- 5 pagrindiniai tipiški Loreto patiekalai
- 1- „Tacacho“ su trūkčiojančiais
- 2- Pataraška
- 3 - inchicapi
- 4- Chuanas
- 5- Auksinė Ceviche
- Nuorodos
Pagrindiniai tipiški „Loreto“ , departamento, esančio Peru Amazonės regione, patiekalai yra tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane ir auksinė ceviche.
Šiame šalies regione maistas yra labai įvairus, o jo pagrindą sudaro Peru džiunglėms būdingi ingredientai ir produktai, tokie kaip upių žuvis, jautiena ir kiauliena, laukiniai medžiojamieji gyvūnai, bananai, juka ir kukurūzai.
Tai yra vietinė kulinarija, beveik ištisai kilusi iš protėvių. Jų patiekalai pasižymi aukštu maistiniu lygiu.
5 pagrindiniai tipiški Loreto patiekalai
1- „Tacacho“ su trūkčiojančiais
Šis tipiškas patiekalas paruoštas su džiovinta kiauliena ar jautiena, į kurią pridedama druskos, paprikos, pomidorų, aliejaus, česnako ir tešlos, pagamintos iš anglis skrudinto žalio banano.
Kiekvienas Peru džiunglių regionas paruošia ją su tam tikrais variantais. Paprastai jis patiekiamas su chorizo ir tipiškais gėrimais, tokiais kaip masato, chicha de jora ar aguaje.
Tacacho kildinamas iš „taka chu“, kuris kečujų kalboje reiškia „sumuštas“.
2- Pataraška
Tai patiekalas, pagamintas iš visos žuvies, suvyniotos uz bijao lapus. Ji kilusi iš senovės naujakurių džiunglių virtuvės.
Jis paruoštas ant grotelių, skrudintas arba keptas ir patiekiamas su skrudintais bananais arba virta jucca.
Po valymo žuvys įdaromos česnako, svogūnų, kmynų, saldžiųjų ir žaliųjų pipirų, kapotų kalendros, aliejaus ir druskos mišiniu pagal skonį. Jie kepti ant grotelių arba kepti ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
3 - inchicapi
Tai viena tradiciškiausių ir populiariausių sriubų Peru džiunglių regione. Šis patiekalas gaminamas su laisvai laikoma vištiena, maltais žemės riešutais, kukurūzais, koriandru, juka, pjaustytais arba maltais kukurūzais, druska, pipirais, česnaku ir smulkintu svogūnu.
Virta višta virinama puode su mažai vandens, dedami skrudinti žemės riešutai ir kukurūzų miltai.
Jis verdamas ant silpnos ugnies. Padažas su aliejumi, svogūnais, paprika ir ají panca pridedamas prie vištienos, kai ji virta.
Po to į šį preparatą pridedamas vištienos sultinys kartu su virtomis jucomis. Tada pabarstykite smulkintu koriandru ir virkite dar 25 minutes ant silpnos ugnies.
4- Chuanas
Jis laikomas vienu iš reprezentatyviausių Peru džiunglių patiekalų. Tai labai tradiciška, ypač švenčiant San Chuano šventę, tačiau šiuo metu jis valgomas bet kokia proga.
Šis patiekalas gaminamas iš prieskoniais pagardintų ryžių, vištienos ar jautienos, virto kiaušinio ir alyvuogių.
Šie ingredientai sumaišomi ir suvyniojami į anksčiau rūkytą bijao lapą, kad suminkštėtų. Virkite puode su vandeniu pusvalandį.
5- Auksinė Ceviche
Šis populiarus ceviche yra gaminamas su dorado žuvimis tokiu būdu: dedamos ne ilgesnės kaip ½ cm žuvies juostelės.
Juostelės dedamos į šiek tiek gilų šaltinį, tada tuo metu išspaustos citrinos išspaudžiamos ir nuplaunamos šiomis sultimis.
Druska pagal skonį ir uždenkite aliuminio folija. Leiskite marinuoti 10–15 minučių vėsioje vietoje.
Tada sumaišomas su tarkuota kalkių žievele, nuluptu ir tarkuotu imbieru bei alyvuogių aliejumi.
Į tai pridedama kokosų pieno, smulkiai supjaustytų raudonųjų pipirų ir kalendros, druskos ir baltųjų pipirų. Jis turėtų būti gerai sumaišytas ir leidžiamas pastovėti 5 minutes.
Žuvis uždengiama šiuo mišiniu ir paliekama valandą pailsėti. Jis patiekiamas su pjaustytų agurkų, svogūnų, druskos ir alyvuogių aliejaus garnyru.
Nuorodos
- Būdingas Loreto maistas. Konsultavo aboutespanol.com
- Inchicapi. Konsultavo libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konsultuota perutraveltips.org
- Loreto gastronomija. Konsultavo gastronomialoreto.blogspot.com
- „Zapata Acha“, „Sergio“ (2006). Peru tradicinės gastronomijos žodynas. Lima, Peru: San Martín de Porres universitetas.
- Loreto gastronomija. Konsultavo el-peru.net