ANKŠTINIAI IR GYVŪNINĖS KILMĖS MAISTO PRODUKTAI - MITYBA - 2025

Į Ankštiniai augalai ir gyvūnai maisto šaltinis yra pagrindinė tinkamo dietos. Ankštiniai arba Fabaceae yra augalų rūšis, priklausanti Leguminosae šeimai, Fabales kategorijai. Ankštinių augalų pavyzdžiai yra lęšiai, pupelės, pupelės, pupelės, žirniai, plačiosios pupelės, sojų pupelės, lubinai, žemės riešutai. Gyvūninės kilmės maisto produktų pavyzdžiai yra vištiena, kiauliena, jautiena, kiaušiniai ar pienas.

Ankštinius augalus labai lengva atpažinti pagal jiems būdingą vaisių formą, paprastai vadinamą ankštiniais (iš lotyniškų ankštinių), todėl ankštiniai augalai paprastai yra vadinami „ankštiniais“.

Dėl savo maistinių savybių ir gana lengvai auginamų augalų, kaip ir javų, jie yra atsakingi už populiacijos augimą ir vystymąsi per visą istoriją.

Sociologiškai ankštiniai augalai yra žinomi kaip „vargšų mėsa“, nes juose yra daug baltymų, daug mažesnėmis sąnaudomis nei jautienoje ar kituose gyvūnuose (pagrindinis baltymų šaltinis), kurie paprastai prieinami tik turtingiausios ekonominės klasės. Ankštiniai augalai taip pat yra svarbus skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis ir geležis, šaltinis.

Gyvūninės kilmės maistas taip pat teikia aukštos kokybės baltymų, būtinų sveikam kaulų ir raumenų vystymuisi.

Jie taip pat teikia daug geležies, cinko ir B bei D grupių vitaminų. Dėl didelio nesveikų riebalų ir kaloringumo jie turėtų būti vartojami mažesne dalimi nei daržovės.

Ankštiniai ir gyvūninės kilmės maisto produktai

Abu maisto produktai turi bendrą baltymų kiekį iš esmės. Tačiau augalinės kilmės baltymų grūduose ir ankštiniuose produktuose yra ne optimali, taigi, norint patenkinti jo naudą, ankštinių augalų turėtų būti daug daugiau nei mėsoje.

Vegetariška dieta, papildyta pieno produktais ir kiaušiniais, sustiprins labiau subalansuotų baltymų sintezę.

Be to, gyvūninės kilmės baltymų virškinimas paprastai yra geresnis nei augalinės kilmės baltymų. Pabaigoje: subalansuotas visų maisto grupių vartojimas garantuoja sveiką gyvenimą.

Ankštiniai

Ankštiniams augalams būdinga tai, kad jų vaisiai yra ankščių formos, iš kurių auga valgomos sėklos, išdėstytos iš eilės. Augalui subrendus, ankštys išdžiūsta ir sėklos, kurios kaupia maistą, gimsta tam, kad kitas augalas sudygtų.

Be to, kad ankštiniai augalai yra svarbūs ir naudingi žmogaus organizmui, jie turi didelę reikšmę ir dirvožemiui, kuriame jie auginami, nes per šaknis esančius mazgelius jie gali iš atmosferos pritvirtinti azotą. simbiozė su Rhizobium bakterijomis.

Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) 2016 metus paskelbė Tarptautiniais ankštinių augalų metais, siekdama pabrėžti šių maisto produktų maistingumą ir skatinti jų vartojimą.

Yra daugybė ankštinių augalų rūšių, tačiau jų yra tikrai nedaug, kurie naudojami žmonių ir (arba) gyvūnų mitybai, taip pat farmacijos, kosmetikos, tekstilės ir kt. Pramonėje.

Ankštiniai augalai turi įvairią kilmę, priklausomai nuo rūšies: nuo Mesopotamijos, per Rytų Aziją iki ikikolumbinės Amerikos. Manoma, kad ankštiniai augalai kartu su grūdais buvo pirmieji senovės žemės ūkio civilizacijų auginami augalai.

Labiausiai žinomi ankštiniai augalai yra grūdai, tokie kaip pupelės, lęšiai, žirniai, avinžirniai ar sojos pupelės, tačiau yra ir „pašarinių“ ankštinių augalų, iš kurių sunaudojama kita augalų dalis nei sėkla, pavyzdžiui, jie gali būti lapai ar stiebai. Tai apima liucerną ir karobą.

