PERDIRBTI MAISTO PRODUKTAI: RŪŠYS IR 30 PAVYZDŽIŲ SĄRAŠAS - MITYBA - 2025

Į perdirbtų maisto produktų yra tie, kurie yra ne suvartojama gamtinių narės, kurioje jis yra randamas gamtoje. Šis terminas paprastai skiriamas tiems, kurie yra gydomi pramoniniu būdu, pridedant prie jų įvairius.

Tai apima konservantus (pvz., Druską), dirbtinius kvapiklius, dažiklius ar maisto produktus, kurie yra veikiami aukštoje ar žemoje temperatūroje, keičiasi konsistencija, yra maišomi su kitais maisto produktais arba dėl pateikimo formos ir pakuotės.

Prekybos centro lentyna pilna perdirbtų produktų

Taip pat yra perdirbtos mėsos, pavyzdžiui, kumpio, dešros, šaltų gabalų ar dešrainių, kurie, be padidėjusio vėžio ir kitų sveikatos problemų, taip pat gali sukelti mikrobų ligas, tokias kaip listeriozė, staph ar botulizmas.

Kita vertus, svarbu atsižvelgti į apdorojimo laipsnius; ne visi maisto produktai perdirbami vienodai. Pavyzdžiui, jogurtas yra mažai perdirbamas, o pramoniniai sausainiai - aukšto lygio. Taip pat grynas šokoladas yra mažai perdirbamas arba visai neperdirbamas, tačiau plačiajai visuomenei skirtas pramoninis šokoladas yra labai perdirbamas.

Maisto produktų klasifikavimas pagal perdirbimo laipsnį

Maistas buvo bandytas klasifikuoti pagal maisto perdirbimo laipsnį ar lygį ir galimą jo poveikį sveikatai. Šia prasme viename iš naujausių klasifikacijų rekomenduojama šiuos maisto produktus suskirstyti į šias kategorijas:

Minimaliai apdorota

Šiai grupei priklauso tie, kurie pramoniniame procese sveikos maisto savybės iš esmės nesikeičia, o jų tikslas yra palengvinti jų vartojimą. Jie supakuoti nepridedant sveikatai kenksmingų komponentų, tokių kaip natrio perteklius.

Apima mėsą, pieną (ir jogurtą), nesmulkintus grūdus, ankštinius augalus, šviežius ir greitai gendančius neperdirbtus maisto produktus; ankštiniai augalai, riešutai, vaisiai, daržovės, šaknys ir gumbavaisiai.

Vidutiniškai perdirbta

Šiuose maisto produktuose tokie procesai kaip; presavimas, šlifavimas, malimas, rafinavimas, „gryninimas“, hidrinimas, hidrolizė, ekstruzija, fermentų ir priedų naudojimas, gaminant produktus ar kulinarinius ingredientus (aliejus, riebalai, cukrus ir saldikliai, krakmolai, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas, laktozė) , pieno ir sojos baltymai, dervos, konservantai ir kosmetikos priedai bei kiti).

Itin apdorotas

Tai yra ankstesnių deriniai, norint greitai paruošti. Be riebalų, natrio, juose yra daug sočiųjų, bendrųjų arba trans-riebalų riebalų, trūksta mikroelementų, maistinių skaidulų ir yra didelis energijos tankis.

Apdorotų maisto produktų pavyzdžiai

1- margarinai

Jie turi labai blogą reputaciją ir, be jokios abejonės, yra perdirbti maisto produktai, nes jie naudoja ekstremaliomis temperatūromis apdorotus aliejus ir dažniausiai gamina sveikatai kenksmingus trans-riebalus, tačiau jų tiesioginis ar netiesioginis vartojimas tapo plačiai paplitęs.

2 - Pusryčių košės

Jie iš tikrųjų yra saldainiai (saldainiai), nes dažniausiai jie atsineša cukraus ir yra gaminami iš rafinuotų grūdų, kurie pereina įvairius etapus, kol pasiekia tas patrauklias pakuotes, kurios tiek daug reklamuojamos žiniasklaidoje.

