- 10 populiariausių „Ancash“ patiekalų sąrašas
- 1- Marinuota žuvis
- Ingridientai
- Paruošimas
- 2 - aštrus jūrų kiaulytė
- 3 - „Llunca“ grynieji pinigai
- Ingridientai
- Paruošimas
- 4 - „Kuchi Kanca“ arba „Cuchi Canca“
- Ingridientai
- Paruošimas
- 5- Tamales
- 6- Galvos sultinys arba pekano sultinys
- 7- Kojos
- Ingridientai
- Paruošimas
- 8- Rūkyto kumpio arba Serrano kumpio kojelė
- 9- „Aca chasqui“ arba „cuy“ sultinys
- 10- puodas
- Kiti būdingi Ancash patiekalai
- Nuorodos
Į patiekalus Ancash dažniausiai paruoštas su jūrų kiaulytėmis mėsa, paukštiena (ančių ir viščiukų), kiaulienos ir kai kuriais atvejais žuvis. Jie taip pat naudoja labai įvairius šio regiono žemės ūkio produktus.
Tarp labiausiai išsiskiriančių „Ancash“ patiekalų, be kita ko, yra huaracino stiliaus aštrusis cuy, galvos sultinys, pachamanca, troškinys, ancashina pataca, kuchi kanka, marinuota žuvis, takapi.
Savo ruožtu aštrų cuy (tipišką Peru patiekalą, kurio kiekviename regione yra skirtingas paruošimas) sudaro kepta jūrų kiaulytė, kuri patiekiama su bulvėmis ir čili. Šis tipiškas patiekalas yra paruoštas Huaraz mieste.
Troškinį sudaro troškinys, kurio pagrindą sudaro kopūstai arba kopūstai su jautiena ar kiauliena, kuriame dažniausiai naudojama tik galva.
10 populiariausių „Ancash“ patiekalų sąrašas
1- Marinuota žuvis
Ingridientai
-Žuvies filė
-Kiaušiniai
-Suogos
-Olives
-Salotos
- Aliejus ir actas
-Adž, druska, pipirai ir kmynai
-Ratų arba kukurūzų miltai
Paruošimas
Žuvies filė pagardinama druska ir pipirais, perpilama per kvietinius ar kukurūzų miltus ir apkepinama.
Tuo tarpu kiaušiniai virinami, o svogūnas ir čili pakepinami su druska ir pipirais gausiame aliejuje, o kai svogūnas įgaus permatomą spalvą, įpilkite acto.
Salotos naudojamos papuošti lėkštę, kurioje bus dedama kepta žuvis, o ant žuvies dedamas pakepintas svogūnas ir sudėti virti kiaušiniai.
2 - aštrus jūrų kiaulytė
Norėdami jį paruošti, jums reikia jūrų kiaulytės, čili, česnako, druskos ir pipirų. Jūrų kiaulytė pagardinama čili, česnaku, druska ir pipirais, tada kepama. Jis gali būti pridedamas su troškintomis bulvėmis.
3 - „Llunca“ grynieji pinigai
Ingridientai
-Hen
-Llunca (kviečiai)
-Morkų
-Oregano, česnakai, čili
-Alyvuogių aliejus
-Bulvės
-Saltos
-Apio Ispanijoje
-Jauna
Paruošimas
Į molinį puodą įpilkite vandens ir vištieną, supjaustytą mažais gabaliukais, su druska ir Ispanijos salierų šakele. Tuo tarpu llunca arba kviečiai mirkomi ir maždaug po valandos dedami į sultinį kartu su supjaustyta morka.
Kitame puode paruoškite padažą su svogūnais, raudonėliais, česnakais, čili ir aliejumi. Vėliau užpilas dedamas į sultinį ten, kur yra višta, ir paliekamas virti kelioms minutėms.
4 - „Kuchi Kanca“ arba „Cuchi Canca“
„Kuchi kanka“ yra kepta kiauliena, patiekiama su salotų salotomis ir prancūziškomis bulvytėmis bei virtais kukurūzų branduoliais.
Ingridientai
-Aš paršelis
-Vaikas
-Kmynai, druska, pipirai
-Česnakai
-Kukurūzų branduoliai
Paruošimas
Pagardinkite žindančią kiaulę actu, kmynais, pipirais, druska ir česnaku ir palikite visai dienai ar nakčiai.
