TIPIŠKAS MONTERĖJAUS (MEKSIKA) MAISTAS: 7 BENDRIEJI PATIEKALAI - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Tipiškiausias tipiškas maisto Monterrey yra pagamintas iki patiekalų, pavyzdžiui, kepta vaikas ar piemuo vaikas, grūsti arba sumalti, šono kepsnys, capirotada, Grilis, pupelių su nuodais ir cuajitos. Monterėjaus gastronomijai įtaką daro ne tik sefardų žydai, bet ir jų protėviai.

Todėl Monterėjaus gastronomijoje galima rasti daugybę įvairių patiekalų, tokių kaip vaikas, kiauliena, jautiena ir vištiena, nepamirštant tradicinių tortilijų ir kukurūzų, būdingų Meksikos virtuvei apskritai.

Į Monterėjaus valstijos gastronomiją įeina sūrūs pagrindiniai patiekalai ir saldūs patiekalai, kurie paprastai vėliau gaminami kaip desertas. Įprastas dalykas yra kartu patiekti patiekalus su horchata ar alumi, ryžių gėrimais ir miežiais.

Tipiškų Monterėjaus patiekalų sąrašas

1- kepsnys arba aviganis vaikas

Tai esminis Monterėjaus patiekalas, nes jis mėgstamas nacionaliniuose ir užsienio rūmuose. Tai yra jaunų ožkų, kurių amžius 40 ar 45 dienos, mėsa, virta ant grotelių, kepamoje su prieskonių padažu, praturtinančia mėsos skonį.

Į mėsą dedamos sultys ar padažas yra skirtingų veislių, tačiau pati tradiciškiausia versija gaminama iš svogūnų, malto česnako, citrinos sulčių, pipirų, druskos ir cukraus.

Mėsos priedai dažniausiai būna pupelės ir tortilijos.

Tai yra svarbiausias sefardų žydų palikimas Monterėjaus gastronomijoje, nes ožka jiems yra šventas gyvūnas ir buvo auka Jahvei.

2- susmulkintas arba susmulkintas

Dėl šio patiekalo kilmės nėra visiško tikrumo, tačiau tyrėjai atkreipia dėmesį į ikispanišką Ispanijos stadiją, tai yra į endeminius šio regiono vietinius gyventojus, nes jie nežinojo mėsos konservavimo sistemos, neskaitant jos druskos ir leidžiant jai išdžiūti saulėje.

Tai susmulkinta džiovinta jautiena (kitas variantas yra su elniena) su plaktu kiaušiniu. Jis patiekiamas su kvietinių miltų tortilijomis (būdingomis Meksikos šiaurėms) ir šiek tiek karšto padažo. Paprastai jis valgomas ryte per pusryčius ar priešpiečius.

3 - Arrachera

Kitas patiekalas, patvirtinantis jautieną kaip vieną labiausiai naudojamų produktų Meksikos gastronomijoje. Šiuo atveju patiekalas turi savo pavadinimą dėl jautienos pjaustymo tipo, gaunamo iš karvės diafragmos.

Kepimas atliekamas ant grotelių ir yra dviejų būdų, kaip švelninti šią mėsos dalį, kuri yra kieta, kai žaliava.

Pirmasis - prieš kepant supjaustyti raiščius ir nervus, kad jis būtų švelnesnis; antrasis - mėsos marinavimas acto pagrindu pagamintais padažais, kurie minkština jos tekstūrą.

Dar kartą tortilijos ir valgytojo pasirinktas karštas padažas yra šio patiekalo akompanimentai, nors yra variantų, kuriuose yra pupelių, daržovių ar bulvių (bulvių).

4 - Grilis

Tai nėra išskirtinis Monterėjaus, skirtingai nei kabrito al pastorius, tačiau vis tiek tai yra reprezentatyvus šios valstybės patiekalas.

Grilis nėra mėsos rūšis ar jos gabalėliai, o būdas paruošti ją iš ikikolumbinės kilmės. Jis tinka virti jautieną, kiaulieną, ožką, avieną, elnieną ir net vištieną ar žuvį.

Konkrečiu Monterėjaus atveju jie labiau mėgsta jautieną ir ją verda maudydami sultyse kartu su druska, česnaku ir svogūnais (kaip pagrindinius natūralius prieskonius).

Kai kurios sulčių alternatyvos prideda čili, kad suteiktų pikantiškumo, kurį meksikiečiai mėgsta tiek.