3 - Slapukai

Ne naujiena, kad tikrindami slapukų etiketes randame ilgą ingredientų sąrašą, tarp kurių dažniausiai yra druskos, nors paprastai jie yra saldūs sausainiai, tai nėra kliūtis, nes jie palaiko jų trukmę.

4- Greitosios sriubos

Alison Chan iš Flinto, MI, JAV

Vienas iš blogiausių mūsų dietos pasirinkimų, nes juose yra priedų mišinio, tarp kurių daugelis buvo labai abejotini, nes jie yra susiję su įvairių rūšių ligomis.

5 - koncentruoti sultiniai

Panašiai kaip ir ankstesnieji, tačiau paprastai jie parduodami kompaktiškais pavidalais, be to, be labai gausaus druskos kiekio, be kitų, galime rasti mononatrio glutamato.

6 - soda

Viena iš perdirbtų karalienių, nes akivaizdu, kad jie nėra natūralūs. Šios pramonės šakos gali pasigirti turinčios „slaptąsias formules“, į kurias neabejotinai pridedami įvairūs junginiai (kai kurie abejotinos kilmės), kurie baigiasi gaivinančiais ir priklausomybę sukeliančiais produktais, kurių mes vartojame gausiai.

Šiame straipsnyje galite sužinoti daugiau apie šio tipo gėrimus.

7- grynuoliai

Jie yra plačiai platinami ir vartojami, nes juos lengva paruošti. Logiška, kad jie yra perdirbami, nes ši mėsa (vištiena, jautiena, kiauliena ar žuvis) yra įvairiai apdorojama ir pridedama kitų ingredientų mišinių.

8- mėsainiai

Labai perdirbti maisto produktai, nes jų naudojama mėsa eina skirtingus etapus, kol ji yra pasirinkta naudoti ir, kaip ir „Nuggets“, gauna galutinį priedų derinį.

9- Vienos arba dešros

Pramonė, gaminanti šios rūšies dešras, paprastai yra tokia pati kaip kumpiai, ir joje yra ilgas procesų, kuriuose, pavyzdžiui, spaudžiama mėsa, pridedami įvairūs konservantai ir kvapiosios medžiagos, sąrašas.

10- Pramoninės bulvytės

Ypač tiekiama „fritrų“ versija, kuri supaprastina daugelio žmonių gyvenimą, tačiau logiškai padidina dirbtinių ir (arba) sveikatai kenksmingų medžiagų papildymo grandinę.

11- Kumpis

Riebi mėsa jau seniai išgyvena procesą, o jos sūdymas apima aukštos temperatūros procesus, kvapiąsias medžiagas, konservantus ir stabilizatorius, kurie, pavyzdžiui, rūkytą mėsą, suteikia jai būdingų savybių.

12- Sviestas

Remiantis pienu, bet logiškai pramoniniu būdu apdorotas, kad būtų pasiekta būdinga kieta konsistencija, ir pridedamas su ingredientais, tokiais kaip druska ir mielės, atsižvelgiant į pagaminimo tipą.

13- Žemės riešutų sviestas

Norėdami gauti šią patrauklią pastą, žemės riešutai ar žemės riešutai turi būti logiškai sumalti, taip pat anksčiau skrudinti.

14- Jogurtas

Jie linkę turėti labai gerą reputaciją ir yra rekomenduojami vaikams. Tačiau pagrindinis jų akcentas yra dirbtinės spalvos ir skoniai, suteikiantys savybes, dėl kurių jie tampa tokie skanūs (nesakau, kad jie geri ar blogi).

Nors jogurtas yra perdirbtas maistas, jis nėra labai perdirbamas ir gali būti laikomas sveiku, jei jo suvartojama pakankamai.

15- Energijos juostos

Šaltinis: Beatrice Murch iš Pietų Amerikos

Didelį pasirinkimą sportininkų ir jaunų žmonių tarpe sudaro įvairių maisto produktų mišinys, kuriam taikomi įvairūs metodai, todėl jie nėra natūralūs ir patenka į šią klasifikaciją.

