10 SVARBIAUSIŲ TIPIŠKŲ KALKIŲ PATIEKALŲ - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į patiekalus Lima , Peru, pavertė šį miestą į vieną iš kulinarijos pasaulio sostinių. Tai apima aborigenų, europiečių, afrikiečių ir kitus kultūros elementus, pavyzdžiui, kinų.

Vienas iš patiekalų, demonstruojančių Kinijos ir Peru suliejimą, yra arroz chaufa, kuris paruošiamas su sojos padažu, vištienos ir kiaulienos gabalėliais bei padažu iš daržovių.

Pagrindinis šio regiono virtuvės ingredientas yra žuvis, kurios universalumas leidžia paruošti įvairius patiekalus: ceviche, tiradito (savotiška ceviche be svogūno), jūros gėrybių sriubą ir kt.

Jūros gėrybės taip pat svarbios Limos gastronomijoje. Kai kurie patiekalai, į kuriuos įeina šie ingredientai, yra choros a la chalaca (midijos), parmezano lukštai, krabų pyragai ir ryžiai su jūros gėrybėmis.

„Lima“ turi šimtus tipiškų patiekalų, parodančių skirtingų šalių gastronomijos įtaką. Trys pagrindiniai inkų, europietiškos ir afrikietiškos kultūros elementai yra trys grupės, kurios bendravo kolonijos metu.

Taip pat atkreipiamas dėmesys į Azijos elementus, tokius kaip sojos padažo, saldaus ir rūgštaus padažo, keptų daržovių ir ryžių įtraukimas į veikėją.

10 pagrindinių tipiškų Limos patiekalų

1- Ceviche

Ceviche yra patiekalas su aborigenų šaknimis. Norėdami pagaminti ceviche, supjaustykite žuvį gabalėliais arba juostelėmis ir marinuokite citrinoje arba acte.

Citrina iškepa žuvį ir leidžia mėsai pakankamai suminkštėti, kad būtų galima valgyti be jokių problemų.

Į šį mišinį dedami svogūnai ir česnakai. Jis patiekiamas su saldžiosiomis bulvėmis (kurios yra tam tikros rūšies saldžiosios bulvės), virtais kukurūzais arba skrudintais kukurūzais.

2- Parihuela

Parihuela yra tradicinė Limos sriuba, kurios pagrindiniai ingredientai yra jūros produktai. Paprastai tai balta žuvis, midijos, šukutės, krabai ir aštuonkojai.

Be viso to, dedamos įvairios daržovės: bulvės, kasava, paprikos ir svogūnai. Kai kuriose vietose šis patiekalas taip pat ruošiamas su jūros dumbliais.

3 - Anticuchos

Anticuchos yra afrikietiškos kilmės patiekalas, kuris buvo sumaišytas su vietiniais ir europietiškais ingredientais.

Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra jautienos širdis, supjaustyta gabalėliais ir sriegiuojama ant medinių pagaliukų kartu su svogūno ir čili pipiro gabalėliais.

Šie iešmai yra kepami ant grotelių. Jis patiekiamas su bulvėmis, kukurūzais ar virta maniaka ir su karštu čili padažu.

Limos mikrorajonuose labai dažnai galima pamatyti anticucheras - gatvės prekeivius, prekiaujančius anticuchos.

4 - karapulka

Carapulcra yra inkų kilmės patiekalas, paruoštas su mėsa ir daržovėmis.

Tai vištienos ir kiaulienos mėsos sriuba, pagardinta čili milteliais, žemės riešutais, česnaku, alyvuogėmis, svogūnais ir kitais pagardais. Bulvės, supjaustytos gabalėliais, dedamos norint pakeisti sultinio konsistenciją.

Būtina pabrėžti, kad šiandien žinomas carapulcra nėra tas pats, kas aboriginai, paruošti prieš atvykstant ispanams.

