20 GYVŪNINĖS KILMĖS MAISTO PRODUKTAI IR JŲ SAVYBĖS - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į gyvūninės kilmės maisto produktai atstovauja kiaušinių, lipčiaus medus, sviestas, mėsos, žuvies ir pieno, among others. Ši mitybos grupė priklauso gyvūnams ir gali būti vartojama natūraliai arba kaip perdirbtas maistas.

Tai vaidina svarbų vaidmenį žmogaus mityboje. Jie yra puikus kalio, geležies, jodo, kalcio ir cinko šaltinis. Be to, jie turi vitaminų D, K, A ir B grupės, kurie dalyvauja baltymų metabolizme ir nervų sistemos palaikyme.

Sūris. Šaltinis: pixabay.com „Caviar“. Šaltinis: pixabay.com

Kitas reikšmingas indėlis yra didelis baltymų kiekis juose. Šie makroelementai yra atsakingi už įvairių audinių, tokių kaip raumenys, nervai ir kaulai, formavimą ir taisymą. Jie taip pat palaiko gerą plaukų, odos ir nagų būklę.

Be to, sūrio, jūros gėrybių, jogurto ar jautienos vartojimas prisideda prie būtinų amino rūgščių, kurių reikalauja organizmas. Tai yra lizinas, kuris padeda kurti antikūnus ir greitai absorbuoti kalcį.

Augalinių maisto produktų sąrašas

Jogurtas

Šis pieniškas maistas gaunamas fermentuojant pieną. Savotiškas skonis ir tekstūra atsiranda dėl to, kad laktozė virsta pieno rūgštimi.

Savo sudėtyje yra laktozės, baltymų, lipidų, magnio, fosforo, kalcio ir kai kurių vitaminų, tokių kaip B2, B12, D ir C. Kai kurie jogurto pranašumai yra šie:

-Gali vartoti laktozės netoleruojantys žmonės.

-Daugina nuo viduriavimo, nes padeda atkurti bakterinę florą.

-Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.

-Jis yra svarbus kalcio šaltinis.

raudona mėsa

Aviena

Grupėje yra jautiena, avys, kiauliena, ožka, elnias ir šernas. Raudona mėsa yra svarbus baltymų šaltinis. Šios aminorūgštys yra atsakingos už audinių atstatymą ir statybą. Be to, jie dalyvauja formuojant fermentus, antikūnus, hormonus ir kai kuriuos neuromediatorius.

Kalbant apie vitaminus, juose yra B3, B6, niacino ir B12 tipų. Tai glaudžiai susiję su raudonųjų kraujo kūnelių gamyba. Jie taip pat turi vitamino D, kurie kartu su fosforu ir kalciu padeda formuoti dantis ir kaulus.

Taip pat jie turi puriną, kuris virsta šlapimo rūgštimi. Didelė šio organinio junginio koncentracija organizme gali sukelti podagrą.

Vienas iš svarbių mineralų yra cinkas, kuris lengvai įsisavinamas raudonoje mėsoje. Tai svarbu efektyviam imuninės sistemos funkcionavimui.

Vartojant liesą raudoną mėsą, daug prisideda geležies, kuri lengvai pasisavinama ir naudojama.

Medaus medaus medus

Šią medaus įvairovę gamina bitės, vartojančios medunešį. Tai yra lipnus, saldus skystis, kurį gali gaminti kai kurie augalai, pavyzdžiui, kamštiena ir ąžuolas.

Taip pat jį gali išskirti fitofaginiai vabzdžiai, tokie kaip amarai ir rupiniai, kurie maitinasi šių augalų rūšių sultimis.

Kai gyvūnas čiulpia sulą, jį virškina jo kūnas. Kai virškinimo procesas bus baigtas, jis pašalinamas kaip saldus skystis. Tai renka tam tikros bičių ir vapsvų rūšys, jas perdirbdamos.

Gautas medus yra tamsus, su mažesne cukraus kiekiu nei gėlių medus. Tačiau jis turi didesnį polifenolio kiekį. Dėl antioksidantų savybių jis yra pagrindinis maisto produktas neurodegeneracinėms ir širdies bei kraujagyslių ligoms gydyti.

Vabzdžiai

Kininis čiulptukas

Kai kurios vabzdžių rūšys yra naudojamos kaip maistas arba perdirbto maisto komponentai, pavyzdžiui, makaronai ar mėsainiai. Kai kurie iš šių gyvūnų, be kita ko, gali būti vabalai, skruzdėlės, žiogai, tarakonai, kinų bandelės, kriketai ir termitai.

