Tarp tipiškų Trujillo patiekalų išsiskiria šambaras, trujillana pupelės ir teologinė sriuba. Šio miesto gastronomija yra labai įvairi ir tam įtakos turi čia gyvenę vietiniai žmonės ir ispanai, atvykę po užkariavimo.
Panašiai vergais laikomi afrikiečiai prisidėjo prie Trujillo virtuvės praturtinimo.
Trujillo yra La Libertado sostinė, viena iš departamentų, sudarančių Peru Respubliką. Ji turi kiek daugiau nei milijoną gyventojų ir buvo įkurta 1535 m.
Jis yra Ramiojo vandenyno krantuose, ribojasi su Moche upe. Dėl šios vietos ir geografijos jos gastronomijai naudingi įvairių rūšių ingredientai.
Galbūt jus taip pat domina tipiški Peru pakrančių maisto produktai.
5 pagrindiniai Trujillo patiekalai
vienas-
Nors yra žinoma, kad patiekalas senesnis, pirmosios žinomos rašytinės nuorodos yra datuojamos XX amžiaus viduryje, kai jos yra anoniminėje kreolų virtuvės receptų knygoje. Šioje knygoje teigiama, kad šambaras buvo gaminamas iš kiaulienos odos.
Labiausiai priimta teorija apie jos kilmę rodo, kad ji kyla tarp kalnų valstiečių, kurie virė ją į bendrą puodą, grįždami namo pirmadieniais su palaikais to, ko jie nebuvo pardavę sostinėje.
Šiandien vis dar yra išlikęs paprotys jį gaminti pirmadieniais ir jis tapo vienu iš tipiškiausių „Trujillo“ receptų.
Tai sriuba, į kurią įeina plačios pupelės, pupelės pupelės, avinžirniai ir kancha, skrudintų kukurūzų rūšis.
Reikalaujama, kad ingredientai būtų virti dieną prieš tai, o kiaulienos oda ir rūkytas kumpis būtų dedami. Manoma, kad jis yra maistingas ir tiekia energiją visai savaitei.
2 - Teologinė sriuba
Šios sriubos kilmė yra viduramžių ispanų recepte, kurią jie atnešė po užkariavimo.
Pasak legendos, jos pavadinimas kilęs iš dominikonų teologų, kurie buvo tie, kurie pristatė šį receptą Peru.
Jau Amerikoje receptas maišomas su vietinėmis kulinarinėmis tradicijomis. To pavyzdys yra kalakutienos, įtrauktos į šį regioną, įtraukimas.
Šiandien tai yra vienas tradiciškiausių patiekalų visame skyriuje, ypač šaltomis naktimis.
Šio patiekalo pagrindas yra kalakutienos arba vištienos mėsa, kuri patiekiama su mirkyta duona, geltonu čili, bulve ir huacatay. Taip pat paprastai gabenami pieno produktai, tokie kaip pienas ar sūris.
3–3
Dėl savo pakrantės vietos Trujillo taip pat siūlo daugybę patiekalų, pagamintų iš žuvies ir jūros gėrybių.
Tarp tradiciškiausių yra „trujillana“ žuvis, kuriai būdingas jos paruošimo būdas ir pridedamas padažas.
Patiekalas gali būti paruoštas su įvairių rūšių žuvimis, tačiau nesikeičia tas, kad jis turi būti garinamas, kad išlaikytų visą savo skonį.
Dėl padažo jis gaminamas su svogūnais ir kiaušiniais, kurie suteikia jam tipišką gelsvą spalvą.
4
Vienas iš įprastų Peru virtuvės ir kitų Lotynų Amerikos šalių ingredientų yra pupelės.
Tai ankštinės daržovės, su kuriomis gaminama daugybė receptų, daugiausia prie pagrindinių patiekalų. Trujillo pupelės yra ypač žinomos Trujillo.
Šiam patiekalui gaminti naudojamos juodos pupelės, pagardintos sezamu ir aji mirasoliu. Šios pupelės pridedamos prie patiekalų, tokių kaip seco de cabrito ar kitų, pagamintų iš žuvies.
5
Tarp tipiškų „Trujillo“ saldainių išsiskiria alfajoriai, ypač tas, kuris turi tris skonius. Šį arabų kilmės receptą į miestą atnešė ispanai kolonijiniais laikais.
Viena iš pirmųjų rašytinių nuorodų yra Naujajame Peru virtuvės vadove, parašytame 1895 m., Kuriame pasakojama, kaip paruošti alfajorus Trujillo mieste.
Nors jis gali būti įvairių skonių, tas, kuris užpildytas svarainių uogiene, ananasų saldusis ir baltasis manjaras tapo reprezentatyviausiu regionu.
Nuorodos
- Moche maršrutas. Trujillo gastronomija. Gauta iš rutamoche.net
- Trujillo istorija. Šambaras. Gauta iš historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru tyrinėtojas. Gastronomija Trujillo mieste. Gauta iš peru-explorer.com
- Vašingtono universitetas. Pasaulio maistas: Peru. Gauta iš washington.edu
- Kelionės po šalį. Trujillo. Gauta iš countryjunction.com