15 TIPIŠKŲ PATIEKALŲ IŠ AMAZONĖS REGIONO KOLUMBIJOS - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į tipiškų patiekalų Amazonės regiono Kolumbija yra persmelkta Kolumbijos, Peru ir Brazilijos kultūromis, atsižvelgiant į tai, kad šių trijų šalių sienos nueiti į Amazonės džiungles.

Dauguma tipinių šio regiono maisto produktų yra turtingi skoniais, turintys natūralių ingredientų ir preparatų ar tarptautinės virtuvės suliejimo. Protėvių žinios apie Amazonės vietines bendruomenes ir kultūrų mišinius tarp Kolumbijos, Peru ir Brazilijos prisidėjo prie įvairialypės gastronomijos vystymosi Kolumbijos Amazonės regione.

Leticija, didžiausias Amazonės miestas Kolumbijoje, yra žinomas dėl kultūrinio ir gastronominio turtingumo, kurį suteikia jo privilegijuota vieta trigubos sienos pakraštyje ir Amazonės upė (Kolumbija, 2017).

Tipiški Kolumbijos Amazonės maisto produktai yra skirtingi ir turtingi paruošimo būdai, tokie kaip moqueado, skrudinti ir suvynioti į lapus.

Kiekvienai iš šių metodų daro įtaką žvejybos kultūra ir viskas, ką galima išgauti iš upės.

Pirarucú žuvis gali būti ruošiama bet kuriuo iš anksčiau paaiškintų būdų ir, kaip ir daugelis Kolumbijos „Amazonės“ preparatų, prie jos pridedama jucos, daržovių, bananų ir maisto produktų, turinčių stiprų džiunglių skonį.

Apskritai tradicinė Amazonės gastronomija yra patraukli, egzotiška, protėvių ir labai patraukli turistams, nes ji kilusi iš įvairių regiono vietinių grupių kultūrinio paveldo ir gamtos turtų, kuriuos galima rasti tame regione. .

15 populiariausių Kolumbijos Amazonės regiono patiekalų

1- Pirarucú

Vaizdas per viztaz.com.co. Autorius: Oskaras Botero Giraldo

Amazonės dietą didžiąja dalimi sudaro žuvis. Simboliškiausia žuvis regione yra Pirarucú, pripažinta dėl savo didelio dydžio (kuris siekia tris metrus ilgio) ir dėl jos svarstyklių.

Šis produktas yra vienas geidžiamiausių turistų ir žmonių, kurie lankosi Amazonės regione Kolumbijoje.

Pirarucú galima valgyti paruoštus įvairiais būdais. Viena iš labiausiai paplitusių yra kiaulienos žievelės. Taip žuvis supjaustoma gabalėliais, supjaustoma ir kepama.

Paprastai jis pridedamas su citrina, vinaigrette, juka, bananais ir daržovėmis (Procolombia, Colombia, 2014).

2 - kepimas ant grotelių

Daugelis tipiškų Kolumbijos Amazonės patiekalų yra kepami ant grotelių. Taip žuvis ir mėsa su druska įdaroma daržovėmis (kalendra, paprika ir svogūnais), apvyniojama bijao arba banano lapuose ir dedama ant grotelių.

Kaip ir dauguma tradicinių Amazonės patiekalų, ant grotelių taip pat patiekiama jucca, mañoco šlapio ir karšto čili. Grilis, paruoštas su žuvimi, gaminamas iš piranijos, tarpono ar bocachico.

3 - sloga

Vaizdas per viztaz.com.co.

Moqueado yra maistas, kilęs iš vietinių tradicijų regione. Norėdami paruošti šį patiekalą, žuvis paimama ir įvyniojama į bananų lapus.

Vėliau jis dviem valandoms dedamas ant laužo, tokiu būdu žuvis virta arba išleidžiama iš dūmų, sklindančių iš įbrėžimų.

Gaminantys žmonės turėtų retkarčiais deginti ugnį, kad riebalai ir sultys, išsiskyrę iš žuvies, neišplikytų.

Šiam preparatui paprastai naudojamas šamas ar pintadillo. Taip pat naudojama ir kitų gyvūnų mėsa, tačiau rečiau (SAVAGE, 2013).

4- Lapas suvyniotas

Lapų vyniojimas yra paruošimo būdas, kuris naudojamas skirtinguose induose. Bijao lapas yra nuolat naudojamas vyniojamo maisto ruošimui.

