CHLOROGENINĖ RŪGŠTIS: SAVYBĖS, MAISTAS, ŠALUTINIS POVEIKIS - CHEMIJA - 2024

Chlorogeno rūgštis (CGA) yra phytochemical junginys randamas maisto produktuose, kaip antai kavos pupelių, kavos gėrimai, mate arbata. Nors terminas dažniausiai naudojamas apibūdinti vieną junginį, yra keliolika šios medžiagos izomerų, kurių kiekvienas turi skirtingas juslines savybes.

Jo pavadinimas sukelia chlorą, bet jis nėra susijęs. Tai kyla iš pirmųjų jo apibūdinimo pastebėjimų: ten į žaliosios kavos ekstraktus buvo pridėta geležies chlorido. Kavos chlorogeninės rūgštys yra polifenoliniai junginiai, susidarantys esterinant cinamono rūgštis, pavyzdžiui, kofeino, ferulinės ir p-kumarinės rūgštys, chinorūgštimi.

CGA yra susijęs su kartaus ir metalo skoniu kai kuriose kavose. In vivo ir in vitro eksperimentų duomenys rodo, kad CGA daugiausia turi antioksidantų ir priešvėžinį poveikį. Buvo įvertintas jo priešuždegiminis, analgezinis ir karščiavimą mažinantis potencialas.

Susijusios studijos

Polifenolinių junginių yra daugybė ir jų gausu augalų karalystėje ir jie dažnai būna sveikatai palankiu maistu. Epidemiologiniai tyrimai praneša, kad maisto produktų, kuriuose gausu polifenolių, vartojimas sumažina vėžio, koronarinės širdies ligos ir uždegimo paplitimą.

Nors mokslininkai atrado AGC 1930-aisiais, tyrimai atlikti palyginti neseniai. Tai patvirtinama patikrinus, kad daugeliu aspektų vis dar nėra tikslaus ir mokslinio atsakymo apie šių medžiagų metabolinį aktyvumą.

CGA yra vienas gausiausių polifenolinių junginių žmogaus racione. Jo gamyba augaluose reaguoja į keletą veiksnių, įskaitant aplinkos sąlygų pokyčius, tokius kaip stresas ir kenkėjų buvimas.

Tai tikriausiai paaiškina, kodėl tvirtos kavos, kuri auga sunkesnėmis sąlygomis, CGA koncentracija yra beveik dviguba, palyginti su CGA kiekiu arabica kavoje.

Chlorogeninės rūgšties savybės

Pastaraisiais metais CGA vartojimas buvo susijęs su daugybe sveikatos privalumų. Tai apima:

- Gliukozės apykaitos moduliacija žmonėms; todėl CGA turėtų antidiabetinį poveikį sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Įrodyta, kad jos turi teigiamą poveikį žiurkėms, pavyzdžiui, sustiprina insulino veikimą, tačiau dozės maiste nėra pakankamos jų poveikiui garantuoti. diabeto priežiūroje ir prevencijoje.

- užkirsti kelią kataraktos išsivystymui dėl galimo antidiabetinio poveikio. Šis aspektas buvo pabrėžtas tyrimų su laboratoriniais gyvūnais rezultatais.

- Kova su nutukimu dėl jo gebėjimo slopinti riebalų kaupimąsi ir kūno svorį. Tai dar nebuvo moksliškai įrodyta.

- Santykinės širdies ir kraujagyslių ligų rizikos sumažinimas ir žmogaus kraujagyslių reakcijos pagerėjimas.

- Antihipertenzinis poveikis žiurkėms ir žmonėms.

- tulžies akmenų susidarymo rizikos sumažinimas.

- Alzheimerio ligos atvejų sumažėjimas.

- galimas antibakterinis poveikis.

Laboratoriniais tyrimais įrodyta, kad chlorogeninės rūgštys turi galimą antioksidacinį poveikį, užkertant kelią ląstelių pažeidimams. Tačiau moksliniai įrodymai apie prevencinį poveikį nuo lėtinių neužkrečiamųjų ligų išlieka menki, nes AGC organizme labai greitai suyra.

Apskritai, padidėjus prarytoms CGA dozėms, pastebėtas lengvas ar vidutinio sunkumo gliukozės metabolizmo, svorio kontrolės, širdies ir psichinės sveikatos pagerėjimas.

