VAISMEDIS: SAVYBĖS, SAVYBĖS, VARTOJIMAS, KONTRAINDIKACIJOS - BIOLOGIJA - 2025

Ožragė ar vaistinė ožragė (vaistinė ožragė) yra žoliniai pašarai rūšių priklausančių šeimos Pupiniai. Taip pat žinomas kaip fenugreek, alvolva, graikiškas šienas, albolga, alfolva, alorba, karoba, fenacho, trigonela yra augalas, gimtoji iš Pietų Azijos.

Šiandien ji yra plačiai auginama visame Viduržemio jūros baseine kaip savotiška aromatinė sėkla. Tai vienmetis augalas, turintis trumpą ir tvirtą guolį, trilapiai lapai su šiek tiek dantytais kraštais ir papiliarinėmis gėlėmis, vieniši ar suporuoti, gelsvai baltais tonais.

Vaisiakūniai (Trigonella foenum-graecum). Šaltinis: Krzysztofas ​​Ziarnekas, Kenraizas

Šis žolinis augalas laikomas ankštiniu dėl jo ankšties formos vaisių, kuriuose yra iki 20 rudos spalvos, stipraus aromato ir kartaus skonio sėklų. Būtent šios sėklos yra pagrindinis vartojimo šaltinis tiek dėl savo vaistinių savybių, tiek dėl kulinarijos.

Šioje rūšyje yra įvairių organizmui naudingų junginių, iš kurių išsiskiria krakmolas, cukrus, riebalai, mineraliniai elementai, baltymai ir vitaminai. Be to, įvairūs aktyvūs principai, užtikrinantys gydomąsias savybes, tokie kaip antiseptiniai, priešuždegiminiai, antioksidantai, galaktogeniniai, tonizuojantys, minkštinantys, emmentuojantys, vidurius laisvinantys ar atkuriantys vaistai.

Bendrosios savybės

Išvaizda

Žolinis vienmetis augalas su paprastu stiebu ir greitu augimu, kurio aukštis siekia 20–60 cm. Jam būdingas stačias ir šiek tiek išsišakojęs stiebas su daugybe pailgų trifolio junginių lapų.

Lapai

Nuobodu žali trifoliate lapai yra pritvirtinti prie stiebo per ilgą petiole. Šarnyriniai lapeliai yra sparnuoti, pailgi arba ovalūs, prie pagrindo siauri ir šiek tiek sudygę.

gėlės

Mažos gelsvos ar papilomos formos gėlės yra ašinės, sėdimos, vienišos arba poromis. Paprastai jie būna šviesiai geltonos arba balkšvos spalvos, nors yra keletas šviesiai purpurinės spalvos veislių.

Vaisius

Vaisiai yra 6–8 cm ilgio arkos arba pjautuvo ankštis, turinti 10–20 kvadratinių ar rombo formos grūdelių, šviesiai rudos spalvos. Labai kietos konsistencijos sėklos yra 3–5 mm ilgio ir turi centrinį griovelį, kuris jas paskirsto netolygiai.

Cheminė sudėtis

Fitocheminė sėklų analizė leido nustatyti įvairius junginius tarp eterinių aliejų (0,0015%) ir alkaloidų trigonellino (0,13%) ir cholino (0,05%). Taip pat krakmolai, aminorūgštys, cukrus, fermentai (diastazė ir manasa), steroidai, fenoliai, fitosteroliai, flavononai, lecitinas, gleivės, baltymai, saponinai, taninai ir vitaminai (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ ir D).

Steroidiniai sapogeninai apima diosgeniną, fenugrin-B, fenugrequiną, gitogeniną, neotigeniną ir yamogeniną; taip pat saponinai trigonelósidos A, B ir C. Glikozidai stachiozė, galaktomannanai ir trigofenosidai A - G, flavonoidai kvercetinas ir Kaempferolis.

Oleoresinų ir eterinių aliejų sudėtyje yra n-alkanų, deguonies rūgščių, tokių kaip heksanolis ir sesviterpenai, karčiųjų principų, lignino ir kumarino. Lapai ir stiebai yra saponinų, askorbo rūgšties, karotinoidų ir mineralinių elementų, tokių kaip geležis ir kalcis, šaltinis; galaktomannanų gleivės gaunamos visame augale.

Endosperme taip pat yra daug gleivių (30%), sudarytų daugiausia iš galaktomannano, kuris hidrolizės metu sukuria stachiozę, d-galaktozę ir d-manozę. Kita vertus, embrione, be lecitino, yra 28% albumino ir 10% riebalų, taip pat linolo, oleino ir palmitino rūgštys.