Tai yra protėvių kilmės vietos tradicijų metodas, labai išplitęs Kolumbijos Amazonės džiunglėse.

Lapų įvyniojimas naudojamas ruošiant jucca tamales su žuvimi ir patarasca - žuvies patiekalą, pagardintą filė arbao lapo viduje (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Vaizdas per viajejet.com

Purtumute yra juodai baltų pupelių troškinys, pagardintas mote ir kalendra. Kartais šiame troškinyje gali būti kukurūzų ir pušies riešutų („FoodColombian“, 2012).

6- valcuotas

Apvyniojimas atrodo kaip ilgas pyragas, užpildytas jautiena, kiauliena ir vištiena. Jo viduje taip pat yra virtų kiaušinių ir razinų.

7- Mojojoy

Mojojoy yra vienas iš ikoniškiausių tipiškų Kolumbijos Amazonės maisto produktų, nes jis yra sudarytas iš skrudintos baltos lervos, kurią galima įdaryti su mėsa ar vištiena.

Ši lerva yra daugelio Amazonės genčių dietos dalis, nes joje yra daug maistinių medžiagų. Jį taip pat galima valgyti žalią, skrudintą ar keptą (Procolombia, 2017).

8- „Tacacho“ su „Cecina“

„Tacacho“ yra tradicinis Kolumbijos Amazonės patiekalas, paruoštas su susmulkintu pakeptu bandeliu ir kiaulienos tauku. „Jerky“ yra džiovinta ir rūkyta kiauliena. Jis beveik visada naudojamas palydint tacacho.

9- Humitas

Vaizdas per viajejet.com

„Humitas“ yra tešlos, pagamintos iš kukurūzų, užpildytų sūriu, stambia mėsa ir pagardais. Šis maistas visada būna suvyniotas į kukurūzų lukštus ir paruoštas garuose ar marinuotėje.

10- Juanesas de Yuca

„Yucca“ sultys yra tešlos, paruoštos iš manijos, vištienos mėsos, ryžių ir trūkčiojančių. Visų šių ingredientų mišinys suvyniotas į sidabro, vadinamo achira, lapus ir po to garinamas.

11- Inchicapi

Inchicapi yra vištienos sriuba su manija, kukurūzais, žemės riešutais, kalendra, druska ir kitais pagardais, pavyzdžiui, kmynais. Kaip ir dauguma patiekalų, patiekiamų Kolumbijos Amazonėje, prie jo pridedami bananai ar ryžiai.

12- žaidžiamas

Gama yra Amazonės žuvų rūšis, galinti sverti iki 30 kilogramų. Jis paruoštas ant grotelių, moqueado arba suvyniotas į lapą ir patiekiamas su bananų ir jucos miltais.

13- Casabe

„Casabe“ yra arfa arba tortilla, pagaminta iš yucca. Jis naudojamas prie daugelio patiekalų, kuriuose yra žuvies ar mėsos.

14- Fariña

„Fariña“ - tai manioko miltai, gaminami iš prinokusios manijos ir juostelės. Šie miltai sijojami ir supilami į indą, kuriame virti, ir maišomi, kol kasava bus dehidratuota.

15- „Copoazú“ sultys

„Copoazú“ yra amazonietiškas vaisius, kurio skonis panašus į aistros vaisių skonį. Kolumbijos Amazonėje jis naudojamas ruošiant gėrimus ir sultis.

Nuorodos

1. Kolumbija, U. (2017). Atskleisti Kolumbiją. Gautas iš „Amazonės“, „Pasaulio plaučiai“: uncovercolombia.com.
2. (2012 m. Vasario 20 d.). Maistas kolumbietis. Gauta iš AMAZONO REGIONO (AMAZONO) - KOLOMBIJOS TIPINIS MAISTAS: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (2012 m. Gruodžio 6 d.). TIPINIAI KOLOMBIJOS MAISTAI. Gauta iš COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (2014 m. Gruodžio 19 d.). Kolumbija. Gaunami iš tipiškų Kolumbijos maisto produktų, kuriuos būtinai turėtumėte išbandyti lankydamiesi Kolumbijoje: colombia.co.
5. (2017). Kolumbija. Gauta iš „Ką valgyti“ Amazonės mieste: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (2013 m. Liepos 22 d.). Apvažiavimas. Gauta iš genčių virtuvės: „Amazonės lietaus miško maisto tyrimas“: detourdestinations.com.