10 POPULIARIAUSIŲ KUSKO PATIEKALŲ - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į tipiškų patiekalų Kuskas , Peru, atskleisti aborigenų ir Europos elementų mišinys. Šios srities gastronomija nėra uždara užsienio naujovėms ir įtakoms; Štai kodėl jis išsiskyrė nacionaliniu ir pasauliniu lygmeniu.

Kusko gastronomija yra Andų kultūros pavyzdys. Pirmenybė teikiama malkinei krosnelei, naudojami aromatai, primenantys gamtą ir žemę, taip pat naudojamos žolelės, kurios yra paprastos, tačiau suteikia skonį patiekalams.

Žemiškam skoniui įgyti naudojami gumbai, tokie kaip bulvės, salierai ir maniokai. Bulvės figūra yra labai svarbi: ji yra kilusi iš Peru ir primena inkų tradicijas.

Be to, šalyje auginama apie 300 rūšių bulvių, todėl šis ingredientas patiekalų įvairovei suteikia įvairovę.

10 pagrindinių tipiškų Kusko patiekalų

1- Timpo

Timpo, dar vadinamas puchero, sriuba, ruošiama iš karvės, kiaulienos ir ėriuko galvos mėsos.

Norėdami suteikti daugiau skonio, galite pridėti anksčiau keptų lašinių gabalėlių. Pagal skonį jis pagardinamas žolelėmis, druska ir pipirais.

Prie šio patiekalo paruošti virti ryžiai, saldžiosios bulvės (savotiškos saldžiosios bulvės), juka, avinžirniai ir kopūstai.

Patiekiant sriuba ir ryžių mišinys pateikiami atskirose plokštelėse.

2- jūrų kiaulytės ar triušio pepianas

Pepián yra patiekalas, paruoštas su jūrų kiaulytėmis ar triušiais. Procedūra yra tokia pati: gyvūnas nulupamas, vidaus organai pašalinami ir supjaustomi į keturis gabalus, po vieną kiekvienam galui.

Mėsos gabaliukai praleidžiami per sumuštus kiaušinius ir apdengiami kukurūzų miltais, kvietiniais miltais ar džiūvėsėliais. Tada jie kepti gausiai aliejuje, kol mėsa bus labai traški.

Prie šio patiekalo ruošiamas svogūnų, česnakų, čili ir laiškinių česnakų užpilas. Visa tai kepama, kad išryškėtų daržovių skonis.

Pepián galima patiekti su virtomis bulvėmis, su ryžiais arba su virtomis ausimis.

3 - Rocoto įdaryti

Rokoto yra savotiški dideli pipirai. Norėdami paruošti šį patiekalą, supjaustykite karštųjų pipirų viršų ir išvalykite vidų, pašalindami širdį ir sėklas.

Tuo pačiu metu paruošiamas troškinys su mėsa, žemės riešutais, graikiniais riešutais, čili pipirais, svogūnais, grūdais (pupelėmis, žirniais, plačiomis pupelėmis), razinomis ir alyvuogėmis.

Kai troškinys bus paruoštas, užpildykite rocotos šiuo preparatu.

Po to dedamas karštųjų pipirų viršus, aptepamas sumuštais kiaušiniais ir pakepinamas gausiai aliejuje. Norėdami patiekti šį patiekalą, galite paruošti keptas arba virtas bulves ir ryžius.

4- Marinatas

Adobo yra paruoštas su kiaulienos mėsa, supjaustyta labai smulkiais gabalėliais. Ši mėsa marinuojama alkoholiniais gėrimais, actu ir prieskoniais.

Virinama mediena moliniuose puoduose, kad kiauliena suteiktų žemišką aromatą.

5- Kepta kiaulė žindenė

Lotynų Amerikoje jauna kiaulė yra žinoma kaip žindanti kiaulė, ne vyresnė kaip trijų mėnesių. Kuskas gaminami įvairūs patiekalai su šio gyvūno mėsa.

