10 POPULIARIAUSIŲ PERU PAKRANČIŲ TIPIŠKŲ MAISTO PRODUKTŲ - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Kai kurie būdingi Peru pakrantės maisto produktai yra ceviche, žuvies sudado, krevečių chupe, ryžiai su krevetėmis arba tigro pienas.

Ramiojo vandenyno pakrantėje gausu žuvų ir vėžiagyvių rūšių; jos jūrose gausu šviežių žuvų.

Čili pipirai

Dėl šios priežasties dauguma klasikinių patiekalų yra gaminami iš jūros gėrybių; nuo ceviche iki neštuvų, eidamas pro žuvies prakaitą. Tikriausiai populiariausias tipiškas maistas pakrantėje yra žuvų ceviche ir visos jo variacijos.

Tiradito taip pat yra labai tradicinis šio regiono patiekalas; Šios srities maistas daro akivaizdžią japonų įtaką.

Kaip ir daugelyje kitų kultūrų, Peru patiekalų gausu įvairių įtakų, įskaitant ispanų ir azijiečius, derinys su tradiciniais ingredientais, kurių kilmės šalis yra Peru.

Tradiciškai Peru patiekaluose yra ryžiai ir bulvės, derinami su skirtingais baltymais, tokiais kaip žuvis, ėriena, vištiena ar kiauliena. Priklausomai nuo regiono, patiekaluose yra vietoje auginamų paprikų, tokių kaip ají amarillo arba raudonieji pipirai.

Galbūt jus sudomins ir šis patiekalų iš Peru aukštumų sąrašas.

10 populiariausių Peru pakrančių tipiškų patiekalų

1- Ceviche

„Ceviche“ yra labai paprastas patiekalas, paprastai gaminamas iš šviežios vietinės žalios žuvies ar bet kokios formos jūros gėrybių, kuris marinuojamas naudojant citrusinių citrinų sultis. Tai labai gaivus valgis, nes jis patiekiamas šaltas.

Tai turbūt populiariausias Peru patiekalas. Neapdorotos žuvies (paprastai kai kurios baltos žuvies) gabalėliai supjaustomi kubeliais ir marinuojami citrusų padaže, tada dedami supjaustyti raudonieji svogūnai, druska, česnakai ir karšti pipirai. Jis patiekiamas su kukurūzų branduolių, bulvių, jucos ir (arba) saldžiųjų bulvių šonine.

Druska ir citrinos elementas priverčia žuvį lengvai virti, palikdami švelnumą ir minkštumą gomuryje. Populiariausi ceviche variantai apima: korviną, snapą, šukutes, kalmarus, krevetes, mišrius ir kt.

Nors šio maisto galima rasti visoje Peru, jis natūraliai labiau paplitęs pakrančių miestuose. „Ceviche“ parduodamas pakrantėje, nuo mažų maisto vežimėlių paplūdimyje iki geriausių restoranų Limoje.

Ceviche vienaip ar kitaip šioje šalyje egzistavo kelis šimtmečius. Pavyzdžiui, inkai valgė šinšoje marinuotą žuvį (raugintą kukurūzų alų).

2- Tiradito

Tiradito gali būti laikomas ceviche pusbroliu. Jis gaminamas su žuvimi, virta kalkių arba citrinų sultyse, kaip ceviche, tačiau žuvis supjaustoma plonomis juostelėmis (ceviche supjaustoma kubeliais) ir nenaudojama svogūnų.

„Tiradito“ yra ilgos, plonos šviežios žuvies, supjaustytos laimo arba citrinos sultyse, griežinėliais, karštais geltonaisiais paprikomis ir prieskoniais. Paprastai jis yra paskaninamas kukurūzais. Šis maistas daro didelę japonų įtaką.

Šiuolaikinės šio patiekalo variacijos patiekiamos su įvairiais padažais, dažniausiai turinčiais karštų arba čili pipirų.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina yra garsiausias vištienos patiekalas Peru pakrantėje; tai yra geriausias komforto maistas. Sudėtyje yra susmulkintos vištienos grietinėlėje iš geltonųjų paprikų, sūrio ir karštųjų paprikų.

Susmulkinta vištiena virta gausiame grietinėlės, sūrio, lazdyno riešutų ir paprikų padaže. Jis patiekiamas kartu su didele ryžių, kietai virto kiaušinio ir alyvuogių porcija. Kartais galima pridėti virtų bulvių.

„Ají de gallina“ taip pat gali būti naudojamas užpildyti empanadas.