Vaisiakūnių gėlės (Trigonella foenum-graecum). Šaltinis: pixabay.com

Maistinė vertė 100 g

- Energija: 320–325 kcal

- Angliavandeniai: 55–60 g

- Dietinės skaidulos: 24–28 g

- riebalai: 5–8 g

- Baltymai: 22–25 g

- Vanduo: 8–10 g

- Retinolis (vitaminas A): 60 TV

- Tiaminas (vitaminas B ₁ ): 0,322 mg

- Riboflavinas (vitaminas B ₂ ): 0,366 mg

- Niacinas (vitaminas B ₃ ): 1 640 mg

- Vitaminas B ₆ : 0,600 mg

- Folio rūgštis: (vitaminas B ₉ ): 57 mg

- Vitaminas C: 3,00 mg

- Kalcis: 176 mg

- Fosforas: 296 mg

- Geležis: 33,53 mg

- Magnis: 191 mg

- Kalis: 770 mg

- natris: 67 mg

- Cinkas: 2,50 mg

Buveinė ir paplitimas

Trigonella foenum-graecum rūšis yra gimtoji Europoje ir Pietų Azijoje ir plačiai paplitusi aplink Viduržemio jūros baseiną. Gamtoje jis naudojamas kaip pašarinis augalas kai kuriuose Europos regionuose ir komerciškai auginamas Kinijoje, Rusijoje, Indijoje, Viduriniuose Rytuose, Maroke ir Balkanų pusiasalyje.

Tai greitai auganti rūšis, dauginanti sėklomis, sėjama tiesiai palei žemės vagas. Rekomenduojama auginti esant visiškai saulės spinduliams, priemolio dirvožemiuose, kuriuose yra daug organinių medžiagų ir kurie yra gerai nusausinti.

Laikantis tinkamos agronominės praktikos, daigumas įvyksta po 5–10 dienų. Žydėjimas 30-38 dienomis, o ankščių auginimas 60-90 dienų.

Derlius nuimamas, kai ankštys nudžiūsta, jos nuskintos ir paliekamos išdžiūti tiesiai saulėje. Tada jie sukratyti, kad atskirtų ką tik saulėje išdžiovintas sėklas ir laikomi vėsioje, sausoje vietoje.

Šermukšnio (Trigonella foenum-graecum) lapai ir ankštys. Šaltinis: „Yercaud-elango“

Taksonomija

- Karalystė: Planetos

- Skyrius: Magnoliophyta

- Klasė: Magnoliopsida

- poklasis: Rosidae

- Užsakymas: „Fabales“

- Šeima: Fabaceae

- Pošeima: Faboideae

- Gentis: Trifolieae

- Gentis: Trigonella

- Rūšis: Trigonella foenum-graecum L.

Etimologija

- Trigonella: genties pavadinimas kilęs iš graikų terminų „tri“ ir „gonia“, kurie reiškia „trys“ ir „kampas“, atsižvelgiant į gėlės formą.

- foenum-graecum: specifinis būdvardis kildinamas iš lotyniško posakio, reiškiančio „graikų šienas“.

Sinonimija

- „Foenugraecum sativum Medik“. 1787 m

- Foenugraecum officinale Moench 1794 m

- „Buceras odoratissima Medik“. 1787 m

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891 m

- „Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause“ Sturm 1900 m

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867 metai

- Buceras foenum-graecum (L.) Visi.

Vaisiakūnių sėklos (Trigonella foenum-graecum). Šaltinis: Sanjay Acharya

Sveikatos savybės

Įvairūs vaisiakūnių sėklose esantys veiklieji principai suteikia jai antiseptinių, priešuždegiminių, antispazminių, antioksidantų, antianeminių, hipoglikeminių, lipidų kiekį mažinančių ir galaktogeninių savybių.

Intensyvus jos sėklų aromatas leidžia tonizuoti ir stimuliuoti virškinimo sistemą, jis taip pat veikia kaip emolgenas, emmenagogas, hepatoprotektorius, vidurius laisvinantis ir atkuriantis.

Žadinanti

Vaismedžių sėklos nuo seno buvo naudojamos tradiciniame vaistažolėje dėl jų žvalumo. Iš tikrųjų kartaus užpilo, paruošto su sėklomis, skonis leidžia reguliuoti virškinimą ir greitai atgauti apetitą.

Atkuriamasis

Kaip natūralus atkuriamasis produktas, reguliarus jo vartojimas leidžia sustiprinti kūną, o kaip maisto papildas veiksmingai padidina raumenų masę. Tai buvo parodyta natūraliu terapiniu būdu esant sutrikimams, susijusiems su per dideliu plonumu, vidutine anoreksija ir apskritai fiziniu išsekimu.

Antianeminis

Dėl didelio vitaminų (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ ir C) ir mineralinių elementų, tokių kaip geležis ir kalcis, jis yra veiksmingas antianemikas. Jo vartojimas prisideda prie simptominio tam tikrų antianeminių dietų gydymo, jei kartu yra maisto papildai ir medicininė priežiūra.

