- Tipiški Ica patiekalai ir jo sudedamosios dalys
- Karapulka
- Sausa sriuba
- Morusa de pallares
- Chocotejas
- Baltas delikatesas iš pallario
- Nuorodos
Kai kurie iš tipiškų Peru Ica patiekalų yra carapulcra, sausa sriuba, morusa de pallares, chocotejas ir manjarblanco de pallar.
Apskritai Peru gastronomija iliustruoja klaidinimo procesą, kurį ji patyrė po užkariavimo.
Karapulka
Jo maistas - tai iš inkų ir jų protėvių paveldėtos turtingos kulinarijos tradicijos, ispaniškų gaminių, maurų virtuvės turtingumo ir afrikiečių gastronominių žinių derinys.
Pats savaime Afrikos paveldas šios tautos virtuvėje nėra toks įsiterpęs kaip kituose Amerikos žemyno regionuose.
Tačiau jis labai paplitęs kai kuriose Peru pakrantės vietose, tokiose kaip Ica departamentas.
Tipiški Ica patiekalai ir jo sudedamosios dalys
Ica regionas yra pietinėje centrinėje Peru pakrantės dalyje. Būdamas pakrantės rajonas, pasižymi savo patiekalų įvairove.
Tiesą sakant, visoje Peru pakrantėje yra daugiau nei du tūkstančiai skirtingų sriubų rūšių ir daugiau nei du šimtai penkiasdešimt tradicinių desertų. Kai kurie jų tradicinių patiekalų ingredientai yra aprašyti žemiau.
Karapulka
Tipiški Ica patiekalai, kaip ir kituose Peru regionuose, daro globalią įtaką, sukurdami visiškai naują maisto gaminimo stilių.
Karapulka yra to pavyzdys. Tai yra vienas seniausių patiekalų, kuriame yra nemažai Europos, Azijos ir Afrikos skonių iš ingredientų, tokių kaip česnakai, žemės riešutai ir prieskoniai.
Sausa sriuba
Tiesą sakant, kaip rodo pavadinimas, tai nėra įprasta sriuba. Tai makaronų patiekalas, kuris dažnai patiekiamas kaip carapulcra pusė.
Tokiu būdu pagrindinis sausos sriubos ingredientas - spagečiai - parodo dar vieną Peru virtuvės poveikį: itališką.
Kita vertus, ají panca, dar vienas iš pagrindinių ingredientų, yra Peru kilmės. Šie pipirai yra labiau dūminiai ir saldūs nei aštrūs. „Aji“ blynų pasta yra plačiai naudojama troškiniuose ir padažuose, paruoštuose ant silpnos ugnies.
Be to, ruošiant šią sriubą jums reikia kmynų, česnako, juodųjų pipirų, morkų pomidorų, petražolių, šlaunų ir vištienos sultinio.
Morusa de pallares
Pallaris yra kreminės baltos pupelės (pupelės), kurių ovalas yra maždaug dviejų ar trijų cm pločio.
Morusa de pallares yra vienas iš tipiškų Ica patiekalų, kuriame galima pastebėti didžiulį Afrikos vergų atvykimą į pietinę Peru pakrantę XVIII a.
Jų mityba buvo grindžiama nebrangiais maisto produktais, tokiais kaip pupelės, kurie buvo paskaninti, kad paslėptų žemą jiems prieinamų produktų kokybę.
Chocotejas
Savo ruožtu, Chocotejas yra dar vienas iš tipiškų Ica patiekalų, kur stebimas to regiono gastronominis sinkretizmas.
Šis desertas susideda iš kai kurių šokoladinių bandelių su įvairiais įdarais, suvyniotų į aliuminio foliją, tada balto popieriaus, susukto viršuje, o galai supjaustyti juostelėmis.
Jo sudedamosios dalys yra įvairios: slyvos, padengtos šokoladu ir karamele, pekano riešutai ir karamelė, padengta balta glazūra su citrina, razinos, mirkytos romo ar apelsinų marmelade, ir karamelė, padengta šokoladu.
Baltas delikatesas iš pallario
Pirmasis baltasis delikatesas buvo paruoštas kolonijiniais laikais su vištiena ir migdolais. Be ledinukų, jam ruošti naudojamas išgarintas pienas, baltasis cukrus, cinamonas, gvazdikėliai ir vanilės esencija.
Nuorodos
- Ferreira, C. ir Dargent-Chamot, E. (2003). Peru kultūra ir papročiai. Konektikutas: „Greenwood Press“.
- McCaulay, PM (2009). Peru virtuvė. Šiaurės Karolina: Lulu.com.
- Zarate, R. ir Garbee, J. (2015). Peru ugnis: receptai ir pasakojimai iš mano Peru virtuvės. Niujorkas: Houghtonas Mifflinas Harcourtas.
- Cuadra, M. ir Escardó, M. (2013). „Viskas apie Peru“ kulinarijos knyga. Masačusetsas: „Adams Media“.
- Peschiera, E. (2010). Peru virtuvės paslaptys. Santjagas de Čilė: „Origo“ leidimai.
- Bladholm, L. (2015). Lotynų ir Karibų jūros regiono maisto prekių parduotuvės demonstruotos. Londonas: Macmillanas.
- Rodríguez pastorius, H. (2008). Juodumas: afroperujiečiai, pasipriešinimas ir egzistavimas.
Teksasas: etninės raidos centras.