16- majonezas

Be to, ką jau žinome apie šį maistą, negalime nepaminėti, kad jis pagamintas iš daugelio jo ingredientų dehidratuotos formos, todėl tai yra 100% perdirbtas maistas.

17- kečupas

Pomidorai, kurie naudojami jo paruošimui, paprastai yra nenatūralūs ir viskas yra apdorojama aukšta temperatūra, todėl neabejokite, kad tai taip pat yra perdirbtas maistas.

18- supakuota duona

Norint gauti formatą pagal dydį, konsistenciją ir ilgesnę trukmę, šios duonos rūšis yra daug išsamesnė ir sudėtingesnė nei ta, kurią galime pasigaminti namuose.

19- rafinuotas cukrus

Tai, kad jis yra rafinuotas, jau sako mums, kad jis praeina skirtingus perdirbimo etapus, kad galiausiai gautų tą baltą ir beveik žvilgantį cukrų, kurį randame parduotuvėse.

20- dehidratuoti vaisiai

Natūraliuose vaisiuose yra vandens, ir, norėdama pasiūlyti kitą, lengviau transportuojamą ir ilgalaikį, alternatyvą, pramonė paskatino prekybą šia konservuota veisle.

21- Ilgo gyvenimo pienas

Šiluminis apdorojimas nuo pasterizacijos iki UHT buvo labai naudingas šio populiariojo skysčio veikimo laikui ir jo saugumui, nesvarstant, ar galima pridėti kvapiųjų medžiagų, kad jis būtų dar patrauklesnis ir didesnio diapazono.

22- Žuvies konservai

Žuvys nėra sugaunamos į skardinę, nes sakau, kad jas reikia klasifikuoti kaip perdirbtą maistą, ir nekalbant apie visą procesą, kurį jos patiria po to.

23- sulčių sultys

Natūralios vaisių sultys turėtų išlikti tik keletą dienų, nepaisant jų savybių, todėl sultys, kurios parduodamos parduotuvėse ir trunka mėnesius, yra logiškai perdirbamos.

24- Iš anksto paruoštos picos

Jie yra labai naudingi, kai mes neturime daug laiko visiškai paruošti savo picos, ir jie išlieka savaites be pakeitimų.

25- Tirpi kava

Logiškai mąstant, kai dehidratuota, mes kalbame apie perdirbtą maistą, nes tai nėra natūrali jo būsena. Šis faktas leido jai tapti masiškesne ir prieinamesne mažiau išteklių turintiems gyventojams.

26- garstyčių padažas

Patikrinus etiketę, pirmiausia manau, kad reikia įpilti acto, tada naudoti tartraziną ir dažus, pavyzdžiui, prieblandoje geltonai, kad būtų būdingas atspalvis.

27- Pomidorų padažas

Logiškai mąstant, tai nėra tik pomidorai, o pradėję keisti savo konsistenciją, jie iškart gauna visus ingredientus, kurie pabrėžia skonį ir kitas savybes.

28- Šokolado batonėliai

Akivaizdu, kad tai nėra natūrali kakava, todėl, norint jas pasiekti, pridedama pieno, cukraus ir (arba) saldiklių, konservantų ir dažiklių.

29- Saldainiai

Jį perdirbant gausu dažiklių ir saldiklių, o tai yra sėkmės pagrindas, ypač vaikams (taip pat ir suaugusiems, būkime sąžiningi).

30- Džemai

Šaltinis: Adrián Cerón

Natūralios ar naminės rūšies gaminiai labai skiriasi nuo tų, kuriuos parduoda mums, kurie iš pradžių nėra vien tik vaisiai, kuriuos jie deklaruoja ant pakuotės. Pramonė visada ieško būdų, kaip išleisti mažiau ir parduoti už didesnę kainą.

Aš visiškai aiškiai sakau, kad tai, kad maistas yra „perdirbtas“, dar nereiškia, kad jis yra „geras“ ar „blogas“ šiai būklei, todėl nesijaudinkite, jei paprastai vartojate kelis iš ankstesniame sąraše nurodytų maisto produktų ( iš tikrųjų aš vartoju daugiausiai, žinoma, ne visus reguliariai).

