TIPIŠKAS KINŲ MAISTAS: 10 POPULIARIAUSIŲ PATIEKALŲ - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Tipiško kiniško maisto istoriją galima atsekti maždaug prieš 1000 metų, turint omenyje įvairius maisto gaminimo stilius, būdus ir sudedamąsias dalis, kurie pasikeitė per tam tikrą laiką.

Paprastai tradiciniame kinų valgyme bus angliavandenių arba krakmolo, pavyzdžiui, makaronų, ryžių ar bandelių, kartu su keptomis daržovėmis, žuvimi ar mėsa.

Saldžiarūgštė kiauliena

Šią virtuvę dažnai naudoja šviežios daržovės, ypač grybai, vandens kaštainiai ir bambukas. Tofu taip pat yra populiarus.

Šiaurės Kinijoje prie stalo dominuoja tokie kviečių patiekalai kaip makaronai ir garuose virtos bandelės, o pietų Kinijoje ryžiai yra populiaresni.

Pagardinimui naudojami žuvies padažas, austrių padažas, sojos padažas, actas, česnakai, šviežias imbieras ir penkių rūšių milteliai.

Skonis ir virimo stilius skiriasi priklausomai nuo regiono; žymiausios yra Kantono, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian ir Jiangsu.

10 tipiškų kinų maisto patiekalų

1- koldūnai

Jie yra vienas geriausiai žinomų tradicinių kinų patiekalų; Jie iš esmės gaunami iš kantono maisto. Jie turi ilgą istoriją, siekiančią maždaug prieš 1800 metų, ir yra populiarus maistas Šiaurės Kinijoje.

Šį patiekalą sudaro nedideli plonos tešlos rutuliukai, įdaryti supjaustytomis daržovėmis, kiauliena ar mėsa. Kiti įdarai yra supjaustytos krevetės ir vištiena.

Koldūnus ar bandeles galima kepti, virti ar troškinti garuose. Tradiciškai šie rutuliai mirkomi juodojo acto ir čili padažo mišinyje, kuris patiekalui suteikia aštrų, kartaus ir nepakartojamo skonio.

Tradicinis vakarietiškas kinų koldūnas vadinamas mamu. Šiame regione įprasta koldūnus užpildyti jakų mėsa.

2 - jautienos makaronai

Jų galima rasti beveik bet kurioje Kinijos vietoje; Jie laikomi tipiškiausiu tautos maistu.

Yra daugybė šio patiekalo variantų, nes kiekvienas restoranas ir namas yra paruošti skirtingai.

Populiarus variantas - virta makaronų sriuba su susmulkinta jautiena ir daržovių mišiniu.

Lanzhou versija atsirado Tang dinastijos laikais ir yra laikoma vienu iš trijų garsiausių greitojo maisto Kinijoje.

Šiame patiekale sriuba yra skaidri, naudojami balti kininiai ridikai, karšta paprika, česnakai, kalendra ir kramtomi makaronai; mėsa gaunama iš jako. Daug kartų makaronai gaminami rankomis.

3- Kepta kiauliena

Ši kiaulė turi ypatingą oranžinę spalvą, plius labai savitą saldžiarūgštį skonį. Tai labai populiarus Kantono patiekalas, laikomas Jiangsu patiekalu, kurio pažodinis vertimas yra kiauliena cukraus ir acto padaže.

Šio maisto šiaurės vakarų kinų kalba gaminama kepant mažus kiaulienos gabaliukus bulvių krakmolo mišinyje; ji kepama, kol mėsa taps auksiškai ruda ir traški. Tada jie dedami į karamelės, ryžių acto, česnako ir imbiero padažą.

Kantono versija gaminama su actu, konservuotomis slyvomis ir gudobelių žvyneliais,

Šiandien kiaulieną galima pakeisti vištiena, jautiena ar net šonkauliais.

4- Ma Po Tofu

Tai yra vienas iš tipiškiausių Chuano kinų virtuvės patiekalų; turi daugiau nei 100 metų istoriją.

Ma yra karštas, aštrus skonis, gaunamas tik iš čili miltelių - prieskonio, plačiai naudojamo Chuano virtuvėje.

Pieniškas tofu yra praturtintas supjaustytu žaliu svogūnu ir rausvai ruda malta jautiena.

