- 10 pagrindinių tipiškų Arekipos patiekalų
- 1- Opopa
- 2 - Arekipos adobo
- 3- Chairo
- 4- krevetės čiulpia
- 5- Įdaryti Rocotos
- 6- Lacayote čili pipirai
- 7 - kuja chaktadas
- 8- Chicha de guiñapo
- 9- Mazamorra de airampo
- 10- spurgos
- Nuorodos
Į tipiškų patiekalų Arekipa , Peru, yra būdingas jų rengimo, jų aštrūs padažai ir į integruotus skonių įvairovė. Jie integruoja tiek Andų elementus, kilusius iš Peru, tiek europinius elementus, įvežtus kolonijoje.
Šio skyriaus gastronomija yra viena iš pačių įvairiausių Peru. Tai daugiausia lemia tai, kad šį departamentą sudaro pakrantės ir kalnai.
Keistas faktas yra tai, kad daugelis patiekalų, kurie šiuo metu yra tradiciniai šioje srityje, buvo sukurti norint patenkinti ispanus, kurie atvyko įsikurti Peru.
Pagrindinės sudedamosios dalys yra mėsa (jautiena ir kiauliena), jūros gėrybės, pienas, sūris, kukurūzai, bulvės, svogūnai, pomidorai, kalendra, petražolės ir, svarbiausia, maltas čili.
Yra įvairių patiekalų, įskaitant patiekalus, sultinius, priešpiečius, karštus gėrimus, šaltus ir alkoholinius gėrimus.
Arekipos virtuvėje taip pat galima rasti įvairių tradicinių saldumynų. Tarp jų išsiskiria buñuelos, pagaminti iš kvietinių miltų.
10 pagrindinių tipiškų Arekipos patiekalų
1- Opopa
Pagrindinis okopos ingredientas yra virtos ir supjaustytos bulvės.
Bulvės paskaninamos padažu iš geltonųjų karštųjų pipirų, svogūnų, česnakų, huacatay (tipiškos vietinės žolelės), skrudintų žemės riešutų, graikinių riešutų, sūrio ir džiūvėsėlių.
Kaip priedus galite pridėti virtų kiaušinių, sveikų alyvuogių ir salotų lapų.
2 - Arekipos adobo
„Adobo“ yra patiekalas, paruoštas iš žalios mėsos, marinuotos acte ir prieskoniuose.
Arekipoje marinatas ruošiamas su kiaulienos, kmynų, česnako, raudonųjų svogūnų, kalendros ir čili griežinėliais.
Jis patiekiamas su saldžiosiomis bulvėmis arba baltaisiais ryžiais. Tradiciškai mėsa pagardinama molio puode, kuris leidžia išsaugoti prieskonių skonį.
3- Chairo
Chairo yra viena garsiausių sriubų Arekipoje. Jis paruoštas su mėsos, liežuvio ir jautienos gabalėliais, supjaustytais mažais gabalėliais.
Tai virti su čili milteliais, svogūnais, bulvėmis, morkomis, pipirais, druska, raudonėliais, aštrota mėsa ir aliejumi.
Taip pat galite pridėti grūdų, tokių kaip žirniai, laimo pupelės, pupelės ir kukurūzai. Kai kuriuose Arekipos regionuose prie chairo pridedama patakos, kiaulienos troškinys ir kukurūzai.
Taip pat galite pridėti chalonos (džiovintos mėsos). Visa tai lydi skrudinti kukurūzai.
Kai kuriuose Arekipos restoranuose kiekvieną dieną patiekiama skirtinga sriuba. „Chairo“ yra sriuba antradieniais.
4- krevetės čiulpia
Arekipos regioną sudaro kalnai ir pakrantės. Chupe yra tipiškas patiekalas iš kranto, kuriame yra šviežių jūrinių ingredientų.
Krevečių chupe yra sultinys, pagamintas iš krevečių galvų ir uodegų. Pagardinta karštais raudonaisiais pipirais, svogūnais ir česnakais.
