10 POPULIARIAUSIŲ TIPIŠKŲ „TUMBES“ PATIEKALŲ - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į patiekalus Tumbes dažniausiai parengta su žuvimi (Corvina, grupavimas, durklažuves, vienintelis), krabų, juodos kriauklių, krevetės ir kalmarai, kurie pagardinti citrina, svogūnu ir česnaku.

„Tumbes“ įmonėje naudojami jūros gėrybių produktai, nes geografinė padėtis leidžia naudoti šiuos išteklius.

Tarp išskirtinių tipiškų „Tumbes“ patiekalų yra žuvies ir jūros gėrybių ceviche, juodosios kevačių ceviche žuvies chicharrones, ryžiai su jūros gėrybėmis, suvyniotas griovelis, žuvies sudado, rutulio sultinys, neštuvai, tarp kitų.

Ceviche yra vienas iš labiausiai išsiskiriančių „Tumbes“ patiekalų. Jis paruošiamas panardinant žuvį arba lukštus į citrinų sultis, čili, svogūną ir česnaką. Ceviche yra vienas populiariausių patiekalų tarp turistų ir geriausiai žinomas visame pasaulyje.

10 populiariausių tipiškų „Tumbes“ patiekalų sąrašas

1- juodas apvalkalas

Šis tipiškas „Tumbes“ patiekalas paruoštas su juodaisiais lukštais, raudonaisiais pipirais, geltonosiomis paprikomis, svogūnais ir citrina.

2 - Žuvies chicharrón

Kiaulienos žievė paruošiama su žuvies filė gabalėliais, pagardinta kmynais, čili, česnaku, druska ir pipirais pagal skonį.

Pagardinus miltus, pakepkite iki auksinės ir traškumo. Jis gali būti patiekiamas su yuccas ar gruzdintomis bulvytėmis arba su choclo (kukurūzų) ir citrinos griežinėliais.

3 - valcuotas griovelis

Ingridientai

-Mere

-Praužai

-Praužai

-Kvietiniai miltai

-Sviestas

-Čili pipirai

-Česnakai

-Kmynai

-Pipirai

-Baltas vynas

Paruošimas

Krevetės ir krevetės yra pagardintos ir virtos (jas galima kepti ar troškinti).

Grupė pagardinama čili, česnaku, kmynu ir pipirais, o ant viršaus dedamos krevetės ir krevetės.

Tada jis pradeda riedėti, neišbėgus įdarui. Jis yra susietas su daktale arba gali būti naudojamas dantų krapštukas, kad jis būtų uždarytas.

Grupinis įvyniojimas apkepamas aliejuje ir virš jo išpilamas baltasis vynas. Šis patiekalas patiekiamas su gruzdintomis bulvytėmis, ryžiais, salotomis ir pomidorų salotomis.

4- Rutulinis sultinys

Ingridientai

-Žali bananai

-Daržovių trumpinimas

-Jauna

-Malta jautiena

-Virti kiaušiniai

-Olives

-Raisins

-Miltai

-Bulvės

-Korianderis

-Druska, kmynai ir pipirai

Paruošimas

Žali bandelės nukošiami ir sutrinami į minkštą tešlą, pagardintą druska ir pipirais. Sviestas taip pat pridedamas, kad suminkštėtų ir susidarytų kompaktiškesnė tešla.

Rutuliukų įdaras paruoštas su svogūnais, kalendra, pomidoru, anksčiau virta malta mėsa, virtais kiaušiniais, alyvuogėmis ir razinomis.

Rutuliams formuoti imama nedidelė tešlos dalis, su ja pagaminamas tarsi bandelė su skylute ir ten įdedamas įdaras.

Įdarui užmerkus, jis uždaromas daugiau tešlos ir dedamas į anksčiau paruoštą mėsos ir bulvių sultinį. Kai sultinys yra pilkos spalvos, tai reiškia, kad jis paruoštas patiekti.

5- Žuvies ceviche

Ingridientai

-Žuvis (geriausia balta mėsa)

-Lanostinos ir kalmarai

-Lemonai (20 arba 30 vienetų)

-Pomidorai

-Suogos

-Korianderis

-Saldūs čili pipirai

-Sūra ir pipirai pagal skonį

Paruošimas

Žuvys, krevetės ir kalmarai supjaustomi kubeliais. Vėliau jie dedami į stiklinį dubenį.

