Tipiškas Mérida (Venesuela) maistas išsiskiria tokiais receptais kaip Andų pisca, areos, Merida pyragaičiai, poliruoti saldainiai, ananasų guarapo ar gervuogių vynas. Merida gastronomija daro didelę įtaką Europai, ypač ispanų ir italų, kurios datuojamos kolonijiniais laikais.
Ši įtaka buvo gauta iš pirmųjų užkariautojų, atvykusių į Merida iš Ispanijos, ir šimtmečius vėliau, kol šioje Andų valstybėje apsigyveno Kolumbijos ir Italijos imigrantai.
Andų Pisca
Būdingas Mérida maistas Venesuelos virtuvėje išsiskiria naudojamų ingredientų rūšimi ir skanių patiekalų, pagamintų iš jautienos, kiaulienos, vištienos, avienos, triušio ir upėtakio, paruošimo būdu, įskaitant sriubas ir sultinius. , arepa, pyragai, duona ir sūris (rūkyti), taip pat įvairūs saldumynai ir gėrimai.
Pagrindiniai Merida stalo patiekalai
Andų Pisca
Šis embleminis sultinys, paruoštas su vištienos užpilu, gaminamas su smulkiai supjaustytu koriandru, česnaku, laiškiniu česnaku ir svogūnu, į kurį dedami nedideli bulvių ir sūrio gabaliukai, kiaušiniai ir pienas. Jis patiekiamas atsižvelgiant į kiekvienos šeimos skonį.
Paprastai jis geriamas pusryčiams kartu su kukurūzų ar kviečių arepa ir puodeliu kavos.
arepas
Tai įdaras, padengtas dviem plonais sluoksniais iškočiotos tešlos. Jie gaminami iš savaime augančių kvietinių miltų, kurių tešla turi būti minkšta ir tvirta, kad kepant ji gautųsi tą unikalią traškią tekstūrą.
Merida pyragai yra užpildyti upėtakiu, vištiena, mėsa su ryžiais, sūriu, taip pat sūriu su gvajavos sumuštiniu.
Jie patiekiami su Masato ar Chicha restoranuose ir kavinėse ar gatvių kioskuose.
Saldainių parduotuvė
Tarp reprezentatyviausių Merida virtuvės patiekalų yra įvairių tipiškų saldumynų. Išsiskiria garsieji poliruoti saldainiai, kurie gaminami iš cukraus, padengto cukrumi ir dekoruotų ryškiomis spalvomis.
Šie saldainiai gaminami kiekviename Merida namuose kaip jų kulinarinės tradicijos dalis, taip pat ir komerciniais tikslais, nes jie parduodami kaip suvenyrai turistams, lankantiems Merida.
Braškės su grietinėle taip pat yra labai tipiškas Mérida desertas. Jį sudaro susmulkintos braškės, išplaktos su plakta grietinėle su cukrumi, į kurias kartais pridedama kondensuoto pieno. Kiti tipiški saldainiai yra įdarytos figos ir alfondoque.
Gėrimai
Tarp labiausiai reprezentatyvių yra Andų kukurūzai ir ryžiai „Chicha“ (Masato), midaus, ananasų guarapo, gervuogių vynas, kaspiroleta ir mistela.
Duona
Tarp tipiškiausių duonos yra; almolaistaa - duonos rutulys, atgabentas iš Andalūzijos, pagamintas iš krakmolo, kiaušinių ir sūrio, ir Andų acema, apvali duona, pagaminta iš kukurūzų miltų, žvaigždinio anyžio ir kviečių sėlenų.
Nuorodos
- Cartay, Rafaelis. Požiūriai į Andų gastronomijos istoriją. Ekonomika, XXI, 11 (1996), p. 35–43. IIES ULA.
- Cartay, Rafaelis (1988). Plokščiakalnio stalas. Mérida gastronominė istorija. Venesuelos redakcija. Merida
- Venesuelos gastronomija. Paimta iš es.wikipedia.org
- Andų Almovietas. Paimta iš venezuelatuya.com
- Tipiški patiekalai. Paimta iš siry-paseando.blogspot.com.