10 POPULIARIAUSIŲ TIPIŠKŲ ČILĖS PATIEKALŲ - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į tipiniai Čilės patiekalai turi mėsa, kaip pagrindinių sudedamųjų dalių, kviečių ir daržovių. Šios šalies gastronomija rodo aborigenų ir ispanų virtuvės derinį - dvi kultūras, susilietusias dėl kolonizacijos ir užkariavimo proceso Amerikoje.

Tačiau laikui bėgant į jau esamą mišinį buvo įtrauktos kitos gastronominės kultūros, todėl atsirado dabartinė Čilės virtuvė.

Dėl migracijos reiškinio Čilė susisiekė su Italija, Vokietija, Prancūzija ir tam tikromis arabų tautomis - tai ryšys, kuris pastebimas kai kuriuose Čilės patiekaluose.

Pavyzdžiui, italai pristatė ledų Čilėje idėją, desertus, kuriuos paruošė su tradiciniais Amerikos šalies vaisiais. Makaronų tradicija taip pat yra italų paveldas.

Arabai atnešė meilę prieskoniams ir stipriems pagardams. Vokiečių virtuvės įtaka daugiausia pastebima tokiuose desertuose kaip kuchenai ir strudeliai.

Tipiškų Čilės patiekalų sąrašas

Čilės virtuvė visų pirma yra vietos ir Ispanijos gastronomijos susiliejimas.

Iš aborigenų jie imasi tokių ingredientų kaip bulvės ir kukurūzai (vardas suteiktas kukurūzams). Iš ispanų jie imasi kviečių ir kiaulienos, avių, vištienos ir karvės.

1- Kukurūzų pyragas

Kukurūzų pyragas paruošiamas su kūdikių kukurūzais. Iš šios daržovės kruopų paruošiama tešla, kuri gali būti pagardinta žolelėmis ir prieskoniais (baziliku, kmynu, saldžiaisiais pipirais ir kt.).

Tešla paskleidžiama karščiui atspariame inde ir į ją dedama mėsos, svogūnų ir kitų ingredientų troškinys. Troškinio viršuje pridedamas dar vienas kukurūzų masažo sluoksnis, kad uždarytų preparatą.

Kepkite, kol viršutinis sluoksnis bus auksinis. Patiekiant galima patiekti su virtų kiaušinių, pomidorų, baziliko ir alyvuogių salotomis.

2 - kiaulė akmenyje

Kiauliena iš akmens paruošiama su pomidorais, svogūnais, česnakais, raudonėliais, aliejumi ir druska. Visi šie ingredientai sumalami kartu, kad būtų padažas, kurį galima lengvai virti arba valgyti šviežią.

Kiaulę yra idealu lydėti su duona ar sausainiais kaip aperityvą. Jis taip pat naudojamas kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, norint pagardinti mėsą ir daržoves.

3 - Sumuštiniai

Čilėje sumuštinių valgymas yra tradicija. Du žinomiausi yra vadinami Čilės politikais: Barros Jarpa ir Barros Luco.

Pirmasis pagamintas iš lydyto sūrio ir kumpio ir buvo pavadintas buvusio ministro garbei. Antrasis - kepta mėsa ir lydytas sūris, pavadintas buvusio prezidento vardu.

Kiti tipiški Čilės sumuštiniai yra šie:

-Amerikietis: mėsa, kumpis, kepti kiaušiniai ir sūris.

-Dinaminis: dešra, pomidorai, avokadas, pomidorų padažas ir baziliko padažas.

-Brazilijos: lydytas sūris ir avokadas.

-Kaip: kepta mėsa, avokadas, pomidorai ir majonezas.

4 - Curanto skylėje

Hoyo curanto yra vienas iš tipiškų Čilės patiekalų, parodantis aborigenų įtaką jį ruošiant. Svarbiausi ingredientai yra jūrinės kilmės.

