- Tipiški „Baja California“ patiekalai
- Tijuanos „Cesar“ salotos
- Tecate duona
- Naujamiesčio omaras
- Žuvies tacos
- Nuorodos
Kai kurie tipiški „Baja California“ maisto produktai yra „Cesar“ salotos iš Tijuanos, duona iš „Tecate“ arba „Langosta“ iš „Pueblo Nuevo“. Kalifornijos „Baja“ gastronomija yra kultūrinis ir istorinis mišinys, suformavęs kulinarijos tradicijas, kurias maitina jūra ir jos brangiausi vaisiai.
Šioje srityje gausu jūros gėrybių ir žuvies, dėl kurių atsirado daugybė žinomų gastronomijos būdų. Turistinis tokių vietų kaip Cabo San Lucas ir Los Cabos išnaudojimas paskatino įvairias iniciatyvas, tokias kaip festivaliai ir šventės, susijusios su maisto ir gėrimų kultūra.
Taip pat populiari alaus darykla, vynuogynas ir atsiskyrimo nuo rinkos veikla, skatinanti kulinarijos vertinimą.
Tipiški „Baja California“ patiekalai
Tijuanos „Cesar“ salotos
Šis receptas kyla iš anekdoto apie kai kuriuos aviatorius, kurie 1924 m. Apsistojo viešbutyje „César“.
Vieną vakarą jie labai vėlai grįžo į Tijuaną, jie norėjo ką nors valgyti, tačiau virtuvė buvo uždaryta ir vienintelis turimas dalykas buvo salotos. Tada pareigūnai paprašė paruošti salotas.
Vadovu buvo šefas Livio Santini, kuris, naudodamas parmezaną, skrebučius, citrinų sultis, kiaušinį, česnaką ir Vorčesteršyro padažą, nustebino pareigūnus delikatesu.
Tuo metu ji vadinosi „Aviatorių salotos“. Galiausiai būsto savininkas César Cardini prisiėmė šio tarptautinio recepto autorystę.
Tecate duona
Remiantis tradicijomis, susijusiomis su meksikietiškos kilmės saldžiųjų duonos rūšių įvairove, pavyzdžiui, kukurūzais, marranitomis, ragais, ausimis, Tekate miesto versija yra gana unikali.
Taip yra todėl, kad kepėjai, atsakingi už jo gaminimą, laikėsi tradicijos, kurią paveldėjo iš savo protėvių.
Dėl šios priežasties jie tobulino būdus, susijusius su medinių plytų krosnių naudojimu, ir tai suteikia jam tą unikalų ir savitą skonį.
Ši garsi duona yra įvairių formų, dydžių ir spalvų, kuria galima mėgautis tradicinėse šio krašto kepyklose.
Naujamiesčio omaras
Šio 50-aisiais išpopuliarinto recepto pagrindinė sudedamoji dalis yra raudonieji omarai iš šio regiono pakrančių.
Tai buvo rinkinys, kurį pagamino „Medio Camino“ žvejų žmonos, kurie po gaudymo pakvietė lankytojus paragauti jo kepto su sviestu ir kartu su padažu, pupelėmis, ryžiais ir tradicinėmis miltinėmis tortilijomis.
„Pueblo Nuevo“ bendruomenė, įsikūrusi 50 km į pietus nuo Tijuanos, žinoma dėl gastronominės scenos, kurioje yra daugiau nei 30 vietų, skirtų šiam receptui gaminti.
Žuvies tacos
Šis tradicinis patiekalas, pagamintas iš marinuotų ryklių, taip pat apima iš kiaušinių ir miltų gaminamą duoną.
Vietos gyventojai ir lankytojai mėgaujasi šiuo tradiciniu patiekalu, kuris patiekiamas keptas kukurūzų tortilijose, kuriame taip pat yra kitų ingredientų, tokių kaip citrina, „Pico de gallo“ padažas ir pagal skonį majonezas.
Kita populiari šio patiekalo versija yra Ensenada mieste, kuris turi 30 metų tradiciją.
Juodojoje rinkoje galite rasti daugybę maisto kioskų, kuriuose jie siūlo įvairių rūšių žuvis kartu su meksikietišku padažu.
Nuorodos
- Gotas I., Nikki. Mėnulis Baja: Įskaitant Cabo San Lucas. Vadovai. 2011 metai
- Gastronominiai maršrutai (2017 m.). Gastronominis maršrutas. Vyno kultūra ir pasaulio akvariumas. Atkurta iš rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- „Bajacalifornia.gob“ (2017 m.). Mūsų valstija, gastronominis maršrutas Baja Kalifornijoje. Atkurta iš „bajacalifornia.gob.mx“
- Bernstein, Neil (2016). Meksikos regioninių virtuvių vadovas. Atgauta iš „foodrepublic.com“
- San Diegas (2017 m.). Cali-Baja: „Sandiego“ kulinarinės tapatybės skonis. Atkurta iš sandiego.org.