- Pateikiami Meksikos kilmės maisto produktai
- 1.- Kukurūzai (Zea mays)
- 2.- Čilė („Capsicum“)
- 3.- Avokadas (Persea americana)
- 4.- „Nopal“ („Opuntia“)
- 5.- Pomidoras (Lycopersicon esculentum)
- 6.- Amarantas (Amarantas)
- 7. Chia (ispaninis šalavijas)
- 8. Pupelės (Phaseolus vulgaris)
- 9.- Chayotes (Sechium edule)
- 10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
- Nuorodos
Kai kurie populiariausi maisto produktai iš Meksikos yra kukurūzai, čili, avokadas, nopalas, pomidorai ar amarantas. Dieviškoji malonės ir protėvių paslapčių žemė, Meksika yra viena iš gastronominių pasaulio bastionų.
Pasaulyje iš majų ir actekų žemės nėra nieko daugiau tradicinio nei tacos, burritos, čili ir tekila, tačiau šie patiekalai, gėrimai ir maistas turi senovės kilmę.
Meksikietiški čili pipirai
Nuo prieš Ispanišką epochą buvo gaminami patiekalai, kurie buvo sudėtingesni nei kiti, su maistu, kurį jiems teikė „dievai“, tačiau šie originalūs maisto produktai buvo naudojami ne tik žmonėms, pavyzdžiui, kukurūzai ir kakava, kurie taip pat tarnavo valiutos.
Pateikiami Meksikos kilmės maisto produktai
1.- Kukurūzai (Zea mays)
Meksikiečiai pirmieji prijaukino šį augalą, kurio kilmė siekia daugiau nei 10 000 metų ir kuris buvo naudojamas ne tik kaip maistas, bet ir kaip valiuta.
Kukurūzai yra pagrindinis maistas ruošiant, be kitų patiekalų, tacos ir burritos. Be jo nebūtų įmanoma paruošti tradicinės tešlos tortilijoms ir kitiems tradiciniams meksikietiškos bei tarptautinės virtuvės elementams.
2.- Čilė („Capsicum“)
Pats pikantiškiausias maistas pasaulyje kilęs iš actekų žemių daugiau nei šešis tūkstančius metų. Šį maistą į Europą atvežė kolonizatoriai ir iš ten jis paplito skirtinguose pasaulio regionuose.
Gamtoje šie vaisiai yra raudonos, geltonos ir žalios spalvos, o pastaroji gamina daugiausia šilumos.
Jis naudojamas ne tik maistui, jie taip pat gali būti naudojami aliejingų dervų gamyboje ir medicinos srityje, gali būti naudojami kaip analgetikas išoriniam vartojimui.
3.- Avokadas (Persea americana)
Sunku įsivaizduoti Meksikos gastronomiją be atitinkamos avokado dozės. Švelnios tekstūros tūkstantmečio vaisiai suteikia švelnų skonį tradiciniuose patiekaluose Šiaurės Amerikos šalyje ir visame pasaulyje.
Šie vaisiai gali būti naudojami ruošiant padažus, tokius kaip gvakamolis ar gvašaka, salotose ir kitais atvejais kaip garnyras.
Išėjus už virtuvės, vadinamasis avokadas gali būti naudojamas kaip grožio priemonė, kuri gali būti naudojama odai ir plaukams dėl riebių savybių.
4.- „Nopal“ („Opuntia“)
Žalia ir žvynuota, kamanė yra kaktuso rūšis, kurią valgo žmogus. Mažas angliavandenių turintis ir gydomųjų savybių turintis stiebas taip pat naudojamas gaminant nopalito arba nopal salotas Meksikos virtuvėje.
Jo vaisiai, apvalios ir raudonos formos, linkę į saldų skonį, nors priklausomai nuo rūšies jie gali būti rūgštaus ar rūgštaus skonio.
Kaip gydantis užpakalis naudojamas kaip gliukozės kiekio kraujyje reguliatorius, todėl jis idealiai tinka gydant diabetą.
Nopalas taip pat yra vienas iš simbolių, atsirandančių ant Meksikos herbo, erelyje jį nešantis ant savo kanopų.
