8 TIPIŠKI PATIEKALAI IŠ „MOQUEGUA MAIN“ - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Per tipiškų patiekalų Moquegua katedros Peru, The žarnų sultinys, The cacharrada ir aštrus jūrų kiaulyčių išsiskirti. „Moquegua“ yra geriausios gastronomijos vietos.

Mieste yra daugiau nei 400 saldžių receptų. Jų pavyzdžiai yra bandelė, kepta tešla, apkepta meduje, žemės riešutuose ir kokosuose. Mokeguos gatvėse pilna verslo, kur prekiaujama desertais.

Ypač išsiskiria „Pisco“, kurį daugelis laiko geriausiu Peru. Ypač populiarus yra „Pisco“ kremas.

Kiti būdingi likeriai yra maceruotas abrikosų ir vienuolės pienas, baltasis brendis su kiaušiniais ir citrinos sultimis.

Tipiškų pagrindinių „Moquegua“ patiekalų sąrašas

1- „Moqueguana patasca“ arba „sultinio sultinys“

Tai sriuba, pagaminta iš karvių prieskonių, kukurūzų ir mėtų. Taip pat sudėtyje yra lašinių, hominy, bulvių, ėrienos, achioto, jautienos krūtinėlės, raudonųjų pipirų padažo ir kitų produktų.

Valgant pataką, į patiekalą dedami karšti pipirai.

2 - aštrus jūrų kiaulytė

Naudojami du tipiški Peru ingredientai: vyšninė arba jūrų kiaulytė ir bulvės. Jūrų kiaulytė pirmiausia kepama iš abiejų pusių.

Į tą patį aliejų dedamos virtos bulvės. Viskas virta sultinyje su žemės riešutų padažu ir ají panca, kuris yra karšti pipirai.

Jis patiekiamas su baltaisiais ryžiais kaip garnyras.

3- Cacharrada

Tai yra savitas patiekalas, nes jis yra išskirtinis tik Moquegua. Jis paruoštas remiantis skirtinga virta mėsa ir bulvėmis.

Jame yra mažiausiai septynios skirtingos mėsos rūšys, iš kurių išsiskiria veršienos, širdies, chinchulino ar įdaro, saldainių, venų, žarnyno ir kepenų duonos.

Viskas kepama atskirai, todėl gaminant šį patiekalą reikia skirti daug laiko.

Ji patiekiama karšta ir kiekviena mėsa atskirai, kartu su virtomis bulvėmis ar jucomis ir maltu čili.

Jo paruošimas ir vartojimas yra praktiškai ritualas, nes tikslas yra šeimos susijungimas. Jis pridedamas prie sauso vyno.

4 - stauridė arba mišrus ceviche

„Ceviche“ yra toks tipiškas Peru patiekalas, kad netgi turi savo nacionalinę dieną, kuri švenčiama birželio 28 d.

Šiam receptui naudojamos žalios žuvys ar jūros gėrybės arba marinuotos citrinų sultyse. Tipiškas Moquegua ceviche yra paprastosios stauridės.

Į žuvį be odos ar kaulų dedama druskos, malto česnako ir citrinos. Taip pat pridedama kalendros, salierų ir svogūnų.

Jis patiekiamas iškart po paruošimo kartu su svogūnais, bulvėmis, saldžiosiomis bulvėmis, kukurūzais ir salotomis.

5- Parihuela

Labai populiari sriuba Peru. Jame gausu fosforo, geležies ir baltymų. Manoma, kad jis datuojamas dar iki Ispanijos laikų.

Tai lėkštė žuvies ar jūros gėrybių. Pageidautina, kad ji būtų gaminama su cabrilla, mačete, corvina arba cojinova, kuri, sumaišyta su vėžiagyviais, gamina vieną skaniausių sriubų Peru virtuvėje.

Jame taip pat yra raudonųjų pipirų, svogūnų, pomidorų ir vyno pagrindas. Dėl didelio fosforo kiekio jis laikomas afrodiziako patiekalu.

6- Krevetės čiulpia

Chupe yra tradicinė Peru sriuba, kurios pagrindiniame elemente naudojamos krevetės, geltonos bulvės, žirniai ir čili pipirai.

Jame gali būti papildomai pieno, kiaušinių ir kitų prieskonių, kurie derinami virimo metu, atsižvelgiant į virėjo prieskonius, tačiau paprastai jame yra raudonėlio, huacatay ir česnako. Kartais jis patiekiamas su supjaustyto sūrio gabalėliais.

7 - kiaulienos žievės

Tai yra kiaulienos mėsos ir odos virimas iš savo riebalų, anksčiau ištirpintos puode ar katėje. Šį natūralų aliejų galima pagardinti česnakais ir čili pipirais, kad šie skoniai būtų paruošti paruoštoje mėsoje.

Patiekiant patiekiama kartu su bulvėmis, kukurūzais ir pomidorais, nors kai kurie drąsūs virėjai gali patiekti su ceviche.

8- Saldainiai ir gėrimai

„Pisco“ yra alkoholinis gėrimas, gaminamas iš vynuogių. Distiliatas turi kilmės vietą ir yra vienas iš pagrindinių Moquegua eksporto produktų ir buvo gaminamas nuo kolonijinių laikų.

Skirtingai nei vynas, „pisco“ yra spiritinis gėrimas arba brendis, gaminamas fermentuojant vynuoges, subrandintas varinėse statinėse. Manoma, kad vienam litrui skysčio pagaminti reikia apie septynis kilogramus vynuogių.

Saldainių parduotuvė taip pat būdinga Mokegua nuo pat įkūrimo. Jame yra daugybė įvairių riešutų ir alfajorų, pyragaičiai su įvairiais įdarais, taip pat cukruoti vaisiai, kukurūzų pyragas ir gardumynai.

Yra maždaug 500 skirtingų saldumynų, duonos ir pyragų gaminimo receptų, todėl Mokegua yra vienintelis miestas Amerikoje, kuriame yra tokia įvairovė.

Nuorodos

1. Redaktorius. (2002). Peru tipiškas maistas pagal regioną - Moquegua. 2017 10 23, iš „A Recetas“ svetainės: arecetas.com
2. Lotaringijos „Caputo“. (2012). Į kulinarinį rojų. 2017-10-23, iš „Viva“ kelionių vadovo svetainės: vivatravelguides.com
3. Natašos molis. (2015). „Moquegua“ penki patiekalai, kuriuos turėtumėte išbandyti kitoje kelionėje. 2017 10 23, iš „Living Peru“ svetainės: livinginperu.com
4. Redaktorius. (2012). Mokegua. 2017-10-23, iš „Latino Travel“ svetainės: latinotravel.com.pe
5. Manuelis Orbegozo. (2017 m.). 10 priežasčių, kodėl Peru yra viena iš populiariausių pasaulio gastronomijos šalių. 2017-10-23, iš „The Culture Trip“ svetainės: theculturetrip.com