ACETOBACTER: SAVYBĖS, BUVEINĖ IR PAGRINDINĖS RŪŠYS - BIOLOGIJA - 2025

Acetobacter yra gramneigiamų bakterijų gentis, apimanti daugybę rūšių, daugelis iš jų komerciškai svarbios. Pirmą kartą jį aprašė 1898 m. Olandų mikrobiologas Martinusas Beijerinckas.

Bakterijos, kurios jį sudaro, yra pleomorfinės ir gali būti lazdelės formos arba kiaušidės. Jie taip pat pasižymi gebėjimu gaminti acto rūgštį iš etanolio. Tai yra įgūdis, kurį žmogus išnaudojo komerciniu lygmeniu gamindamas actą ir iš jo gautus produktus.

Acto gamyboje naudojamos Acetobacter genties bakterijos. Šaltinis: „Pixabay“

Taksonomija

Acetobacter genties taksonominė klasifikacija yra tokia:

• Domenas: bakterijos
• Karalystė: Monera
• Prieglobstis: proteobakterijos
• Klasė: alfaproteobakterijos
• Užsakymas: Rhodospirillales
• Šeima: Acetobacteraceae
• Gentis: Acetobacter

charakteristikos

Dauguma bakterijų, sudarančių Acetobacter gentį, yra gramneigiamos. Tai reiškia, kad dažant gramais jie įgyja fuksijos spalvą. Taip yra todėl, kad jų ląstelių sienelėse nėra pakankamai storo peptidoglikano sluoksnio, kad būtų galima išlaikyti dažų daleles.

Taip pat šios bakterijos yra įpareigotos aerobinės. Dėl šios priežasties vystytis jie būtinai turi būti tokioje aplinkoje, kurioje yra daug deguonies.

Šioms bakterijoms taip pat reikia tam tikrų sąlygų, kad jos vystytųsi pasėliuose. Tarp jų galime paminėti: temperatūros diapazoną nuo 25 ° C iki 30 ° C, taip pat pH tarp 5,4 ir 6,3.

Kalbant apie jų biochemines savybes, galima teigti, kad Acetobacter genties bakterijos yra katalazės teigiamos. Tai reiškia, kad jie geba sintetinti fermento katalazę, per kurią jie gali suskaidyti vandenilio peroksido molekulę į vandenį ir deguonį.

Tuo pačiu būdu acetabakteriai yra neigiami oksidazės, nes jie neturi galimybės sintetinti nė vieno iš citochromo c oksidazių grupės fermentų.

Ši bakterijų grupė yra labai vertinama komerciškai, nes jos gali vykdyti acto fermentaciją, kurios galutinis produktas yra acto rūgštis, dar vadinama actu. Panašiai ir kituose procesuose jie gali oksiduoti junginius, tokius kaip laktatas ir acetatas, į anglies dioksidą ir vandenį.

Šios bakterijos laikomos nepatogeninėmis. Žmonėms jie yra visiškai nekenksmingi, todėl organiniu lygmeniu jie nesukelia jokių patologijų.

Morfologija

Acetobacter genties bakterijų ląstelės turi įvairią formą, jos gali būti tiesios arba šiek tiek išlenktos lazdelės arba jos gali būti ir elipsės, arba kiaušidės formos. Šios ląstelės yra maždaug 0,6–0–8 mikronų pločio ir 1,0–4,0 mikronų ilgio.

Lygiai taip pat šios bakterijų ląstelės nėra apsuptos kapsulės ir negamina sporų, todėl joms trūksta šio gynybos mechanizmo, kai aplinkos sąlygos tampa priešiškos.

Šių bakterijų ląstelių paviršiuje yra prailginimų, vadinamų žiogeliais. Kai kurių rūšių žvyneliai yra pilvaplėvės, kitose - poliariniai.

Taip pat šios bakterijos gali būti randamos atskirai, poromis ar grandinėmis. Grandinės paprastai būna trumpos.

Augant laboratorijoje, šios bakterijos sukuria kolonijas, kurios paprastai būna blyškios, nes nesintezuoja pigmentų. Tačiau kai kurios rūšys jas gamina ir sukelia rudos arba rausvos spalvos kolonijas.

Buveinė

Šios bakterijos yra paplitusios visame pasaulyje, užimančios įvairias buveines ir ekologines nišas. Jų galima rasti augmenijoje; ant gėlių, kai kurių vaisių ir sodo dirvožemio.

Panašiai jie taip pat gali būti siejami su fermentuojančiomis bakterijomis, kurių gali būti gėlėse ir vaisiuose, dirvožemyje, vandenyje ir net bičių skydeliuose.

