- Struktūra
- Nomenklatūra
- Fizinės savybės
- Fizinė būklė
- Molekulinė masė
- Lydymosi temperatūra
- Virimo taškas
- Pliūpsnio temperatūra
- Tankis
- Tirpumas
- Disociacijos konstanta
- Cheminės savybės
- Vieta gamtoje
- Stearino rūgšties nurijimo su maistu poveikis žmonių sveikatai
- Gavimas
- Programos
- Įvairiose programose
- Norėdami pagauti ligas nešančius uodus
- Nuorodos
Stearino rūgštis yra kietas organinis junginys su cheminė formulė CH 3 (CH 2 ) 16 COOH. Tai yra karboksirūgštis, priklausanti ilgųjų grandinių sočiųjų riebalų rūgščių grupei. Jis yra gelsvai baltos spalvos ir turi kvapą, panašų į lajaus arba gyvulinių riebalų kvapą.
Ji vadinama riebalų rūgštimi, nes jos yra daugelyje gyvūninių ir augalinių riebalų bei aliejų. Tai yra daugelio gyvų daiktų metabolizmo dalis ir paprastai randama glicerino esterio pavidalu.
Kieta stearino rūgštis. Adomas Rędzikowskis. Šaltinis: „Wikimedia Commons“.
Kakavoje yra didelis jo kiekis, taip pat galvijų taukai, kiaulienos riebalai ir sviestas. Jo taip pat yra augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip kukurūzai. Norėdami jį gauti, tristearinas hidrolizuojamas, tai yra, jis yra apdorojamas vandeniu ir šarmais.
Stearino rūgšties nurijimas su maistu ir jos poveikis sveikatai šiuo metu kelia abejonių tyrinėtojams. Atrodo, kad jis turi daugiau žalingo, nei naudingo poveikio.
Tai yra naudinga ruošiant vaistus, vandenį izoliuojančias pakuotes, parafino žvakes, tepimo tepalus, figūrų formavimo medžiagas, kosmetiką, tepalus, kremus, be daugelio kitų programų.
Struktūra
Stearino rūgšties molekulė turi linijinę 18 anglies atomų grandinę, kurioje paskutinis anglies atomas yra karboksigrupės –COOH dalis. Anglies grandinė turi tik pavienes CC jungtis, nes tai yra sočioji riebalų rūgštis.
Išplėsta jo formulė:
CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -KOKA
Stearino rūgšties molekulės struktūra. Pabaigoje galite pamatyti ilgą prisotintą grandinę ir grupę -COOH. Wolfgangas Schaeferis. Šaltinis: „Wikimedia Commons“.
Nomenklatūra
-Stearino rūgštis
-Oktadekano rūgštis
-Stearofano rūgštis
Fizinės savybės
Fizinė būklė
Balta arba šiek tiek gelsva kristalinė kieta medžiaga, turinti švelnų sebumo kvapą.
Molekulinė masė
284,5 g / mol
Lydymosi temperatūra
69,3 ºC
Virimo taškas
383 ºC
Pliūpsnio temperatūra
196 ºC (uždaros taurės metodas).
Tankis
0,9408 g / cm 3 esant 20 ° C
Tirpumas
Netirpsta vandenyje ir plūduriuoja ant jo. Silpnai tirpsta alkoholyje. Tirpsta eteryje, acetone ir chloroforme.
Disociacijos konstanta
pK a = 4,75
Cheminės savybės
Stearino rūgštis reaguoja su natrio hidroksidu (NaOH), sudarydama natrio stearatą, kuris yra muilas. Daugelyje muilų yra natrio stearato.
Stearino rūgštis ir natrio stearatas paprastai laikomi saugiais ir netoksiškais junginiais.
Vieta gamtoje
Stearino rūgštis yra viena iš daugelio augalinės ir gyvūninės kilmės aliejų ir riebalų sudedamųjų dalių. Paprastai jis yra savo glicerino esterio pavidalu.