Kitą dieną žindoma kiaulė dedama į kepimo skardą ir paliekama ten, kol ji taps auksinės spalvos arba kol iškeps.
Tuo tarpu bulvės yra keptos ir išvirti kubeliai. Pabaigoje kiaulė žindanti patiekiama kartu su gruzdintomis bulvytėmis, kukurūzais, o kai kuriais atvejais pridedama prie salotų salotų.
5- Tamales
Tai kukurūzų tešla, užpildyta mėsa, suvyniota į bananų lapus ir jie virti. Paprastai jis virinamas virš malkos.
6- Galvos sultinys arba pekano sultinys
Šis sultinys paruošiamas tokiu būdu: ėriuko galva virinama kartu su pilvu, pridedama česnako, svogūno, čili, kmynų, kalendros, mėtų, o kai kuriais atvejais pridedama gliaudytų kukurūzų.
Kaip ir visuose sultiniuose, atskiras užpilas taip pat paruošiamas ir pridedamas, kai ėriuko galva yra beveik paruošta.
Leiskite virti keletą minučių, kad visas sultinys įgautų skonį.
7- Kojos
Ingridientai
-Aviena mėsa
-Pilvas
-Rėmo koja
-Kornas
-Česnakai, čili pipirai, pipirmėčių
-Jauna
-Saltos
-Alyva
Paruošimas
Puode užvirkite avieną, pilvą ir avienos koją. Kai jie bus virti, jie supjaustomi mažais gabalėliais.
Padažas paruošiamas su česnaku, čili, svogūnu ir aliejumi. Vėliau šiame padaže visi mėsos, pilvo ir kojos gabalėliai yra kepti ir vėl dedami į tą patį sultinį, kuriame jie buvo užvirinti.
Įpilkite kukurūzų ir pipirmėčių ir virkite, kol viskas iškeps. „Pataca“ yra tradicinė Peru sriuba, kituose regionuose vietoj avienos jie naudoja kiaulieną.
8- Rūkyto kumpio arba Serrano kumpio kojelė
Rūkyto kumpio paruošimas yra šiek tiek sudėtingas ir tam reikia kelių dienų.
Paimkite kiaulienos koją ir marinuokite ją su druska ir padėkite išdžiūti. Kitą dieną ant jo paskleidžiamas maltas čili ir tris dienas rūkomas.
9- „Aca chasqui“ arba „cuy“ sultinys
Šio patiekalo niekada netrūksta švenčiant „Virgen de las Mercedes“ ir jis būdingas Karhuazo provincijai. Sultinys paruošiamas su jūrų kiaulytėmis, bulvėmis, svogūnais, moliūgais, morkomis, česnakais, druska ir makaronais.
10- puodas
Tai sriuba ar troškinys iš kopūstų ar kopūstų, kurioje yra jautienos ar kiaulienos ir pagardinta kmynais, raudonėliais, pipirais ir druska.
Kiti būdingi Ancash patiekalai
-Šarkas: džiovinta ir sūrus lamos mėsa.
-La pachamanca: maistas, paruoštas žemės orkaitėje. Šis tipiškas patiekalas yra labai paplitęs skirtingose Peru vietose.
-Keptas upėtakis.
-Tapas: kiaulienos ausies sultinys.
-Kiaulienos žievė (kiauliena).
-Las humitas: saldžiųjų kukurūzų tešla, užpildyta cinamonu ir razinomis, suvyniota į kukurūzų lukštus ir virta.
-Tarwi ceviche: tarwi valgomas ir paruošiamas su pomidorais, kalendra, pipirais, kmynais, druska, actu ir citrina.
Nuorodos
- Gastronomija Ankaše. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš „perutravelling“, kom
- Tipiškas Peru maistas pagal regioną - Ancash. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš arecetas.com
- Ancash: 5 tipiški jūsų gastronominio turo patiekalai. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš livinginperu.com
- Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš „Southernperuexplorers.com“
- Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš viajes-peru.com
- 10 geriausių dalykų: valgytini dalykai Peru. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš nationalgeographic.com
- Peru virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš wikipedia.org
- Andų virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš peru.travel