5.- Pomidoras (Lycopersicon esculentum)
Pomidoras yra vienas iš maisto produktų, kuris skolingas Meksikai ne tiek dėl kilmės, kiek dėl vaisių prijaukinimo, kuris įvyko 500 metų prieš Kristų.
Dėl rūgščių skonių pomidorai yra plačiai naudojami salotose, ypač ruošiant picadillo, kuris pridedamas prie skirtingų meksikietiškų patiekalų.
Pomidorų sultis galima naudoti gėrimuose kokteiliuose arba atskirai. Pomidorų padažai taip pat naudojami tarptautinėje gastronomijoje, o koncentratai naudojami ruošiant kai kuriuos itališkų makaronų patiekalus.
6.- Amarantas (Amarantas)
Amaranto sėkla, turinti daugiau nei keturis tūkstančius metų, gali būti naudojama grūdams ir miltams gaminti.
Šis augalas, atsparus sausroms, actekams tapo šventas, kad karaliai buvo šeriami šiuo ingredientu.
7. Chia (ispaninis šalavijas)
Chia, tam tikras šalavijas, pasižymi riebumu ir mažai angliavandenių. Šiuo metu jis plačiai naudojamas maisto papilduose, tokiuose kaip kokteilis, avižos, sriubos ir salotos.
Tarp chia maistinių vertybių yra tai, kad tai yra koncentruotas augalinės kilmės riebalų rūgščių, turinčių daug Omega 6, o ypač Omega 3, šaltinis.
8. Pupelės (Phaseolus vulgaris)
Pupelės yra vienas iš meksikiečių mylimiausių ir vartojamų maisto produktų. Šios sėklos, datuojamos daugiau nei penkis tūkstančius metų, gali būti valgomos virtos arba keptos.
Actekų žemėje jie paprastai būna su kukurūzų tortilijomis, o kitose pasaulio vietose jie paruošiami mišinyje su ryžiais.
9.- Chayotes (Sechium edule)
Chajatus vartojo vietiniai Meksikos ir Centrinės Amerikos gyventojai, o saldžias jų šaknis žmonės gali praryti kaip tyrę, nors jie taip pat naudojami kaip maistas naminiams gyvūnams.
10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
Šis maistas yra ne kas kita kaip kukurūzų grybas, Ustiligo maydis. Nors jo parazitinė kilmė skatina mus įtariai galvoti apie jo vartojimą, Meksikoje jis laikomas delikatesu dėl savo dūminio ir saldaus skonio.
Nuorodos
- ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukurūzai: išankstinis ispaniškas indėlis į šiuolaikinę Meksikos virtuvę. Norėdami išgelbėti tradicinę Meksikos gastronomiją pagal receptus., 2014, t. 2, Nr. 3, p. 25
- FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juanas Pablo. Įprastinis saldžiųjų ir karštųjų paprikų aliejaus ekstrahavimas II. Kritiniai punktai ir komerciniai reikalavimai., 2007, p. 327-333.
- Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes ir Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). „Nopal“: pusiau dykumos augalas, naudojamas farmacijoje, maisto ir gyvūnų mityboje. Meksikos žemės ūkio mokslo žurnalas, 6 (5), 1129-1142. Gauta 2017 m. Gruodžio 19 d., Iš svetainės scielo.org.mx.
- Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo ir Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Pomidorų auginimo kilmė ir raida Lycopersicon esculentum Meksikoje. „Ciência Rural“, 47 (3), 20160526. Epub, 2016 m. Gruodžio 12 d. Paimta iš dx.doi.org.
- „ORTIZ PÉREZ“, EV (2015). AMARANTO (Amaranthusspp) GAMYBOS ANALIZĖ MEKSIKOJE, PENKIOSE PAGRINDINĖJE GAMYBOS VALSTYBĖJE. Paimta iš repository.uaaan.mx.
- Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana ir Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Paprastosios pupelės kilmė, prijaukinimas ir įvairinimas: avansai ir perspektyvos. Meksikos žurnalas „Fitotecnia“, 36 (2), 95–104. Gauta 2017 m. Gruodžio 19 d., Iš svetainės scielo.org.mx