ANYŽIUS: 11 SVEIKATOS SAVYBIŲ IR VARTOJIMO BŪDŲ - MITYBA - 2025

Anyžių turi puikias savybes sveikatai: jis yra atsikosėjimą, virškinimo, apsauga nuo kai kurių antibiotikų - atsparios bakterijos naikintuvų gripo sąjungininkė prieš vėžį, reguliuoja menstruacijų ciklą ir kiti, kurie žino žemiau.

Anyžius (Pimpinella anisum) - žydintis augalas Apiaceae šeimoje, gimtoji rytiniame Viduržemio jūros regione ir pietvakarių Azijoje. Jo skonis turi panašumų su kai kuriais kitais prieskoniais, tokiais kaip žvaigždinis anyžius, pankoliai ir saldymedis.

Anyžiniai augalai geriausiai auga lengvoje, derlingoje, gerai nusausintoje dirvoje; Pirmiausia jis buvo auginamas Egipte ir Viduriniuose Rytuose, tačiau buvo įvežtas į Europą dėl savo medicininės vertės. Pagrindinis anyžiaus vartojimas tradiciniame Europos žolelių vaistais buvo dėl jo raminamojo poveikio (vidurių pūtimo mažinimo).

1860-aisiais Amerikos slaugytoja Maureen Hellstrom pilietinio karo metu naudojo anyžių sėklas kaip antiseptiko formą. Vėliau buvo nustatyta, kad šis metodas padidino toksiškumą kraujyje, ir netrukus buvo nutrauktas.

Sveikos anyžiaus savybės

1- Padeda kosėti

Remiantis 1996 m. Niujorko vaistinių augalų enciklopedijos publikacija, didelės dozės anyžius naudojamas kaip antispazminis ir antiseptikas kosuliui, astmai ir bronchitui gydyti. Taip yra todėl, kad anyžius padeda atsilaisvinti skrepliams plaučiuose.

2- Apsaugo nuo ląstelių pažeidimo

Svarbu, kad gautume kuo daugiau natūralių antioksidantų, nes jie padeda apsaugoti mūsų organizmą nuo ląstelių pažeidimų, kuriuos sukelia laisvųjų radikalų ir aplinkos toksinų poveikis.

Šie laisvieji radikalai gali sukelti priešlaikinį senėjimą ir padidinti rimtų ligų, tokių kaip vėžys ar širdies ligos, riziką.

Dėl linalolio ir vitamino C buvimo anyžiai yra puikus antioksidantų šaltinis.

3- Apsaugo nuo bakterijų

Pastaraisiais metais daugėja bakterijų, kurios yra atsparios įprastiems antibiotikams. Tai paskatino mokslininkus labai domėtis naujų, veiksmingesnių, antimikrobinių vaistų naudojimu.

Taivano Kaohsiungo medicinos universiteto tyrime mokslininkai nustatė, kad keturi antimikrobiniai junginiai, gauti iš anyžiaus, buvo labai veiksmingi 70 vaistams atsparių bakterijų padermių.

Tai paskatino juos daryti išvadą, kad žvaigždinio anyžiaus junginiai ateityje gali būti sukurti kaip antibiotikai.

4- Kovok su gripu

2011 m. Paskelbtame italų tyrime buvo ištirtas šikimo rūgšties (esančios anyžiuje) poveikis imuninei sistemai, kaip apsaugai nuo gripo.

Tyrėjai nustatė, kad šikimo rūgštis kartu su nedideliais kvercetino kiekiais stiprina imuninę funkciją ir padeda apsaugoti organizmą nuo virusinių infekcijų, tokių kaip gripas.

5- sąjungininkas nuo vėžio

Indijos Devi Ahilya universiteto Biochemijos fakulteto tyrime, atliktame su žiurkėmis, padaryta išvada, kad žvaigždinis anyžius sumažina naviko naštą, sumažina oksidacinį stresą ir padidina fermentų kiekį, todėl jis gali būti laikomas galingu priešvėžiniu poveikiu.

