- 10 populiarių Peru sieros patiekalų sąrašas
- 1- Bulvės a la Huancaína
- 2- Pachamanca
- 3- Įdaryti Rocoto
- 4- teismas
- 5- „Cuy Chactado“
- 6- Olluquito su Charqui
- 7- Kojos
- 8- Lava
- 9- Chuños
- 10- Humitas
- Nuorodos
Tipiškas maisto iš Peru aukštumose remiasi vietinių kultūrų, pavyzdžiui, bulvių ir quinoa, taip pat vietos gyvūnų, tokių kaip jūrų kiaulytėms ir lamos.
Nuo inkų civilizacijos Anduose gyvenantys žmonės savo mitybą pagrindė bulvėmis, kukurūzais ir mėsa. Sriubos ir troškiniai sudaro populiariausius patiekalus.
Pachamanca
Troškinius galima gaminti iš daugelio dalykų; įtraukti baltymai, įvairių rūšių bulvės, kukurūzai, morkos, vietiniai prieskoniai ir paprikos. Paprastai jie yra virti valandas dėl mažo deguonies kiekio tokiame dideliame aukštyje.
Pachamanca yra maisto gaminimo būdas, kuris šimtmečius buvo naudojamas Peru aukštumose ir vis dar labai populiarus Anduose.
Iš esmės tai lėtai virti pagardinta mėsa, žolelės ir daržovės po akmenukais, kurie dedami po žeme. Kadangi tai užtrunka tiek laiko, jis paprastai yra skirtas ypatingoms progoms.
10 populiarių Peru sieros patiekalų sąrašas
1- Bulvės a la Huancaína
Šis ikoniškas Peru užkandis yra pagamintas iš bulvių, supjaustytų storomis riekelėmis, kurios po to mirkomos aksominiame padaže.
Šis tradicinis receptas siūlo sūrių, aštrų ir sūrių krakmolo skonių pusiausvyrą. Nors originalus receptas vadinosi rocoto paprika, jis buvo pakeistas geltonaisiais pipirais.
Tai yra tradicinis Huancayo maistas. Jį sudaro bulvės, virtos grietinėlės geltoname padaže, pavadinimu „Huancaína“.
Šis padažas pagamintas iš saldžiųjų raudonųjų paprikų ir karštų apelsinų paprikų, sūrio, pieno ir garsiųjų Peru karštųjų pipirų. Paprastai puošia salotas, alyvuoges, kukurūzus ir virtą kiaušinį.
„Huancaína“ padažas gali būti patiekiamas kaip puikus daugelio kitų patiekalų, tokių kaip makaronai, kepta juka, kukurūzai, putpelių kiaušiniai, „Causa Lima“ ar šifelis (kepta bandelė), palydovas.
Nors originali versija yra pagaminta iš geltonų bulvių, ji taip pat gali būti pagaminta iš baltųjų bulvių.
2- Pachamanca
Tradicija vartoti šį maistą svarbiose šventėse. Pirmiausia žemėje padaryta skylė ir į ją įdedami karšti akmenys.
Jame paruoštas maistas yra mėsos (ėrienos, kiaulienos, vištienos ir jūrų kiaulytės), žolelių ir daržovių (bulvės, kukurūzai, pupelės ir kt.) Mišiniai, kurie dedami ant plono audinio ir leidžiami lėtai virti patiems. sultys.
3- Įdaryti Rocoto
Tai yra įdaryta raudonųjų paprikų plokštelė. Nors jis gali būti patiekiamas visoje šalyje, šis maistas paprastai asocijuojasi su Arekipa - didžiausiu Peru miestu.
„Rocoto“ yra paprika, kuri atrodo kaip normali raudonoji paprika, tačiau iš tikrųjų tai yra karšti pipirai, bent dešimt kartų karštesni už jalapeño, kai jie yra žali.
Šį patiekalą sudaro karšti pipirai, įdaryti malta jautiena arba kiauliena, marinuoti įvairiais prieskoniais, pjaustytais svogūnais ir kietai virtu kiaušiniu.
Kai jis užpildomas, ant viršaus dedamas baltas sūris, kad kepant jis išsilydytų. Pabaigoje jis patiekiamas baigtas.
4- teismas
Tai labai populiarus užkandis ar užkandis. Jis gaminamas verdant augaliniame aliejuje ir druskoje didelius kukurūzų grūdus, žinomus kaip chulpe kukurūzai arba cancha chulpe kukurūzai.
Jis tradiciškai patiekiamas su ceviche arba kaip užkandis geriant spirito gėrimą.
5- „Cuy Chactado“
Kuja arba jūrų kiaulytė tradiciškai geriama visoje Peru aukštumoje. Jis buvo vartojamas prieš inkų periodą, jo metu ir po jo. Tai labai skani, neriebi, maistinga mėsa, pasižyminti triušiu.
