- 5 pagrindiniai Huancavelica patiekalai
- 1- tripe
- 2 - puodas
- 3- Upėtakis ir avinas ant pagaliuko
- 4- Pachamanka
- 5- Chicha de qora
- Nuorodos
Per tipiškų patiekalų Huancavelica katedros, Peru, elementai pagaminti iš tipiškų produktų Altiplanas ir Andų regione Maišytas, pavyzdžiui, kukurūzų ir jautienos, avienos ir kiaulienos.
Kadangi tai regionas, nutolęs nuo pakrančių, Huankavelikoje žuvys nėra tokios paplitusios kaip ir kituose šalies rajonuose. Vis dėlto upėtakiai (upinės žuvys) yra vieni iš labiausiai suvartojamų regione.
Galbūt jus taip pat domina tipiški Limos receptai.
5 pagrindiniai Huancavelica patiekalai
1- tripe
Tai sriuba, pagaminta iš baltų kukurūzų, nesmulkintų ir nuluptų, su jautiena, aviena ir šonine, atsižvelgiant į virėjo galimybes ir skonį.
Tradiciškai jis gaminamas moliniame puode, nes jis suteikia geresnį skonį gomuriui. Sriuba gardinama čili, svogūnu, kalendra, petražolėmis ir druska.
Šiame patiekaluose vyrauja „ají rocoto“, tam tikri karštieji pipirai, ypač stipraus skonio mėgėjams.
2 - puodas
Jis gaminamas beveik išskirtinai pirmąjį metų ketvirtį, aplink karnavalo šventes.
Tai patiekalas, paruoštas iš jautienos ir avienos, bulvių, manijos, kukurūzų ir grūdų, pavyzdžiui, avinžirnių, žirnių ar pupelių.
Dalis jo prieskonių gaunama įtraukiant tokius vaisius kaip persikai, obuoliai ir svarainiai. Šis troškinys patiekiamas iš dviejų dalių: užkandžio su skysta dalimi, kuri tiekiama kaip sriuba, ir po to sausąja dalimi, į kurią įeina kieti elementai, patiekiama su baltaisiais ryžiais.
3- Upėtakis ir avinas ant pagaliuko
Atsižvelgiant į prieinamumą, anglis ar malkos yra tradicinės šiame regione. Tai gali būti upėtakis, aviena ir mėsa, tokia kaip alpaka, jautiena ar kiauliena.
Kaip rodo pavadinimas, mėsą kerta lazdelės ar medinės lazdelės, kurios yra atrama jų gaminimui ant anglies ar malkų grotelių. Baltymai dažnai patiekiami su bulvėmis, daržovėmis ir pupelėmis.
4- Pachamanka
Tai preparatas, pagamintas iš įvairios mėsos, įskaitant avieną, ožiuką, kiaulieną ir jautieną.
Jie virti į žemėje padarytą skylę, į kurią įdedami visi ingredientai, ir iš anksto pašildomi keli poringi vulkaniniai akmenys ir naudojami kaip šilumos šaltinis virimui.
Virimo būdas yra toks pat tradicinis kaip ir patiekalas. Tiesą sakant, jo pavadinimas kilęs iš kečujų kalbos žodžių pacha (žemė) ir manca (pot).
5- Chicha de qora
„Chicha de qora“ išsiskiria kaip pagrindinis gėrimas Hancavelicoje ir yra paruoštas su dideliu kiekiu vandens, maltos qoros, gvazdikėlių, cinamono ir apelsinų.
Qora arba „kora“ yra tradicinis regiono augalas. Minkštimas fermentuojamas porą dienų ir patiekiant pasaldinamas cukrumi.
Nuorodos
- Huancavelica.com - Huancavelica departamento gastronomija: huancavelica.com
- „Yachay“ - „La Pachamanca“: yachay.com.pe
- Turizmas Huancavelica - Gastronomija: turismohuancavelica.com
- Apie - tipiški „Huancavelica“ patiekalai: aboutespanol.com
- Vikipedija - „Huancavelica“: es.wikipedia.org