6- gerina virškinimą

Nevirškinimas yra dažnas visų skundas. Daugelyje pasaulio šalių anyžiaus arbata turi ilgą ir gerbiamą reputaciją, nes ji gali natūraliai nuraminti skrandžio sutrikimus ir skatinti sveiką virškinimą. Taip yra dėl antispazminių savybių, kurios padeda atpalaiduoti hiperaktyvius žarnyno raumenis.

Anyžius taip pat padeda sumažinti pykinimą, sumažinti pilvo pūtimą ir pašalinti vidurių pūtimą, atpalaiduodamas dujų kaupimąsi virškinamajame trakte.

7- Padeda užmigti

Natūralios raminamosios anyžiaus savybės padeda sumažinti miego sutrikimus dėl atsipalaidavimo, kurį jis sukuria smegenyse. Tačiau aliejų reikia naudoti labai nestipriai, nes didelėmis koncentracijomis jis gali sukelti šalutinį poveikį.

8- palengvina dirgliosios žarnos sindromą

Irane esantis Širazo medicinos mokslų universiteto tradicinės medicinos tyrimų centras atliko tyrimą apie anyžiaus efektyvumą gydant žarnyno sutrikimus.

Pacientai buvo suskirstyti į tris grupes, vienai buvo suteiktas placebas, kitam skirtas vaistas, skirtas šiai būklei, o trečioji grupė - kai kurios kapsulės su anyžiu.

Tyrėjai padarė išvadą, kad anyžiaus veikimo mechanizmas iš trijų buvo veiksmingiausias sindromo gydymui.

9- Tai veikia kaip diuretikas

Libano Amerikos Beiruto universiteto tyrimai rodo, kad anyžių aliejus turi antidiurezinį poveikį.

Šlapinimasis yra geras, nes padeda kūnui atsikratyti toksinų ir atliekų.

10- Padidina gliukozės absorbciją

Tame pačiame Amerikos Beiruto universiteto tyrime padaryta išvada, kad anyžių pagrindu pagamintas aliejus pagerina gliukozės kiekį kraujyje, todėl manoma, kad tai būtų naudinga žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu, nes jie turi problemų su rezorbcija. cukraus kiekis kraujyje.

11 - reguliuoja menstruacinį ciklą

Dėl analgezinių ir antispazminių savybių anyžius tradiciškai buvo naudojamas reguliuoti menstruacinį ciklą moterims ir palengvinti menstruacinį mėšlungį.

Įspėjimas

FDA neseniai paskelbė perspėjimą apie žvaigždžių anyžių užpilų vartojimą. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad yra įvairių anyžiaus veislių ir kad nors kinų žvaigždžių anyžius laikomas saugiu, japonų atveju tai nėra tas pats atvejis, nes jame yra toksiško junginio.

Šalutinis japonų žvaigždinio anyžiaus poveikis buvo pykinimas, vėmimas, traukuliai, nervingumas ir greiti akių judesiai. Jei pasireiškė kuris nors iš šių šalutinių reiškinių, nedelsdami nutraukite jo vartojimą ir pasitarkite su gydytoju.

Nėštumas

Anyžius gali būti abortą sukeliantis veiksnys, todėl jo nerekomenduojama vartoti nėštumo metu.

Kokia yra rekomenduojama dozė?

Naujausių klinikinių tyrimų, rodančių, kokia yra rekomenduojama anyžiaus dozė, nėra. Tačiau paprastai virškinimo sutrikimų atvejais naudojama 0,5–3 g sėklų arba 0,1–0,3 ml eterinio aliejaus.

