5 ĮSPŪDINGIAUSI TIPINIAI OAXACA GĖRIMAI - KULTŪROS ŽODYNAS - 2025

Į tipiniai gėrimai Oaxaca yra mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque ir karšto šokolado. Beveik visi jie yra paruošti pagal originalų prieš Ispaniją gyvenančių tautų receptą; Ispanijos įtakos šioje srityje praktiškai nebuvo.

Meksikos pietvakariuose esantis Oašaka yra viena iš labiausiai apgyvendintų valstijų toje šalyje. Jos teritorijoje buvo laikomos svarbios priešispaniškos kultūros, kurių tradicijos ir fantastiška gastronomija tebėra išsaugotos ir šiandien.

Galbūt jus taip pat domina tipiniai Oaxaca papročiai ar jam būdingi patiekalai.

5 pagrindiniai tipiniai Oaxaca gėrimai

1- Mezcal

Nahuatlo kalba jos pavadinimas reiškia „virta magueja“. Jis gaunamas distiliuojant ananasus ir mažų lapų širdis. Jo kūrimo įrašus galima rasti nuo 400 metų prieš mūsų erą. C.

Mezcal yra įvairių tipų, atsižvelgiant į naudojamą distiliavimo metodą. Bet kokiu atveju 100% šio skysčio pagaminama amatininkų gamyboje ir be chemikalų.

Mezcal skonis yra saldus, dūminis, aromatingas ir stiprus. Veislė, kuri išpopuliarėjo, yra mezcal de gusanito, tačiau taip pat išsiskiria reposado, minero, krūtinė ir añejo.

„Mezcal“ mugė Oašakoje yra vienas svarbiausių renginių, susijusių su šio gėrimo gamyba, ir pritraukianti tūkstančius lankytojų iš viso pasaulio.

2- Tejate

Šis gėrimas gaminamas iš kukurūzų miltų, mamey sėklų, gėlių ir kakavos pupelių. Jo vartojimas buvo įprastas prieš Ispaniją vykusių bendruomenių ceremonijose.

Skirtingai nuo karšto šokolado, gėrimo, kuris taip pat būdingas Oaxaca, tejate geriami pavasarį ir vasarą, kad atvėstų nuo karščio.

Tejate taip pat žinomas kaip „dievų gėrimas“. Jos pavadinimas Nahuatle reiškia „smėlio vanduo“. „Zapotecs“ vartotojui šio gėrimo pavadinimas buvo „cu'uhb“.

3 - Chilacayota vanduo

Šis gėrimas priklauso gėlo vandens pavadinimui, labai populiarus Meksikoje.

Chilacayota vanduo yra gimtoji Oaxaca ir yra paruoštas iš panela, cinamono, ananasų, žaliosios citrinos žievelės ir chilacayota, kuris yra savotiškas moliūgas.

Gėrimas geriamas šaltas ir patiekiamas su šaukštu, nes jo tekstūra stora; tokiu būdu vaisiaus gabaliukai gali būti nuryti.

4- Pozonque

Šis gėrimas kilo nuo ispanų laikų ir buvo naudojamas kaip aukojimas dievams. Šiuo metu įprasta vartoti tai vestuvių vakarėliuose ar tokiose mugėse kaip „Mixtec“.

Jo sudedamosios dalys yra kukurūzai, virti su kalkėmis ar pelenais, skrudinta kakava, vynuogių ir kokosų lapais.

Iš šio derinio susidaro tešlos rutuliukai, kurie ištirpinami vandenyje ir patiekiami moliniuose indeliuose, vadinamuose jícaras.

5 - karštas šokoladas

Tai vienas simboliškiausių gėrimų Oašakoje. Šio regiono kakava taip pat yra gerai pripažinta Meksikoje ir pasaulyje.

Įprasta jį gerti moliūguose ir kartu su „Yema“ duona. Karštą šokoladą galima gerti su pienu arba be jo, jis pridedamas prie pusryčių ir vakarienių.

Jau keletą šimtmečių Oašakoje buvo manoma, kad šis gėrimas turi gydomųjų savybių, susijusių su vėžio, migrenos ir kraujotakos problemų likvidavimu.

Nuorodos

1. Torres, G. (2005). Mezcal vartojimas Oaxacan gastronomijoje. Puebla: Amerikos universitetas. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Kolonijinės Oašakos mišrūnai. Los Andželas: „Stanford University Press“. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Dievų maistas: šokolado medicininio ir ritualinio vartojimo kultūros istorija. Mitybos žurnalas: t. 130. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: books.google.es
4. González, R. (1992). „Zapotec“ mokslas: ūkininkavimas ir maistas šiaurinėje Oaxaca sierra. Teksasas: University of Texas Press. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: books.google.es
5. Oašaka. Gauta 2017 m. Lapkričio 6 d. Iš: books.google.es