- 5 populiarūs tipiški „Chiclayo“ patiekalai
- Sutirštėjęs pirmadienis
- Ryžiai su antis iki chiclayana
- Sukelia chiclayana
- Chinguirito
- King Kongas
- Nuorodos
Į tipiškų patiekalų Chiclayo pripažįstami visoje šiaurinėje regiono Peru. Apskritai šalies gastronomijai būdinga įvairovė ir skonių kokybė.
Jūros ir kalnų derinys leidžia daugybę ekosistemų. Tai, savo ruožtu, reiškia, kad auginami skirtingų rūšių produktai. Taigi kiekvienoje vietoje yra tipiškas vietinis patiekalas, paruoštas iš regioninių produktų.
Chinguirito
Šia prasme Chiclayo, Lambayeque departamento sostinės, virtuvė išsiskiria tuo, kad derinami kečujų kultūros metodai su ispanais.
To pavyzdys yra įprastas patiekalų patiekimas su chicha jora - prieš Ispanišką gėrimą, kartu su ingredientais, atvežtais iš Ispanijos (tokiais kaip ryžiai).
5 populiarūs tipiški „Chiclayo“ patiekalai
Sutirštėjęs pirmadienis
Sutirštintas yra vienas populiariausių „Chiclayo“ patiekalų. Kaip rodo jo pavadinimas, chiclayanos yra linkę jo paragauti pirmąją savaitės dieną.
Tą dieną šį patiekalą siūlo daugelis Čikagos centrinio turgaus prekių vietų.
Pats tirštumas yra tam tikra košė, kuri gaminama iš kukurūzų ir moliūgų grūdų. Tradiciškai naudojamas toks moliūgų tipas, lokaliai vadinamas lokšiu. Be kitų ingredientų, jame taip pat yra jautienos, jukos, kalendros.
Ryžiai su antis iki chiclayana
Tai ne tik vienas iš tipiškų Chiclayo patiekalų, bet jis yra visų Peru šiaurių patiekalas. Be ryžių ir anties, jam ruošti naudojami moliūgai (loche) ir kiti pagardai, tokie kaip kmynai, raudonėliai ir pipirai.
Tradicinėje jos versijoje pagrindinis ingredientas yra chicha de jora. Šis gėrimas buvo labai svarbus inkų apeigų ir religinių praktikų maistas.
Jam ruošiant naudojami kukurūzai, kurie keletą dienų buvo palaidoti, kol išsivysto daigai (jora kukurūzai). Tačiau daugelis Peru virėjų juodajį alų pakeičia chicha de jora.
Sukelia chiclayana
Priežastis - tradicinis patiekalas iš Peru krantų. Prie jo populiarumo pridedami keli veiksniai: skonis, ekonomiškumas ir paruošimo paprastumas.
Nors klasikiniame recepte yra geltonos bulvės ir geltonieji pipirai tyrėms, o tunas ir avokadas - įdarui, šis patiekalas yra labai universalus. Pavyzdžiui, „Chiclayan“ versijoje naudojama kepta žuvis, dažniausiai jūrų liežuviai.
Chinguirito
Chinguirito yra klasika tarp tipiškų Chiclayo patiekalų ir apskritai viso šiaurinio regiono patiekalų. Tai ceviche, pagamintas iš džiovintos žuvies, o ne į šviežią žuvį.
Šis patiekalas gaminamas iš smulkiai supjaustytos gitaros žuvies. Ši žuvis, dar vadinama angelfish, yra glaudžiai susijusi su erškėčiais.
Norėdami gauti tokią traškią tekstūrą, taip pat galite naudoti džiovintą menkę. Kitos patiekalo sudedamosios dalys yra: purpurinis svogūnas, citrina ir geltonieji pipirai. Paprastai ji dedama su jucca ir saldžiosiomis bulvėmis.
King Kongas
Tarp tipiškų šio regiono patiekalų negalima praleisti saldumynų. Vienas garsiausių yra karalius kongas. Šie puikūs traškūs makaronai buvo išrasti tuo metu, kai buvo išleistas originalus filmas.
Tradicinis įdaras yra manjar blanco, kuris gaminamas su cukrumi, kondensuotu pienu ir cinamonu. Šios sudedamosios dalys virinamos tol, kol susidaro storas, guminis mišinys.
Nuorodos
- Guevara Protzel, CM (2017 m., Kovo 14 d.). Peru, „Foodies“ kelionės tikslas - atraskite Peru gastronomiją. Gauta 2017 m. Lapkričio 24 d. Iš inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Egzotiškos Peru virtuvės: inkų žemė. Niujorkas: M. Evansas.
- Wright, C. (2005). Kai kuriems tai patinka: aštrūs mėgstamiausi iš karštųjų pasaulio zonų. Masačusetsas: „Harvard Common Press“.
- Baez Kijac, M. (2003). Pietų Amerikos stalas. Masačusetsas: „Harvard Common Press“.
- McCaulay, PM (2009). Peru virtuvė. Šiaurės Karolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. ir Escardo, M. (2013). „Viskas apie Peru“ kulinarijos knyga. Masačusetsas: Viskas, knygos.
- Fodoras. (2013). Fodoro Peru: su Machu Picchu ir inkų taku. Kalifornija: Fodoro kelionės.