Vabzdžiuose gausu maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir magnis. Lervos gauna kalorijų dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių.

Krikingai turi maistinių skaidulų ir nesočiųjų riebalų. Be to, jie turi vitaminų A ir B12, riboflavino ir būtinų mineralų.

Pagrindinis šios gyvūnų grupės indėlis yra baltymai. Jie yra atsakingi už ląstelių, audinių ir organų taisymą ir statybą. Be to, jie yra susiję su tinkamu imuninės sistemos funkcionavimu.

Balta mėsa

Turkija laikoma balta mėsa

Ši mėsa, neapdorota, yra balkšvos arba rausvos spalvos. Taip yra dėl mažos jose esančios mioglobino proporcijos. Kai kurie šios grupės gyvūnai yra antys, žąsys ir vištos.

Kalbant apie baltymus, jie galėtų sukoncentruoti tą patį ar didesnį kiekį nei raudonoji mėsa, nors jos kokybė galėtų būti šiek tiek prastesnė. Taip pat jie gali turėti iki 30% riebalų, kurie kartu su baltymais sudaro vienintelius energinius maistinius elementus.

Šiuos makroelementus papildo vitaminai ir mineralai, tokie kaip fosforas, cinkas, kalis ir jodas. Be to, jie turi mažiau geležies nei raudonoje mėsoje. Kalbant apie cholesterolį, kiekviename 100 g jo gali būti iki 80 miligramų.

Jie turi mažai purinų, palyginti su raudona mėsa, todėl jie yra lengvai virškinami, ypač tų rūšių, kuriose mažai riebalų.

Jūros gėrybės

Šioje maisto grupėje galima išskirti du pogrupius. Vėžiagyviai, kuriuose randamos krevetės ir omarai, ir moliuskai, kuriems, be kita ko, atstovauja midijos, sraigės ir kalmarai.

Vėžiagyvių mityba yra įvairi. Juose yra didelės biologinės vertės baltymai ir A, D bei B grupės vitaminai, pastarųjų yra gausiausia. Kalbant apie mineralus, išsiskiria kalis, cinkas, geležis, chloras, magnis, kalcis ir natris.

Šios rūšys teikia cholesterolį organizmui, nedaug kuo skiriasi nuo žuvų ir mėsos. Tačiau tai atsveria teigiamas polinesočiųjų riebalų rūgščių poveikis.

Jūros gėrybės naudingos sveikatai. Dėl nesočiųjų riebalų jie sumažina kraujo krešulių riziką. Taip pat jie sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atsiradimo galimybę.

Be to, jie aprūpina organizmą baltymais ir jodu, kurie užkerta kelią kai kurioms ligoms, tokioms kaip stručiai.

Žuvies mėsa

Žuvies mėsa turi puikią maistinę vertę. Taip yra todėl, kad jie teikia aukštos kokybės ir lengvai virškinamus baltymus. Be to, jis prisideda prie kasdienio maisto raciono įvairių mineralų ir vitaminų, tokių kaip fosforas, selenas, magnis, jodas bei vitaminai D ir A.

Naujausi tyrimai atskleidžia, kad žuvis yra daug daugiau nei tik baltyminio maisto pasirinkimas. Riebalai, kuriais kai kurios rūšys, pavyzdžiui, sardinės, prisideda prie normalaus smegenų vystymosi tiek vaisiui, tiek ir vaikams ankstyvoje vaikystėje.

Kiaušiniai

Kiaušinis yra labai maistingas maistas. Kasdieniniame gyvenime dažniausiai vartojamos vištos, tačiau jos, be kita ko, gali būti ir kojos, kalakutiena, putpelės ar stručiai.

Šis maistas yra puikus energijos šaltinis, nes juose yra vitamino D, B12, B6, vario, geležies, cinko ir seleno. Kiaušinio baltyme yra daugiau nei pusė jo turimų baltymų, be to, jame yra vitamino B2 ir mažesnis riebalų kiekis nei trynyje.

Kalbant apie trynį, jis turi daugiau kalorijų nei baltymai. Be to, jie turi vitaminų A, E, D ir K bei lecitino - junginio, kuris leidžia emulsinti, būtinas majonezui gaminti.

Kiaušiniai yra laikomi baltymų šaltiniu dėl to, kad jų sudėtyje yra 9 nepakeičiamos aminorūgštys, kurių organizmas negamina.

Sūriai

Šis pieno produktas turi didelę maistinių medžiagų koncentraciją, iš kurių išsiskiria baltymai, kalcis, cinkas, fosforas ir vitaminai, tokie kaip riboflavinas, A ir B12. Taip pat jis turi nedaug cukraus.