Informacija apie maistingumą

Porcijoje (100 gramų) anyžiaus yra:

• 337 kilokalorijos energijos (17 procentų DV) ç
• 50,02 gramų angliavandenių (38 procentai DV)
• 17,60 g baltymų (31 proc. DV)
• 79 gramai visų riebalų (15,90 proc. DV)
• 14,6 g maistinių skaidulų (38 proc. DV)
• 3,60 miligramų niacino (19 procentų DV)
• 0,650 miligramų piridoksino (50 procentų DV)
• 0,290 miligramų riboflavino (22 procentai DV)
• 311 TV vitamino A (10,5 proc. DV)
• 21 miligramai vitamino C (35 procentai DV)
• 16 miligramų natrio (1 procentas DV)
• 1 441 miligramai kalio (31 procentas DV)
• 646 miligramai kalcio (65 procentai DV)
• 0,910 miligramų vario (101 procentas DV)
• 36,96 miligramai geležies (462 procentai DV)
• 170 miligramų magnio (42,5 proc. DV)
• 2300 miligramų mangano (100 procentų DV)
• 440 miligramų fosforo (63 procentai DV)
• 5,0 mikrogramų seleno (9 procentai DV)
• 5,30 miligramų cinko (48 procentai DV)

Įdomūs duomenys

1. Tai augalas, kuris atsiranda tik kasmet.
2. Jos gėlėse gausu nektaro, kuris pritraukia daugybę bičių.
3. Kai kuriose Indijos vietose po pietų valgomi saldainiai iš anyžių, kad gaivintų kvėpavimas.
4. Senovės romėnai patiekė anyžinį pyragą po didelių vaišių, kad palengvintų virškinimą.
5. Norėdami pašalinti utėles, rekomenduojama plauti plaukus anyžių aliejumi.
6. Sėklos yra maždaug 3–4 mm ilgio ir rudos spalvos.
7. Anyžių reikia nusipirkti nedideliais kiekiais, nes po 3 ar 4 mėnesių jis praranda kvapą dėl eterinių aliejų.
8. Venkite sėklų, kurių antgaliai yra sulaužyti, nes tai reiškia, kad jos greitai genda. Tinkama spalva yra alyvuogių žalia arba ryškiai ruda.
9. Jei norite laikyti anyžių, turite tai padaryti sandariose, tamsiose ir vėsiose vietose.
10. Anyžius buvo rastas petražolių ir morkų šeimos narys.
11. Žvejojant, jis gali būti naudojamas kaip masalas ir tokiu būdu pritraukia daug žuvų.
12. Jis yra kilęs iš Vidurinių Rytų ir Viduržemio jūros, ypač Egipto, Graikijos, Kreta ir Turkijos.
13. Ilgalaikis kontaktas su koncentruotu anyžių aliejumi gali negrįžtamai pažeisti odą.
14. Ilgą laiką neperdirbtas pavidalas yra nuodingas organizmui.

Receptai

- anyžių ir šokoladinių sausainių

Itin paprastas paruošimo receptas, kuris nuo paruošimo iki virimo užtrunka maždaug pusantros valandos. Idealiai tinka užkandžiauti.

Ingridientai:

• 2 puodeliai universalių miltų
• 1 ½ šaukštelio mielių
• ¼ šaukštelio druskos
• ¾ puodelio cukraus
• ½ puodelio nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelio malto anyžiaus
• 1 puodelis šokolado drožlių

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC (350ºF) ir padėkite foliją ant didelės kepimo skardos.

Naudokite maišytuvą ir sumaišykite miltus, kepimo miltelius, mieles ir druską į vidutinį dubenį.

Kitame inde sumaišykite sviestą ir cukrų ir įmaišykite kiaušinius 1 kartu, 1 minutę tarp kito.

Kai tai bus padaryta, į šį mišinį įpilkite miltų ir kepimo miltelių, kol jie taps vienalyti.

Galiausiai suberkite šaukštelį anyžiaus ir šokolado drožles, gerai išmaišykite, kol susidarys lygi ir kompaktiška tešla.

Paimkite tešlą, ištempkite ją ir suformuokite rąstą arba stačiakampį ir padėkite ant anksčiau paruoštos kepimo skardos. Leiskite jam virti 30 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Atšaldykite dar 30 minučių.

