- Tipiški pagrindiniai Huancayo patiekalų patiekalai
- Fries Huancaina
- Pachamanca
- Ant grotelių keptas upėtakis
- Kolorado jūrų kiaulytė
- Chicha de Jora ir Mulle
- Nuorodos
Iš tipiškų Huancayo patiekalų garsiausias receptas yra „Papas a la Huancaína“, tačiau šio Peru miesto gastronomija yra daug įvairesnė.
Įvairūs troškiniai, sultiniai ir mėsa taip pat yra Huancaí virtuvės dalis, kuri, nors ir labai panaši į kitų Peru regionų patiekalų, taip pat apima tradicinių šio regiono Ispanijos atstovų indus.
Jautiena, aviena ir kiauliena yra baltymų šaltinis kartu su upėtakiais, po to - Andų miestams būdingos bulvės ir kukurūzai.
Tipiški pagrindiniai Huancayo patiekalų patiekalai
Fries Huancaina
Tiek patiekalo pavadinimas, tiek ingredientai yra kilę iš Mantaro slėnio, kuriame yra ir Junino departamentas, ir Huancayo miestas.
Jį sudaro iš aliejaus pagaminta pasta, čili pipirai, sūris ir pienas, uždengiantys virtas baltas bulves, ir patiekiami su virtais kiaušiniais ir alyvuogėmis.
Šiuos makaronus arba „huancaína padažą“ taip pat galima derinti su mėsa, paukštiena, žuvimi ir makaronais.
Pachamanca
Quechua kalba tai reiškia „žemės puodas“ („pacha“ reiškia žemę, o „manca“ reiškia „puodą“). Tai reiškia tiek gamybos procesą, tiek patį patiekalą.
Tai troškinys, paruoštas po žeme, kuriame ingredientai virti kaitinant įkaitintiems vulkaniniams akmenims, uždengti šakomis ir hermetiškai uždaryti.
Tai apima įvairią mėsą, įskaitant avieną, kiaulieną, kiaulieną, ožką ir jautieną.
Ant grotelių keptas upėtakis
Regiono klimatas yra idealus upėtakių vystymuisi, kuris yra gana pigus ir todėl populiarus Huancayo mieste.
Upėtas upėtakis arba filė valandą maceruojamas kmynais ir pipirais, o lygiagrečiai ruošiamas svogūnų, česnakų, čili ir aliejaus padažas.
Upėtakiai virti ant grotelių, naudojant žarijas ar medieną, ir patiekiami kartu su padažu. Paprastai jis dedamas su ryžiais arba virtomis bulvėmis.
Kolorado jūrų kiaulytė
Jūrų kiaulytė yra didelis graužikas, sveriantis maždaug 1 kilogramą ir paprastai vartojamas visame Mantaro slėnio regione.
Išvalyta mėsa 2 valandoms dedama į sūrymą, po to paliekama išdžiūti ir kepama aliejuje, pagardintame anksčiau česnaku, smulkintu svogūnu ir maltais raudonaisiais pipirais.
Kai mėsa paruduos, suberiamos supjaustytos baltos bulvės ir bulvės bei jūrų kiaulytės mėsa patiekiamos kartu, apkepant likusiame padaže, pagamintame su aliejumi, svogūnais ir prieskoniais.
Chicha de Jora ir Mulle
Chicha yra bet koks gėrimas, gaminamas fermentuojant javus, geriausiai žinomas kaip kukurūzai.
Jora ir Mulle čičikai gaminami panašiu būdu kaip kukurūzai arba tradicinė „chicha morada“, tačiau naudojant „Jora“ (daigintus, džiovintus ir sumaltus kukurūzus) arba „Molle“, kuris yra vienas iš tradicinių augalų vaisių rajone. .
Jora ar molle atveju abu iš jų virinami dideliame kiekyje vandens ir fermentuojami porą dienų.
Jei cukraus pridedama dar neprasidėjus fermentacijai, procesas paverčia fruktozę alkoholiu.
Nuorodos
- „DeHuancayo.com“ - tipiški „Huancayo Peru“ patiekalai www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - tipiški Huancayo patiekalai huancayo.info
- Huancayo Peru - Huancayo gastronomija www.huancayoperu.com
- „Galeon“ - tipiniai „Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com“ patiekalai
- Apie ispanų kalbą - tipiškas „Junín“ maistas www.aboutespanol.com