Natrio ir riebalų kiekis šiame maiste gali būti svarbus elementas, į kurį reikia atsižvelgti, ypač jei asmuo laikosi specialios dietos.

Ikrai

Šį išskirtinį delikatesą sudaro eršketų žuvys, gyvenančios Azijos ir Europos ežeruose ir upėse. Ikrai, kuriuos galima vartoti šviežius arba pasterizuotus, yra brangus maistas, todėl paprastai nėra kasdienio maisto raciono dalis.

Tačiau jame gausu maistinių medžiagų, todėl jis yra puikus sąjungininkas raumenų vystymuisi. Be to, jame yra kalcio, todėl jis stiprina kaulus ir dantis. Dėl geležies indų šios ikrai yra efektyviai naudojami gydant anemiją.

Kalbant apie vitaminus, ikruose gausu vitamino A, kuris stiprina imuninę sistemą, ir vitamino E. Tai yra puikus antioksidantas ir pagalbinė priemonė gydant kraujotakos sistemos ligas. Jis taip pat turi vitaminų B3, B6, B2, B12 ir B5.

Kalbant apie mineralų kiekį, jame gausu natrio, geležies, magnio ir kalio. Jis taip pat turi cinko, kalcio ir fosforo.

Želė

Želatina gaminama iš gyvūnų kaulų, kremzlių ir odos, iš kurių išgaunamas kolagenas. Prie šio maisto ruošiami padažai, sriubos ir nesuskaičiuojama daugybė desertų.

Želatinos nauda sveikatai yra nesuskaičiuojama. Jis aprūpina organizmą baltymais ir amino rūgštimis, tokiomis kaip alaninas, prolinas, glicinas, lizinas, valinas ir argininas. Tai taip pat padeda palaikyti sveiką odą ir efektyviai atlikti virškinimo funkcijas.

Medus

Šį medų gamina bitės, kaip pagrindinį produktą laikydamos gėlių nektarą. Prie to bitės prideda tam tikrų fermentų. Gautas mišinys laikomas šukose. Po kurio laiko jūs gaunate liekną, saldią ir labai maistingą medžiagą.

Atsižvelgiant į avilio tipą ir gėles, šis maistas galėjo turėti daugybę organinių junginių. Taigi išsiskiria organinės rūgštys, tokios kaip pieno, citrinos ir fosforo, cukraus ir vitaminų B3, B2, B5, B1 ir C. Be to, joje yra folio rūgšties ir mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, fosforas, jodas ir cinkas.

Medus yra puikus energijos šaltinis, idealiai tinka tiems, kurie serga anemija ar sveikina nuo ligos. Be to, jis suteikia energijos širdies raumenims, taip pagerindamas vainikinę širdies tėkmę.

Dešros

Kai kurie specialistai dešrą klasifikuoja kaip baltyminį maistą. Tai aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis, būtinomis visoms gyvybinėms funkcijoms palaikyti.

Vienoje dešroje yra maždaug 13 gramų baltymų. Tai prisideda prie raumenų masės ir smegenų funkcijos palaikymo. Jame taip pat yra vitamino B12, kuris susijęs su hemoglobino gamyba.

Kalbant apie geležį, vienoje porcijoje yra 1,1 miligramo šio mineralo, kuris yra vienas iš mioglobino elementų.

Nepaisant maistinių medžiagų, jo vartojimas turėtų būti ribotas. Taip yra todėl, kad jie turi sočiųjų riebalų, o tai padidina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, jame yra didelis natrio kiekis, todėl besaikis jo vartojimas gali sukelti kraujo spaudimo problemų.

Fiskalinė uodega

Šis maistas gaunamas iš kai kurių žuvų, tokių kaip spygliuočiai, eršketai ir menkės, plaukimo pūslių. Jie pašalinami iš gyvūno, perdirbami ir džiovinami.

Fiskalinė uodega, kaip ji taip pat žinoma, naudojama želatinos konsistencijai suteikti, nesvarbu, ar tai vaisiai, ar mėsa. Tokiu būdu jis naudojamas desertuose, pavyzdžiui, vaisių drebučiuose ir konditerijos gaminiuose.

Šiuo metu jis naudojamas alaus pramonėje, norint pagreitinti kai kurių vynų ir alaus, ypač statinėse, paaiškinimą.

Sviestas

Kiauliena yra balti riebalai, turintys šiek tiek glotnią tekstūrą, turinčią daug sočiųjų riebiųjų rūgščių ir neturintys transriebalų.

