Tipiškas maisto Sonora išsiskiria savo patiekalų receptais, kaip antai Sonoran Menudo, kad Machaca, kad Cachoerada arba Cahuamanta. Nors Sonoros valstijos gastronomija nėra tokia įvairi kaip centrinės Meksikos, yra keletas šio regiono patiekalų, kurie yra labai vertinami dėl ingredientų kokybės ir atitikimo tradiciniam jų gaminimo būdui.
Daugybė gaminių naudojama iš ten gaminamos puikios mėsos, garsėjančios jų gabalų kokybe. Tai pripažinta visoje Meksikoje.
Kokia sonoerense
Tačiau ne tik mėsa yra „Sonoran“ virtuvės veikėja, nes ši valstybė turi plačią pakrantę, jūros produktai yra plačiai naudojami ruošiant skanius patiekalus.
Desertai taip pat turi savo reprezentaciją, kaip pamatysime pasirinkdami tipiškus „Sonoran“ maisto produktus, kuriuos pateikiame žemiau.
Tipiški „Sonora“ patiekalai
Sonorano menudo
„Menudo sonorense“ yra labai turtinga sriuba, ruošiama iš jautienos pilvo kaip pagrindinio ingrediento, hominy kukurūzų (išvirtų), jautienos kojos, citrinos sulčių, svogūnų, kalendros, česnako, raudonėlio, lauro lapelių, grūsto raudonojo čili, druskos ir Pipirai.
Šis patiekalas tradiciškai patiekiamas ypatingomis progomis, tokiomis kaip vakarėliai ir Naujųjų Metų išvakarės, nes jis turi teigiamą poveikį palengvindamas „pagirias“ po daugelio gėrimų nakties.
Sutraiškyti
Patiekalas, vadinamas machaca, paprastai yra jautiena, supjaustytas juostelėmis ir pagardintas daugybe druskos ir trupučiu pipirų (nebūtinai), kuris natūraliai džiovinamas saulėje.
Anksčiau originalūs Sonoros regiono gyventojai naudojo elnias, kuriuos jie sūdydavo ir džiovindavo saulėje, kad nepažeistų ir tokiu būdu galėtų ilgą laiką juos laikyti ar maitintis kelionių metu.
Kaubojai ėmėsi šio paruošimo, bet pakeitė jautieną. Jis patiekiamas sutrintas kartu su plaktu kiaušiniu, svogūnu ir čile de arbol, supjaustytu mažomis riekelėmis.
Cahuamanta
Cahuamanta yra troškinys, iš pradžių paruoštas iš vėžlio vėžlio ir Manta Ray mėsos. Bet kadangi vėžliui, kuris yra medinis vėžlys, gresia išnykimas, jį pakeitė manta ray, marlin arba tilapia mėsa.
Į preparatą įprasta pridėti krevečių, o pasirinktinai - aštuonkojų ir kalmarų. Jis gaminamas kartu su pomidorais, čile de arbol, morkomis, salierais ir pagardais, o sultinys patiekiamas atskirai nuo mėsos, kuri dedama į tortilijas, kad būtų gardus takas.
Jis pridedamas prie salotų, svogūnų ir čili padažo garnyro, kad kiekvienas žmogus galėtų jį paruošti pagal savo skonį.
Apgauti
Cachoreada yra turtingas skrudinta duona, paruošta su milžiniškomis krevetėmis iš Kortezo jūros, kapotomis aštuonkojais, krabais, jūros sraigėmis ir kirvio raktu.
Šie pjaustyti ingredientai patiekiami ant kukurūzų skrebučių ir visi dosniai maudomi su chiltepin padažu, sonoros padažu arba vėliavos padažu (pico de gallo) ir citrinos sultimis. Paprastai patiekiama su griežinėliais supjaustytu avokado ir svogūno gabaliukais.
Kojotai
Tipiškas desertas iš Hermosillo, Sonoros valstijos. Tai primena didelio dydžio sausainį, tradiciškai užpildytą „piloncillo“, kuris kitose Lotynų Amerikos šalyse žinomas kaip panela, papelón, rapadura ar panocha.
Priklausomai nuo regiono, gali būti naudojami ir kiti įdarai, tokie kaip gvajavos, svarainiai, uogienės ar „jamoncillo“, skanus dulce de leche, būdingas ir „Sonora“.
Šio sausainio tešla gaminama iš kvietinių miltų, sviesto, šiek tiek druskos ir cukraus.
Nuorodos
- „Roscia“ (slapyvardžiu) receptas. allrecipes.com.mx. (2016 m. Rugsėjo 6 d.). Sonora stiliaus jautienos menudo. Atkurta iš: allrecipes.com.mx
- Andrius_P. (slapyvardis). (be datos). Sonoros Machaka. Atkurta iš: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (2013 m. Rugpjūčio 23 d.). „Caguamanta Sonora“ stiliaus receptas. Atkurta iš: taringa.net
- Moreno, J. (2016 m. Gegužės 21 d.). Kodėl tradicinis Hermosillo desertas vadinamas „Coyotas“? Atkurta iš: elsouvenir.com.