- 5 tipiški „Norte de Santander“ maisto patiekalai
- Mutiscua
- Ožkos peptirai
- Ocañero tamale
- arequipe
- Supjaustykite ožkos pienu
- Nuorodos
Tipiškas maisto Norte de Santander (Kolumbija) istoriškai formavo simbiozę su kaimyninėmis gyventojų.
Norte de Santander yra pasienio zona. Iki ispanų laikų šioje srityje gyveno genčių draugijos ir vyriausybės, kurios, be kita ko, augino kukurūzus, saldžias bulves, pupeles, kreolų salierus ir jukas. Jie bendravo su arabakais, esančiais dabar Táchira mieste, Venesueloje.
Tamales ocareños paruošimas
Iš šios sąveikos buvo formuojami įvairūs paprasti patiekalai. Be jau minėtų augalų, jos gastronominę sistemą sudaro moliūgai, čili, bulvės, gvajavos, soursop, pieniškas, ananasai ir kiti.
Prie to reikia pridėti sudedamųjų produktų, kurių sudėtyje yra klaidų, pavyzdžiui, kaparių, chorizo ir daugelio kitų produktų, kurie šiandien yra svarbi šios virtuvės dalis.
5 tipiški „Norte de Santander“ maisto patiekalai
Mutiscua
Vienas iš tipiškų Norte de Santander patiekalų pavadintas savivaldybės, kurioje jis buvo sukurtas, vardu Mutiscua.
Šioje savivaldybėje pagrindinė ekonominė veikla yra žemės ūkis, nes ji yra didžiausia morkų augintoja visame skyriuje. Taip pat praktikuojamas žuvų auginimas. Tiesą sakant, upėtakis iš tos vietovės yra labai vertinamas.
Kalbant apie homonimišką patiekalą, tai yra savotiškas troškinys. Jai paruošti naudojami ingredientai: raudona mėsa arba kiauliena, žirniai, bulvės, kukurūzų miltai ir pagardai.
Ožkos peptirai
Pepiterija yra simbolinis Santanderio departamento patiekalas. Iš esmės jis naudoja tuos pačius ingredientus, su kuriais gaminamos ispaniškos kraujo dešros, tačiau skirtingais kiekiais ir be žarnyno žarnų. Tokiu būdu galima pastebėti Ispanijos kultūros įtaką regione.
Tačiau Santanderyje jie ruošia ją su kraujo ir ožkos mėsa, o Norte Santanderis naudoja ožkos mėsą.
Į tradiciškiausią variantą įeina šio gyvūno virimas ir vėlesnis pjaustymas.
Ocañero tamale
Tamales yra naujo kulinarinės kultūros produkto sintezės pavyzdys atvykus ispanams.
Tarp skrudintų bananų lapų yra maltų ir pagardintų kukurūzų, taip pat įvairių ingredientų, atsižvelgiant į kiekvieno regiono skonį.
Santander Norte ocañero tamale yra: kukurūzai, kiauliena, svogūnai, pomidorai ir bulvės, o pagardai naudojami kmynai, raudonėliai ir achiotai.
arequipe
Saldumynai yra svarbi „Norte de Santander“ tipiško maisto dalis, o tarp jų yra ir areipe.
Tai labai populiaraus derinio Kolumbijoje versija: pienas ir cukrus. Visoje Lotynų Amerikoje šis derinys turi daugybę pavadinimų: cajeta (Meksika), dulce de leche (Argentina) arba fanguito (Kuba).
Nors pagrindinės sudedamosios dalys yra tos pačios, paruošimas skiriasi.
Norte de Santanderis naudojamas karvės pienas, pasaldintas panela (piloncillo) ir sutirštintas kukurūzų miltais. Virimo metu dedamas šakotasis svogūnas (junca), po to pašalinamas.
Supjaustykite ožkos pienu
Ožkos pienas naudojamas daugelyje tipiškų „Norte de Santander“ patiekalų desertų. Tose vietose ožkos pieno gabalai yra labai garsūs.
Be šio pieno, jiems paruošti reikia tik panela ir citrinos sulčių. Nors galima naudoti ir kitus indus, Šiaurės Santanderas mieliau ruošia šiuos gabalus varinėse keptuvėse.
Nuorodos
- Castillo, O. (2015 m. Birželio 19 d.). Pasienio gastronomija: Táchira ir Norte de Santander. Gauta 2017 m. Lapkričio 14 d. Iš elestimulo.com.
- Martínez Velandia, LE (2016). Kolumbijos virtuvė, tradicijos ir kultūra. Madridas: „Bubok“.
- „Mutiscua Norte de Santander“. (s / f). Gauta 2017 m. Lapkričio 14 d. Iš cucutanuestra.com.
- Montaña, A. ir Villegas, B. (2001). Kolumbijos skonis. „Cundinamarca“: „Villegas Editores“.
- Ceballos, L. (s / f). Viskas, ką reikia žinoti apie Lotynų Amerikos pieno saldainius. Gauta 2017 m. Lapkričio 15 d. Iš cocinadelirante.com.
- Ordoñez Caicedo, C. (1984). Puiki Kolumbijos virtuvės knyga. Bogota: Kultūros ministerija.