Priešuždegiminis

Esant virškinimo sistemos sutrikimams, tokiems kaip diegliai ar skrandžio problemos, jis turi priešuždegiminę funkciją. Iš tikrųjų gėrimų ar arbatos išgėrimas gali palengvinti virškinimo trakto spazmų sukeltą skausmą ir pakenkti tinkamam virškinimo sistemos veikimui.

Vidurius laisvinantys vaistai

Didelis gleivių kiekis jo sėklose skatina žarnyno gleivinės atsinaujinimą ir palengvina nevalingą virškinamojo trakto judėjimą ar peristaltiką. Tai yra priemonė nuo vidurių stiprinimo, kaip vidurius laisvinanti priemonė, arba atsitiktinis ar pasikartojantis vidurių užkietėjimas.

Emmenagogas

Sėklose yra saponinų, fitosterolių ir fitoestrogenų, kurie veikia kaip antispazminiai ir priešuždegiminiai vaistai, leidžiantys palengvinti tam tikrus ginekologinius sutrikimus, susijusius su mėnesinių skausmu. Klinikinių tyrimų duomenimis, pagerėjo kai kurie simptomai, susiję su dismenorėja, pavyzdžiui, bendras silpnumas, anemija, vėmimas, išsekimas ir energijos stoka.

Vaisiakūnių kultūra (Trigonella foenum-graecum). Šaltinis: Krzysztofas ​​Ziarnekas, Kenraizas

Hipoglikemija

Per parą suvartojant 10–50 gramų vaisiakūnių, sumažėjo cukraus kiekis kraujyje ir karbamidas šlapime. Taigi tai priskiriama hipoglikeminiam poveikiui, nes tai yra alternatyvi ir natūrali priemonė II tipo diabeto problemoms gydyti.

Lipidų kiekį mažinantis

Fenugreek yra keletas naudingų cholesterolį mažinančių medžiagų, įskaitant trigonelliną, saponidus, flavonoidus rutiną ir liuteoliną, chromą ir b-sitosterolį. Didžiausias poveikis pastebimas sumažinus bendrą cholesterolį ir aukštą MTL cholesterolio kiekį, tuo tarpu jis mažiau veiksmingas dėl trigliceridų.

Galaktogenas

Paprastai maitinančios motinos geria motinos pieną žindymo laikotarpiu. Rekomenduojama vartoti 3–5 dienas po gimdymo, nors ir saikingai, nes kartūs jo principai gali sukelti šalutinį poveikį motinai ar kūdikiui.

Odos ligos

Aktyvios priemonės, tokios kaip kompresai ar pleistrai, sėklų arba miltų nuoviras, yra veiksmingos gydant odos problemas. Šia prasme jo taikymas padeda kovoti su egzema ar dermatitu, dilgėline, virinimu, folikulitu ir odos abscesais, taip pat pašalinti spuogus ir spuogus.

Raumenų sužalojimai

Vaisiakūnių miltai naudojami kaip tradicinis vaistas kaip kompresas arba vaistas, siekiant palengvinti viršutinių ir apatinių galūnių sužalojimus. Taigi jis turi priešuždegiminį poveikį, ramina skausmą ir šalina patempimus, mėšlungį ar raumenų susitraukimus bei raiščių patempimus.

Vizualinės infekcijos

Sėklų nuoviras, išgrynintas arba izotonizuotas, naudojamas kaip akių lašai, siekiant palengvinti akių infekcijas. Jo taikymas yra efektyvus gydant blefaritą ar akių vokų uždegimą bei konjunktyvitą ar akies junginės uždegimą.

Gargling

Jo vartojimas skalavimo ar gargalių pavidalu palengvina kvėpavimo sistemos infekcijas. Konkrečios priemonės veikia gerklės dirginimą, atsirandantį dėl faringito problemų, taip pat simptomus, kuriuos sukelia kvėpavimo takų alergijos.

Kiti privalumai

- Skatina imuninės sistemos darbą.

- Iš organizmo pašalina toksinus.

- Skatina gimdos susitraukimus gimdymo metu.

- Tai skatina virškinimą ir kepenų sistemos darbą.

- Jis naudojamas gydyti bet kokius sutrikimus, susijusius su inkstais.

Fenugreek yra vienas iš plačiausiai naudojamų prieskonių indų virtuvėje. Šaltinis: Lvalerga

Vartojimo formos

Tradicinis šios rūšies pardavimo būdas yra sėklos (šviežios arba skrudintos) ir miltai, gaunami sumalant sausus grūdus. Tačiau šiandien nesunku gauti įvairių pristatymų:

- Nuovirų sėklos: jas vartoti rekomenduojama tris kartus per dieną kas antrą savaitę, geriausia nevalgius. Infuzijai paruošti siūloma dozė yra vienas šaukštas pusei litro vandens.

