- Tipiški San Martino gastronomijos patiekalai
- Chuanas Waspas
- Pataraška
- Žuvies chipado
- „Rumo-Api“ ir „Sara-Api“
- Tacacho su trūkčiojančiais ir (arba) chorizo
Kai kurie tipiški Peru departamento San Martino patiekalai yra „Avispa Juane“, „Patarashca“, „Chipado de arroz“, „Rumo-Api“ ir „Sara-Api“ sriubos bei „Tacacho“ su trūkčiojančiais ir (arba) chorizo.
San Martino gastronomija daugiau ar mažiau panaši į kitų Peru džiunglių departamentų, tokių kaip Loreto, Amazonas, Ucayali ir Madre de Dios, padalinius.
Įprasti departamento patiekalai gaminami iš regionui būdingų produktų ir ingredientų. Paprastai jie yra kilę iš vietinės kilmės, tačiau jų paruošimo būdas skiriasi.
Galbūt jus taip pat domina tipiški Peru džiunglių patiekalai.
Tipiški San Martino gastronomijos patiekalai
Chuanas Waspas
Tai yra vienas geriausių ir tradiciškiausių „Sanmartinense“ virtuvės patiekalų. Tai yra tamale, pagaminta iš maltos kiaulienos mėsos, pagardinta prieskoniais ir česnaku.
Šis troškinys sumaišomas su miltų tešla ir kiaušiniais; tada jis užvirtas ir suvyniotas į achiros lapus.
Anksčiau tai buvo idealus maistas keliautojams, nes, be to, kad buvo maistingas, leido jį ilgą laiką laikyti nebijojant sugadinimo.
Jo vardas kilęs iš San Chuano Bautista, todėl paprastai jis vartojamas per globėjų šventes birželio 24 d.
Patiekalas atsirado Ispanijos užkariavimo laikais. Jis vadinamas Juane Avispa dėl stingesnės formos, kokią turi plokštelė. La Riocha mieste jie paruošia vieną geriausių sulčių.
Pataraška
Tai labai populiarus patiekalas, būdingas džiunglėms San Martine. Patarashca reiškia „sulankstyti“ arba „įklijuoti“ kečujų kalba. Jis turi savitumą, kad jį galima paruošti su įvairių rūšių gėlavandenėmis žuvimis.
Apskritai, tarp kitų šio regiono žuvų rūšių, tinkamiausios rūšys yra krūmo pelė, baltasis driežas arba maparantas. Kai kuriuose vietiniuose San Martino miestuose jie patiekalą ruošia su hualo mėsa, milžiniška varle.
Žuvims daromi trys skersiniai gabalėliai, tada pridedama druskos ir paliekama marinuotis dešimt minučių; Pagardinta viduje ir išorėje su čili, svogūnais, kmynais ir svogūnais. Jį galima kepti ant grotelių arba kepti, suvynioti į banano lapus arba bijao.
Žuvies chipado
Šis patiekalas paruoštas su barbonine žuvimi, kurios gausu centrinėse džiunglėse ir yra tipiškas vietinių Ashaninkos bendruomenių maistas. Jį sudaro žuvis, pagardinta druska, česnaku, svogūnu, kalendros sacha ir maltais čili pipirais.
Pagardinta žuvis suvyniojama į bananų lapus ir kepama ant silpnos ugnies ir patiekiama su kokosų pipirais. Jis gali būti patiekiamas su bananais arba virta jucca.
„Rumo-Api“ ir „Sara-Api“
Rumo reiškia yucca ir Sara kukurūzus, o priesaga Api reiškia - drėgną ar drėgną. Tai yra tipiškos sriubos iš džiunglių, kurios yra paruoštos iš manijos, kukurūzų ir buksmedžio (laukinių gyvūnų).
Paprastai medžiojantys gyvūnai yra naudojami: Amazonės tapyras, añuje arba agoutí, picuro, huangana arba pecarí, sajino, ronsoco ar capibara, sachavaca, šarvuotosios ir kai kurie kiti žinduoliai, kurie gyvena regione.
„Sara - Api“ sriuba taip pat gaminama su vištienos mėsa, paprastu preparatu, kurį sudaro druskos, pipirų ir kmynų įdėjimas į virintą vandenį pagal skonį.
Į šį mišinį pridedama pasirinkta mėsa, kartu su kukurūzų miltais ir tarkuota manija, kurie suteikia jai tirštą konsistenciją.
Tacacho su trūkčiojančiais ir (arba) chorizo
Tai tipiškas patiekalas visame Peru džiunglių regione. „Tacacho“ yra patiekalas, pagamintas iš susmulkinto žalio banano ir keptas kiauliena, kartu su trūkčiojančiu. Taip pat džiovintos ir rūkytos kiaulienos arba chorizo iš šio regiono.
Chorizo yra pagamintas plonais kiaulės žarnais ir įdarytas gerai pagardinta malta kiauliena.
Kai kurių autorių teigimu, Tacacho kilęs iš kečujų termino „taka chu“, kuris reiškia „sumuštas“.
Nuorodos
- Tipiški San Martino maisto produktai. Gauta lapkričio 24 d. Iš aboutespanol.com
- San Martino gastronomija. Konsultuota svetainėje enperu.org
- Peru virtuvė šiandien - sintezės skoniai ir supermaistas. Konsultuota iš huffingtonpost.com
- 3 geriausi tipiniai San Martino indai. Konsultuojamas tinklaraštyje blog.redbus.pe
- Tipiški San Martino regiono patiekalai. Konsultuota iš prezi.com
- Saros receptas - Api. Konsultavo unarecetadecocina.com