) ir sūraus (sumaišyto su svogūnais, česnaku ir kalendra).

Konkrečiu Kolumbijos Karibų jūros regiono atveju šis patiekalas gaminamas daugiausia su:

• Prinokęs bananas
• Pienas
• Cinamono lazdelės
• Pakrantės sūris (kad pridėtų sūrus skonis)

Verta paaiškinti, kad šiame regione patiekalas yra gaminamas kitomis progomis su kukurūzais ir žaliaisiais bananais.

Yucca bandelė

Yucca yra labai svarbus šio regiono virtuvės elementas, nes ji naudojama daugelyje receptų.

Bandelės yra labai būdingos Barankilijos sričiai, nors jos paruošiamos ir kitose srityse. Jos kilmė yra aiškiai vietinė, kaip ir visos pakrantėse paruoštos rūšys.

Tai labai paprastas receptas, kuriam jums reikia tik kukurūzų lukštų, druskos ir anksčiau išvirtos jucos.

Jums tiesiog reikia jį susmulkinti ir apvynioti lapais. Paprastai jie patiekiami prie kitų patiekalų, tokių kaip butifaros.

Tripe

Augalas yra dar vienas iš Karibų jūros regiono patiekalų, nors jis taip pat randamas kitose vietovėse, kur yra nežymių variacijų.

Pagrindinis jo ingredientas yra jautienos faršas. Panašiai to paties gyvūno koja ir daržovių serija dažnai naudojama sriubai gaminti. Užpildykite šį patiekalą, be kita ko, kukurūzais, bulvėmis, yca, baravykais ir žirniais.

Panašu, kad terminas „tripe“ kilo iš Ispanijos užkariautojų. Tiksliau, Mursijoje jie tai vadina receptu, kuriame taip pat naudojamas gyvūno pilvas.

Nuorodos

1. Kolumbijos kultūros paveldas. Karibų regiono ypatybės. Gauta iš colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Tipiškas Kolumbijos maistas. Karibų regionas. Gauta iš svetainių.google.com
3. Tipiški valgiai. Tipiški Karibų regiono patiekalai. Gauta iš Comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Kolumbijos receptų pristatymas pasauliui: „Sancocho“. Gauta iš colombiareports.com
5. Phillipsas, Matas. Kolumbijos Karibų jūros pakrantės stebuklai. Gauta iš lonelyplanet.com