8 MOKSLIŠKAI ĮRODYTI GRYBŲ PRIVALUMAI - MITYBA - 2026

Grybų nauda sveikatai yra daugybė: jie užkerta kelią vėžiui, mažina sąnarių skausmus, padeda geriau kvėpuoti, regeneruoja kaulų pažeidimus, gydo infekcijas ir kitus, kuriuos paaiškinsiu toliau.

Norint tinkamai klasifikuoti šią organizmų grupę, vadinamą grybeliu, prireikė dešimtmečių, kol vystėsi technologijos ir mokslo žinios. Iki šeštojo dešimtmečio jie buvo laikomi augalais, tačiau dabar jie turi savo karalystę, grybų karalystę.

Ši karalystė yra naudinga sveikatai: jie kovoja su vėžiu, rūpinasi akimis ir oda, padeda geriau kvėpuoti, jie yra antibiotikai ir daugybė kitų privalumų, apie kuriuos perskaitysite šiame straipsnyje ir kurie yra pagrįsti moksliniais tyrimais.

Tačiau būkite atidūs, nes ne visi yra valgomi, nes įspėja: „Visi grybai yra valgomi, tačiau kai kurie grybai yra valgomi tik vieną kartą“.

Buvo nustatyta daugiau kaip 70 000 grybų rūšių, tačiau manoma, kad visame pasaulyje jų yra apie 1,5 milijono rūšių.

Grybai yra neįtikėtinai gerai prisitaikę prie bet kokių sąlygų Žemėje. Kai kurie grybai yra mikroskopiniai, kiti paplitę per tūkstantį akrų. Jų dauginimasis gali būti lytinis arba neseksualus, naudojant sporas, kurios yra daugiau ar mažiau panašios į aukštesnes augalų sėklas.

Sveika grybų nauda

1- Jie užkerta kelią navikams ir kovoja su jais

Taip pat antibiotikai retapamulinas, tiamulinas ir valnemulinas yra gaunami iš grybelio metabolito Pleuromutilino, taigi labai daug įvairių antibiotikų yra iš grybelių.

Svarbus įspėjimas

Labai svarbu valgyti tik ekologiškai užaugintus grybus, kurie yra parduodami prekybos centruose ar saugiose vietose.

Jei įtariate, kad kažkas prarijo nežinomą laukinį grybą, NENORITE laukti toksinių simptomų, nes kai kuriuose yra amanitino ir nėra priešnuodžio mirčiai. Vienintelė priemonė yra pašalinti toksinus prieš organizmui juos pasisavinant. Tam reikia nedelsiant vykti į artimiausią ligoninę.

Grybų svarba

Grybai yra svarbūs įvairiais būdais:

• Perdirbimas. Grybai, kartu su bakterijomis, vaidina svarbų vaidmenį perdirbant negyvas medžiagas ir skylant.
• Maistas. Daugelis grybų naudojami kaip maistas žmonėms ir yra auginami pardavimui daugelyje pasaulio vietų.
• Vaistai: Antibiotikai, tokie kaip penicilinas, gaunami iš grybelio. Daugelis kitų grybų taip pat gamina antibiotikus, kurie yra naudojami kontroliuoti žmonių ir gyvūnų ligas.
• Biologinės kontrolės priemonės: Grybai naudojami vabzdžiams parazituoti, tokiu būdu padedant kontroliuoti kenkėjus. Grybų sporos purškiamos ant pasėlių, o šis metodas yra pigesnis ir ekologiškesnis.
• Augalai ir gyvūnai - daugelis grybų harmoningai sugyvena su augalais ir gyvūnais.

Valgomieji grybai pasaulio istorijoje

-Egiptas: Prieš daugiau nei 4500 metų senovės Egipte buvo leidžiama valgyti tik faraonams, nes jie tikėjo, kad grybai yra „dievų vaikai“, siunčiami į žemę per žaibą, kurį paskelbė griaustinis.