„Cay chactado“ yra patiekalas, gaunamas kepant visą jūrų kiaulytę; tai yra vienas populiariausių šio graužiko vartojimo būdų. Tai galima valgyti rankomis, tarsi vištienos šlaunis.
Jūrų kiaulytė yra populiariausias maistas Peru kalnuose. Jei virti ant grotelių, tai paprastai pridedama su ryžiais, bulvėmis, kukurūzais ir šonine karštu padažu.
6- Olluquito su Charqui
Šis patiekalas yra tradicinis Andų virtuvės patiekalas. „Olluco“ yra geltonas gumbas, panašus į mažą bulvę, kuris virtas tampa traškus.
Kita vertus, charqui yra panašus į trūkčiojamą (dehidratuotą mėsą), tradiciškai gaminamą iš lamos ar alpakos mėsos. Tačiau šiandien trūkčiojama dažniausiai iš avienos.
7- Kojos
Pataka yra kukurūzų kauliukų sriuba. Tiksli patakos sriubos kilmė buvo prarasta, tačiau tikrai žinoma, kad šis maistas egzistavo dar prieš ispanams atvykstant į Peru.
Paprastai jis mėgaujamas aukštumose, o jo receptas per visus metus išliko toks pats.
Šio patiekalo paruošimas užtrunka, todėl jis žiemą labai suvartojamas. Ji laikoma „super sriuba“ dėl savo daug maistinių medžiagų, jos skaidraus sultinio, liesos mėsos ir kukurūzų košės produktas.
Ši sriuba paprastai virta su spirgučių ir jautienos kojomis, nors ją galima pakeisti ypač liesa jautiena. Be mėsos ir slapyvardžio, patakoje taip pat yra bulvių, šviežių mėtų ir petražolių.
8- Lava
Tai sriuba, gaminama iš šviežių kukurūzų, pupelių, džiovintų geltonųjų pipirų ir huacatay žolelės (būdingos Peru). Labai įprasta šį maistą rasti Kuskas mieste.
Jo paruošimas apima labai prinokusius kukurūzus, bulves, sūrį, petražoles ir kiaušinius, todėl tai yra gana sunkus patiekalas ir puikiai tinka šaltu oru.
9- Chuños
Chuño reiškia šaldytą ir džiovintą bulvę. Šis maistas gaminamas iš bulvių, džiovintų Andų aukštyje; tada jis gali būti naudojamas įvairiose sriubose ir troškiniuose. Turguose galima rasti juodos ir baltos spalvos chuño.
Chuño negro gaminamos su karčiomis bulvėmis, kurios paliekamos užšalti per naktį lauke.
Ryte jie atšildomi saulėje ir susmulkinami, kol išsiskiria jų skystis; tada jiems leidžiama vėl užšalti. Šis procesas kartojamas tol, kol bulvės visiškai dehidratuojamos.
Norėdami pagaminti „chuño blanco“, bulvės keletą dienų mirkomos užšaldytame upių vandenyje ir po to džiovinamos saulėje. Norėdami jas sunaudoti, bulves reikia rehidratuoti panardinant jas į vandenį.
Šis maistas gali išlikti keletą metų ir šimtmečius buvo Andų dietos dalis. Jis gali būti dedamas į troškinius (chuño sriuba) arba gali būti ruošiamas tiesiogiai, pridedant kukurūzų ir sūrio.
10- Humitas
Tai minkšti kukurūzų pyragai su sūriu, čili ir svogūnais. Paruošta tešla suvyniota į kukurūzų lukštus ir virta garuose.
Nuorodos
- Teismas. Atgauta iš peruvianfood.com
- Tipiškas Peru maistas. Atkurta iš Southamerica.cl
- Andų Kristina. Atgauta iš peru.travel
- Chuño (2014). Atgauta iš perudelights.com
- Receptas: kukurūzų lawa. Atkurta iš libroderecetas.com
- Peru humitas. Atkurta iš cookpad.com
- Peru: bulvė a la huacaina. Atkurta iš 196flavors.com
- Patakos sriuba (2013). Atkurta iš vivaperu.co.uk
- Geriausias Peru maistas: devyni patiekalai, kuriuos norėsite išbandyti savo kelionėje (2017 m.). Atkurta iš leidinio.cnn.com
- Peržiūrėta klasikinė „papa a la huancaina“ (2013 m.). Atgauta iš perudelights.com
- Peru maistas: Andų. Atkurta iš „Discover-peru.org“
- 10 geriausių dalykų: valgytini dalykai Peru. Atkurta iš nationalgeographic.com
- Tradicinė Andų virtuvė: jūrų kiaulytė (2017). Atgauta iš thespruce.com