Žodis curanto yra kilęs iš mapundungun kalbos ir reiškia „saulės kaitinamas akmuo“, kuris nurodo šio patiekalo paruošimo būdą.

Curanto yra paruoštas lauke. Prieš pradedant virti, žemėje reikia iškasti skylę, kurios dugnas padengtas lygiais akmenimis (geriausia). Šioje skylėje padaromas ugnis, kad akmenys būtų įkaitinti iki raudonumo.

Kai tai atsitiks, ugnies liekanos pašalinamos ir virimas yra paruoštas pradėti. Į skylę dedamas kopūstų lapų sluoksnis ir moliuskų ir midijų sluoksnis. Ant jų dedama vištiena, jautiena ir kiauliena.

Norėdami pagreitinti procesą, skylę galima uždengti daugiau kopūstų lapais. Tokiu būdu garai greičiau iškeps mėsą.

5 - jūros gėrybių sriuba

Nepaisant to, kad Čilės teritorija turi didelę pakrantės zoną, patiekalų, kuriuose yra jūrinių produktų, nėra daug. Viena iš jų yra jūros gėrybių sriuba, gaminama su jūrų lydekos (tam tikros rūšies žuvies rūšis), krevetėmis ir kitais vėžiagyviais.

Pagardinta svogūnais, česnakais ir kalendra. Jis patiekiamas su kvietine duona ir šviežiais petražolių lapeliais.

6- Paila prieplauka

Kitas patiekalas, turintis jūros produktų, yra „Paila“ prieplauka. Tai sriuba, ruošiama su įvairiomis jūros gėrybėmis: moliuskais, midijomis, kalmarais, krevetėmis ir kt. Norėdami pagardinti sultinį, pridedami prieskoniai ir baltasis vynas.

7 - Čilės salotos

Čilės salotos yra paruoštos su svogūnais, pomidorais, kalendros lapais, citrina, aliejumi, druska ir pipirais pagal skonį.

Tradicinės Čilės salotos yra paruoštos supjaustant svogūnus ir leidžiant jiems valandą mirkyti vandenyje.

Svogūnai sumaišomi su pomidorais, o kiti ingredientai pridedami pagal skonį. Jis patiekiamas su šviežiais kalendros lapais.

8- Anglies

Karbonada yra troškinys, kuris vartojamas žiemą. Tai paruošiama su jautiena, supjaustyta mažais gabalėliais, su įvairiomis daržovėmis (bulvėmis, moliūgais, pupelėmis) ir padažais, kad paskanėtų (čili, svogūnai, česnakai ir kalendra).

Patiekiant šią sriubą dedami švieži petražolių lapeliai.

9- Empanadas

Empanadai yra arabų tautų patiekalai, kuriuos priėmė ispanai dėl maurų invazijos. Taigi šis patiekalas po užkariavimo atkeliavo į Ameriką.

Empanadai yra paplitę visoje Lotynų Amerikoje. Tačiau Čilėje tradicija yra ruošti sekmadienines empanadas, kurios gaminamos su šeima ar draugais.

10- Humitas

„Humitas“ yra vienas seniausių patiekalų Čilės virtuvėje. Tai nėra išimtinė Čilė, bet taip pat jų yra Peru ir Ekvadore. Tai prinokę kukurūzų kukuliai, suvynioti į kukurūzų lukštus ir virti.

Sūrus humitas užpildytas mėsa, pomidoru, svogūnu, česnaku ir baziliku. Jį lydi akmeninis chačo. Savo ruožtu saldus humitas yra paruoštas su ruduoju cukrumi.

Nuorodos

1. Čilės receptų kolekcija. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš thespruce.com
2. Čilės virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš wikipedia.org
3. Čilės maistas. Gauta 2017 m. Spalio 26 d., Iš Southamerica.cl
4. Čilės maisto receptai. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš thelatinkitchen.com
5. Maistas ir virtuvė Čilėje. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš chileculture.org
6. Maistas Čilėje. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš foodbycountry.com
7. Tradicinė virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš „chile.travel“