Kai kurie ankštiniai, dažniausiai vartojami šiais laikais, yra: pupelės, sojos pupelės, žirniai, lęšiai, žemės riešutai ar aviečių riešutai, avinžirniai, tamarindas, cepelinai ir liucerna.

Ankštinių augalų nauda

1- Jie turi žemą glikemijos indeksą, todėl tai yra geras maistas, kurį reikia įtraukti į diabetikų ar žmonių, turinčių problemų dėl insulino, meniu.

2 - Jie turi mažai riebalų ir daug skaidulų, todėl padidėja sotumo jausmas, idealiai tinka žmonėms, kurie laikosi dietų.

3 - Dėl teigiamo pluošto poveikio MTL cholesteroliui jis sumažina koronarinės širdies ligos riziką.

4 - Kai kurie jo vitaminai, tokie kaip folatai, apsaugo nuo įgimtų vaisiaus apsigimimų.

5 - didelis geležies kiekis apsaugo nuo mažakraujystės, kuri sustiprėja vartojant maisto produktus, kuriuose yra vitamino C, kuris padeda absorbuoti geležį.

6- Ankštiniai be glitimo. Idealiai tinka celiakams.

7 - turtingas antioksidantais ir fitoestrogenais, kurie skatina kaulų sveikatą senstant.

Gyvūninės kilmės maistas

Pagrindinę visų žmonių mitybą sudaro augalinės kilmės maisto produktų (vaisių, daržovių, daržovių, ankštinių augalų ir grūdų) ir gyvūninės kilmės maisto produktų dalis.

Tarp pastarųjų yra pienas ir jo dariniai, kiaušiniai ir įvairių rūšių gyvūnų mėsa, dažniausiai tai yra galvijai, kiaulės, avys ir ožkos, taip pat žuvis ir kitos jūros gėrybės.

Į subalansuotą mitybą turi būti įtraukti subalansuoti visų šių grupių maisto produktai, nors tiesa, kad šiuolaikinėje visuomenėje ši pusiausvyra dažnai pažeidžiama, todėl atsiranda ligų ir mitybos sutrikimų.

Gyvūninės kilmės maisto nauda

1-Jie sukuria natūralias gynybines savybes ir sukuria antikūnus, papildydami organizmui būtinas aminorūgštis, tokias kaip lizinas.

2 - Greitas baltymų pasisavinimas: iki 90% lengviau įsisavinamas nei ankštinių ir daržovių.

3 - tai pagrindiniai nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, tokių kaip omega-6 ir omega-3 (pastarųjų yra didelėje koncentracijoje žuvyje), šaltiniai, labai svarbūs širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai.

4- Tai skatina kalcio įsisavinimą.

5 - jie turi daug vitamino B12 (riboflavino), ypač kiaušiniuose, ir vitamino A, pavyzdžiui, retinolio, kurio yra tik gyvūninės kilmės produktuose.

6- Tai prisideda prie raumenų masės formavimo, svarbu žmonėms, atliekantiems fizinius pratimus ar sergantiems lėtinėmis degeneracinėmis ligomis.

7 - Gerina kraujotaką, deguonį suteikia kraujui ir padidina ar palaiko eritrocitų skaičių.

8- Vartojami sultinių pavidalu, jie padidina natūralią organizmo apsaugą ir išskiria mineralus, tokius kaip kalcis ir fosforas, kurie naudingi kaulams ir virškinimo sistemai.

9 - Kremzlės ir sausgyslių sultys turi daug chondroitino ir gliukozamino, ypač tinkamos sergant artritu ir sąnarių negalavimais.

Nuorodos

1. Fernando Bas (2014). Gyvūninės kilmės maisto nauda. Agronomijos ir miškininkystės žurnalas Nr. 49 „Pontificia Universidad Católica de Chile“. Atkurta iš agronomía.uc.cl.
2. Ankštinių augalų maistinė nauda (2016). Atkurta iš fao.org.
3. 8 gyvūninių baltymų nauda. Atgauta iš salud180.com.
4. Sveika mityba: gyvūninės kilmės maistas. Atgauta iš onmeda.es.
5. Ankštiniai: Klasifikacija ir maistinės savybės. Atkurta iš medžiagų apykaitos pusiausvyros.
6. Ankštiniai augalai ir jų nauda sveikatai. Atkurta iš habladenutricion.com.
7. Navaros universiteto herbariumas. Susigrąžinta iš unavarra.es.
8. 20 ankštinių augalų pavyzdžių. Atkurta iš pavyzdžių.co.
9. Žodynas-žodynėlis Vermikultura ir organinė Ag. Atkurta iš manualdelombricultura.com.