Maisto produktai, turintys chlorogeno rūgšties

Žalia kava

Nepaisant didelio AGC pasiskirstymo augalų karalystėje, žalia kava iki šiol yra pagrindinis pripažintas šaltinis. Jo turinys sutampa ir kartais jį lenkia žali mate poros (Illex paraguayensis).

Šviežiose kavos pupelėse paprastai būna nuo 6 iki 7% CGA, o skrudintose kavos pupelėse ši vertė sumažėja, nes skrudinant chlorogeninė rūgštis virsta kitomis molekulėmis.

Pastaroji galėtų paaiškinti, kodėl išgėrus kavos puodelį svorio netenkama tiek pat, kiek geriant žalios kavos papildus.

Arbata

Arbata (Camellia sinensis) yra dar vienas svarbus CGA šaltinis; tačiau žaliosios arbatos kiekis, kuris turi būti suvartotas sveikatai, yra maždaug 10 puodelių per dieną.

Jamaikos gėlė

Chlorogeninė rūgštis taip pat rasta Hibiscus sabdariffa (augalas, žinomas kaip Jamaikos gėlė) lapuose, taip pat baklažanų, persikų ir slyvų minkštime.

Kai kurie CGA izomerai buvo rasti bulvėse. Obuoliuose yra įvairių polifenolių, įskaitant CGA.

Šalutiniai poveikiai

Pranešama, kad CGA turi vidurius laisvinančią medžiagą ir netgi gali sukelti skrandžio skausmą, pykinimą, vėmimą ir viduriavimą. Kai kuriems jautriems žmonėms buvo alerginės reakcijos į žalias kavos pupeles.

CGA turi keletą panašių reakcijų į kofeiną, tačiau yra mažiau veiksmingos. Tai apima stimuliacinį poveikį, nerimą, nervingumą, greitą širdies ir kvėpavimo dažnį bei galvos skausmą. Jei asmuo yra jautrus kofeinui, jis turėtų vartoti žaliosios kavos pupelių ekstraktą atsargiai.

CGA gali prisidėti prie angliavandenių, pasisavinamų per maistą, absorbcijos sumažėjimo.

Kontraindikacijos

AGC sąveikauja su nuotaiką keičiančiais vaistais ir antidepresantais. Todėl būtina pasitarti su gydytoju, jei vartojate vaistus nuo nerimo ir depresijos ar jaučiate galvos skausmą, dirglumą, nemigą, pykinimą ir vėmimą.

Norint nepakenkti miego kokybei, siūloma nevalgyti maisto ar maisto papildų, kurių sudėtyje yra AGC, per pietus ar vakare. Kai kurios medžiagos, su kuriomis sąveikauja AGC, yra alkoholis, adenozinas, antikoaguliantai, alendronatas ir chinolonai.

Jis taip pat reaguoja į klozapiną, dipiridamolį, disulfiramą, stimuliatorius, efedriną, estrogenus, fluvoksaminą, ličio, vaistus nuo astmos, pentobarbitalį, fenilpropanolaminą, riluzolį, teofiliną ir verapamilį.

Nuorodos

1. „Chlorogeninė rūgštis“ svetainėje: Coffeechemistry.com. Gauta: 2018 m. Kovo 11 d
2. Chlorogeninė rūgštis: nauda sveikatai, galimas šalutinis poveikis ir rizika. Gauta: 2018 m. Kovo 10 d. Iš Consumerhealthdigest.com
3. Chlorogeninės rūgštys. Gauta 2018 m. Kovo 9 d. Iš: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. ir de Souza, G. (2006). Natūralios polifenolio chlorogeninės rūgšties priešuždegiminio, analgezinio ir karščiavimą mažinančio poveikio įvertinimas. Biologinis ir farmacinis biuletenis, 29 (11), 2236–240 psl.
5. Farah, A., Donangelo CM; Fenolio junginiai kavoje. Brazas. J. Augalų fiziolis. 2006, tomas 18, n.1. Gauta 2018 m. Kovo 11 d., 23–36 psl. Galima rasti: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; Žaliosios kavos ekstrakto chlorogeninės rūgštys yra labai lengvai prieinamos žmonėms, „The Journal of Nutrition“, 138 tomas, 12 leidimas, 2008 m. Gruodžio 1 d., 2309–2315 psl.
7. Jonas, D. (2018). Chlorogeninės rūgštys kavoje. Svetainėje Livestrong.com. Galima įsigyti: livestrong.com. Gauta 2018 m. Kovo 10 d