Kiauliena. Vienas iš jo komponentų yra stearino rūgštis. Rasbakas. Šaltinis: „Wikimedia Commons“.
Jo yra daugelyje kietųjų riebalų, tokių kaip taukai, ir mažesniu mastu pusiau kietuose riebaluose, tokiuose kaip kiauliniai taukai, sviestas, ir augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip kukurūzai ir medvilnė.
Sviestas, maistas, kuriame yra stearino rūgšties. Autorius: „Congerdesign“. Šaltinis: „Pixabay“.
Tai yra svarbus kakavos sviesto (38%) ir taukmedžio (afrikinis medis, iš kurio gaminami riešutai) komponentai (38,1%).
Kakavos antgaliai. Kakavos svieste labai gausu stearino rūgšties. Autorius: Dghchocolatier. Šaltinis: „Pixabay“.
Tai yra daugelio gyvų dalykų, tokių kaip augalai, žinduoliai, žmonės, vėžiagyviai ir dumbliai, metabolizmo dalis. Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, žmonės gali sintetinti tai savo kūne.
Stearino rūgšties nurijimo su maistu poveikis žmonių sveikatai
Stearino rūgštis, nors žmogaus organizme randama natūraliai, taip pat geriama su maistu, kurio sudėtyje yra jos tiek iš savo šaltinio, tiek pridedant prie jo sudėties.
Reikėtų pažymėti, kad pramoniniu būdu perdirbtų maisto produktų trans-riebalų vartojimas buvo nutrauktas, nes jie yra labai kenksmingi žmonių sveikatai. Šiuos riebalus pakeitė sočiosios riebalų rūgštys, tarp jų stearino rūgštis.
Šio pakeitimo poveikis vis dar tiriamas. Apskritai, ilgosios grandinės sočiosios riebalų rūgštys padidina mažo tankio cholesterolio kiekį, kuris yra susijęs su mirtingumu nuo koronarinės ir širdies ligos.
Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad stearino rūgštis mažina mažo tankio cholesterolį, o tai rodo, kad ji turi antiaterogeninių savybių, tai yra, kad ji nesukelia apnašų susidarymo arterijose, o veikiau palaiko kraujagyslių sveikatą.
Kita vertus, kiti tyrimai rodo, kad jis turi didžiausią ilgą grandinę turinčių sočiųjų riebiųjų rūgščių protrombinį potencialą, tai reiškia, kad jis gali skatinti kraujagyslių užsikimšimo įvykius.
Be to, nustatyta, kad didelis stearino rūgšties kiekis kraujyje yra toksiškas tam tikroms kasos ląstelėms, o tai gali pasunkinti 2 tipo diabeto simptomus.Ši liga būdinga žmonėms, turintiems didelį antsvorį.
Antsvorio turintis žmogus. Nepatartina valgyti maisto produktų su stearino rūgštimi, nes tai gali sukelti arba sustiprinti 2 tipo diabeto ligą. Autorius: Sedatgunduz. Šaltinis: „Pixabay“.
Dėl šių priežasčių jo poveikis vis dar tiriamas, nes nebuvo įmanoma išsiaiškinti, ar jo poveikis yra palankus žmogaus organizmo sveikatai, ar ne.
Gavimas
Jis gali būti gaunamas hidrolizuojant C 3 H 5 glicerino arba tristearino stearatas (COOC 17 H 35 ) 3 , pagal šią cheminę reakciją:
Triestearinas + natrio hidroksidas → natrio stearatas + glicerinas
Norint jį gaminti komerciškai, hidrinamos 18 anglies turinčios nesočiosios riebalų rūgštys, tokios kaip medvilnės sėklose ir kitose daržovėse.
Kitaip tariant, vandenilis pridedamas prie nesočiųjų riebalų rūgščių C = C dvigubų jungčių, likusių kaip viengubos CC jungtys, taip:
–CH = CH– + H 2 → –CH 2 –CH 2 -
Programos
Įvairiose programose
Stearino rūgštis yra svarbus komercinis cheminis junginys.
