9 TIPIŠKI RAMIOJO KOLUMBIJOS REGIONO PATIEKALAI - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į dauguma tipiškų patiekalų Ramiojo vandenyno regione Kolumbija yra pagrįstas daugiausia žuvų ir vėžiagyvių. Tai virtuvė, susiformavusi susiliejus dviem tradicijoms: afrikietiškos ir amerikietiškos.

Afrikos vergai, atvykę į Ramiojo vandenyno pakrantę į Kolumbiją nuo XVI amžiaus, atnešė daug gastronominės įtakos.

Pagrindinė ekonominė veikla rajone yra žuvininkystė, gyvulininkystė ir žemės ūkis.

Taigi daugelis maisto produktų, apibūdinančių regiono gastronomiją, yra gaminami iš vietinių žaliavų. Dėl šios priežasties žuvys ir vėžiagyviai turi didelę reikšmę ir daug jų yra.

5 pagrindiniai Ramiojo vandenyno regiono patiekalai

1- Krabų sriuba

Krabai yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių Kolumbijos Ramiojo vandenyno pakrantėse ir ant stalų. Dėl savo prieinamumo jis tampa tinkamu elementu, gaminančiu įvairius patiekalus: nuo sriubų iki keptų jūros gėrybių ar salotų.

Šiuo atveju krabų sriuba yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų ar užkandžių regiono virtuvėje.

Jo paruošimas yra paprastas ir nereikalauja daug ingredientų. Pakanka krabų virtinės ir kai kurių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, česnako, petražolių, pipirų ar svogūnų, taip pat aliejaus ir druskos.

Krabai turėtų virti mažiausiai valandą kartu su kepti iš daržovių.

2- Džiovintos lygios žuvų menkės

Tai yra vienas būdingiausių regiono virtuvės patiekalų. Džiovintos ir lygios menkės garsėja visoje šalyje ir iškart sukelia Ramųjį vandenyną.

Tai patiekalas, kuriame virta menkė susmulkinama, pašalinama oda ir kaulai. Anksčiau buvo paruoštas svogūnų, pomidorų, baziliko, citrinos, acto, aliejaus ir achioto padažas.

3 - jūros gėrybių troškinys

Patiekalas iš jūros gėrybių nėra originalus regiono kūrinys, nes jo yra daugelyje kitų pasaulio sričių.

Tačiau Kolumbijos Ramiajame vandenyne ji yra bet kurio restorano meniu. Iš esmės, tai yra galimybė pasimėgauti vietinių jūros gėrybių kokybe, kuri sustiprina visos skonį.

Paprastai naudojami bet kurių žuvų kalmarai, krevetės, moliuskai ir nugarinė. Jūros gėrybės turi būti gerai paruošiamos, todėl labai svarbu išsaugoti vandenį, kuriame jie virti.

Vėliau jis bus dedamas į padažą, pagamintą su aliejumi, svogūnu, česnaku, paprika, salierais ir druska. Taip pat naudojamas baltas vynas, pieno grietinėlė ir jūros gėrybių sriuba.

4- Žuvims nuobodu

Jie yra muštų žuvų kolumbietiška versija. Šiuo atveju savitumą suteikia naudojamos žuvies rūšis: mojarra.

Ši žuvis būdinga Karibų jūrai ir Pietų Amerikai, ji žvejojama Kolumbijos Ramiojo vandenyno vandenyse. Filė apvoliojama kvietiniuose miltuose ir plaktame kiaušinyje, pasūdoma pagal skonį ir kepama aliejuje, kol pasiekiama norima kepimo temperatūra.

5- Duonos medžio arepa

Duona yra rūšis, kurią galime rasti daugelyje Ramiojo vandenyno išsimaudžiusių šalių: Havajai (JAV), Polinezija, kai kurios Pietų Amerikos šalys ir kt.

Aresų paruošimui naudojami medžio be sėklų vaisiai. Paruošti, jie išverdami ir sumalami kartu su likusiais ingredientais: tarkuotu sūriu, sumuštais kiaušiniais ir druska pagal skonį.

Suspaudę, jie įvyniojami į riebalais išteptą bananų odelę ir virti ant grotelių.

6- Krabų empanadai

Krabų empanadai yra tipiškas Chocó skyriaus patiekalas. Tai rūgščios kukurūzų tešlos empanadai, gaminami ant riebių bananų lapų ir įdaryti smulkinta krabų mėsa.

Krabas arba mėlynasis krabas yra vėžiagyvių rūšis, randama prie upių žiočių. Būdinga tuo, kad turi suplokštintą raukšlę ir mėlynas kojas bei nagus.

Krabų empanadas užpildomas paprastai kartu su padažais, keptais ir bulvėmis.

7- Pusandao

Šis patiekalas priklauso Tumaco savivaldybei, Nariño departamentui. Jis gimė iš kelionių upėmis, kurias pirkliai kelias dienas nešdavosi savo prekes į labiausiai apgyvendintus Ramiojo vandenyno regiono centrus, kiek mažiau nei prieš šimtmetį.

Keliautojai kreipėsi į vietinius gyventojus, norėdami nusipirkti kalnų mėsos ar šamų, kuriuos jie kelionės metu iškepė su kiaušiniais, bananais ir nenuluptomis bulvėmis dideliame puode. Tokiu būdu gimė pustandao.

Šiuo metu „Pusandao“ yra virti su kokosų pienu, žaliu bananu, juka, bulvėmis, kalnų mėsa ar šamais ir tipišku refrito.

8- „Serrana“ mėsos troškinys

Dar žinoma kaip „quebrao“, tai sriuba, gaminama iš kalnų mėsos. Sultinyje yra žali bandanai, jucos, bulvės, svogūnai, pomidorai ir pennyroyal.

Jis kilęs iš Tumaco, Nariño departamento, taip pat iš Cauca departamento. Mėsa nukošiama verdant ją kartu su banano žievelėmis. Tada jis virinamas kartu su kitais ingredientais ir pridedamas avokado griežinėliais.

9- Tapao žuvis

Tai garsus Kolumbijos Ramiojo vandenyno regiono patiekalas, pagamintas iš Guapi, Cauca departamente.

Tai žuvies sultinys, kuriame yra bulvių, žalio banano, jukos, pomidorų, svogūnų, paprikos, kmynų, achioto ir česnako. Žuvis turi būti ratuose ir balta mėsa.

Jis virti troškinyje, uždengtame bananų lapais ir patiekiamas su kokosų ryžiais.

Nuorodos

1. Krabų ir kokosų sriubos receptas „Mano Kolumbijos receptuose“, svetainėje mycolombianrecipes.com
2. Kolumbijos Ramiojo vandenyno pakrantės maistas: klausimai ir atsakymai su šefu Rey Guerrero naujojo pasaulio apžvalgoje, svetainėje newworldreview.com
3. „Kolumbija: kelionių gidas„ Bradt ““. Sarah Woods su Richardu McCollu. (2008). „Bradt Travel Guides Ltd.“
4. „Pescado Aborrajado“ („Kolumbijos stiliaus žuvies žuvis“) „Mano Kolumbijos receptai“, rasite svetainėje mycolombianrecipes.com
5. Kolumbietis „Genius Kitchen“ svetainėje geniuskitchen.com.