- Išskirtinių tipiškų Ayacucho patiekalų sąrašas
- 1- Ayacuchano gysla
- 2 - aštrus puca
- 3- Pachamanca
- 4- Umanas
- 5- Teqtes
- 6- Hapchi
- 7- Pushla
- 8- Ayacucho Adobo
- 9- Mazamorra
- 10- Humitas
- Nuorodos
Į tipiškų patiekalų Ayacucho pasižymi ingredientų mišinio, į skonių ir prieskonių įvairovė.
Ayacucho virtuvėje gausu kiaulienos, jautienos ir ėrienos mėsos, sūrio (ypač varškės), kukurūzų, saldžiųjų bulvių (saldžiųjų bulvių), rokoto (stambiųjų pipirų) ir karštųjų čili pipirų (stambiųjų pipirų). čili). Pagrindiniai patiekalai yra troškiniai, mėsos ir daržovių sultiniai.
Dažniausios sriubos šioje srityje yra aštrusis puca ir ayacuchano garnys. Pirmasis paruoštas su kiauliena, bulvėmis ir karštais raudonaisiais pipirais. Antrasis paruoštas su jautienos pilvu, jautiena ir kiauliena, bulvėmis ir jucomis.
Ayacucho taip pat gausu įvairių desertų, tarp kurių yra suspiros (gaminami su kiaušiniais ir prieskoniais), mazamorra (gaminami su kukurūzais ir moliūgais), humitas (virtos bandelės, pagaminti iš šviežių kukurūzų) ir wawas (duonos).
Išskirtinių tipiškų Ayacucho patiekalų sąrašas
Tarp tipiškų Ayacucho patiekalų išsiskiria garnyras, aštrus puca ir uman (kurie yra sriubos), adobo ir pachamanca (kurie yra skrudintos mėsos) bei mazamorra ir humitas (kurie yra desertai).
1- Ayacuchano gysla
Ayacucho garnyras yra viena žinomiausių sriubų Ayacucho. Pagrindinis ingredientas yra karvės pilvas (tripe), kuris gali būti keturių skirtingų stilių, nes šis gyvūnas turi keturis skrandžius. Papildomai pridedama kiaulienos, ėrienos ir karvės mėsa.
Kalbant apie daržoves, kukuliai pridedami prie faršo (tai yra kukurūzai), geltonos bulvės ir juka. Patiekiant sriubą, ji pridedama su padažu iš karštų čili miltelių ir mėtų lapelių.
2 - aštrus puca
Aštrios puca sudedamosios dalys yra šios: kiauliena, baltos bulvės, dehidratuoti čili milteliai, skrudinti žemės riešutai, česnakai, svogūnai ir aliejus.
Norėdami paruošti šį sultinį, kiauliena pirmiausia supjaustoma juostelėmis ir virta keptuvėje be aliejaus (natūralūs riebalai iš kiaulienos privers mėsą kepti).
Kai kiauliena paruošta, ji išimama iš keptuvės. Su mėsos riebalais paruošiamas čili pipirų, česnako, svogūno, druskos ir pipirų užpilas.
Kai šie ingredientai paruduos, vėl pridedama kiauliena ir vanduo. Bulvės supjaustomos kubeliais ir įmaišomos į mišinį, kad sultinys būtų tirštesnės konsistencijos.
Ši sriuba patiekiama su ryžiais ir virtomis bulvėmis.
3- Pachamanca
Pachamanca yra patiekalas, paruoštas su jautiena, kiauliena ir aviena. Mėsos gabaliukai kepti ant karštų akmenų, kaip tai darė aborigenai prieš atvykstant ispanams.
Kiti šio patiekalo ingredientai yra geltonos ir baltos bulvės, švieži kukurūzai ir pupelės.
4- Umanas
„Caldo uman“ arba „caldo de cabeza“ yra sriuba, gaminama su avinėlio galva. Be to, pridedamos tokios daržovės, kaip bulvės (baltos, geltonos ir saldžios), manijos ir salierai. Norėdami sriubą pagardinti, pakepiname svogūnus, česnakus ir karštas paprikas.
