- Tipiniai Antioqueños indai
- 1- Paisa dėklas
- 2 - Antioqueno pupelės
- 3- Sancocho antioqueño
- 4 - Antioqueño sriubos sriuba
- 5- „Chorizo Antioqueño“
- Nuorodos
Tipiškas maisto Antioquia yra vienas iš labiausiai atstovas Kolumbijos gastronomijos su patiekalų, tokių kaip Paisa dėklą, į Sancocho ir Antioqueño pupelių, kad žarnokai sriuba ir Antioqueño chorizo.
Šiai kulinarinei tradicijai būdinga jo naudojamų ingredientų įvairovė, patiekalų paruošimo ir pateikimo formos, kurios yra pripažintos nacionaliniu ir tarptautiniu mastu ir yra Kolumbijos tapatybės dalis.
Šių patiekalų iš Antiokijos virtuvės kilmė yra glaudžiai susijusi su šio krašto regiono istoriniu vystymosi procesu nuo ikikolumbinių laikų iki kolonijinio laikotarpio ir nepriklausomybės iki šių dienų.
Galbūt jus taip pat domina populiariausi tipiniai Kolumbijos patiekalai.
Tipiniai Antioqueños indai
1- Paisa dėklas
Tai yra labiausiai reprezentatyvus Antioquia virtuvės patiekalas, o kai kurie autoriai jį laiko nacionaliniu Kolumbijos patiekalu.
Jis paruoštas įvairiais būdais ir pateikiamas ant dėklo dėl didelio dydžio, nes jame yra daug ingredientų. Tai šiek tiek primena Astūrijos pupelių troškinį.
Tradiciškiausią patiekalo versiją sudaro porcija pupelių su ryžiais, malta arba mėsos milteliais, kiaulienos žievės, chorizo, kraujo dešra, keptas kiaušinis, supjaustytas raudonasis pomidoras, apkepinti prinokusio banano griežinėliai, avokadas, arepa ir hogao (padažai) ar pagardai) palydėti.
2 - Antioqueno pupelės
Šis tradicinis Antioquia patiekalas paruoštas su pupelėmis ir pakankamai verdančio vandens, į kurį pridedama morkų, viso banano ir šoninės kiaulienos žievės pavidalu. Pagardinta pomidorų, svogūnų, aliejaus, pipirų, česnako ir druskos padažu.
Tada sofrito sumaišomas su pupelėmis, tada pridedama malta mėsa ir išmaišoma. Galiausiai pridedamas mėsos kubas, kad jis suteiktų daugiau skonio. Įmaišius visus ingredientus, jis troškinamas ir patiekiamas.
3- Sancocho antioqueño
Šis patiekalas dar vadinamas sancocho paisa. Tai dar vienas iš tipiškiausių ir tradiciškiausių šiame regione, jame yra daug maisto.
Jis paruoštas dideliame puode, kuriame visi ingredientai virti užpylus pakankamai verdančio vandens. Norėdami pagardinti šią tirštą sriubą, dedame supjaustytą jautieną ir kiaulieną, kukurūzus ant burbuolės, supjaustytą bananą ir morką, bulves, kalendrą ir dar keletą.
„Sancocho“ paisą taip pat galima paruošti su vištiena arba vištiena, taip pat su jautiena ir kiauliena, vadinamą „tres meats“. Gaminama tik su jautiena, vadinama sancocho de carne arba „visa“.
4 - Antioqueño sriubos sriuba
Tai tiršta sriuba, labai pagardinta ir būdingo skonio dėl ingredientų mišinio, kurį turi šis populiarus patiekalas.
Jis paruošiamas švariu jautienos pilvu ir supjaustomas mažais gabalėliais. Jame taip pat yra kiauliena, supjaustyta mažais gabalėliais, ir chorizo.
Kartais pridedama jautienos. Prie jo pridedami padažai ir prieskoniai, taip pat kartu su bulvėmis, morkomis, ryžiais, juka, avokadu, svogūnais ir česnakais.
5- „Chorizo Antioqueño“
Šis patiekalas kartu su antikvarinių juodųjų pudingų pudra išplito ne tik visoje Kolumbijoje, bet ir kitose Lotynų Amerikos šalyse.
Jį sudaro chorizo, pagamintas iš organinės mėsos, iš smulkiai maltos kiaulienos, be odos bekono, svogūno, česnako, kapotų petražolių ar kalendros, šafrano, druskos ir pipirų.
Visi šie ingredientai yra sumaišyti ir naudojami kiaulienos intarpams užpildyti.
Nuorodos
- Tipiški antioksijos maisto produktai. Gauta 2017 m. Lapkričio 13 d. Iš soloantioquia2009.blogspot.com
- „Sancocho Antioqueño“ - „Sancocho Paisa“. Kolumbijos maisto receptai. Konsultavo „Comidadecolombia.blogspot.com“
- Kolumbijos pupelės. mycolombianrecipes.com
- Antioquia virtuvė, anapus paizos padėklo. Konsultavo elcolombiano.com
- Mondongo Antioqueño paruošimo receptas. Konsultavo solopaisas.com.co
- Antioqueño pupelės. Konsultavo svetainė cocinaasemana.com
- Chorizo iš Antioquia. Konsultuota svetainėje cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño sriubos sriuba. fooddecolombia.blogspot.com