Į sriubą dedamos geltonos bulvės, kukurūzai, virti kiaušiniai, ryžiai, sūris ir pienas. Šis patiekalas būdingas visoje Peru pakrantės zonoje; tačiau jo kilmė yra Arekipa.
5- Įdaryti Rocotos
Rocotos yra dideli raudoni pipirai. Norėdami pagaminti šį patiekalą, supjaustykite karštųjų pipirų viršų ir išvalykite vaisių vidų.
Rokotai užpildyti mėsos padažu, žemės riešutais, graikiniais riešutais, virtais kiaušiniais, alyvuogėmis, grietinėlės sūriu, pienu, aliejumi, česnaku ir svogūnais.
Vėl uždenkite viršuje, kuris buvo supjaustytas pradžioje, ištepkite aliejumi ir kepkite 15 minučių arba kol karštųjų pipirų odelė taps aukso rudos spalvos. Jis patiekiamas su virtomis bulvėmis ar ryžiais.
6- Lacayote čili pipirai
Šiam patiekalui paruošti pieno sultinys gaminamas su pipirais, aliejumi, česnaku ir karštais čili milteliais.
„Lacayote“ - moliūgo rūšis - supjaustomas plonais griežinėliais ir supilamas į sultinį. Į jį taip pat pridedamas nemažas kiekis sūrio.
Kai sūris išsilydo, dedamos supjaustytos bulvės.
7 - kuja chaktadas
Cay chactado yra tradicinis patiekalas iš pietų Peru. Jis paruošiamas su cuy, tipišku graužiku rajone, ir su daržovėmis, daugiausia su bulvėmis.
Pirmiausia graužikai nulupami ir pašalinami jų vidpadžiai. Tada jie kepti dideliame kiekyje aliejaus, kol mėsa taps traški.
Kai kuriose vietose prieš kepant jūrų kiaulytę dedama padažo su čili, pipirais ir česnaku. Galutiniam patiekalo pateikimui bulvės virinamos ir patiekiamos su jūrų kiaulytės mėsa.
8- Chicha de guiñapo
„Chicha“ yra tradicinis Peru gėrimas ir desertas. Tačiau gvajapo yra būdingas Arekipa, nes jis gaminamas iš savų kukurūzų, išskirtinių tik šioje srityje.
Šis desertas ruošiamas su kukurūzais, kurie paliekami fermentuoti porą dienų. Tai suteikia tam tikrą alkoholio koncentraciją (nuo 2 iki 3%).
Šiek tiek saldus „chicha de guiñapo“ skonis daro jį puikiu bet kurio rajono maisto patiekalu.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra yra tipiškas Peru desertas, tai yra Arekipa būdingas arampas. Šis patiekalas turi želės išvaizdą.
Jis gaminamas su arampo kaktuso sėklomis, šviežiais vaisiais ir riešutais. Į šį mišinį pridedama kukurūzų krakmolo, kuris suteikia jam tvirtumo.
Arekipos tradicija yra naudoti purpurinius kukurūzus. Airampo mazamorra patiekiama karšta su maltu cinamonu.
10- spurgos
Buñuelos yra tipiškas Arekipos desertas. Tai bandelė, gaminama iš kvietinių miltų, kiaušinių ir pieno.
Be to, paruošiamas rudojo cukraus ir vandens mišinys, kuris kaitinamas, kol susidaro melasa. Kai bandelė iškepa, ji išbrinkinama šiame mišinyje, kad suteiktų saldų skonį.
Nuorodos
- 10 valgomų dalykų Arekipoje. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš expat-chronicles.com
- Andų virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš peru.travel
- Arekipos virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš peru.travel
- Arekipos virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš go2peru.com
- Arekipano virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš wikipedia.org
- Virtuvė Arekipoje. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš peruhop.com
- Peru virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš wikipedia.org