Tačiau jei jūsų mityba pagrįsta tik šiais maisto produktais, reikia jaudintis ir kuo anksčiau pakeisti mitybos įpročius.

Pavojingiausi ingredientai, kuriuos gali sudaryti šie maisto produktai

Mononatrio glutamatas

Mononatrio glutamatas yra naudojamas pagerinti maisto skonį ir galiausiai sukelia labai stiprią priklausomybę. Pabandžius tai labai sunku atsisakyti, mes to trokštame galbūt net to nesuvokdami.

Randame didelę dalį perdirbtų maisto produktų, įskaitant užkandžius, konservus, greitą maistą, dehidratuotas sriubas. Jis labai garsus kinų maiste.

Kalio bromatas

Priedas, naudojamas pramonės įmonėse, kad tešlos būtų minkštesnės, minkštesnės ir draugiškesnės žmogaus gomuriui.

Paprastai jo būna tokiuose produktuose kaip pyragai, duona, pyragai, pyragaičiai ir kiti saldūs ar pikantiški tešlos gaminiai.

Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas

Be abejo, vienas iš blogiausiai žinomų ingredientų šiandien. Jo pridėjimas buvo susijęs su didesniu atsparumu insulinui, diabetu, dantų ertmėmis, antsvoriu ir nutukimu, be kitų patologijų.

Akrilamidas

Akrilamido gausu maisto produktuose, kurie yra apdorojami aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepti ar kepti.

Kaip jūs galite daryti išvadą, bulvių traškučiuose ir kituose užkandžiuose, greitame maiste ir maišant bulvytėse dažnai yra šio junginio.

Nitratai arba natrio nitritas

Jis daugiausia naudojamas mėsos konservuose, todėl prailginamas maisto galiojimo laikas.

Šis junginys naudojamas kumpiuose, saliamuose, mirtinguose, jamonadose, kumpiuose ir panašiuose dalykuose.

rekomendacijas

Nesu labai sunerimęs dėl šios problemos, nors norėčiau pateikti šias rekomendacijas tik pagal asmeninius kriterijus:

• Negalima stigmatizuoti jokio maisto, kol jo tikrai nepažįsti.
• Pasinaudokite maisto produktų etiketėmis, perskaitykite sudedamąsias dalis ir procesus, kuriems jis buvo skirtas.
• Mano manymu, pirmiausia suteikite pirmenybę natūraliems maisto produktams, o tada papildykite dietą griežtai būtinu „perdirbtu“ maistu.
• Blogiausi procesai, galintys neigiamai paveikti mūsų sveikatą, yra šie: Keptas maistas, hidrinimas ir aukštos fruktozės kukurūzų sirupo pridėjimas.
• Logiškai, kaip ir gyvenime, ieškokite pusiausvyros tarp to, kas sveika, kas yra prieinamiausia, skanu ir tinkama šiai progai.

Nuorodos

1. Ruiza Milena, Natūralus maistas vs dirbtinis maistas? Ar reali mitybos problema?: Siūlymas dėstyti šeštąjį laipsnį iš socialinių ir mokslinių klausimų, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. „Croveto Mirta“, Uauy Ricardo, Santjago metropolijos gyventojų perdirbto maisto išlaidų pokyčiai per pastaruosius dvidešimt metų, „Med Med Chile“ 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Didžioji problema yra ultraapdorojimas, „World Nutrition 2010“; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Lotynų Amerikos maisto ir mitybos gerinimo iššūkis. Maisto miltų bulius 2004; 25: 175-82.
5. „Prentice AM“, „Jebb SA“. Greitas maistas, energijos tankis ir nutukimas: galima mechanistinė grandis. Nutukimo apžvalgos 2003; 4: 187-94.
6. Visos Amerikos sveikatos organizacija (PAHO), Pasaulio sveikatos organizacija (PSO). „Trans Fat Free America“: išvados ir rekomendacijos. Vašingtonas, DC, JAV, PAHO / PSO, 2007 m.