-Romas: Romėnai taip pat tikėjo, kad kai kurie grybai, kilę iš žemės, kilo iš žaibo.

-Indija: Indų tradicijoje buvo dievas, vardu Soma, kuris kunigams pasireiškė haliucinogeninių skysčių pavidalu. Kai kurie mokslininkai mano, kad Soma buvo musių grybas, Amanita muscaria. Grybai taip pat minimi induizmo „Rig Veda“ ir buvo valgomi Indijos subkontinente.

- Lotynų Amerika: Panaši legenda galėjo būti ir tarp Gvatemalos ir Meksikos aukštumų gyventojų, kur net ir šiandien žmonės vadina A. muscaria bendruoju pavadinimu, reiškiančiu žaibolaidį.

-Paryžius: Grybų auginimas kilo Paryžiuje. Regiono melionų augintojai sužinojo, kaip galima auginti grybus, ir pradėjo juos auginti 1650 m. 1700 m. Viduryje buvo nustatyta, kad A. bisporus gali augti be šviesos ir kad palankiausios sąlygos grybams augti buvo požeminiai tuneliai ir urvai.

-Kitos šalys: Iš Prancūzijos grybų auginimas išplito į kitas pasaulio šalis. Verslas netrukus pradėjo augti ir plisti į Angliją ir kitas šalis. Iki 1825 m. Olandijos olose buvo auginami pirmieji grybų pasėliai. 1865 m. Grybas buvo auginamas į Jungtines Valstijas per Angliją, o pirmieji valgomieji grybai buvo pradėti auginti nedideliu mastu Long Ailene ir Niujorke.

Receptai

Niekada nevalgykite grybų, jei nesate tikri, kad jie yra valgomi.

-Pagrindinis receptas: Portobello grybai

Portobello grybai turi tvirtą ir mėsingą tekstūrą, todėl jie puikiai tinka kepti, kepti ir įdaryti. Jie yra puikūs kepsnių kompanionai.

Paskrudintų portobellų paruošimas:

Ant keptuvės uždėkite tašką sviesto, suberkite susmulkintą česnaką, žoleles ir prieskonius, suberkite grybus ir leiskite keletą minučių virti, kol sultys pritrūks. Taip pat galite pakepinti su svogūnais ir česnakais.

-Česnakiniai grybai

Ingridientai:

• 200 gramų šviežių grybų
• 10 česnako skiltelių
• Malti juodieji pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Šviežios petražolės
• Druska

Paruošimas:

Nulupkite pusę česnako ir padėkite juos susmulkinti į skiedinį, pridedant petražolių ir šiek tiek druskos. Tada įpilkite dosnaus pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus ir viską išmaišykite. Pasinaudokite šiuo mišiniu vėliau.

Nulupkite 4–5 skilteles česnako ir aštriu peiliu pjaustykite grybus kuo smulkiau (jei norite, palikite juos šiek tiek storesnius). Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kelias minutes pakepinkite supjaustytą česnaką ant silpnos ugnies, kol jie įgis gerą spalvą.

Kai česnakai keičia spalvą, įpilkite grybų. Laikykite šilumos terpę ir retkarčiais maišykite medine mentele. Įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį ir tada pridėkite ankstesnį mišinį, maišydami dar keletą minučių.

-Puikus mišinys (su penkių rūšių grybais)

Ingridientai:

• 3 rūšių tamsūs grybai: Šiitake, Portobello ir Crimini
• 3 rūšių lengvi grybai: baltasis Paryžius ir Orellana
• Fondue su atitinkamu sūriu
• Druska, pipirai ir česnakai

Paruošimas:

Susmulkintą česnaką sudėkite į keptuvę ir, pasikeitus spalvai, suberkite petražoles, šviesius pievagrybius, o tada tamsius (pastarieji yra stipresnio skonio), tada sudėkite kitus ingredientus ir pakepinkite penkias minutes.

Kai fondiu bus paruoštas, pridėkite jį prie duonos ir brokolių.