Pagrindinės rūšys

Acetobakteriai yra gentis, apimanti daugybę rūšių (daugiau nei 18). Labiausiai tipiškos genties rūšys aprašytos žemiau.

Acetobacter aceti

Pirmą kartą šią bakteriją aprašė 1864 m. Garsus prancūzų mokslininkas Luisas Pasteuras, kuris nustatė, kad ji yra atsakinga už acto susidarymą šiuo metu žinomu kaip acto fermentacija.

Acetobacter aceti yra lazdelės formos bakterijos, randamos poromis ar grandinėmis, taip pat atskirai. Taip pat jie turi apvalius žiedinius žvynelius, kurie gali suktis pagal laikrodžio rodyklę arba prieš laikrodžio rodyklę.

Tai bakterija, galinti atsispirti dideliam rūgštingumui ir yra griežtai aerobinė. Kaip metabolizmo produktas jis gali gaminti alkoholį. Panašiai kaip alkoholio ir kai kuriuos angliavandenius kaip anglies šaltinį naudojamas acto rūgštis.

Komerciniu požiūriu ši bakterija yra nepaprastai svarbi, nes naudojama actui gaminti acto rūgimo metu.

Acetobacter cerevisiae

Ši rūšis yra palyginti nauja, nes pirmą kartą aprašyta tik 2012 m. Kultūrose išsivysto kolonijos, kurių spalva svyruoja nuo smėlio iki rudos. Jie yra apvalios formos ir šiek tiek iškilę.

Daugybė savo savybių turi kitas Acetobacter genties rūšis. Tarp jų galima paminėti, kad jie yra neigiami oksidazės ir katalazės atžvilgiu. Taip pat žinoma, kad jis efektyviai auga etanolyje, gliukozėje, glicerolyje, taip pat organinėse rūgštyse. Per savo metabolizmą, kaip pagrindinius produktus, gaunami junginiai, tokie kaip etilo acetatas ir dihidroksiacetonas.

Be to, žinoma, kad ši bakterija yra labai jautri labai žemam pH lygiui ir gali išgyventi esant žemam deguonies lygiui. Taip pat optimali temperatūra, kurioje ji vystosi, svyruoja nuo 20 ° C iki 25 °

Acetobacter oeni

Tai bakterija, priklausanti Acetobacter genčiai, vadinamosios acto bakterijos. Tai yra lazdelės formos ląstelės, kurių dydis yra maždaug 0,8–0,9 mikrono pločio ir 3,6–5,1 mikrono ilgio.

Optimali jo augimo temperatūra yra 28 ° C. Taip pat kaip anglies šaltinius galite naudoti etanolį ir metanolį.

Kaip ir daugelis šios genties bakterijų, pagrindinė buveinė, kurioje randama Acetobacter oeni, yra tokia, kurioje cukrus, pavyzdžiui, vaisiai ir gėlės, yra plačiai prieinamas.

Nepaisant to, kad Acetobacter oeni turi daug savybių su likusiomis tos pačios genties bakterijomis, jis turi tam tikrų skiriamųjų savybių. Tarp jų galima paminėti, kad jie gamina 5-keto-D-gliukono rūgštį ir kad jie gali augti 10% etanolyje.

Kitos rūšys

Acetobacte r gentis yra labai platus ir apima kai kurias rūšis, kurios imuninės sistemos slopinimo sąlygomis žmonėms gali sukelti patologijas. Šioms bakterijoms priklauso Acetobacter indonesiensis, kuri buvo izoliuota nuo pacientų, sergančių pneumonija.

Be to, vyno ir acto pramonėje naudojamos ir kitos bakterijos, tokios kaip Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis ir Acetobacter Pasteurianus.

Nuorodos

1. Köning, H., Unden, G. ir Frölich, J. (2009). Vynuogių, misos ir vyno mikroorganizmų biologija. „Springer“, Niujorkas
2. Kouser, J., Uddin, M. ir Gulzarul, M. (2016) Acetobacter aceti išskyrimas ir apibūdinimas iš rotempapaya. Gauta iš: researchgate.net
3. Kretova, Miroslava. (2005). Acetobacter Chemicke listy apibūdinimas ir identifikavimas. 99 (2) 144–149
4. Madigan, M. ir Martinki, J. (2005) Brocko mikroorganizmų biologija. Prentice salė. 11-asis leidimas
5. Ray, B. ir Bhunia, A. Maisto mikrobiologijos pagrindai. Mc Graw ir Hill. 4-asis leidimas. Meksika