Kita vertus, citrinos išspaudžiamos į sultis, svogūnas supjaustomas juostelėmis, pomidorai supjaustomi griežinėliais ir sumaišomi su sumaišytu čili pipiru.

Vėliau viskas sumaišoma dubenyje su žuvimi ir vėžiagyviais ir paliekama virti su citrinos sultimis. Patiekiant uždedamas koriandras.

6- Ryžiai su jūros gėrybėmis

Ingridientai

-Aštuonkojai

- Juodi apvalkalai

-Praužai

-Clams

-Praužai

-Čili pipirai

-Korianderis

-Suogos

-Pomidoras

-Druska, kmynai ir pipirai

-Baltas vynas

Paruošimas

Šis patiekalas paruoštas su aštuonkojais, lukštais, kalmarais, krevetėmis, moliuskais ir krevetėmis, pagardintomis čili pipirais, kalendra, svogūnais, kmynais, pipirais, pomidorais ir druska.

Vėžiagyviai virti vandeniu ir aliejumi. Kai jie bus virti, ryžiai ir baltasis vynas pridedami taip, kad visos jūros gėrybės būtų sumaišytos. Palikite ant ugnies, kol ryžiai iškeps.

7- Žuvies prakaitas

Šis patiekalas yra žuvies sriuba ir paprastai yra žinomas kaip „prisikelia numirėliai“, nes daugelis perujiečių jį valgo po to, kai buvo vakarėlyje ir pabudo.

8- „Majarisco“ iš „Tumbes“

Ingridientai

-Jūros maistas

-Žali bananai

-Jauna

-Adžiuose

- Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas

Sūdytas vanduo virinamas ir vėžiagyviai dedami tik tris minutes, kad jie suminkštėtų. Bananai lengvai kepti, kad tik suminkštėtų, o paskui sutrinkite (sutrinkite).

Kepti svogūnai, česnakai ir paprikos, pagardinti druska ir pipirais. Vėliau pridedami vėžiagyviai ir bananų košė ir puodelis vandens.

Virkite, kol viskas susimaišys, bet negalima leisti išdžiūti. Majarisco turi būti sultingas.

9- Parihuela

Neštuvai yra viena iš skirtingų sriubų, kurių pagrindą sudaro žuvys ir vėžiagyviai.

Ingridientai

-Juodi kriauklės

-Stripetiniai apvalkalai

-Praužai

-Kalmadas

-Krabai

-Žuvis gabalėliais

Paruošimas

Pirmiausia visi lukštai virti, neatidarant jų, o po neilgo laiko pridedama krevetės, kalmarai, malta žuvis ir išardyti krabai. Pagardinta svogūnais, česnakais, pomidorais, pipirais ir pakepintu čili.

10- Krabų minkštimo koldūnai

Ingridientai

-Krabų mėsa

-Jauna

-Alyva

-Kiaušinis

-Maltos duonos

-Sūra ir pipirai pagal skonį

Paruošimas

Į dubenį suberkite krabų minkštimą, supjaustykite svogūną ir čili pipirus į mažus gabalėlius.

Kita vertus, muškite kiaušinius ir sumaišykite su malta duona, krabų minkštimu, druska, pipirais bei svogūno ir čili gabaliukais.

Kai mišinys sutankėja, padarykite krabų rutulius ir kepkite iki aukso rudos spalvos.

Kiti tipiški „Tumbes“ patiekalai

-Kompansuotas krabų karapachas

-Rice su juodais lukštais

-Rizė į Tumbes estuarijas

-Krabų čiulpia

-Majao

-Cangrejos a la Tumbesina

-Skrudinti juodi lukštai

-Kalmarų žievės

-Žuvis Chilcano

Nuorodos

1. Ceviche. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš wikipedia.org
2. Peru tipiškas maistas pagal regioną - nykščiai. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš arecetas.com
3. Tumbeso miestas. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš geo2peru.com
4. Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš „Southernperuexplorers.com“
5. Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš viajes-peru.com
6. 10 geriausių dalykų: valgytini dalykai Peru. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš nationalgeographic.com