Šiandien vartojamas patiekalas apima europietiškus elementus, tokius kaip prieskoniai ir alyvuogės; ir afrikietiški elementai, tokie kaip žemės riešutai.

5- Cau cau

„Cau cau“ yra tipiškas „Limos“ patiekalas, kuriame yra vietinių, europietiškų ir afrikietiškų elementų.

Tai jautienos košės sultinys, kuris yra šių gyvūnų pilvas. Pagardintas geltonuoju čili, svogūnais, česnakais ir tam tikromis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, kalendra, laiškinis česnakas ir kt.

Bulvės ir kasava pridedami, kad sriuba būtų maistingesnė. Tokiu būdu tai yra visavertis valgis.

6- Chaufa ryžiai

Chaufa ryžiai yra vienas iš Peru patiekalų, parodantis Kinijos kultūros įtaką.

Šis patiekalas paruoštas su keptais ryžiais sojos padaže, kiauliena ir vištienos mėsa, žaliu svogūnu, kopūstais ir pupelių daigais.

7- Lomo druskos

„Lomo saltado“ yra dar vienas „Limos“ patiekalų, į kurį įeina kinietiški elementai. Tai paruošiama su actu marinuotos mėsos juostelėmis, sojos padažu ir prieskoniais.

Ši mėsa kepama su paprikomis, svogūnais ir pomidorais. Būtent šiame procese labiausiai pastebima kinų įtaka, nes mėsa troškinama naudojant azijietišką techniką. Jis patiekiamas su gruzdintomis bulvytėmis arba su ryžiais.

8- Humita

Humita yra tamale rūšis, galbūt pirmoji, kuri buvo sugalvota. Šis inkų kilmės patiekalas gali būti sūrus ar saldus užkandis.

Skirtingai nuo tradicinių tamalių, humita ruošiama su šviežiais kukurūzų grūdeliais, kurie sumalami ir minkomi, kad susidarytų daugiau ar mažiau kompaktiškas mišinys.

Tešla dedama ant sausų burbuolių lakštų, kurie suminkštinami virintu vandeniu, kad jie nesuliptų.

Kai tešla pasklinda ant lakštų, tęsiame įdarą. Sūrus humitas pridedamas prie mėsos troškinio, o saldieji - su razinomis ar vaisių džemu.

Šios bandelės išvirtos verdančiame vandenyje ir patiekiamos šaltai, kad užpildas nesunaikintų tešlos.

9- „Picarones“

Pikaronai yra vienas iš labiausiai paplitusių saldumynų Limoje ir visoje Peru. Jie yra paruošti iš saldžiųjų bulvių miltų ir moliūgo, Peru moliūgo tipo.

Iš šių dviejų ingredientų susidaro masė, kuri yra suformuota į žiedus. Jie kepti ir vėliau patiekiami su medumi ar cukranendrių melasa.

10- Violetinė Mazamorra

Violetinė mazamorra yra tradicinis saldainis, kurio pagrindinis ingredientas yra purpuriniai kukurūzai. Be to, pridedami saldžiųjų bulvių miltai, cukrus, cinamonas, gvazdikėliai ir citrinos žievelė.

Kaip specialūs ingredientai, be kitų, gali būti pridėti smulkintų vaisių, tokių kaip ananasai, persikai, obuoliai, vyšnios.

Galutiniam deserto pristatymui jis pagardinamas maltu arba lazdelės cinamonu.

Nuorodos

1. 7 valgymo dalykai Limoje, Peru. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš foodrepublic.com
2. 8 tradiciniai Peru patiekalai. Gauta 2017 m. Spalio 26 d., Iš raisemiro.com
3. Gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš inboundperu.com
4. Gastronomija Limoje. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš enjoyperu.com
5. Laimos virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš go2peru.com
6. Laimos virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš peru.travel
7. Tipiški pagrindiniai Peru kursai. Gauta 2017 m. Spalio 26 d. Iš limaeasy.com