Iškirpkite sausainių gabalėlius pagal jūsų pasirinktą dydį ir storį ir vėl padėkite juos ant kepimo skardos dar 15 minučių. Leiskite jiems visiškai atvėsti ir tada jie bus pasirengę tarnauti ir mėgautis.

- Citrusinės salotos su žvaigždžių anyžių sirupu

Labai sveikas preparatas, idealiai tinkamas kaip desertas valgant ar specialiame renginyje. Parengti reikia 45 minučių ir tarnauja 8 žmonės.

Ingridientai:

• 1/3 puodelio cukraus
• 1/3 puodelio vandens
• 3 sveiki žvaigždiniai anyžiai
• 10 braškių
• 4 apelsinai

Paruošimas:

Cukrų vandenyje ištirpinkite nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite žvaigždinio anyžio ir palaikykite šilumą maždaug 5 minutes. Leiskite pastovėti ir atvėsti.

Braškes ir apelsinus supjaustykite griežinėliais, ištraukdami sėklas (gabalėlių dydis priklauso nuo jūsų pasirinkimo).

Į vaisius įpilkite žvaigždinio anyžiaus sirupo ir jis paruoštas patiekti. Žvaigždinį anyžių galite pašalinti norėdami valgyti.

- Morkų sriuba su žvaigždiniu anyžiu

Tai labai sveikas preparatas, geras patiekalo užkandis, lengvai paruošiamas. Tai užtruks tik 40 minučių ir tarnaus 6-8 žmonėms, atsižvelgiant į patiekiamas porcijas.

Ingridientai:

• 3 šaukštai sviesto
• 1 ½ puodelio svogūno, malto
• 6 šviežių čiobrelių šakelių
• 3 žvaigždučių anyžius
• 2 lauro lapai
• 1 didelė česnako skiltelė, malta
• ½ kilogramo morkų
• 4 puodeliai vištienos sultinio

Paruošimas:

Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai tik pasieksite, suberkite svogūną, čiobrelius, žvaigždinį anyžių, lauro lapus ir česnaką.

Visus ingredientus pakepinkite, kol svogūnai bus minkšti, tai truks apie 5 minutes.

Įdėkite morkas, uždenkite puodą ir troškinkite ingredientus, kol jie bus minkšti ir minkšti, maždaug 30 minučių. Jei jums patinka, iš sriubos išimkite prieskonius ir įmaišykite į mažas dalis, kad neliktų gumulėlių. Patiekdami jį, ant viršaus galite įdėti žvaigždinį anyžių, kad būtų galima papuošti.

- anyžiaus duona

Paprastas receptas, kuris gali būti jūsų patiekalų palydovas. Tai yra tamsios spalvos duona, tačiau tai visiškai išryškina anyžiaus skonį.

Ingridientai:

• 2 puodeliai cukraus
• 1 puodelis sviesto, išlydytas
• 4 kiaušiniai
• 4 ½ puodelio universalių miltų
• 4 šaukštelių kepimo miltelių
• 3/4 šaukštelio druskos
• 1/3 puodelio brendžio
• 1 ½ šaukštelio anyžių ekstrakto
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 puodelis migdolų
• 2 šaukštai anyžių sėklų

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC (350ºF) ir paruoškite dėklą su aliuminio folija, kurį nunešite į orkaitę.

Į indą suberkite cukrų ir sviestą, kol sumaišysite, ir po vieną suberkite kiaušinius, plakdami gerai įmaišę.

Norėdami sumaišyti brendį, anyžių ir vanilės ekstraktus, naudokite nedidelį dubenį. Ir galiausiai į vidutinį dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite visų ingredientų, pradedant nuo drėgniausių. Galiausiai suberkite migdolus ir anyžiaus sėklas.

Minkykite ruošinį ir suformuokite stačiakampius ar rąstus ir padėkite juos ant padėklo. Kepkite orkaitėje nuo 30 iki 35 minučių arba tol, kol pastebės rudumas ir purumas.

Paruoštus leiskite jiems atvėsti ir paruoškite patiekti.