Kepta kiaulė žindenė gali būti pagaminta iš viso gyvūno, pagardinus mėsą ir įdaru ją supjaustant morkomis, alyvuogėmis, razinomis, žolelėmis ir svogūnais.

Kitais atvejais ruošiant šį patiekalą kiaulė žindanti supjaustoma gabalėliais. Mėsa turėtų būti palikta marinuoti vieną ar dvi dienas, tai priklauso nuo to, kokį apdailą norite gauti. Norėdami jį marinuoti, pridedama acto arba alaus, pipirų, čili miltelių ir druskos.

Tada ji kepama, neperkepant, kad mėsa neprarastų natūralių sulčių. Jis dedamas su ryžiais, bulvėmis ar jucomis.

6- Chicharrón a la cusqueña

„Chicharrón“ yra patiekalas, paruoštas su kiauliena. Tai supjaustoma gabalėliais ir kepama nepridedant aliejaus, nes tą darbą atliks natūralūs mėsos riebalai.

Kuskas pageidautina, kad šis patiekalas būtų paprastas. Dėl šios priežasties nepridedama jokių prieskonių ar žolelių, pakanka druskos.

Kepta kiauliena patiekiama su kukurūzų ar kviečių duona, su virtomis ausimis, su bulvėmis ar su juka. Paprastai jis valgomas per pusryčius ir globėjų šventose bei religinėse šventėse.

7 - Kapchi

Kapchi, dar vadinamas kapchi sūriu, yra salotos, kurių pagrindinis ingredientas yra varškės arba šviežias sūris.

Norėdami paruošti šį patiekalą, grūdai išvirti ir pagardinti svogūnais, česnakais, čili pipirais ir aliejumi. Kai grūdai verda, dedamos supjaustytos bulvės ir pienas. Galiausiai pridedama varškė.

Šios salotos patiekiamos šaltai su ryžiais arba su virtomis bulvėmis, supjaustytomis skiltelėmis.

8- Huatia

Šio patiekalo sudedamosios dalys yra bulvės. Priskiriamos bent trys šio gumbų rūšys: geltona, balta ir saldi.

Į tai pridedama uchukuta, tai yra tipiškas aštrus padažas iš Peru Andų.

Šis patiekalas kepamas improvizuotose orkaitėse, kurios gaminamos kasant žemėje skylę ir užpildant įbrėžimais.

9- Marinuota vištiena ar žuvis

„Escabeche“ yra patiekalas, paruoštas su acte marinuota mėsa. Kuskas tai paruošiama su prieš tai išvirtu vištienos ar žuvies gabaliukais.

Be šių dviejų ingredientų, galite pridėti svogūnų, supjaustytų morkų, žaliųjų žirnelių, žiedinių kopūstų ir brokolių.

Jei patiekiamas vienas, marinatas gali būti užkandis. Jei jis patiekiamas su ryžiais ar virtomis bulvėmis, jis gali tapti pagrindiniu patiekalu.

10- Humitas

„Humitas“, tam tikra tamale rūšis, gali būti ir saldus, ir pikantiškas. Tešla ruošiama su šviežiomis burbuolėmis, kurios paskleidžiamos ant kukurūzų lukštų. Jie virti virti arba virti garuose.

Jei humitas yra sūrus, jie užpildomi mėsos ir daržovių troškiniais. Jei jie yra saldūs, jie užpildomi sūriu, razinomis, cinamonu ir ruduoju cukrumi.

Nuorodos

1. Kuskas. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš wikipedia.org
2. „Cuzco“ virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš go2peru.com
3. „Cusco“ kulinarija. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš cuscoculinary.com
4. „Cuzco“ maistas ir gėrimai. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš „amazingperu.com“
5. Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš cuscoperu.com
6. Peru virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš wikipedia.org
7. Tradicinis Kusko maistas. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš cuzcoeats.com