Tai yra vienas maistingiausių sultinių ir vartojamas daugiausia žiemą. Šis patiekalas ruošiamas ir per globėjų šventes.
5- Teqtes
Teqtes yra vegetariškas troškinys, nes jame nėra jokios rūšies mėsos.
Šio troškinio ingredientai yra grūdai (daugiausia žirniai ir pupelės), moliūgai, sūris, kiaušiniai ir pienas. Pagardinta čili, svogūnais, česnakais ir kai kuriomis šviežiomis žolelėmis (pavyzdžiui, petražolėmis).
6- Hapchi
Hapchi, taip pat žinomas kaip qapchi, yra tipiškos salotos iš Ayacucho. Tai labai paprasta paruošti ir neturi daug ingredientų.
Šių salotų pagrindą sudaro bulvės (geltonos arba baltos), šviežias sūris (varškės arba sūrio rūšis), svogūnai ir geltonieji pipirai.
Hapchi vartojamas kaip užkandis. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip kitų pagrindinių patiekalų, pavyzdžiui, įdarytų karštųjų pipirų, palydovas.
7- Pushla
„Pushla“ yra sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra skrudinti miežių grūdai. Šie grūdai sumalami, kad susidarytų miltai, gaunantys mišinio konsistenciją.
Kiti „pushla“ ingredientai yra grūdai (pupelės, laimo pupelės ir žirniai), bulvės, kiaušiniai ir pienas.
Norėdami pagardinti šį sultinį, pridedama šviežių žolelių (petražolių, kalendros, be kita ko), čili, česnako, svogūnų ir pipirų.
8- Ayacucho Adobo
Adobo yra tipiškas Peru kalnų patiekalas. Paprastai ji gaminama iš acte marinuotos žalios mėsos.
Šio patiekalo pagrindas yra kiauliena, supjaustyta smulkiais gabalėliais. Pridedami geltoni ir raudoni čili pipirai, raudonėliai, česnakai, pipirai ir svogūnai.
Kai mėsa suminkštėja veikiant actui, ji patiekiama su virtomis saldžiosiomis bulvėmis (saldžiosiomis bulvėmis) ir ryžiais.
Kai kuriose Ayacucho vietose marinatas nėra ruošiamas su actu, o virinamas, tarsi troškinys.
9- Mazamorra
Mazamorra yra tipiškas Ayacucho desertas, dėl savo išvaizdos primenantis pudingą. Jis gali būti paruoštas su kukurūzais arba moliūgais.
Norėdami gaminti šį desertą, pirmiausia pradėkite virti daržoves - kukurūzus ar moliūgus. Vėliau gaminama tyrė, į kurią pagal skonį pridedamas rudasis cukrus, cinamonas ir gvazdikėliai.
10- Humitas
„Humitas“ yra tipiški užkandžiai ir saldainiai iš visos Peru. Ayacucho taip pat paruošiama šio patiekalo versija. Tai bandelės, pagamintos iš kukurūzų, virtos kukurūzų lukštuose.
Tešla ruošiama su šviežių kukurūzų branduoliais. Ausys nulupamos ir sumaišomos, kad gautųsi daugiau ar mažiau vienalytė pasta. Jei norite pagerinti preparato konsistenciją, galite pridėti kiaušinį.
Tešla iškočiojama ant džiovintų kukurūzų lukštų ir užpilama sūriu, razinomis ir ruduoju cukrumi. Lapai yra uždaryti ir gerai susieti, kad neišeitų turinys. Šios bandelės virtos ir patiekiamos šaltai.
Nuorodos
- Ayacucho maistas. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš perudelicias..com
- Ayacucho būdingas maistas. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš enjoyperu.com
- Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš cuscoperu.com
- Peru virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš wikipedia.org
- Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš peru.travel
- Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš „travelblog.trip-peru.com“
- Peru tipiškas maistas pagal regionus. Ayacucho. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš arecetas.com