4 - Vaikų sausa

Tai labai tipiškas patiekalas iš šiaurės vakarų Peru; iš esmės tai yra minkštos ožkos mėsos troškinys arba troškinys. Paprastai ji virta ant malkų, pridedama pupelių, ryžių ir švelnios juodos porcijos.

Tai labai dažnas patiekalas šiame regione, nes dauguma žmonių augina ožkas. „Seco de cabrito“ dažniausiai gaminami Peru vakarėliuose ar ypatingomis progomis, tokiomis kaip vestuvės ar gimtadieniai.

5 - žuvies prakaitas

Šis patiekalas yra garuose virtas žuvies troškinys arba sultinys. Šis maistas yra puikus „kreolų virtuvės“ pavyzdys, o tai reiškia, kad tai yra ispaniškų ir vietinių Peru ingredientų derinys.

Šis paprastas troškinys yra pagardintas pomidorais, česnakais, citrinos sultimis, svogūnais ir čili pipirais. Paprastai žuvis marinuojama su įvairiomis rūšimis, tada virta padaže su baltuoju vynu.

Paruoštas patiekiamas su garuose virtų baltųjų ryžių, žalių salotų ir virtų bulvių ar jukatų šonine.

6- Tigro pienas

Šis patiekalas yra produktas, gaunamas ruošiant ceviche. Tigro pienas gaminamas iš sulčių, likusių iš ceviche; Šis skystis gali būti patiekiamas kaip gėrimas arba kaip aperityvas.

Jei jis geriamas kaip gėrimas, imamos tik sultys; kita vertus, jei tai laikoma aperityvu, tirštesnė versija patiekiama su žuvimis. Pastarasis yra tarsi ceviche versija, labiau panaši į sriubą.

Leche de tigre variantas prideda keptų kalmarų prie ceviche skysčio.

7- krevečių gabalas

Krevečių gabalas yra savotiškas krevečių kremas. Šį tradicinį patiekalą sudaro sultinys, pagamintas iš krabų, sumaišyto su bulvėmis, čili pipirais ir nenugriebtu pienu.

Chupe daro aiškią Azijos įtaką ir yra stiprus pagrindinis patiekalas.

8- Ryžiai su krevetėmis / Ryžiai su vištiena

Ryžiai su vištiena ar krevetėmis yra vienas populiariausių tradicinių patiekalų Peru. Naudojami ingredientai ir gaminimo būdai yra labai panašūs į ispanišką paelą; kai kurie žmonės mano, kad tai yra paelijos su Azijos įtaka kopija.

Tačiau šis maistas, kuriame sumaišomas turtingas ryžių skonis kartu su vištienos ar krevetės gabalėliais, yra puikus pavyzdys, kaip Peru virtuvės ingredientai susimaišo su kitomis kulinarinėmis įtakomis.

9- Karalius Kongas

„King kong“ yra tradicinis desertas iš Peru šiaurės, ypač iš Lambayeque.

Šį saldumą sudaro didelis alfajorų sausainis, užpildytas ananasų uogiene, žemės riešutų saldainiais ir manjarblanco (pieno saldainiais).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima yra tradicinis Peru desertas, būdingas Limai. Šis receptas turi lėtą virimo procesą, kurio metu gaunamas lygus, į auksinę pudrą panašus pagrindas (pagamintas iš dulce de leche), po kurio užpilama lygi ir kreminė pudra.

Šio saldaus kilmę galima rasti XIX amžiaus viduryje Limoje; Receptą sukūrė Peru poeto José Galvezo žmona Amparo Ayarza.

Ypatingas jo vardas kilęs iš paties Galvezo, kuris manė, kad desertas buvo toks pat saldus ir lengvas kaip „moters atodūsis“.

Nuorodos

1. Šiaurinės pakrantės pusbrolis. Atgauta iš peru.travel
2. Vaikas sausas. Atgauta iš mycocinaperuana.com
3. Žuvies troškinys (2014). Atkurta iš vivaperu.co.uk
4. Kreolinis žuvies prakaitas (2016). Atgauta iš piscotrail.com
5. 8 tradiciniai peru patiekalai. Atkurta iš raisemiro.com
6. Tipiniai Peru pagrindiniai patiekalai. Atgauta iš limaeasy.com
7. Skaniausi Peru pusbrolio akcentai (2013 m.). Atgauta iš huffingtonpost.com
8. Peru maisto pakrantė. Atkurta iš „Discover-peru.org“
9. 10 geriausių Peru patiekalų (2016 m.). Atkurta iš rainforestcruises.com
10. Peru: Lima atodūsis. Atkurta iš 196flavors.com