- Sėklų milteliai: šis formatas leidžia vartoti skydliaukę kaip papildą, pridedant arbatinį šaukštelį kavos, arbatos, sulčių ar gerti vieną ar du kartus per dieną.

- Skysčių ekstraktas: į vandenį, sultis ar vaisių sultis pridedama 50–60 lašų.

- Kapsulės: diabetui gydyti ar cholesterolio kiekiui reguliuoti rekomenduojama vartoti nuo dviejų iki keturių kapsulių per parą.

- Alkoholinė tinktūra: rekomenduojama palengvinti kai kuriuos virškinimo sutrikimus, vartoti iki trijų kartų per dieną, maždaug 50 lašų, ​​praskiestų vandenyje ar vaisių sultyse.

- Sėklų nuoviras: naudojamas kompresų pavidalu arba daliniam plovimui. Siekiant palengvinti odos uždegimus ir sušvelninti raumenų skausmą iškilus iškilimams ar patempimams.

- Sėklų nuoviras: gargalių arba skalavimo forma gerklės dirginimo ar burnos opų atvejais.

- Išgrynintas nuoviras: naudojamas kaip akių lašai, siekiant palengvinti blefarito ar konjunktyvito problemas.

- Miltai: sumaišyti su alyvuogių arba vakarinių raktažolių aliejumi, kad būtų galima naudoti kaip kompresą padermių, patempimų, virimo ar egzemos atvejais.

Panaudojimas gastronomijoje

Kai kuriose rytų kultūrose sėklos naudojamos kaip pagardas ruošiant daržovių, žuvies ar vištienos troškinius. Egipte bruknių kruopų miltai sumaišomi su kvietiniais miltais, norint paruošti tipišką regiono duoną.

Indijoje skydliaukė kartu su ciberžole, kalendra, kalendra ir kmynais yra vienas iš pagrindinių ingredientų ruošiant indišką karį. Tiesą sakant, šermukšnis suteikia šiam būdingam indiškam prieskoniui ypatingą kartaus skonio, intensyvaus ochros spalvos ir aštraus aromato.

Paprastosios plekšnės (Trigonella foenum-graecum) iliustracija. Šaltinis: prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderidarytas darbas: „Ninjatacoshell“

Dozė

Kaip ir bet kuris natūralus terapinis papildas, vaisiakūnio dozė gali skirtis atsižvelgiant į kiekvieno žmogaus amžių, svorį ir ūgį. Tačiau remiantis tradiciniu vartojimo būdu, nustatyta vidutinė 1000 mg paros dozė.

Ši vidutinė dozė yra lygi 1 g vaisiakūnio per dieną, tai yra rekomenduojama dozė daugeliui aprašytų patologijų. Ši dozė gali būti padidinta iki 4000 mg arba 4 gramų vaisiakūnių per dieną, su sąlyga, kad nepastebėta nepageidaujamų reakcijų.

Kontraindikacijos

Nors erškėtuogės yra išvardytos kaip naudingas maisto papildas, yra tam tikrų kontraindikacijų, kurios gali turėti įtakos tų, kurie jį vartoja, sveikatai. Jis vartojamas tik nėščioms moterims ir lėtiniams pacientams, susijusiems su hemolizine anemija, nuolatinėmis alergijomis, pacientams, kuriems yra hipoglikemija, ir toksiškam mazginiam goiteriui.

Tuo pačiu metu per didelis jo vartojimas gali sukelti viduriavimą, dujas ar alergines reakcijas, taip pat pakeisti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties rekomenduojama per dieną suvartoti ne daugiau kaip 4 gramus svogūninių augalų sėklų, kad nekiltų pavojus sveikatai.

Nuorodos

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A.,… & Hafez, EE (2014). Vaisiakūniai (Trigonella foenum-graecum L.) - potencialus naujas augalas Lotynų Amerikoje. Amerikos žurnalas apie socialinius ir humanitarinius mokslus, 4 (3), 147–162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Vaistiniai augalai. „WebConsultas“: žurnalas „Sveikata ir gerovė“. Atkurta: webconsultas.com
3. „Fenugreek“ (2019) gauta: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Fenugreek. „Quaderns de la Fundació“ Dr. Antoni Esteve, (18), 48–51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Šermukšnio (Trigonella foenum-graecum L.) maistinių savybių kintamumas. Kolumbijos sodininkystės mokslo žurnalas. 7 tomas (2) p. 228–239 ISBN: 2011–2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC, ir „Nader-Macias“, MEF (2014 m.). Fenugreek paremtas naujas maisto dizainas. Mitybos įvertinimas, juslinės savybės, priimtinumas ir pasitenkinimas. Mitybos atnaujinimas, 15 (2), 40–50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019 m.). Vikipedija, nemokama enciklopedija. Atkurta: es.wikipedia.org