5 TIPIŠKIAUSI MADRE DE DIOS PATIEKALAI - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Pagrindiniai būdingi Peru departamento „ Madre de Dios“ patiekalai yra pataraška, takakas su trūkčiojančiais, picuro kepsnys, inchicapi ir motelo sarapatera.

Pietų Peru virtuvė yra unikali tuo, kad joje yra ingredientų, kurių nėra lengva rasti kitur.

Madre de Dios kulinarinei tradicijai įtakos turi skirtingų regiono kultūrų mišiniai.

Madre de Dios maistas atspindi ne tik vietinės amerikiečių, ispanų ir naujausių imigrantų kultūros įtaką, bet taip pat turi įtakos Amazonės regionui.

Madre de Dios yra regionas pietryčių Peru, besiribojantis su Brazilija ir tvirtai įsitvirtinęs Amazonės atogrąžų miškuose.

Augalai ir gyvūnai, kurie gyvena šiame regione, dažnai nežinomi visame pasaulyje, tačiau Madrido virėjai pagamino juos populiariais patiekalais.

5 tipiškiausi „Madre de Dios“ patiekalai

1- Pataraška

„Patarashca“ yra žuvies troškinys, pagardintas daugybe druskos, kuris patiekiamas suvyniotas į banano lapus.

Yra daugybė patarashca variantų ir jie gali pakeisti specifinius ingredientus kiekviename mieste.

Labiausiai paplitusi versija yra visa troškinta Amazonės kilmės žuvis, į kurią pridedama druskos, kalendros ir kitų prieskonių. Šis patiekalas gali būti patiekiamas sausas arba jo sultyse.

Lapai, kuriuose patiekiama žuvis, dažniausiai būna bananiniai, tačiau taip pat gali būti naudojami vietinių augalų, pavyzdžiui, bijao, lapai.

2- „Tacacho“ su trūkčiojančiais

Takachą sudaro skrudinti arba gruzdinti miltai, kurie patiekiami apvalios formos, panašūs į kotletą.

Patiekalas paprastai patiekiamas su trūkčiojančiomis ar kiaulienos žievelėmis, todėl jis dažnai vadinamas tacacho con cecina, nors jis dar vadinamas tiesiog tacacho.

Mėsa paprastai yra kiauliena. Komponentai virti su sviestu, o tai suteikia maistui galingą skonį.

3 - „Picuro“ kepsnys

Asado de picuro yra tikrai mažiausiai žinomas Peru patiekalas už Pietų Amerikos ribų, nes jis yra pagamintas iš Andų gyvūnijos, kuri nepanaši į daugelio kitų pasaulio šalių valgomuosius gyvūnus.

Pikuro yra graužikas, randamas daugelyje Lotynų Amerikos miškų ir džiunglių. Šis graužikas valgomas skrudintas ir regiono gyventojų laikomas delikatesu.

Kalbant apie paruošimo būdą, gyvulio mėsa skrudinama ant anglių, o patiekalas patiekiamas su padažu ir virtomis daržovėmis.

4- inchicapi

Inchicapi yra pavadinimas regione, duotas vištienos sultiniui; jis taip pat žinomas kaip vištienos sriuba.

Nors vištienos sultinys yra įprastas patiekalas, inchicapi turi skiriamųjų taškų, kurie nėra įprasti. Sultinyje yra žemės riešutų ir jucos.

5 - „Sarapatera“ iš motelio

Motelo sarapatera yra sultinys, kuriame yra motelio mėsos, kuri yra vėžlių rūšis, gimtoji teritorijos Amazonės upėse.

Sriuba virta su įvairiomis daržovėmis, o svarbiausia jos rūšis yra sacha culantro, tai aštraus skonio augalas, panašus į kalendros. Sarapatera kartais patiekiama paties vėžlio apvalkale.

Nuorodos

1. „Lambdatour“. (2017 m.). Dievo Motina. Atgauta iš lambdatour.com
2. Peru užsienio prekybos ir turizmo ministras. (2017 m.). Madre de Dios - gastronomija. Atgauta iš peru.travel
3. „IPerú“ portalas. (2017 m.). Ką valgyti Madre de Dios mieste. Atkurta iš iperu.org
4. Peru (2017 m.). Apie Madre de Dios - Gastronomija. Atkurta iš enperu.org
5. Dievo Motina (2017). Tipiškas maistas ir gėrimai. Atkurta iš madrededios.net