- Tipiškas „Chiapas“ maistas: išskirtiniai patiekalai
- 1- Chipilín tamales
- 2 - Vakarėlių sriuba
- 3–3
- 4
- 5- Pozolas
- Nuorodos
Į tipiniai maisto Chiapas išsiskiria savo daugelio tipų tamales, The shuti su Momo, The pozol, šalis sriuba arba Pepita su trūkčiojantis.
Patiekalai labai skiriasi priklausomai nuo vietovės, nes Čiapa geografija eina nuo Ramiojo vandenyno pakrantės iki Los Altos srities kalnų. Dėl šios įvairovės ingredientai keičiasi atsižvelgiant į kiekvienos vietovės klimatą.
Čiapas yra piečiausia Jungtinių Meksikos valstijų valstija. Jos sostinė ir svarbiausias miestas yra Tuxla Gutiérrez, jis ribojasi su Gvatemala ir Ramiajame vandenyne.
Vietos įtaką jos kultūrai ir gastronomijai daro tai, kad prieškolonijiniais laikais buvo daugybė tautų.
Net kolonizacijos metu kitos tautos, tokios kaip Čiapas ar Meksika, išlaikė svarbų buvimą.
Tipiškas „Chiapas“ maistas: išskirtiniai patiekalai
Vietos kultūrų, tokių kaip Olmec ar Mayan, buvimas ir Ispanijos įtaka žymi šio krašto gastronomiją.
Taip pat jos orografija ir valstybėje pristatomų pasėlių, tokių kaip kukurūzai, mango ar šokoladas, kiekis suteikia maistui daugybę ingredientų.
1- Chipilín tamales
Tamales yra visų rūšių veislė, pagrindinis šios valstybės patiekalas, atspindintis visą kultūrinę vietovės įtaką. Tarp jų išsiskiria chipilín, laukinis augalas, kilęs iš tropinių regiono vietovių.
Norėdami jį pagaminti, turite sumaišyti šio augalo lapus su mišriąja tešla, kuri yra ne kas kita, kaip kukurūzai, virti kartu su kalkėmis, o vėliau lukštenti ir sumalti.
Tada į šią tešlą dedama vištiena ir sūris ir viskas suvyniojama į banano lapus
2 - Vakarėlių sriuba
Iš pradžių ši sriuba buvo valgoma per Velykų vigiliją San Cristóbal de las Casas.
Laikui bėgant ji prarado sąjungą su religija, buvo įdėta naujų ingredientų ir šiandien ji randama daugelyje kitų vakarėlių ir švenčių.
Šiuo metu šį patiekalą, dar vadinamą duonos sriuba, sudaro balta duona, paukštienos sultinys, razinos, šparaginės pupelės, miltai ir kiaušinis.
Taip pat negali trūkti raudonėlio ir šafrano, kurie jam suteikia ypatingo skonio.
3–3
Šuti kaip daugelio „Chiapas“ patiekalų ingredientas buvo naudojamas dar iki ispanų laikų, kai čiabuviai jau įtraukė juos į savo racioną.
Tai upės sraigė, turinti būdingą juodą apvalkalą. Jie labai dažni rajone tarp Palenque ir Ocosingo, taip pat teritorijose šalia Tuxla.
Šiame patiekale, be šių sraigių, yra čili, epazoto ir pomidorų sultinio. Norėdami naudoti šutis, pirmiausia turite keletą dienų juos maitinti šventa žole, kad išvalytumėte jų skrandį.
4
Grynuolis su trūkčiojančiu yra žinomiausias patiekalas Chiapa del Corzo, kur jis paprastai valgomas visuose svarbiuose festivaliuose.
Šiame mieste šis patiekalas žinomas kaip „didysis valgis“. Šiandien jį galima rasti daugelyje kitų valstijos miestų ir jis patiekiamas bet kuriuo metų laiku.
Šis patiekalas paruoštas iš džiovintos mėsos juostelių ir padažo, pagaminto iš moliūgų sėklų, pomidorų ir ryžių. Į šį troškinį pridedami prieskoniai, tokie kaip achiotas.
5- Pozolas
Jau čiabuviai, gyvenę šiame regione, gėrė gėrimą, pagamintą iš kukurūzų tešlos, kakavos ir pučo pupelių, kurie receptui suteikia savo pavadinimą.
Jie ne tik gėrė jį norėdami atsigaivinti, bet ir jame esančių maistinių medžiagų pakanka beveik pakeisti patiekalą.
Šiandien jis tapo geriausiu „Chiapas“ gėrimu. Paprastai jis geriamas naudojant moliūgą, tradicinį rajono vaisių.
Jis geriamas šaltai arba kambario temperatūroje, su kakava ir cukrumi. Prie gėrimo pridedama čili ir druskos arba, atsižvelgiant į skonį, rūgštaus su džiovintais čili.
Nuorodos
- Nepaprastas viešbutis. 5 būtiniausi patiekalai iš Čiapa. Gauta iš inmensehotels.com
- Lopezas, Sergio. Čiapaso pozolis. Gauta iš todochiapas.mx
- „Off Track Planet“. Nervingai mėgaujantis gatvės maistu Čiapame, Meksikoje. (2012 m. Gruodžio 16 d.). Gauta iš huffingtonpost.com
- Graberis, Karen. Čiapa virtuvė: Pietūs paskutiniame Meksikos pasienyje. Gauta iš mexconnect.com
- Istorijos kanalas. Čiapas. Gauta iš history.com