Kadangi tai yra maisto gaminimo būdas, jį galima valgyti atskirai, su tortilijomis (norint gaminti taquitos) ir pupelėmis arba su norimu garnyru. Taip pat jis tinka bet kuriuo paros metu.

5- Pupelės su nuodais

Pavadinimą gali atrodyti bauginantis vartojimas, tačiau dėl to, kad jame yra dviejų rūšių čili, dideliais kiekiais patiekalas tampa aštrus ir jis gali būti „nuodingas“ kalboms, nepatyrusioms tolerancijos prieskoniams.

Jis gaminamas su kiauliena, geriausia be kaulų ir mažai riebalų, o marinatas pagamintas su česnakais, obuolių sidro actu, svogūnais, ančiuvių paprikomis, guajillo paprikomis, druska, kmynais ir prieskoniais (raudonėlis, lauro lapas, pipirai ir čiobreliai). Pupelės yra uogos, kuriose pateikiamos perdirbtos pupelės, ty džiovintos ir tyrės.

Jis gali būti patiekiamas su ryžiais, nors per patį patiekalo kiekį nereikia garnyro. Jis vartojamas kaip aperityvas arba kaip sriuba.

6- Cuajitos

Tai patiekalas, pagamintas iš švelnios ir sultingos jautienos ar ožkos. Šiais laikais lėtų viryklių ar kai kurių minkštinamųjų medžiagų dėka jos kepimo laikas buvo sumažintas iki valandos.

Tačiau tradiciniu būdu vanduo šešias valandas buvo troškinamas su svogūnais, česnakais, pomidorais (arba pomidorais, kaip sakoma Meksikoje), kmynais, raudonėliais, pipirais, druska ir riebiais jautienos ar ožkos gabalėliais.

Jie gali būti pridedami su tortilijomis, kad paragauti juos kaip taquitos, su pupelėmis ar su ryžiais.

7- Kapirotada

Tai yra vienas iš desertų variantų po pagrindinių minėtų patiekalų. Kapirotada yra tradicinis desertas, dažniausiai vartojamas gavėnios ir šventosios savaitės metu.

Jį sudaro skrudinta duona, supjaustyta skiltelėmis, padengta iškeptu piloncillo medumi, o vėliau pridedamos razinos, sūris, tarkuotas kokosas, supjaustytas bananas ar bananas, riešutai, cinamonas ir graikiniai riešutai.

Sudedamųjų dalių įdėjimas arba ekstrahavimas iš skrebučių įdaro skiriasi priklausomai nuo kiekvienos šeimos skonio.

Kapirotada nėra išskirtinis Monterėjus, tačiau preparatas su minėtais ingredientais daro jį savo.

Nuorodos

1. Baxteris. (2017 m. Gruodžio 26 d. 7 d.). 24 skanūs patiekalai, kuriuos galite valgyti tik Monterėjuje. Gauta iš „BuzzFeed“: buzzfeed.com.
2. Geriausia diena. (2017 m. Gruodžio 26 d. 7 d.). Monterėjaus virtuvė. Ką valgyti Monterėjuje. Gauta iš geriausios dienos. Geriausia jūsų gyvenimo diena: bestday.com.
3. Cárdenas, Juanas Ramonas. (2017 m. Gruodžio 26 d. 7 d.). Kid al pastorius arba skrudinta anglis. Gauta iš „Eiti valgyti“: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oašaka pagal skonį. Begalinė gastronomija,. Austinas: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., ir Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Meksika. B. Martínez Leal ir R. Rojo Gl, turistų lankomos vietos. Turistinis vadovas, informacija ir pagalba (273–275 psl.). Madridas: „Nobel Editions“.
6. Mendoza Hernández, ME (2017 m. Rugsėjo 26 d. 26 d.). Geriausi tipiški Monterėjaus patiekalai. Gauta iš žurnalo „Polaris“: revista.volaris.com.
7. Nežinoma Meksika. (2017 m. Gruodžio 26 d. 7 d.). Monterėjus: Ko negalima praleisti karališkojoje sostinėje. Gauta iš nežinomos Meksikos: mexicodesconocido.com.mx.
8. Meksikos gastronomija. (2017 m. Gruodžio 26 d. 7 d.). Tipiški Monterėjaus patiekalai. Gauta iš Meksikos Gastronomija: mexico.gastronomia.com.