5 TIPIŠKIAUSI UCAYALI PATIEKALAI - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į patiekalus Ucayali yra tokie, kaip antai jo ekosistemai. Įsikūręs viduryje Peru džiunglių ir turintis daugiau nei 14 000 rūšių, Ucayali būdingas tipiškas džiunglių meniu, į kurį įeina tokios žuvys kaip dorado ar paiche.

Žąsų mėsa yra daug stipresnė nei kitose Peru vietose, kur vyrauja jautiena ir ožka. Kukurūzų (kukurūzų) taip pat yra, kaip ir didžiojoje dalyje teritorijos, tačiau įtraukus bananus, palmes ir jukas, gastronominis pasiūlymas išplečiamas.

5 pagrindiniai tipiški Ucayali patiekalai

1- Sultys

Tai yra pavadinimas patiekiamam patiekalui, į kurį įeina vištos grobis, alyvuogės ir kiaušinių gabaliukai, virti kartu su pridedamais ryžiais.

Patiekalas iš šono pateikiamas su prinokusiais bananais. Į pradinę versiją buvo įtraukta mėsa ir juka, tačiau šiais laikais versija su ryžiais ir vištiena išliko standartine. Bet kokiu atveju tai yra tipiškas Peru džiunglių maistas.

2- Chonta

Chonta arba „delno širdis“ yra vidinė delno dalis, kuri nulaužta arba supjaustoma griežinėliais ir paliekama ilsėtis sūryme kartu su citrinomis ir aliejumi.

Taip pat žinomas kaip „palmito“, paprastai yra chonta salotų centras. Jis taip pat gali būti pridedamas kartu su svogūnais, pomidorais ir avokadu sudėtingesnėms salotoms. Tai taip pat būdinga džiunglių regionams ir eksporto produktas.

3 - Pataraška

Šiuo autochtonišku pavadinimu vadinamas patiekalas, pagamintas iš keptos žuvies.

Pataraška naudoja bet kokią iš šio rajono žuvį, kuri yra virta sveika arba filė suvyniota į bijao ar banano lapus.

Paprastai virimas atliekamas per anglis arba medieną, lauke; tačiau kai kurios versijos yra keptos, troškintos arba skrudintos.

Šiame „Cartoccio“ yra prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ir pipirų, taip pat supjaustyto svogūno ir česnako.

4- inchicapi

Tai kreminė sriuba, gaminama su vištiena ir žemės riešutais. Tekstūra išgaunama verdant žemės riešutus ir maniokas, kurios išskiria glitimą, kuris veikia natūraliai sutirštindamas sultinį.

Sriuba ruošiama virti vištą pakankamai vandens, kartu su česnaku, druska, lauro lapais ir svogūnais. Tada pridedate sumaišytą ar susmulkintą žemės riešutą, jukatos gabalėlius ir kukurūzus.

Tradiciškai jis pridedamas su virtais žaliaisiais bananais ir baltaisiais ryžiais, nors ta pusė ne visada pridedama.

5- Tamales

Daugybė Peru gastronominių patiekalų yra džiunglių talai, kurių pagrindą sudaro kukurūzai, vištiena, alyvuogės ir prieskoniai.

Paruošti, jie įvyniojami į bananų lapus ir troškinami panašiu būdu kaip Venesuelos Halca.

Kukurūzų tešlos pagrindas yra vištienos ar vištos sultinys. Tada ši tešla sumaišoma su žemės riešutais, smulkintu svogūnu ir alyvuogėmis, kad būtų „bandelės“, kurios virinamos verdančiame vandenyje apie valandą.

Kituose Peru regionuose vietoje bananų lapų naudojami kukurūzų lapai.

Nuorodos

1. Apie Peru - „Pucallpa“ gastronomija: sobre-peru.com
2. „Ucayali“ - būdingi džiunglių patiekalai: ucayalino.blogspot.com
3. „Turismo Kaiko“ - tipiški „Ucayali“ patiekalai: turismoinkaiko.net
4. Ucayali gastronomija: diversidadenucayali.blogspot.com
5. Apie ispanų kalbą - tipiniai Ucayali patiekalai: aboutespanol.com