Jis naudojamas farmacijos pramonėje gaminant įvairius vaistus, tokius kaip žvakutės, dengtos pilvo žarnyno negalavimų tabletės ar, be kita ko, karčiosioms priemonėms padengti. Tai taip pat yra tepalų ar tepalų sudedamoji dalis.
Kadangi jis netirpsta vandenyje, jis naudojamas maisto pramonėje izoliuojant pakuotes ir ruošiant įvairių rūšių vandeniui nelaidžias medžiagas.
Jis taip pat naudojamas kaip želė, pudros, saldainių ir nealkoholinių gėrimų ingredientas, nes suteikia jiems tam tikrą klampumą.
Jis naudojamas gaminant stearino žvakes ir nedideliais kiekiais pridedamas prie parafino vaško. Dėl savo tekstūros jis taip pat naudojamas formuojamose medžiagose, kurios naudojamos trimačiams modeliams gaminti.
Jis taip pat veikia dangose, apsaugančiose nuo statinės elektros.
Jo natrio druska yra muilas ir taip pat naudojama muilams kietinti. Kadangi tai yra nekenksmingas mišinys žmonėms, jis naudojamas gaminant kosmetiką, kaip emolientą ar riebalų kremą. Jis taip pat skirtas minkštinti plastiką.
Muiluose paprastai yra natrio stearato, kuris yra stearino rūgšties darinys. Autorius: Theresaharris10. Šaltinis: „Pixabay“.
Kosmetikos kremuose dažnai yra stearino rūgšties. Autorius: „Photosforyou“. Šaltinis: „Pixabay“.
Stearino rūgštis naudojama ruošiant kitus cheminius junginius, tokius kaip tam tikri metaliniai stearatai, pavyzdžiui, aliuminis, kuris naudojamas tepaliniams tepalams gaminti sutirštinant juos sudarančias alyvas.
Be to, tai yra kai kurių pesticidų sudedamoji dalis, naudojama lakų džiovintuvuose ir kaip sintetinio kaučiuko vulkanizacijos aktyvatorius.
Norėdami pagauti ligas nešančius uodus
Stearino rūgštis buvo sėkmingai naudojama ultravioletinių (UV) spindulių spąstuose, kad pritrauktų deguonį pernešančius uodus.
Būdingas jo kvapas yra panašus į pieno rūgšties, kuri yra žmogaus odoje, kvapą, todėl, kai jis dedamas į spąstus, jis pritraukia uodus, kurie yra įstrigę įrenginyje ir miršta.
Nuorodos
- Tvrzicka, E. ir kt. (2011). Riebalų rūgštys kaip biologiniai junginiai: jų vaidmuo žmogaus metabolizme, sveikatai ir ligoms - apžvalga. 1 dalis. Klasifikacija, maisto šaltiniai ir biologinės funkcijos. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Čekijos Repub. 2011 birželis; 155 (2): 117–130. Atkurta iš biomed.upol.cz.
- Tsengas, W.-H. et al. (2019 m.). Antrinio laisvumo objektyvo, turinčio stearino rūgštį, konstrukcija, skirta mažai akinančioms uodų gaudymo sistemoms su ultravioletiniais šviesos diodais. Electronics 2019, 8, 624. Atkurta iš mdpi.com.
- Van Nostrando chemijos enciklopedija (2005). Stearino rūgštis ir stearatai. Atkurta iš onlinelibrary.wiley.com.
- JAV nacionalinė medicinos biblioteka. (2019 m.). Stearino rūgštis. Atkurta iš: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- Lu, H. ir kt. (2016). Padidėjusi cirkuliuojanti stearino rūgštis sukelia didžiulį lipotoksinį poveikį pelių kasos beta ląstelėms hiperlipidemijos metu, pasireiškus miR-34a-5p-tarpininkaujant PERK / p53. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Atkurta iš ncbi.nlm.nih.gov.