Į iš anksto Ispaniškas maistas Meksikos buvo panašūs dauguma vietinių gyventojų regione ir, daugeliu atvejų, jie buvo naudojami religinės garbinimo. Tačiau maistas buvo glaudžiai susijęs su išteklių, kuriuos kiekviena civilizacija turėjo toje vietoje, kurioje jie gyveno, prieinamumu.
Mesoamerikos civilizacijos galėjo gauti geresnio maisto, nes džiunglėse, ežeruose ir upėse buvo daugybė egzempliorių. Iš prigimties klajoklių Aridoamerikos civilizacijos naudojo išteklius, kuriuos teikė dykumos ir sausringos vietovės, kuriose jie gyveno.
Kai kurios maisto rūšys buvo paplitusios visame Amerikos žemyne dėl jų gausos ir buvo vartojamos visų civilizacijų, tačiau kitos išaugo tam tikruose regionuose; tai reiškė, kad jie buvo įtraukti tik į kelių civilizacijų meniu.
Aridoamerikoje
Aridoamerikos gentys savo mitybą grindė žemės ūkiu ir medžiokle. Jų galimybės buvo šiek tiek labiau apribotos nei genčių, turinčių priėjimą prie džiunglių ar vandens medžioklės; tačiau jie laikėsi gana įmantrios dietos.
Kaip ir Mesoamerikos gentys, pagrindinis jų maistas buvo kukurūzai. Augimo paprastumas ir gausumas visoje Meksikos teritorijoje padarė jį nepakeičiamu maistu gentims, kurios gyveno šiame regione.
Kelios gentys, kurios nebuvo klajokliai, turėjo gana dažnai laistyti savo augalus, nes Arido-Amerikos zonoje kritulių nebuvo daug ištisus metus. Be žmonių drėkinimo būtų buvę neįmanoma užsiauginti maisto.
Atsižvelgiant į jų geografinę vietą, šio regiono gentys galėjo susipažinti su kitų rūšių gyvūnais: jie medžiojo lokius ir elnius. Netoli esančiose upėse ir ežeruose šios gentys rėmėsi maisto žvejyba: žuvų, taip pat medžiojamų ančių, vartojimas buvo pagrindinė Aridoamerikos genčių dietos dalis.
Priedai
Tai, ką jie valgė, buvo naudojama kartu su įvairiais natūraliais papildais, kurie praturtino vietinių gyventojų racioną. Maistinėmis savybėmis pasižyminčios aronijos, žolelės ir augalų šaknys sukūrė idealų mitybinį balansą sausringo klimato gentims.
Be to, vietiniai gyventojai naudojo aronijas šlifuodami aronijos miltus. Tuo remdamiesi jie galėjo paruošti duoną, su kuria valgė.
Genties moterys buvo atsakingos už laukinių vaisių ir augalų, tokių kaip kaktusai, rinkimą. Jie taip pat rinko dideles maistinę vertę turinčias mažas sėklas, kurias naudojo valgydami maisto racioną.
Viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių kaktusą rinko regiono aborigenai, buvo jo vaisiai. Šiame regione saguaro buvo plačiai vartojamas, atsižvelgiant į didelį kaktusų, auginamų Aridoaméricoje, prieinamumą.
Mesoamerikoje
Mesoamerikos genčių dieta buvo daug turtingesnė ir įvairesnė nei jų arido-amerikiečių kolegų. Džiunglės ne tik teikė didesnę medžiojamų gyvūnų įvairovę, bet ir daug daugiau maistinės vertės vaisių, šaknų ir augalų, praturtinančių vietinių gyventojų racioną.
Pirmieji Ispanijos tyrinėtojai, atvykę į šį regioną, galėjo pastebėti didelę patiekalų, paruoštų imperatoriams, įvairovę, ypač didžiojo actekų imperijos. Indai taip pat tam tikrą laiką turėjo unikalią spalvą, kuri buvo išgaunama natūraliai naudojant dažus, tokius kaip onoto.
Svarbu pažymėti, kad nors jų paruošti patiekalai buvo tam tikro sudėtingumo, vietinių gyventojų dieta buvo ribojama turimais ištekliais regione. Nebuvo sudėtinga prekių mainų: ši praktika buvo pradėta vykdyti po kolonijinių laikų.
Grūdai
Dauguma kultūrų visame pasaulyje pagrindinį maistą naudojo visuose valgymuose. Mesoamerikos aborigenams šis maistas buvo grūdai, ypač javų grūdai, tokie kaip kukurūzai. Tiesą sakant, kukurūzai turėjo tokį svarbą, kad buvo naudojami kaip duoklė dievams.
Kukurūzai buvo ruošiami įvairiais būdais, tačiau daugiausia jie buvo paverčiami tešla ir vėliau buvo gaminami kitokio tipo patiekalai, pridedami įvairių ingredientų. Be to, jie dirbo kukurūzus tokiu procesu, kuris palengvino malimą ir pavertė jį daug maistingesniu maistu.
Jie vartojo jį kaip kietą (duonos pavidalu) ar net skystą kaip gėrimą. Kukurūzai buvo pagrindinis Mesoamerikos civilizacijų maistas ir jų buvo beveik visuose valgiuose.
Vaisiai ir daržovės
Daržovės ir vaisiai papildė aborigenų racioną kukurūzais. Moliūgai, kaip ir daržovės, buvo vartojami labai dažnai, siekiant sumažinti skrandžio problemas.
Aborigenai naudojo troškinius ir lydėdavo juos su maltais grūdais. Maisto produktų deriniai priklausė nuo metų laiko, nes pasėlių prieinamumas priklausė nuo kalendoriaus.
Mesoamerikos kultūrose daržovės buvo naudojamos gana plačiai. Jo racione taip pat buvo pomidorai, daržovės, saldžiosios bulvės ir jicamas, be kitų maisto produktų.
Mėsa ir žuvis
Raudonoji mėsa Mesoamerikoje nebuvo naudojama gausiai; Tai daugiausia lėmė didelių gyvūnų trūkumas regione. Tačiau šios civilizacijos valgė tokius naminius gyvūnus kaip kalakutai, antys ir šunys.
Paprastai šiuos gyvūnus jie vartodavo tik specialiose šventėse, kai penėdavo, kol jų nebegalėdavo, o po to nužudydavo ir valgydavo. Tiksliau majų kultūroje kalakutiena buvo laikoma šventiniu gyvūnu.
Atogrąžų žuvys, omarai, lamantinai ir kiti kiaukutiniai gyvūnai buvo laikomi svarbiu maistinių medžiagų šaltiniu. Jos vartojimas buvo įprastas majų ir actekų imperijose.
Nuorodos
- Meksika ir Centrinė Amerika, ikikolumbinė šalis; Maisto ir kultūros enciklopedija, 2003. Paimta iš enciklopedijos.com
- Prieškolumbietiška meksikietiška virtuvė: 300 patiekalų per dieną, iš kurių galima pasirinkti, 2013 m. Gegužė, spalio 8 d. Paimta iš „inside-mexico.com“
- Kai kurių ikikolumbinių Meksikos indėnų maisto įpročiai, EO Callen, 1965 m. Paimta iš jstor.org
- Prieškolumbietiška virtuvė, Vikipedija anglų kalba, 2018 m. Vasario 6 d. Paimta iš wikipedia.org
- „Pima“ gentis, indėnų genties indeksas (nd). Paimta iš warpaths2peacepipes.com