5- Chow Mein

„Chow Men“ yra kantoniečių tarimas iš Kinijos simbolių, kurie reiškia: kepti makaronai. Paprastai tariant, šį patiekalą sudaro makaronai, tam tikros rūšies mėsa (dažniausiai vištiena, jautiena, krevetės ar kiauliena), svogūnai ir salierai.

Norėdami gaminti „chow mein“, makaronus reikia kurį laiką virti verdančiame vandenyje. Po to, kai jie atvės, žingsnis po žingsnio pradėkite juos kepti wok su daržovėmis ir mėsa.

6- Pavasario ritinėliai

Spyruokliniai ritiniai yra tam tikra kantono cilindro formos suma. Įdaras gali būti daržovių arba mėsos, o jo skonis gali būti saldus arba sūrus.

Po to, kai įdarai įvyniojami į spyruoklinių ritinėlių įvyniojimus, jie kepti. Būtent tai suteikia šiam patiekalui būdingą auksinę spalvą.

Šis patiekalas ypač būdingas Jiangxi, Jiangsu, Šanchajuje, Fujian, Guangdžou, Šendženo ir Honkonge.

7 - Wontons

Nuo Tango dinastijos (618–907) kinai įprasta vartoti šį patiekalą žiemos saulėgrįžos metu.

Universaliausia wontono forma yra stačiakampis trikampis, panašus į itališką tortellini. Ši tešla gali būti užpildyta malta kiauliena arba krevetėmis, supjaustytomis mažais gabalėliais.

Patiekalai paprastai virinami ir patiekiami sriuboje, nors kartais jie taip pat kepti.

8- Ėrienos troškinys

Troškinys arba pào mó yra tipiškas Sianos maistas. Populiari versija yra patiekiama su ėriena, nors ji taip pat gaminama su jautiena ar kiauliena.

Užuot patiektas su makaronais, šiam troškiniui naudojami neraugintos duonos gabaliukai (todėl jis sugeria sudėtingą skonį).

Šis patiekalas patiekiamas su čili padažu ir marinuotais česnakais iš šono. Idėja yra ta, kad šie garnyrai valgomi vieni, kartu su troškiniu.

Šie elementai sustiprina patiekalo skonį, be to, sako, kad jie apsaugo nuo piktųjų dvasių.

9 kiniškas mėsainis („Rou Jia Mo“)

Tai kinų atsakymas į vakarietišką mėsainį. Jie yra žinomi kaip rou jia mo (tai reiškia mėsą bandelėje).

Paprastai jie gaminami dedant bandelę, įdarytą marinuota kiauliena, į akmeninę krosnį.

Kiauliena turėtų būti virta per naktį dideliame puode su įvairiais prieskoniais, įskaitant kardamoną, cinamoną ir gvazdikėlius.

Idėja yra ta, kad po tiek valandų mėsa lengvai subyrės ir bus įdėta į mėsainį. Manoma, kad šį užpildymą (rou) galima atsekti maždaug prieš 2000 metų.

Šis patiekalas laikomas Šaanxi provincijos kultūros paveldu.

10- Kepta antis

Tai yra labiausiai žinomas tipiškas patiekalas Pekine ir yra žinomas visame pasaulyje. Jis laikomas vienu iš nacionalinių patiekalų Kinijoje.

Pekino antis yra žinoma dėl savo plonos, traškios odos. Pjaustyta antis dažnai valgoma su blynais, arba saldžiųjų pupelių ar sojų padažu su susmulkintu česnaku.

Nuorodos

1. 8 populiariausi „chines“ patiekalai, kuriuos turėtumėte išbandyti. Atgauta iš chinahighlights.com
2. 12 tradicinių patiekalų iš patiekalų, kuriuos turite išbandyti (2017 m.). Atkurta iš kelionių portalo travelfreak.net
3. 10 populiariausių patiekalų iš chines (2017 m.). Atgauta iš maisto.ndvt.com
4. „Lanzhou“ jautienos makaronai (2014 m.). Atgauta iš chinadaily.com.cn
5. Kinietiški mėsainiai (2017 m.). Atkurta iš thewokislife.com
6. Saldi ir rūgšti vištiena (2013). Atgauta iš prezi.com
7. Lanzhou jautienos makaronai. Atgauta iš chinascenic.com