Kulinarinėje aplinkoje jis naudojamas gaminant maistą arba kaip sviesto pakaitalas. Tai yra nepakeičiamas pastų ir dešrų ingredientas, ypač populiarus gaminant pyragus.

Nors augaliniai aliejai yra populiaresni Vakarų virtuvėje, daugelis kepėjų ir virėjų jiems teikia pirmenybę. Be kita ko, taip yra dėl to, kad kaitinant jis sukuria labai mažai dūmų. Be to, sviestas patiekalams suteikia ypatingą skonį.

Kregždės lizdas

Kregždės yra paukščiai, priklausantys Apodidae šeimai. Ši rūšis savo lizdus kuria tam tikru būdu. Vietoj plunksnų, šakų ir šiaudų jie gaminami iš savo seilių siūlų, kurie yra guminiai. Veikiant saulės spinduliams, jie sukietėja.

Kinijoje jie renka šiuos lizdus ir kartu su jais ruošiama tradicinė sriuba. Rytų kultūroje šiam patiekalui priskiriamos gydomosios savybės, tokios kaip imuninės ir kvėpavimo sistemos stiprinimas, taip pat yra galingas energijos šaltinis.

Maistiniu lygmeniu, be kitų organinių junginių, jie turi baltymų, angliavandenių, geležies, kalio, kalcio, fosforo ir skaidulų.

Serumas

Tai yra sūrio gamybos šalutinis produktas. Kai pienas sutrinka ir sutirštėja, išlieka skystis, žinomas kaip išrūgos. Jame gausu baltymų, tokių kaip serumo albuminas, α-lakto albuminas, imunoglobulinas ir β-laktoglobulinas.

Išrūgos yra naudojamos gaminant kai kuriuos sūrius, pavyzdžiui, brunostą ir rikotą. Be to, jis naudojamas išrūgų sviestui gaminti ir yra kai kurių perdirbtų maisto produktų, tokių kaip krekeriai ir duona, sudedamoji dalis.

Kraujo dešrelės

Kraujo dešra yra maistas, kurio pagrindas yra koaguliuotas ir išvirtas kai kurių gyvūnų, pavyzdžiui, kiaulių, avių, karvių ir ožkų, kraujas. Tai sumaišoma su skirtingais pagardais, mėsa ir grūdais, tokiais kaip ryžiai, sudarant storą įdarą, kuriuo užpildomos dešros.

Kraujo dešra, kaip žinoma kai kuriose šalyse, gali būti svarbus geležies, kalio, magnio ir cinko šaltinis. Be to, jame yra riebalų, baltymų ir angliavandenių.

Sviestas

Tai produktas, kurio pagrindą sudaro karvės pienas. Iš esmės tai yra piene esantys riebalai, iš kurių buvo išskirti angliavandeniai ir baltymai.

Riebalai svieste yra labai sudėtingi, nes jame yra iki 400 įvairių rūšių riebalų rūgščių. Tai daro jį labai kaloringu maistu. Tačiau jis turi seleno, jodo ir kai kurių vitaminų, tokių kaip A, E, D, K2 ir B12.

Kumpis

Kumpis yra mėsos produktas, pagamintas iš kiaulienos. Ši mėsa sūdoma, o po to kietinama ir brandinama.

Šis maistas yra baltymų ir mineralų, tokių kaip geležis, kalis, cinkas, fosforas ir kalcis, šaltinis. Kalbant apie vitaminus, jis turi B grupę, ypač B2, B1, B6 ir niaciną.

Jis turi mažai riebalų, nes sudaro daugiau kaip 50% mono- ir polinesočiųjų riebalų. Tarp riebalų išsiskiria oleino rūgštis, kuri prisideda prie DTL susidarymo ir mažina MTL.

Nuorodos

1. Vikipedija (2019). Gyvūninis produktas. Atkurta iš en.wikipedia.org.
2. Kochas, H .; Corcoran, C .; Jonkeris, M. (2011). „Medaus rasos rinkimas Madagaskaro besiganančiose bitėse (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) ir konkurencijos su invazinėmis skruzdėlėmis stebėjimai“ Gauta iš web.archive.org.
3. Alexandra Luna Orta (2017). Gyvūnų baltymai. Jo vartojimo svarba. Atkurta iš codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa ir J. Boza (1992). GYVŪNINĖS KILMĖS MAISTO SVARBA ŽMONIŲ DIENOJE. Atkurta iš helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). Raudonos mėsos vaidmuo maiste: mityba ir nauda sveikatai. NCBI. Atkurta iš ncbi.nlm.nih.gov.